Sarea de mare: utilizări, beneficii și dezavantaje

Conţinut

• Sare de mare vs. sare de masă
• Beneficii posibile
• Hidratarea, tensiunea arterială și multe altele
• Digestie
• Sănătatea pielii și inflamația
• Dezavantaje posibile de prea multă sare
• Cum să-l folosească
• Linia de jos

Sarea de mare se produce prin evaporarea apei sărate. Oamenii din întreaga lume l-au folosit din timpuri preistorice și se găsește frecvent în multe bucătării astăzi.

În afară de utilizările sale culinare, sarea de mare este adesea adăugată la scruburi, băi, băuturi și la nenumărate alte produse.

Unii oameni consideră că este mai sănătos decât alte tipuri de sare și oferă mai multe beneficii, însă există puține cercetări pentru a susține aceste afirmații.

Acest articol oferă o imagine de ansamblu asupra utilizărilor comune ale sării de mare, precum și beneficiile și dezavantajele potențiale ale acesteia.

Sare de mare vs. sare de masă

Sarea de mare este compusă în cea mai mare parte din clorură de sodiu, un compus care ajută la reglarea echilibrului de lichide și a tensiunii arteriale din organism.

Întrucât este procesat minim, conține câteva minerale, inclusiv potasiu, fier și calciu. Acesta este un motiv pentru care este adesea considerat superior din punct de vedere nutrițional decât sarea de masă, care este foarte măcinată și și-a eliminat majoritatea nutrienților (1).

Cu toate acestea, substanțele nutritive din sare de mare sunt prezente doar în cantități. Ar trebui să mănânci cantități extrem de mari pentru a te apropia chiar de cantitatea de potasiu, fier, calciu sau magneziu pe care le-ai putea obține cu ușurință din alimentele întregi.

Granulele cu sare de mare sunt de asemenea mai mari decât granulele de sare de masă. Drept urmare, sarea obișnuită furnizează aproximativ 2.300 mg de sodiu per linguriță (6,1 grame), în timp ce sarea de mare conține 2.000 mg de sodiu per linguriță (4,2 grame) (2, 3).

Acest lucru se datorează faptului că mai puține granule de sare de mare pot fi ambalate într-o linguriță, în comparație cu sarea de masă. Nu pentru că conține mai puțin sodiu decât sare de masă.

Totuși, majoritatea oamenilor nu își dau seama de această distincție și consideră că sarea de mare este mai sănătoasă decât sarea de masă, deoarece consumul excesiv de sodiu a fost legat de nivelurile ridicate ale tensiunii arteriale și un risc crescut de boli de inimă (4).

Cu toate acestea, dacă cantitatea de sodiu consumată depășește limita recomandată sau toleranța dvs. personală, utilizarea sării de mare în locul sării obișnuite nu face nicio diferență (5).

De fapt, unii oameni constată că trebuie să folosească mai multă sare de mare la gătit pentru a atinge același nivel de aromă.

În comparație cu sarea de masă, sarea de mare este mai puțin prelucrată, conține mai multe substanțe nutritive și are o dimensiune mai mare a particulelor, caracteristică care explică de ce conține mai puțin sodiu pentru o linguriță. Cu toate acestea, aceste diferențe nu o fac superioară din punct de vedere nutrițional.

Beneficii posibile

Deoarece clorura de sodiu (sare) are mai multe funcții importante în organism, este necesar să îl consumăm din alimente pentru a menține o sănătate optimă.

Unii oameni susțin că, în special, sarea de mare are mai multe beneficii suplimentare. Cu toate acestea, cele mai multe dintre acestea nu sunt susținute de o cercetare științifică puternică.

Iată câteva dintre cele mai comune afirmații despre sarea de mare.

Hidratarea, tensiunea arterială și multe altele

În general, sarea te poate ajuta să menții o hidratare și un nivel adecvat de tensiune arterială.

Deoarece sodiul joacă un rol esențial în echilibrul fluidelor, neobținerea suficientă poate duce la deshidratare, în special în timpul exercițiilor fizice de mare intensitate (6, 7).

Un echilibru corespunzător de lichide în organism este, de asemenea, important pentru menținerea nivelului sănătos al tensiunii arteriale (8).

Prin urmare, consumul de cantitate prea mică sau prea mult sodiu poate duce la modificări ale tensiunii arteriale la cei sensibili la sare dietetică (9).

Consumul de sare de mare vă poate ajuta să vă satisfaceți nevoile de sodiu, dar puteți obține sodiu și dintr-o varietate de alte alimente.

Digestie

Unii cred că consumul de sare de mare amestecat cu apă călduță ajută la digestie.

Clorura este necesară pentru a produce acid stomacal, iar clorura de sodiu (sarea) facilitează absorbția și transportul substanțelor nutritive în intestine după ce au fost descompuse în timpul digestiei (10).

Prin urmare, consumul suficient de sare promovează o sănătate digestivă optimă.

Un studiu a analizat efectele consumului de apă sărată la 54 de adulți care se pregătesc pentru o colonoscopie.

Cei care au efectuat anumite posturi de yoga și au băut 2 căni (480 ml) de apă preparată cu 4,5 grame de sare au avut mișcări intestinale înainte de procedură (11).

Cu toate acestea, nu este clar în ce măsură apa sărată singură ajută la îmbunătățirea sănătății intestinului.

În timp ce bea sare de mare amestecată cu apă poate ajuta digestia în unele cazuri, consumul de prea multă apă sărată te poate duce la consumarea prea multă sare. Obținerea de sodiu adecvat din alte surse este probabil suficient pentru a susține digestia normală.

Sănătatea pielii și inflamația

Luând o baie cu sare de mare se crede că scade uscăciunea și inflamația pielii.

De fapt, Fundația Națională de Eczema recomandă adăugarea a 1 cană de sare în apa de baie pentru a ajuta la ameliorarea iritațiilor de la eczeme, o afecțiune marcată de pielea roșie, cu mâncărime (12).

Cu toate acestea, nu este clar cum și dacă băile cu sare ajută la scăderea inflamației pielii, precum și dacă sarea de mare, în special, are efecte specifice.

Un studiu efectuat la persoane cu pielea uscată a constatat că scăldarea într-o soluție de sare obținută din Marea Moartă a contribuit la creșterea hidratării pielii și la scăderea rugozității, comparativ cu scăldarea în apa de la robinet (13).

Acestea fiind spuse, cercetătorii au atribuit rezultatele pozitive cantității de magneziu din soluția din Marea Moartă - nu a conținutului de sare (13).

Mai mult, un alt studiu a descoperit că concentrații mai mari de clorură de sodiu în corp și piele pot crește numărul de celule imune care duc la reacții inflamatorii asociate pielii uscate și mâncărime (14).

Aceste constatări contradictorii sugerează că capacitatea băilor de sare de mare de a îmbunătăți iritarea pielii poate depinde în mare măsură de compoziția minerală a sării.

Sărurile de mare care au un conținut ridicat de magneziu pot fi cele mai bune tipuri de adăugat la băi pentru cei cu probleme de piele.

Obținerea de sodiu suficient, indiferent de tipul de sare din care este provenit, este importantă pentru hidratare și tensiune. Unele cercetări sugerează că poate ajuta digestia și poate îmbunătăți problemele pielii atunci când sunt adăugate la băi.

Dezavantaje posibile de prea multă sare

Sarea de mare adaugă aromă alimentelor și poate avea unele utilizări benefice non-dietetice, dar nu trebuie consumată în exces.

Dieta tipică americană conține o cantitate mare de alimente prelucrate cu sodiu ridicat, iar majoritatea oamenilor din Statele Unite consumă mai mult decât cantitatea recomandată de sodiu (4).

Suprapunerea de sodiu este asociată cu hipertensiunea arterială, osteoporoză, pietre la rinichi și alte probleme de sănătate (15).

Prin urmare, chiar dacă preferați sare de mare față de alte tipuri de sare, aceasta nu oferă beneficii specifice și ar trebui utilizată cu moderație ca toate celelalte săruri.

În plus, persoanele cu boli renale, hipertensiune arterială și insuficiență cardiacă ar trebui să fie deosebit de atenți la consumul de sare de mare și alte săruri (16).

Consumul prea mult de sare de orice fel, inclusiv sare de mare, poate duce la aportul excesiv de sodiu, care a fost legat de tensiunea arterială ridicată și alte probleme de sănătate.

Cum să-l folosească

Dacă sunteți interesat să utilizați sare de mare în bucătărie, există mai multe modalități de a o adăuga la dieta dvs.

În funcție de tip, poate oferi mai multă sau mai puțin aromă decât sarea de masă.

Puteți utiliza sare de mare în loc de sare obișnuită în majoritatea preparatelor. Cu toate acestea, ar trebui să folosiți întotdeauna sare de mare măcinată fin dacă înlocuiți sare de masă într-o rețetă de coacere.

Având în vedere că sarea de masă este fin măcinată, ambalează mai mult sodiu pe linguriță decât sarea de mare, care este, de obicei, desigur. Ca atare, veți dori să vă asigurați că utilizați o sumă echivalentă.

Unele moduri populare de a folosi sare de mare includ stropirea cu legume prăjite, adăugarea acesteia la deserturile pe bază de ciocolată și utilizarea acesteia pentru a condimenta fripturi, burgeri și pește.

În sfârșit, puteți prepara o baie cu sare adăugând 1 cană (230 grame) de sare de mare în apa caldă de baie.

Deși sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina dacă băile cu sare oferă beneficii specifice pentru sănătate, luarea unei băi calde poate oferi cel puțin relaxare și confort.

Puteți utiliza sare de mare în locul altor săruri în majoritatea rețetelor, inclusiv mâncăruri cu carne, legume și deserturi. Unii oameni, de asemenea, le place să-l adauge la băile lor.

Linia de jos

Sarea de mare este un tip de sare minim procesat, care adaugă aromă alimentelor și poate fi utilizat în diverse remedii casnice.

Obținerea de suficient sodiu este importantă pentru echilibrarea fluidelor, hidratarea și digestia, dar nu este necesar să consumăm sare de mare pentru a satisface nevoile de sodiu.

Utilizările non-culinare ale sării de mare, cum ar fi adăugarea acesteia la baie, pot îmbunătăți sănătatea pielii și pot oferi alte beneficii. Cu toate acestea, nicio cercetare puternică nu susține numeroasele afirmații referitoare la sănătate asociate acesteia.

În general, puteți utiliza sare de mare în multe feluri, dar nu ar trebui să fie considerat un remediu pentru sănătate.