Arome naturale: ar trebui să le mănânci?

Conţinut

• Ce sunt aromele naturale?
• Ce înseamnă de fapt „natural”?
• Ar trebui să consumi arome naturale?
• Ingrediente clasificate ca arome naturale
• Ar trebui să alegeți arome naturale în locul aromelor artificiale?
• Arome naturale sunt sigure?
• Ar trebui să consumi arome naturale?

Este posibil să fi văzut termenul „arome naturale” pe listele de ingrediente. Aceștia sunt agenți de aromatizare pe care producătorii de alimente îi adaugă produselor lor pentru a spori gustul.

Cu toate acestea, acest termen poate fi destul de confuz și chiar înșelător.

Acest articol analizează detaliat ce sunt aromele naturale, cum se compară cu aromele artificiale și potențialele probleme de sănătate.

Ce sunt aromele naturale?

Conform Codului de reglementări federale al FDA din SUA, aromele naturale sunt create din substanțe extrase din aceste surse vegetale sau animale:

• Condimente
• Fructe sau suc de fructe
• Legume sau suc de legume
• Drojdie comestibilă, ierburi, scoarță, muguri, frunze de rădăcină sau material vegetal
• Produse lactate, inclusiv produse fermentate
• Carne, carne de pasăre sau fructe de mare
• Ouă

Aceste arome pot fi obținute prin încălzirea sau prăjirea materialului animal sau vegetal.

În plus, producătorii folosesc din ce în ce mai mult enzime pentru a extrage compuși aromatici din surse vegetale pentru a ajuta la satisfacerea cererii de arome naturale ().

Aromele naturale sunt menite să îmbunătățească aroma, nu neapărat să contribuie la valoarea nutrițională a unui aliment sau băutură.

Aceste arome sunt extrem de frecvente în alimente și băuturi.

De fapt, s-a raportat că singurele articole enumerate mai frecvent pe listele de ingrediente ale alimentelor procesate sunt sarea, apa și zahărul.

Aromele naturale sunt extrase din plante și animale cu scopul de a crea potențiatori de aromă pentru a fi folosiți în alimentele procesate.

Ce înseamnă de fapt „natural”?

Cercetările au arătat că atunci când apare „natural” pe ambalajul alimentelor, oamenii tind să-și formeze opinii pozitive despre produs, inclusiv cât de sănătos este ().

Cu toate acestea, deoarece FDA nu a definit oficial acest termen, acesta poate fi folosit pentru a descrie aproape orice tip de alimente ().

În cazul unei arome naturale, sursa originală trebuie să fie o plantă sau un animal. În schimb, sursa originală a unei arome artificiale este o substanță chimică artificială.

Important, toate aromele conțin substanțe chimice, indiferent dacă sunt naturale sau artificiale. De fapt, fiecare substanță din lume este compusă din substanțe chimice, inclusiv apă.

Aromele naturale sunt amestecuri complexe create de chimiști specializați în alimente, cunoscuți sub numele de aromatici.

Cu toate acestea, membrii FEMA au fost, de asemenea, criticați de experții în nutriție și de grupurile de interes public pentru că nu au dezvăluit date de siguranță despre aromele naturale. În majoritatea cazurilor, aromele naturale par sigure pentru consumul uman atunci când sunt consumate ocazional în alimente procesate.

Cu toate acestea, având în vedere numărul de substanțe chimice care pot face parte dintr-un amestec natural de aromă, reacțiile adverse sunt întotdeauna posibile.

Pentru persoanele cu alergii alimentare sau pentru cei care urmează diete speciale, este foarte important să investigăm ce substanțe conține o aromă naturală.

Dacă aveți alergii și doriți să luați masa, solicitați liste de ingrediente. Deși restaurantele nu au obligația legală de a furniza aceste informații, multe fac acest lucru pentru a atrage și a păstra clienții.

Deși aromele naturale trebuie să îndeplinească criteriile de siguranță, pot apărea reacții individuale. Persoanele cu alergii sau cele care au diete speciale ar trebui să fie foarte prudente în ceea ce privește consumul lor.

Ar trebui să consumi arome naturale?

Sursa originală de arome naturale trebuie să fie materialul vegetal sau animal. Cu toate acestea, aromele naturale sunt foarte prelucrate și conțin mulți aditivi chimici.

De fapt, aromele naturale nu sunt mult diferite de aromele artificiale în ceea ce privește compoziția chimică și efectele asupra sănătății.

Din punct de vedere al sănătății și siguranței, cel mai bun pariu este să evitați alimentele cu arome naturale sau artificiale alegând alimente întregi proaspete ori de câte ori este posibil.

Producătorilor de alimente li se cere doar să enumere aromele pe listele de ingrediente, fără a dezvălui sursele originale sau amestecurile chimice ale acestor arome.

Pentru a afla de unde provin aromele naturale dintr-un produs alimentar și substanțele chimice pe care le conțin, contactați compania alimentară prin telefon sau e-mail pentru a le întreba direct.

Pe lângă sursa lor originală de aromă, aceste amestecuri pot conține peste 100 de substanțe chimice diferite, inclusiv conservanți, solvenți și alte substanțe. Acestea sunt definite ca „aditivi incidentali”.

Cu toate acestea, producătorii de alimente nu sunt obligați să dezvăluie dacă acești aditivi provin din surse naturale sau sintetice. Atâta timp cât sursa originală de aromă provine din material vegetal sau animal, este clasificată ca aromă naturală.

Mai mult, deoarece termenul „natural” nu are o definiție oficială, aromele provenite din culturi modificate genetic pot fi, de asemenea, etichetate ca naturale ().

Chiar dacă termenul „natural” nu are o definiție formală, oamenii îl interpretează adesea ca fiind sănătos. Deși aromele naturale și artificiale diferă în funcție de sursă, ambele conțin substanțe chimice adăugate.

Ingrediente clasificate ca arome naturale

Există sute de arome naturale create de chimistii din alimente. Iată câteva care se găsesc frecvent în alimente și băuturi:

• Acetat de amil: Acest compus poate fi distilat din banane pentru a oferi o aromă asemănătoare bananei în produsele coapte.
• Citral: De asemenea, cunoscut sub numele de geranial, citralul este extras din lămâie, lămâie, portocală și pimento. Se folosește în băuturile cu aromă de citrice și dulciurile.
• Benzaldehidă: Această substanță chimică este extrasă din migdale, ulei de scorțișoară și alte ingrediente. Este frecvent utilizat pentru a da alimentelor o aromă și o aromă de migdale.
• Castoreum: O sursă oarecum surprinzătoare și neliniștitoare, această substanță ușor dulce se găsește în secrețiile anale ale castorilor. Este uneori folosit ca înlocuitor pentru vanilie, deși acest lucru este rar datorită costului ridicat.

Alte arome naturale includ:

• Linden eter: Aroma de miere
• Lactona Massoia: Aromă de cocos
• Acetoină: Aroma de unt

Toate aceste arome pot fi, de asemenea, produse folosind substanțe chimice create de om create într-un laborator, caz în care acestea ar fi listate ca arome artificiale.

Este posibil să fi observat, de cele mai multe ori, etichetele ingredientelor indică faptul că mâncarea este făcută cu arome naturale și artificiale.

Sute de ingrediente sunt clasificate ca arome naturale. Folosirea aromelor naturale și artificiale împreună este, de asemenea, obișnuită.

Ar trebui să alegeți arome naturale în locul aromelor artificiale?

Poate părea mai sănătos să alegi alimente care conțin arome naturale și să le eviți pe cele cu arome artificiale.

Cu toate acestea, în ceea ce privește compoziția chimică, cele două sunt remarcabil de similare. Substanțele chimice dintr-o anumită aromă pot fi derivate în mod natural sau create sintetic.

De fapt, aromele artificiale conțin uneori mai putine substanțe chimice decât aromele naturale. În plus, unii oameni de știință din domeniul alimentar au susținut că aromele artificiale sunt de fapt mai sigure, deoarece sunt produse în condiții de laborator strict controlate.

Aromele artificiale sunt, de asemenea, mai puțin costisitoare de produs, ceea ce le face mai atrăgătoare pentru producătorii de alimente.

În plus, persoanele care sunt vegetariene sau vegane pot, fără să știe, să ingereze arome naturale derivate din animale în alimentele procesate.

În general, aromele naturale nu par a fi mai sănătoase decât aromele artificiale.

În ciuda originilor lor „naturale”, aromele naturale sunt foarte asemănătoare cu aromele artificiale. Aromele artificiale pot avea chiar și unele avantaje.

Arome naturale sunt sigure?

Înainte ca aromele naturale sau artificiale să poată fi adăugate la alimente, acestea trebuie evaluate de către panoul de experți al Asociației producătorilor de arome și extracte (FEMA) pentru a confirma că îndeplinesc standardele de siguranță ().

Rezultatele acestei evaluări sunt publicate și raportate către FDA. Dacă aroma îndeplinește criteriile de siguranță, poate fi adăugată la lista „În general recunoscută ca sigură” a substanțelor care sunt scutite de evaluarea ulterioară de către FDA.

În plus, majoritatea aromelor naturale determinate a fi sigure prin acest program au fost, de asemenea, revizuite de alte organizații internaționale de reglementare, cum ar fi Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară.

Cu toate acestea, membrii FEMA au fost, de asemenea, criticați de experții în nutriție și de grupurile de interes public pentru că nu au dezvăluit date de siguranță despre aromele naturale. În majoritatea cazurilor, aromele naturale par sigure pentru consumul uman atunci când sunt consumate ocazional în alimente procesate.

Cu toate acestea, având în vedere numărul de substanțe chimice care pot face parte dintr-un amestec natural de aromă, reacțiile adverse sunt întotdeauna posibile.

Pentru persoanele cu alergii alimentare sau pentru cei care urmează diete speciale, este foarte important să investigăm ce substanțe conține o aromă naturală.

Dacă aveți alergii și doriți să luați masa, solicitați liste de ingrediente. Deși restaurantele nu au obligația legală de a furniza aceste informații, multe fac acest lucru pentru a atrage și a păstra clienții.

Deși aromele naturale trebuie să îndeplinească criteriile de siguranță, pot apărea reacții individuale. Persoanele cu alergii sau cele care au diete speciale ar trebui să fie foarte prudente în ceea ce privește consumul lor.

Ar trebui să consumi arome naturale?

Sursa originală de arome naturale trebuie să fie materialul vegetal sau animal. Cu toate acestea, aromele naturale sunt foarte prelucrate și conțin mulți aditivi chimici.

De fapt, aromele naturale nu sunt mult diferite de aromele artificiale în ceea ce privește compoziția chimică și efectele asupra sănătății.

Din punct de vedere al sănătății și siguranței, cel mai bun pariu este să evitați alimentele cu arome naturale sau artificiale alegând alimente întregi proaspete ori de câte ori este posibil.

Producătorilor de alimente li se cere doar să enumere aromele pe listele de ingrediente, fără a dezvălui sursele originale sau amestecurile chimice ale acestor arome.

Pentru a afla de unde provin aromele naturale dintr-un produs alimentar și substanțele chimice pe care le conțin, contactați compania alimentară prin telefon sau e-mail pentru a le întreba direct.