Monk Fruit vs. Stevia: Ce îndulcitor ar trebui să utilizați?

Conţinut

• Care sunt beneficiile fructelor călugărești?
• Pro
  
• Care sunt dezavantajele fructelor călugărești?
• Contra
  
• Ce este stevia?
• Care sunt beneficiile steviei?
• Pro
  
• Care sunt dezavantajele steviei?
• Contra
  
• Cum să alegi îndulcitorul potrivit pentru tine
• Takeaway

Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin link-uri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.

Ce este fructul călugăr?

Fructul călugăr este o tărtăcuță mică, verde, care seamănă cu un pepene galben. Este cultivat în Asia de Sud-Est. Fructul a fost folosit pentru prima dată de călugării budiști în 13^a secol, de unde și numele neobișnuit al fructului.

Fructele proaspete de călugăr nu se păstrează bine și nu sunt atrăgătoare. Fructele de călugăr sunt de obicei uscate și folosite pentru a prepara ceaiuri medicinale. Îndulcitorii de fructe călugărești sunt obținuți din extractul fructului. Pot fi amestecate cu dextroză sau alte ingrediente pentru a echilibra dulceața.

Extractul de fructe de călugăr este de 150 până la 200 de ori mai dulce decât zahărul. Extractul conține zero calorii, zero carbohidrați, zero sodiu și zero grăsimi. Acest lucru îl face o alternativă populară de îndulcitor pentru producătorii care produc produse cu conținut scăzut de calorii și pentru consumatorii care le consumă.

În Statele Unite, îndulcitorii din fructe călugărești sunt clasificați ca „recunoscuți în general ca fiind siguri” sau GRAS.

Care sunt beneficiile fructelor călugărești?

Pro

1. Îndulcitorii obținuți cu fructe călugări nu au impact asupra nivelului de zahăr din sânge.
2. Cu zero calorii, îndulcitorii de fructe călugărești sunt o opțiune bună pentru oamenii care își urmăresc greutatea.
3. Spre deosebire de unii îndulcitori artificiali, până în prezent nu există dovezi care să arate că fructele de călugări au efecte secundare negative.

Există și alți câștigători ai îndulcitorilor de fructe călugăriți:

• Sunt disponibile sub formă lichidă, granulată și sub formă de pulbere.
• Sunt sigure pentru copii, femei însărcinate și femei care alăptează.
• Potrivit unui, fructul călugăr își obține dulceața din mogrozide antioxidante. Studiul a constatat că extractul de fructe de călugăr are potențialul de a fi un îndulcitor natural cu glicemie scăzută.
• O mogrozide încheiate poate ajuta la reducerea stresului oxidativ. Stresul oxidativ poate duce la boli. Deși nu este clar modul în care intră în joc îndulcitorii specifici fructelor călugărești, studiul arată potențialul fructelor călugărești.

Care sunt dezavantajele fructelor călugărești?

Contra

1. Fructele de călugăr sunt greu de cultivat și costisitoare de importat.
2. Îndulcitorii de fructe călugărești sunt mai greu de găsit decât alți îndulcitori.
3. Nu toată lumea este un fan al gustului fructat al fructelor călugărești. Unii oameni raportează un postgust neplăcut.

Alte contra ale îndulcitorilor de fructe călugări includ:

• Unii îndulcitori de fructe călugări conțin alți îndulcitori, cum ar fi dextroza. În funcție de modul în care sunt procesate ingredientele, acest lucru poate face ca produsul final să fie mai puțin natural. Acest lucru poate avea un impact asupra profilului său nutrițional.
• Mogrosidele pot stimula secreția de insulină. Acest lucru nu poate fi util pentru persoanele al căror pancreas este deja suprasolicitat pentru a produce insulină.
• Nu au fost pe scena SUA foarte mult timp. Nu sunt la fel de bine studiați la oameni ca alți îndulcitori.

Ce este stevia?

Stevia este de 200 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul. Îndulcitorii comerciali de stevia sunt fabricați dintr-un compus al plantei de stevia, care este o plantă din Asteraceae familie.

Utilizarea steviei în alimente este puțin confuză. Nu a aprobat frunze întregi sau extracte de stevie brute ca aditiv alimentar. În ciuda faptului că a fost folosit de secole ca îndulcitor natural, FDA le consideră nesigure. Ei susțin că literatura indică faptul că stevia în forma sa cea mai naturală poate afecta zahărul din sânge. Poate afecta și sistemele de reproducere, renale și cardiovasculare.

Pe de altă parte, FDA a aprobat produse de stevie rafinate specifice ca GRAS. Aceste produse sunt fabricate din Rebaudioside A (Reb A), o glicozidă care conferă steviei dulceața sa. FDA indică că produsele comercializate ca „Stevia” nu sunt adevărate stevii. În schimb, conțin extract de Reb A foarte purificat, care este GRAS.

Îndulcitorii rafinați stevia Reb A (numiți stevia în acest articol) au zero calorii, zero grăsimi și zero carbohidrați. Unele conțin alți îndulcitori, cum ar fi agave sau zahăr turbinado.

Care sunt beneficiile steviei?

Pro

1. Îndulcitorii Stevia nu au calorii și sunt o alegere bună pentru persoanele care încearcă să slăbească.
2. În general, acestea nu cresc nivelul zahărului din sânge, deci sunt o alternativă bună la zahăr pentru persoanele cu diabet zaharat.
3. Sunt disponibile sub formă lichidă, granulată și sub formă de pulbere.

Avantajele îndulcitorilor de stevia sunt similare cu îndulcitorii de fructe călugărești.

Care sunt dezavantajele steviei?

Contra

1. Îndulcitorii cu stevia sunt mai scumpi decât zahărul și majoritatea altor îndulcitori artificiali.
2. Poate provoca reacții adverse precum balonare, greață și gaze.
3. Stevia are o aromă de lemn dulce și un gust oarecum amar.

Stevia are alte câteva dezavantaje, inclusiv:

• Poate provoca reacții alergice. Dacă sunteți alergic la orice plantă din Asteraceae familii precum margarete, ambrozie, crizanteme și floarea-soarelui, nu ar trebui să folosiți stevia.
• Poate fi amestecat cu îndulcitori cu conținut ridicat de calorii sau cu glicemie mai mare.
• Majoritatea produselor stevia sunt foarte rafinate.

Cum să alegi îndulcitorul potrivit pentru tine

Atunci când alegeți un îndulcitor, puneți-vă aceste întrebări:

• Aveți nevoie doar de el pentru a vă îndulci cafeaua sau ceaiul de dimineață sau intenționați să coaceți cu el?
• Sunteți diabetic sau sunteți preocupat de efectele secundare?
• Te deranjează dacă îndulcitorul tău nu este 100% pur?
• Îți place gustul?
• Îți permiți?

Fructele de călugăr și stevia sunt versatile. Ambele pot fi înlocuite cu zahăr în băuturi, smoothie-uri, sosuri și sosuri. Rețineți, mai puțin este mai mult atunci când vine vorba de aceste îndulcitori. Începeți cu cea mai mică cantitate și adăugați mai mult după gust.

Fructele de călugăr și stevia pot fi utilizate pentru coacere, deoarece ambele sunt stabile la căldură. Cât de mult utilizați depinde de amestec și dacă acesta conține alți îndulcitori. În majoritatea cazurilor, veți avea nevoie de mult mai puțin fruct de călugăr sau stevie decât zahărul alb. Asigurați-vă că citiți cu atenție instrucțiunile producătorului înainte de utilizare sau puteți ajunge la ceva necomestibil.

Takeaway

Fructele de călugăr și stevia sunt îndulcitori non-nutritivi. Aceasta înseamnă că au puține calorii sau substanțe nutritive. Ambele sunt comercializate ca alternative naturale la zahăr. Acest lucru este adevărat la un punct. Fructele de călugăr nu sunt de obicei rafinate ca stevia, dar pot conține alte ingrediente. Stevia pe care o cumpărați în magazinul alimentar este foarte diferită de stevia pe care o creșteți în curtea din spate. Chiar și așa, îndulcitorii de fructe de stevie și călugări sunt alegeri mai naturale decât îndulcitorii artificiali care conțin aspartam, zaharină și alte ingrediente sintetice.

Dacă sunteți diabetic sau încercați să slăbiți, citiți cu atenție etichetele produselor de fructe călugărițe sau stevia pentru a vedea dacă s-au adăugat îndulcitori cu calorii mai ridicate și cu glicemie mai mare.

În cele din urmă, totul se reduce la gust. Dacă nu-ți place gustul fructelor călugărești sau al steviei, argumentele pro și contra nu contează. Dacă este posibil, încercați-le pe amândouă pentru a vedea pe care le preferați.