Propilen glicol în alimente: Este aditiv sigur?

Conţinut

• Ce este propilenul glicol?
• Unde și cum se folosește?
• Propilenul glicol în alimente este periculos?
• Efectele asupra sănătății propilenglicolului
• Cât de toxic este propilenul glicol?
• Pericole pentru persoanele cu boli de rinichi sau ficat
• Pericole pentru sugari și femei însărcinate
• Risc de atac de cord
• Simptome neurologice
• Reacții cutanate și alergice
• Cum îl poți evita?
• Linia de jos

Propilenglicolul este o substanță frecvent utilizată ca aditiv alimentar sau ingredient în multe produse cosmetice și de igienă.

Autoritățile alimentare americane și europene au declarat-o în general în condiții de siguranță pentru utilizare în alimente.

Cu toate acestea, a devenit controversat, deoarece este și un ingredient în antigel. Acest lucru a dus la îngrijorări de sănătate cu privire la posibilele efecte toxice din consumul de alimente care îl conțin.

Acest articol investighează ce este propilen glicolul, de ce este utilizat și dacă este periculos pentru sănătatea ta.

Ce este propilenul glicol?

Propilenglicolul este un aditiv sintetic alimentar care aparține aceleiași grupe chimice ca alcoolul.

Este un lichid incolor, inodor și ușor sirop, care este puțin mai gros decât apa. Practic nu are gust (1).

În plus, poate dizolva unele substanțe mai bine decât apa și este de asemenea bun pentru păstrarea umidității. Acest lucru îl face foarte util ca aditiv alimentar, astfel încât poate fi găsit într-o mare varietate de alimente și băuturi procesate (2).

Alte nume pe care le cunoaște include (2):

• 1,2-propandiol
• 1,2-dihidroxipropan
• Metil etil glicol
• Trimetil glicol

Propilenglicolul este uneori confundat cu etilenglicolul, deoarece ambele au fost utilizate în antigel, datorită punctelor de topire reduse. Totuși, acestea nu sunt aceeași substanță.

Etilenglicolul este foarte toxic pentru om și nu este utilizat în produsele alimentare.

rezumat Propilenglicolul este un lichid sintetic, incolor, inodor, fără gust, care aparține aceleiași clase chimice ca alcoolul. Nu trebuie confundat cu substanța toxică etilen glicol.

Unde și cum se folosește?

Propilenglicolul este utilizat în mod obișnuit ca aditiv pentru a ajuta la procesarea alimentelor și pentru a îmbunătăți textura, aroma, aspectul și durata de valabilitate.

În alimente, propilenglicolul poate fi utilizat în următoarele moduri (3, 4, 5):

• Agent antiaglomerant: Acesta ajută la prevenirea componentelor alimentare să se lipească unul de celălalt și să formeze aglomerații, cum ar fi în supe uscate sau brânză rasă.
• antioxidant: Extinde durata de valabilitate a alimentelor protejându-le de deteriorarea cauzată de oxigen.
• Purtător: Disolvă alți aditivi alimentari sau nutrienți pentru a fi folosiți în procesare, cum ar fi culorile, aromele sau antioxidanții.
• Consolidator de aluat: Modifică amidonul și glutenul în aluat pentru a-l face mai stabil.
• Emulgator: Împiedică separarea ingredientelor alimentare, cum ar fi uleiul și oțetul în pansamentul pentru salată.
• Preservor de umiditate: Ajută alimentele să mențină un nivel stabil de umiditate și le împiedică să se usuce. Exemple includ mămăligă, fulgi de nucă de cocos și nuci.
• Ajutor de procesare: Este utilizat pentru a îmbunătăți apelul sau utilizarea unui aliment, de exemplu, pentru a face un lichid mai clar.
• Stabilizator și îngroșător: Poate fi utilizat pentru a menține componentele alimentare sau pentru a le îngroșa în timpul și după prelucrare.
• Texturizer: Poate schimba aspectul sau senzația bucală a unui aliment.

Propilenglicolul se găsește în mod obișnuit în multe alimente ambalate, cum ar fi amestecuri de băuturi, pansamente, supe uscate, amestec de prăjituri, băuturi răcoritoare, floricele, colorant alimentar, alimente rapide, pâine și produse lactate (6).

Este, de asemenea, utilizat în medicamente injectabile, cum ar fi lorazepam, și în unele creme și unguente care sunt aplicate pe piele, cum ar fi corticosteroizii (2, 7).

Datorită proprietăților sale chimice, se găsește și într-o mare varietate de produse de igienă și cosmetice. În plus, este utilizat în produse industriale, cum ar fi vopsea, antigel, fum artificial și e-țigări (2, 6).

rezumat Propilenglicolul este frecvent utilizat ca aditiv alimentar. Ajută la păstrarea umidității, precum și la dizolvarea culorilor și aromelor. Este, de asemenea, utilizat în unele medicamente, produse cosmetice, antigel și alte produse industriale.

Propilenul glicol în alimente este periculos?

Propilenglicolul este „în general recunoscut ca sigur” (GRAS) de către Food and Drug Administration (FDA) din SUA (8).

În SUA, poate fi utilizat ca aditiv alimentar direct și indirect. În Europa, este permis să fie utilizat numai în alimente ca solvent pentru culori, emulsifianți, antioxidanți și enzime, cu până la 0,45 grame pe liră (1 gram / kg) permis în produsul alimentar final (9).

Organizația Mondială a Sănătății recomandă un aport maxim de 11,4 mg de propilenglicol per kilogramă de greutate corporală (25 mg / kg) pe zi. Expunerea estimată la propilenglicol prin alimente în SUA este de 15 mg pe liră (34 mg / kg) pe zi (9).

În comparație, o persoană care a dezvoltat simptome de toxicitate primea 213 grame de propilenglicol pe zi. Pentru un adult de 120 de kilograme (60 kg), aceasta este de peste 100 de ori mai mare decât se găsește în dieta medie (9).

Există un singur caz documentat de toxicitate cauzat de alimente.

Un bărbat a băut cantități foarte mari de whisky scorțișoară conținând propilenglicol și a fost găsit inconștient. În timp ce simptomele sale s-au datorat și alcoolului, unele pot fi atribuite propilenglicolului (10).

În general, în afară de persoanele cu alergii și un caz de consum excesiv, nu s-au raportat alte cazuri de efecte negative sau toxice ale propilenglicolului în alimente.

Cu toate acestea, întrucât aporturile actuale sunt estimate peste nivelul recomandat, poate fi înțelept să reduceți sursele alimentare acolo unde puteți, mai ales că sursele primare sunt alimente extrem de procesate.

rezumat Propilenglicolul este considerat în general sigur de autoritățile americane și europene. Există un singur caz de toxicitate documentat cauzat de aportul excesiv de alcool. Se recomandă limitarea aportului la 11,4 mg pe liră (25 mg / kg) de greutate corporală pe zi.

Efectele asupra sănătății propilenglicolului

Există o mulțime de informații contradictorii despre pericolele propilenglicolului.

Unele site-uri afirmă că este sigur, în timp ce altele susțin că provoacă atacuri de cord, insuficiență renală și hepatică și probleme ale creierului.

Cât de toxic este propilenul glicol?

Toxicitatea propilenglicolului este foarte scăzută. Nu s-a descoperit că cauzează cancer, dăunează genelor sau nu interferează cu fertilitatea sau reproducerea. Mai mult, nu există înregistrări de decese înregistrate (1, 9).

La șobolani, doza letală medie este de 9 grame pe liră (20 g / kg). Comparați acest lucru cu zahărul, care are o doză letală de 13,5 grame pe liră (29,7 g / kg), sau sare, care este de doar 1,4 grame la lire (3 g / kg) la șobolani (11, 12, 13).

După ingerarea unui aliment care conține propilen glicol, aproximativ 45% din acesta va fi excretat de rinichi neschimbat. Restul este împărțit în organism în acid lactic (1, 14).

Atunci când este consumat în cantități toxice, acumularea de acid lactic poate duce la acidoză și insuficiență renală. Acidoza apare atunci când organismul nu poate scăpa de acid suficient de repede. Începe să se acumuleze în sânge, care interferează cu funcționarea corespunzătoare (10).

Principalul semn al toxicității este depresia sistemului nervos central. Simptomele includ o frecvență mai lentă a respirației, scăderea ritmului cardiac și pierderea cunoștinței (14).

Cazurile de otrăvire pot fi tratate cu hemodializă pentru a îndepărta substanța din sânge sau prin eliminarea medicamentului sau substanței care conține propilenglicol (15).

Totuși, toxicitatea este foarte rară. Cele mai multe cazuri au rezultat din utilizarea unor doze foarte mari de medicamente care conțin propilenglicol sau circumstanțe neobișnuite, cum ar fi un om care era bolnav și care bea conținutul unui pachet de gheață (16, 17).

rezumat Propilenglicolul are o toxicitate foarte mică. Întâmplarea are loc foarte rar și se datorează de obicei unor doze mari de medicamente care o conțin.

Pericole pentru persoanele cu boli de rinichi sau ficat

La adulții cu funcție normală a ficatului și a rinichilor, propilenglicolul este descompus și eliminat din sânge destul de rapid.

Pe de altă parte, la persoanele cu afecțiuni renale sau hepatice, acest proces nu poate fi la fel de eficient. Aceasta poate duce la acumularea de propilen glicol și acid lactic în fluxul sanguin, provocând simptome de toxicitate (9, 15).

În plus, deoarece nu există o limită maximă de doză pentru propilenglicolul utilizat în medicamente, este posibil să primiți doze foarte mari în unele circumstanțe (9).

O femeie cu leziuni renale a fost tratată pentru respirație scurtă și umflături în gât cu lorazepam. Ea a primit de 40 de ori nivelul recomandat de propilenglicol pe parcursul a 72 de ore, rezultând acidoză și alte simptome de toxicitate (18).

Pacienții bolnavi critici au adesea o afectare a funcției renale sau hepatice și pot avea, de asemenea, un risc crescut de tratamente medicamentoase prelungite sau cu doze mari.

De exemplu, într-un studiu, 19% dintre pacienții critici tratați cu lorazepamul medicamentos au fost observați că au semne de toxicitate cu propilenglicol (19).

Pentru persoanele cu afecțiuni renale și hepatice, pot fi utilizate, dacă este necesar, alternative medicamentoase fără propilenglicol. Nu există dovezi că cantitățile dietetice sunt motive de îngrijorare.

rezumat Persoanele cu leziuni renale sau hepatice nu sunt în măsură să șteargă propilenglicolul sau acidul lactic din sânge la fel de eficient ca persoanele sănătoase. Atunci când primesc doze foarte mari din acesta în medicamente, acestea au un risc crescut de a dezvolta toxicitate.

Pericole pentru sugari și femei însărcinate

Femeile însărcinate, copiii și sugarii sub patru ani au un nivel mai scăzut al unei enzime cunoscute sub denumirea de alcool dehidrogenază. Această enzimă este esențială pentru descompunerea propilenglicolului (1, 9, 20).

Prin urmare, aceste grupuri pot fi expuse riscului de a dezvolta toxicitate dacă sunt expuse la cantități mari prin medicamente.

Sugarii prezintă un risc deosebit. Ele necesită până la trei ori mai mult timp pentru a elimina propilenglicolul din corpul lor și pot fi deosebit de sensibile la efectele asupra sistemului nervos central (9, 20, 21).

Există rapoarte de caz la sugarii prematuri injectați cu doze mari de vitamine care conțin propilenglicol care au dus la convulsii (22, 23).

Cu toate acestea, un alt studiu a demonstrat că doze de până la 15,4 mg pe liră (34 mg / kg) de propilenglicol timp de 24 de ore au fost tolerate de bebelușii mici (24).

În timp ce aceste populații pot avea un risc crescut de toxicitate în cazul expunerii foarte mari la medicamente, nu există nicio cercetare care să indice vreun rău din cantitățile găsite în dietă.

rezumat Copiii mici și sugarii nu sunt capabili să proceseze propilenglicol la fel de eficient ca adulții. Prin urmare, riscă să se acumuleze în corpul lor și să dezvolte simptome de toxicitate atunci când sunt expuse la doze mari în medicamente.

Risc de atac de cord

Unele site-uri web susțin că propilen glicolul crește riscul de boli de inimă și atacuri de cord.

Este adevărat că atunci când propilen glicolul este injectat în cantități mari sau prea repede, poate apărea o scădere a tensiunii arteriale și probleme de ritm cardiac (20).

Studiile efectuate pe animale demonstrează, de asemenea, că doze foarte mari de propilen glicol pot scădea rapid ritmul cardiac, pot duce la scăderea tensiunii arteriale și chiar pot face stoparea inimii (25, 26).

Într-un raport, un copil în vârstă de 8 luni a suferit pierderi ale funcției cardiace și leziuni ulterioare ale creierului după ce a fost tratat cu cremă sulfadiazinică de argint care conține propilenglicol. Crema a fost folosită pentru tratarea arsurilor care i-au acoperit 78% din corp (27).

În acest caz, copilul a primit 4,1 grame pe liră (9 g / kg) de propilenglicol, care este o doză foarte mare.

În alt caz, unui copil de 15 luni i s-au administrat doze orale de vitamina C dizolvate în propilenglicol. El a dezvoltat simptome de toxicitate, incluzând non-sensibilitatea și ritmuri cardiace neregulate, dar recuperat după ce soluția de vitamină a fost oprită (28).

Deși aceste rapoarte ar putea avea probleme, este important de menționat că în ambele cazuri, toxicitatea a apărut din cauza unei doze mari de medicamente la o grupă de vârstă vulnerabilă.

Cantitatea de propilenglicol găsită într-o dietă normală nu este asociată cu probleme cardiace la copii sau adulți.

rezumat În populațiile vulnerabile, dozele mari de propilen glicol din medicamente pot cauza probleme cu tensiunea arterială și frecvența cardiacă. Cu toate acestea, nu există nicio legătură între problemele cardiace și cantitatea de propilenglicol găsită în dietă.

Simptome neurologice

Au existat unele rapoarte despre propilen glicol care provoacă simptome legate de creier.

Într-un caz, o femeie cu epilepsie a dezvoltat convulsii repetitive și stupoare din cauza intoxicațiilor cu propilen glicol dintr-o sursă necunoscută (29).

De asemenea, au fost observate convulsii la sugarii care au dezvoltat toxicitate din medicamente injectabile (22).

În plus, 16 pacienți ai unei clinici de neurologie au primit 402 mg propilenglicol pe liră (887 mg / kg) de trei ori pe zi, timp de trei zile. Unul dintre ei a dezvoltat simptome neurologice severe nespecificate (30).

În ambele studii au fost utilizate cantități foarte mari de propilenglicol, dar un alt studiu a găsit efecte la doze mai mici.

Oamenii de știință au observat că 2-15 ml propilenglicol au provocat greață, vertij și senzații ciudate. Aceste simptome au dispărut în 6 ore (31).

În timp ce aceste simptome pot părea înfricoșătoare, trebuie subliniat faptul că multe medicamente și substanțe diferite pot provoca simptome similare atunci când sunt ingerate sau administrate în cantități care provoacă toxicitate.

Nu s-au raportat modificări neurologice datorate propilenglicolului în alimente.

rezumat La niveluri toxice, s-a constatat că propilenglicolul cauzează convulsii și simptome neurologice severe. Au fost, de asemenea, cazuri de greață, vertij și senzații ciudate.

Reacții cutanate și alergice

Societatea Americană de Dermatită de Contact a numit propilenglicolul drept alergenul anului 2018 (32).

De fapt, se estimează că între 0,8 și 3,5% dintre oameni au o alergie la piele la propilenglicol (32).

Cea mai frecventă reacție cutanată, sau dermatita, este dezvoltarea unei erupții pe față sau într-un model generalizat împrăștiat peste corp (32).

Sa raportat dermatită sistemică după consumul alimentelor și luarea de medicamente și medicamente intravenoase care conțin propilenglicol (33, 34, 35).

Un studiu efectuat pe 38 de persoane sensibile administrate cu propilenglicol pe cale orală a constatat că 15 dintre ele au dezvoltat o erupție cutanată în 3 până la 16 ore (31).

În plus, propilenglicolul poate provoca dermatită iritantă de contact. În acest caz, o erupție se poate dezvolta la persoane sensibile atunci când pielea lor intră în contact cu produsele care o conțin, cum ar fi șamponul sau hidratantul (6).

Persoanele care au deja afecțiuni ale pielii sau ale pielii sensibile prezintă un risc deosebit de alergie la contact la acest aditiv (6).

Pentru persoanele cu dermatită alergică, cel mai bine este să evitați toate sursele de propilenglicol. Pentru dermatita de contact, evitați produsele care o conțin și care vin în contact cu pielea.

rezumat Între 0,8 și 3,5% dintre oameni sunt alergici la propilenglicol. Simptomele obișnuite includ erupții cutanate pe față sau corp.

Cum îl poți evita?

În timp ce propilenglicolul este considerat în general sigur, este posibil să alegeți să îl evitați dacă sunteți alergic sau doriți pur și simplu să vă reduceți aportul.

Se găsește în multe produse alimentare diferite și poate fi identificat verificând lista de ingrediente. Numele în care pot fi enumerate includ:

• Propilen glicol
• Propilenglicol mono și diester
• E1520 sau 1520

Alimentele obișnuite includ băuturi răcoritoare, marinade și pansamente, amestec de prăjituri, înghețare, floricele, colorant alimentar, alimente rapide, pâine și produse lactate (6, 35).

Din păcate, dacă propilenglicolul este utilizat ca purtător sau solvent pentru un alt aditiv, cum ar fi aroma sau culoarea în loc de ingredient direct, acesta nu poate fi înscris pe eticheta alimentară (36).

Cu toate acestea, majoritatea alimentelor care îl conțin sunt alimente cu un mare procesare. Consumând o dietă proaspătă, sănătoasă, alimente întregi, puteți evita majoritatea surselor fără prea multe probleme.

De asemenea, puteți verifica etichetele produselor cosmetice, deși evitarea acestora poate fi dificilă. Există mai multe site-uri web utile care vă pot ajuta să identificați produsele care le conțin.

Dacă aveți alergie la propilen glicol, este important să anunțați medicul sau farmacistul înainte de a lua anumite medicamente. O alternativă poate fi de obicei găsită.

rezumat Pentru a evita propilenglicolul din alimente, citiți etichetele și căutați-l ca ingredient sau ca număr aditiv E1520. Folosiți surse online pentru a ajuta la identificarea produselor de igienă care îl conțin. Pentru medicamente, adresați-vă medicului sau farmacistului.

Linia de jos

Propilenglicolul este o substanță chimică utilă care se găsește într-o mare varietate de produse din industria alimentară, medicamentoasă, cosmetică și de fabricație.

Deși există cazuri de toxicitate din doze foarte mari de medicamente, în general este considerată o substanță cu toxicitate foarte scăzută.

Un procent mic de oameni sunt alergici la propilen glicol și ar putea avea nevoie să evite produsele care îl conțin.

Cu toate acestea, pentru majoritatea oamenilor, cantitățile regăsite în mod regulat în produsele alimentare sunt considerate sigure.

Rețineți că majoritatea alimentelor care conțin propilen glicol sunt alimente de mare gunoi. O dietă alimentară proaspătă, integrală, va conține în mod natural cantități mai mici de acest aditiv.