Intoxicația alimentară cu Salmonella

Conţinut

• Prezentare generală
• Ce cauzează otrăvirea alimentară cu salmonella?
• Recunoașterea simptomelor intoxicației alimentare cu salmonella
• Diagnosticarea intoxicației alimentare cu salmonella
• Tratarea intoxicațiilor alimentare cu salmonella
• Prevenirea intoxicației alimentare cu salmonella
• Perspective de intoxicație alimentară cu Salmonella

Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin link-uri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.

Prezentare generală

Anumite bacterii din grup Salmonella provoacă intoxicații alimentare cu salmonella. Aceste bacterii trăiesc în intestinele oamenilor și animalelor. Infecția umană rezultă atunci când se ingerează alimente sau apă care au fost contaminate cu fecale infectate.

O infecție gastrointestinală cu salmonella afectează de obicei intestinul subțire. Se mai numește enterocolită salmonelă sau salmoneloză enterică. Este unul dintre cele mai frecvente tipuri de intoxicații alimentare.

În jur, sunt spitalizați cu intoxicații alimentare cu salmonella în fiecare an în Statele Unite. Este cel mai frecvent la persoanele sub 20 de ani. Este, de asemenea, mai probabil să apară în lunile de vară, deoarece Salmonella bacteria crește mai bine pe timp cald.

Ce cauzează otrăvirea alimentară cu salmonella?

Consumul de alimente sau băutul oricărui lichid contaminat cu anumite specii de Salmonella bacteriile provoacă intoxicații alimentare cu salmonella. Oamenii sunt de obicei infectați prin consumul de alimente crude sau preparate care au fost manipulate de alții.

Salmonella se răspândește adesea atunci când oamenii nu se spală (sau se spală necorespunzător) pe mâini după ce au folosit toaleta. Poate fi răspândit și prin manipularea animalelor de companie, în special a reptilelor și a păsărilor. Gătirea temeinică sau pasteurizarea ucid Salmonella bacterii. Sunteți expus riscului atunci când consumați articole crude, slab gătite sau nepasteurizate.

Intoxicația alimentară cu Salmonella este cauzată în mod obișnuit de:

• pui, curcan sau alte păsări de curte
• ouă puțin gătite
• lapte sau suc nepasteurizat
• fructe, legume sau nuci crude contaminate

O serie de factori pot crește riscul de infecție cu salmonella, inclusiv:

• având membri ai familiei cu otrăvire cu salmonella
• având un animal de companie reptilă sau pasăre (pot transporta Salmonella)
• care locuiesc în locuințe de grup, cum ar fi cămine sau case de îngrijire medicală, unde sunteți expus în mod regulat la mulți oameni și la pregătirea mâncării de către alții
• călătoriile în țările în curs de dezvoltare în care salubrizarea este slabă și standardele igienice sunt sub-standard

Dacă aveți un sistem imunitar slăbit, este mai probabil ca ceilalți să vă infectați Salmonella.

Recunoașterea simptomelor intoxicației alimentare cu salmonella

Simptomele intoxicației alimentare cu salmonella apar adesea rapid, de obicei în decurs de 8 până la 72 de ore de la consumul de alimente sau apă contaminate. Simptomele pot fi agresive și pot dura până la 48 de ore.

Simptomele tipice în această etapă acută includ:

• dureri abdominale, crampe sau sensibilitate
• frisoane
• diaree
• febră
• dureri musculare
• greaţă
• vărsături
• semne de deshidratare (precum urină scăzută sau de culoare închisă, gură uscată și energie scăzută)
• scaun sângeros

Deshidratarea cauzată de diaree este o preocupare serioasă, în special la copii și sugari. Cei foarte tineri se pot deshidrata sever într-o singură zi. Acest lucru poate duce la moarte.

Diagnosticarea intoxicației alimentare cu salmonella

Pentru a diagnostica intoxicația alimentară cu salmonella, medicul dumneavoastră va efectua un examen fizic. Este posibil să verifice dacă abdomenul dvs. este fraged. Este posibil să caute o erupție cu mici puncte roz pe piele. Dacă aceste puncte sunt însoțite de febră mare, ele pot indica o formă gravă de infecție cu salmonella numită febră tifoidă.

Medicul dumneavoastră vă poate face, de asemenea, un test de sânge sau o cultură a scaunului. Aceasta este pentru a căuta dovezi reale și mostre de Salmonella bacterii din corpul dumneavoastră.

Tratarea intoxicațiilor alimentare cu salmonella

Principalul tratament pentru intoxicația alimentară cu salmonella este înlocuirea fluidelor și electroliților pe care îi pierdeți atunci când aveți diaree. Adulții ar trebui să bea apă sau să suge cuburi de gheață. Medicul pediatru vă poate sugera băuturi de rehidratare, cum ar fi Pedialyte pentru copii.

În plus, modificați-vă dieta pentru a include doar alimente ușor digerabile. Bananele, orezul, mere și pâine prăjită sunt opțiuni bune. Ar trebui să evitați produsele lactate și să vă odihniți din plin. Acest lucru permite corpului dumneavoastră să lupte împotriva infecției.

Dacă greața vă împiedică să beți lichide, poate fi necesar să vă consultați medicul și să primiți lichide intravenoase (IV). Copiii mici pot avea, de asemenea, nevoie de lichide IV.

De obicei, antibioticele și medicamentele pentru oprirea diareei nu sunt recomandate. Aceste tratamente pot prelungi „starea purtătoare” și respectiv infecția. „Starea purtătorului” este perioada de timp din timpul și după infecție când puteți transmite infecția unei alte persoane. Ar trebui să vă consultați cu medicul dumneavoastră despre medicamentele pentru gestionarea simptomelor. În cazurile severe sau care pun viața în pericol, medicul dumneavoastră vă poate prescrie antibiotice.

Prevenirea intoxicației alimentare cu salmonella

Pentru a preveni intoxicația alimentară cu salmonella:

• Manipulați alimentele corect. Gatiti alimentele la temperatura interna recomandata si dati frigiderul imediat.
• Curățați blaturile înainte și după prepararea alimentelor cu risc ridicat.
• Spălați-vă bine mâinile (mai ales atunci când manipulați ouă sau păsări de curte).
• Utilizați ustensile separate pentru articolele crude și fierte.
• Păstrați alimentele la frigider înainte de a găti.
• Dacă dețineți o reptilă sau o pasăre, purtați mănuși sau spălați-vă bine mâinile după manipulare.

Persoanele care au salmonella și lucrează în industria serviciilor alimentare nu ar trebui să se întoarcă la muncă până nu au avut diaree de cel puțin 48 de ore.

Perspective de intoxicație alimentară cu Salmonella

Pentru persoanele sănătoase, simptomele ar trebui să dispară în două până la șapte zile. Cu toate acestea, bacteriile pot rămâne în organism mai mult timp. Aceasta înseamnă că, chiar dacă nu aveți simptome, puteți infecta și alte persoane Salmonella bacterii.