Sunt sărbătoarele de siguranță pentru mâncare? Nutriție, beneficii și multe altele

Conţinut

• Foarte hrănitor
• Poate ajuta pierderea în greutate
• Bun pentru creierul dvs. și sistemul nervos
• Promovează sănătatea inimii
• Poate provoca reacții alergice la unii oameni
• Poate acumula metale grele
• Ar trebui să mănânci scoici?
• Linia de jos

Scoicile sunt un tip de crustacee mâncată în toată lumea.

Trăiesc în medii cu apă sărată și sunt prinși în pescuit în largul coastelor din numeroase țări.

Așa-numitele mușchi adductor din interiorul cojilor lor colorate sunt comestibile și vândute sub formă de fructe de mare. Când sunt preparate corect, au un gust ușor dulce și o textură fragedă, cu unt.

Scoicile sunt foarte nutritive și pot avea beneficii impresionante pentru sănătate. Cu toate acestea, oamenii sunt adesea preocupați de posibile reacții alergice și de acumularea de metale grele.

Acest articol analizează în detaliu atât beneficiile pentru sănătate cât și posibilele pericole ale consumului de căpșuni.

Foarte hrănitor

Ca majoritatea celorlalți pești și crustacei, scoicile au un profil nutritiv impresionant.

Ambalează trei uncii (84 grame) de căpșuni aburite (1):

• calorii: 94
• Carbohidrați: 0 grame
• Gras: 1,2 grame
• Proteină: 19,5 grame
• Acizi grasi omega-3: 333 mg
• Vitamina B12: 18% din valoarea zilnică recomandată (DV)
• Calciu: 9% din DV
• Fier: 15% din DV
• Magneziu: 12% din DV
• Fosforul: 27% din DV
• Potasiu: 12% din DV
• Zinc: 18% din DV
• Cupru: 12% din DV
• Seleniu: 33% din DV

Scoicile sunt o sursă excelentă de mai multe urme minerale, inclusiv seleniu, zinc și cupru. Aceste minerale sunt importante pentru sănătatea umană, dar este posibil ca unii oameni să nu obțină suficient.

Aportul adecvat de seleniu promovează un sistem imunitar sănătos și o funcție tiroidiană adecvată. Zincul este necesar pentru funcționarea creierului și pentru creșterea sănătoasă, iar cuprul se poate proteja împotriva diabetului și a bolilor de inimă (2, 3, 4, 5, 6, 7).

Includerea scoicilor în dieta dvs. vă poate furniza aceste minerale importante, precum și proteine ​​de înaltă calitate și acizi grași omega-3 antiinflamatori.

rezumat Scoicile au urme de minerale și alți nutrienți benefici pentru sănătatea umană. O porție tipică de 3 uncii (84 de grame) de porumb este nutritivă și ambalează mai puțin de 100 de calorii.

Poate ajuta pierderea în greutate

Scăzute de calorii și bogate în proteine, scoicile ar putea fi utile dacă încercați să slăbești.

Cercetările arată că reducerea aportului total de calorii în timp ce creșterea moderată a proteinelor poate favoriza pierderea în greutate (8, 9).

O porție de 3 uncii (84 de grame) de solie oferă aproape 20 de grame de proteine ​​pentru mai puțin de 100 de calorii (1).

Proteina ajută oamenii să se simtă plini și mulțumiți, ceea ce poate duce la scăderea aportului caloric general. Ba mai mult, poate crește metabolismul și vă poate ajuta corpul să ardă mai multă energie (8, 9).

Un studiu de 26 de săptămâni, realizat în 773 de persoane, a descoperit că participanții la o dietă bogată în proteine ​​(25% din caloriile zilnice) au pierdut în medie cu 5% mai mult din greutatea lor corporală, comparativ cu cei pe o dietă cu conținut redus de proteine ​​(13% din calorii zilnice) ).

În plus, grupul cu conținut scăzut de proteine ​​a obținut o medie de 2,2 kilograme (1,01 kg) înapoi (10).

Scoicile și peștele pot avea, de asemenea, proprietăți unice care promovează pierderea în greutate mai bine decât alte surse proteice (11, 12).

rezumat Creșterea aportului de proteine ​​prin alimente precum viermele poate ajuta la pierderea în greutate. Studiile arată că peștele și scoicile ar putea chiar să promoveze pierderea în greutate mai bine decât alte tipuri de proteine.

Bun pentru creierul dvs. și sistemul nervos

Scoicile conțin anumite substanțe nutritive care sunt importante pentru creierul și sistemul nervos.

Trei uncii (84 grame) de căpșuni conțin 18% din DV atât pentru vitamina B12, cât și pentru zinc, precum și peste 300 mg de acizi grași omega-3 (1).

O cantitate adecvată de acești nutrienți asigură dezvoltarea adecvată a sistemului nervos și poate reduce riscul dumneavoastră de afecțiuni mentale, cum ar fi Alzheimer și tulburările de dispoziție (13).

Un studiu a descoperit că bebelușii născuți din femei care aveau un nivel scăzut de vitamina B12 în timpul sarcinii au încetinit funcția creierului nouă ani mai târziu. Acești copii au durat mai mult de 20 de secunde pentru a finaliza testele cognitive decât cele ale femeilor cu niveluri adecvate de B12 (14).

Un alt studiu a arătat că suplimentarea cu B12 poate reduce nivelul de homocisteină cu 30% și îmbunătățește funcția creierului. Prea multă homocisteină este legată de un risc mai mare de deficiență mintală ușoară (15).

De asemenea, zincul pare a fi important pentru sănătatea creierului. Un studiu de 6 luni la șobolani a arătat că o reducere cu 20% a nivelului de zinc în sânge a dus la probleme mentale și de memorie comparabile cu cele asociate cu Alzheimer (16).

Pe lângă vitamina B12 și zinc, acizii grași omega-3 au multe beneficii pentru sănătatea și dezvoltarea creierului.

Cercetările au arătat că dezvoltarea copiilor care nu obțin destui acizi grași omega-3 prin dieta mamelor poate fi în risc de a dezvolta probleme de deficit de atenție și diagnostice psihiatrice (17).

rezumat Scoicile sunt bogate în vitamina B12, zinc și acizi grași omega-3. Obținerea unor cantități adecvate din acești nutrienți este esențială pentru dezvoltarea creierului și asociată cu un risc redus de declin mental și probleme de dispoziție.

Promovează sănătatea inimii

Scoicile conțin magneziu și potasiu, doi nutrienți care îți mențin inima sănătoasă.

Ambele joacă un rol în relaxarea vaselor de sânge. Prin urmare, nivelurile suficiente ale fiecărei vitamine pot scădea tensiunea arterială și pot preveni bolile de inimă (18).

Nivelurile scăzute de magneziu și aportul de sânge au fost legate de fibrilația atrială (un tip de bătăi inimii neregulate), tensiunea arterială ridicată și alte probleme cardiace (19, 20).

Un studiu realizat în mai mult de 9 000 de persoane a descoperit că cei cu un nivel de magneziu sub 0,80 mmol / L aveau un risc mai mare de 36% și cu 54% de a muri de boli de inimă și, respectiv, atac de cord (21).

rezumat Scoicile sunt bogate în potasiu și magneziu. Nivelurile suficiente ale acestor nutrienți pot scădea tensiunea arterială și vă pot reduce riscul de boli de inimă.

Poate provoca reacții alergice la unii oameni

Unele persoane sunt foarte alergice la pește și crustacee, inclusiv la scoici.

Se estimează că 0,6% dintre copiii americani sub 18 ani au alergie la unul sau mai multe tipuri de pești. Unele studii sugerează o prevalență de până la 10,3% pentru alergiile la crustacee la persoane de toate vârstele (22, 23).

De fapt, crustaceii sunt unul dintre cei mai comuni alergeni alimentari. Acest tip de alergie se dezvoltă de obicei la vârsta adultă și durează toată viața unei persoane (24, 25).

Scoici, stridii, midii și scoici provoacă mai puține reacții alergice decât crabul, homarul și creveții. Unele persoane care sunt alergice la crustacee pot reacționa doar la un grup în timp ce tolerează alte tipuri (24).

Alergia la crustacei este rezultatul reacției sistemului imunitar la tropomiozina proteică (22).

Printre simptomele unei reacții alergice la crustacee se numără (24):

• Indigestie, diaree și vărsături
• Gâtul strâns și probleme de înghițire
• Stupii peste tot corpul
• Scurtă respirație și tuse
• Limba și buzele umflate
• Piele albastră sau palidă
• Amețeli și confuzie

În unele cazuri, oamenii pot prezenta o reacție care poate pune viața în pericol numită șoc anafilactic, care necesită tratament imediat (24).

rezumat Alergia la crustacee este una dintre cele mai frecvente alergii alimentare. Persoanele cu această afecțiune pot avea o reacție la consumul de căpșuni, care pot include vărsături, urticarie, respirație și eventual complicații care pot pune viața în pericol.

Poate acumula metale grele

În funcție de mediul lor, scoicile pot acumula metale grele, inclusiv mercur, cadmiu, plumb și arsenic.

Acumularea de metale grele în corpul tău poate fi periculoasă.

Expunerea cronică la arsen a fost legată de dezvoltarea cancerului, în timp ce acumularea de plumb poate provoca daune grave organelor majore.

Intoxicația cu mercur duce la scăderea funcției creierului, probleme de memorie și depresie. În sfârșit, prea mult cadmiu provoacă leziuni renale semnificative (26).

Cantitățile excesive din fiecare metal greu prezintă riscuri diferite. Deoarece corpul tău nu poate excreta metale grele, este important să limităm expunerea la alimente, apă și surse de mediu.

Din păcate, fructele de mare pot conține cantități diferite de metale grele.

Cercetările efectuate pe conservele din Spania au arătat că conținau plumb, mercur și cadmiu. În timp ce nivelurile de plumb și mercur erau cu mult sub valoarea maximă recomandată zilnic, cantitatea de cadmiu a fost apropiată de maxim (27).

Un alt studiu efectuat pe scoici de pe coasta Canadei a constatat că nivelurile de cadmiu erau aproape dublul maximului recomandat pentru consumul uman pe zi în unele zone (28).

Puținele studii existente asupra concentrațiilor de metale grele la căpșuni sugerează că acestea pot diferi în funcție de locație, dar că cele mai multe soluri sunt bogate în cadmiu.

Cercetări suplimentare indică faptul că cantitățile de metale acumulate pot varia, de asemenea, între diferite părți ale scoici. Unele metale se pot acumula în organe care nu sunt comestibile și, prin urmare, nu ar preocupa prea mult consumul uman (29).

rezumat Cercetările arată că metalele grele prezintă un risc pentru sănătatea umană și se pot acumula în crustacee. Scoicile par să aibă niveluri mai mici de plumb și mercur, dar cantități mai mari de cadmiu.

Ar trebui să mănânci scoici?

Datorită numeroaselor beneficii pentru sănătate, căldările pot fi un plus excelent la dieta ta.

Sunt foarte hrănitoare, bogate în proteine ​​și sărace în calorii. Cu toate acestea, pot provoca reacții alergice la persoanele cu alergii la crustacee.

În funcție de locul în care sunt prinși, scoicile conțin niveluri diferite de metale grele și pot avea alți contaminanți.

Anumiți oameni ar trebui să evite scoicile, inclusiv adulții în vârstă, copiii, femeile însărcinate și care alăptează sau cei care mănâncă mult pește în general (30).

Dacă sunteți un adult altfel sănătos, care nu este alergic și nu trebuie să vă faceți griji pentru consumul excesiv de metale grele, consumul de căpșuni ar trebui să fie în siguranță.

O modalitate simplă de a le pregăti este să le coase cu unt, sare și piper.

rezumat Scoicile sunt o sursă nutritivă de proteine ​​și, în general, sigure pentru consum. Unii oameni ar trebui să limiteze consumul de scoici și pește, în general, din cauza alergiilor sau a acumulării de metale grele.

Linia de jos

Scoicile sunt bogate în proteine ​​și nutrienți care promovează sănătatea inimii și creierului.

Acestea pot acumula anumite metale grele precum mercur, plumb și cadmiu, dar sunt considerate în general sigure.

Cu excepția cazului în care sunteți alergic sau vi s-a recomandat să urmăriți consumul de fructe de mare, cum ar fi în timpul sarcinii, nu există prea puține motive pentru a evita scoici.

Ele fac un plus sănătos și delicios la mesele tale.