Această supă de năut cu 6 ingrediente te va convinge să sari peste versiunile din conservă definitiv

Conţinut

• Supă de năut cu verdeață de sfeclă și prăjituri de porumb
• Supă de năut
• Frijituri de porumb
• Recenzie pentru

În zilele moarte de iarnă, când soarele apune la 4 p.m. iar scena din fereastra ta seamănă cu tundra arctică, probabil că ai pofta fie de o ceașcă bogată, spumoasă de cacao fierbinte, fie de un bol cu ​​aburi cu supă consistentă. Și dacă acesta din urmă este dorința ta de moment, orice ai face, te rog să nu curățați o cutie de tăiței de pui și să numiți o zi.

În schimb, bateți această supă de năut care conține doar șase ingrediente (da, într-adevăr) și nu este nici măcar cea mai bună parte. Creat de Dan Kluger - bucătarul premiat și proprietarul Loring Place din New York și autorul noii cărți Urmărind aroma: tehnici și rețete pentru a găti fără teamă (Cumpărați-l, 32 USD, bookshop.org) - supa de naut vă va ajuta să reduceți risipa de alimente prin încorporarea sfeclei verzi în bulion. Știi, frunzele pe care le tai o grămadă de sfeclă și, de obicei, le arunci la gunoi. Și pentru a completa totul, veți adăuga bijuterie de porumb sărate și picante, făcute din făină de porumb, parmezan și piper de Alep. Saliva.

Așa că data viitoare când stomacul tău țipă după ceva cald și confortabil, apelează la această supă de năut. Promite, nu vei rata lucrurile preambalate.

Supă de năut cu verdeață de sfeclă și prăjituri de porumb

Porții: 4 până la 6

Supă de năut

Ingrediente:

• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 ceapă albă mare, tăiată și tăiată subțire
• 2 căței de usturoi, tăiați subțiri
• Sare kosher și piper proaspăt măcinat
• 1 lingura pasta de rosii
• 1 kilogram de sfeclă verde (din 2 ciorchini), spălat; frunzele tocate aproximativ și tulpinile tăiate în bucăți de 1 până la 2 inci
• 7 căni de apă
• O cutie de 15 uncii poate face naut, clătită și scursă

Directii:

1. Într-o cratiță medie, încălziți uleiul. Adăugați ceapa, usturoiul și 1 lingură de sare. Gatiti, amestecand din cand in cand, pana se inmoaie, aproximativ 5 minute.
2. Adăugați pasta de roșii și gătiți, amestecând, timp de 1 minut. Adăugați tulpinile de sfeclă și gătiți, amestecând ocazional, până când încep să se înmoaie, aproximativ 4 minute.
3. Adăugați verdeața de sfeclă și gătiți până se ofilesc, aproximativ 3 minute. Se adaugă apa și se fierbe. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți timp de 20 de minute.
4. Adăugați năutul și fierbeți timp de 15 minute. Condimentează supa cu sare și piper.

Frijituri de porumb

Ingrediente:

• 3/4 cană apă
• 1 lingura unt nesarat
• 1/4 ceașcă de porumb galben măcinat fin
• 1/2 linguriță sare kosher, plus încă ceva pentru condimentarea bunătăților
• 1/2 linguriță de piper negru măcinat fin
• 1/2 cană parmezan ras fin
• 1 ou mare
• 1 lingură de piper Alep sau 1 1/2 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți
• Ulei vegetal

Directii:

1. În timp ce supa se gătește, combinați apa și untul într-o cratiță mică. Aduceți la foc mic la foc mediu-mare, apoi amestecați făina de porumb.
2. Reduceți focul la minim și gătiți, amestecând ocazional, până când făina de porumb ajunge la textura de mămăligă moale, aproximativ 15 minute.
3. Se amestecă sarea, piperul și brânza. Gatiti, amestecand, inca 1 minut. Adăugați ouăle și ardeiul Aleppo și bateți constant pentru a vă asigura că ouăle sunt distribuite uniform. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească ușor.
4. Adăugați ulei vegetal de 1 inch într-o cratiță medie și încălziți la 350 ° F. Lucrând în reprize, aruncați aluatul de mălai în uleiul fierbinte, câte 1 lingură rotunjită, și prăjiți, întorcându-se de câteva ori, până devine auriu, timp de 3 până la 4 minute. Se transferă pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie și se presară sare.
5. Pentru a servi, împărțiți ciorba între boluri și acoperiți fiecare cu câteva prăjituri. Servi.

Extras dinUrmărind aroma: tehnici și rețete pentru a găti fără teamă,© 2020 de Daniel Kluger. Reproducere cu permisiunea lui Houghton Mifflin Harcourt. Toate drepturile rezervate.

Revista Shape, numărul decembrie 2020

Recenzie pentru