Carne roșie sau albă: ce sunt și care trebuie evitate

Conţinut

• Care este cel mai bun tip de carne?
• Ce carne ar trebui să evit?
• Mituri și adevăruri despre carne
• 1. Carnea albă este mai bună decât cea roșie
• 2. Consumul de carne roșie noaptea este rău
• 3. Carnea albă nu îngrășează
• 4. Carnea rară este rea
• 5. Carnea de porc este rea

Carnea roșie include carnea de vită, vițelul, carnea de porc, mielul, mielul, calul sau capra, pe lângă cârnații pregătiți cu aceste carne, în timp ce carnea albă este de pui, rață, curcan, gâscă și pește.

În general, păsările sunt carne albă, iar animalele cu 4 picioare sunt carne roșie, dar clasificarea cărnii depinde de culoare, de originea animalului, de tipul de mușchi și de pH-ul cărnii și nu există nicio metodă simplă și fiabilă. mod de a face această diferențiere.

Care este cel mai bun tip de carne?

Carnea albă de pasăre, cum ar fi rața, prepelița sau puiul, are mai puține grăsimi și calorii și, din acest motiv, este considerată în general mai sănătoasă și poate fi consumată mai des. Cu toate acestea, carnea roșie poate fi considerată și o opțiune sănătoasă, atâta timp cât este consumată cu moderație și acordând preferință cărnii și bucăților cu mai puțină grăsime, cum ar fi rățușca, maminha, fileul sau piciorul moale, de exemplu.

În plus, peștele ar trebui consumat în mod regulat, în special peștele gras și apa rece, cum ar fi sardinele, tonul și somonul, deoarece sunt bogate în omega-3, care este un tip de grăsime care este bun pentru organism. pentru a fi un excelent antiinflamator, ajută la reducerea colesterolului.

Indiferent de alegerea cărnii, recomandarea este ca cantitatea pe masă să nu depășească 100 până la 150 de grame din această sursă de proteine, deoarece vasul trebuie să fie compus din alte alimente, precum legume, leguminoase și surse de carbohidrați, de exemplu. Cu toate acestea, este important ca nutriționistul să fie consultat pentru a verifica cantitatea de carne pe masă care ar trebui inclusă în rutina zilnică.

Ce carne ar trebui să evit?

Se recomandă evitarea bucăților de carne cu multă grăsime, cum ar fi friptura, coaste și buzunare, cum ar fi ficatul, rinichii, inima și intestinul. În plus, toate grăsimile vizibile trebuie îndepărtate din carne înainte de preparare, deoarece în timpul gătirii o parte din grăsime ajunge să intre în mușchiul cărnii, ceea ce împiedică îndepărtarea acesteia în momentul consumului. De asemenea, este important să ne amintim că carnea cu mai multe grăsimi și carnea procesată, cum ar fi slănina, slănina, cârnații, cârnații și salamul, sunt cele mai dăunătoare sănătății și ar trebui evitate. Consultați câteva motive pentru care nu mâncați ficat.

În plus, persoanele cu probleme de colesterol ridicat și gută ar trebui, de asemenea, să evite consumul de ficat și alte organe animale, deoarece favorizează creșterea acidului uric în organism.

Mituri și adevăruri despre carne

Următoarele sunt cele mai frecvente întrebări despre consumul de carne:

1. Carnea albă este mai bună decât cea roșie

Adevăr. Carnea albă, în special peștele, este mai bună pentru sănătate decât carnea roșie, deoarece, în general, are mai puține grăsimi și colesterol și, de asemenea, este mai ușor de digerat.

Consumul excesiv de carne roșie poate provoca daune sănătății, cum ar fi acumularea de grăsimi în artere și ficat, creșterea colesterolului și creșterea grăsimii abdominale.

Cu toate acestea, carnea roșie este bogată în vitaminele B3, B12, B6, fier, zinc și seleniu, deci este posibil să le consumați de aproximativ 2 până la 3 ori pe săptămână, este important să alegeți bucăți de carne care nu au mult grăsime, deoarece idealul este să aveți o dietă echilibrată și variată, care să includă toate tipurile de carne.

2. Consumul de carne roșie noaptea este rău

Mit. Carnea roșie poate fi consumată noaptea la fel ca orice alt aliment, totuși nu trebuie consumată în exces, deoarece durează mai mult timp pentru a fi digerată în stomac, ceea ce poate provoca aciditate și greutate în stomac, care poate fi mai gravă în momentul dormi.

3. Carnea albă nu îngrășează

Minciună. Deși conține mai puține grăsimi, carnea albă îngrășează și atunci când este consumată în exces, mai ales atunci când este consumată cu sosuri calorice, precum sosul alb și sosul cu 4 brânzeturi.

4. Carnea rară este rea

Depinde de originea cărnii. Consumul de carne rară este rău pentru sănătatea dumneavoastră numai dacă este contaminat cu paraziți precum tenii sau bacterii care provoacă infecții intestinale. Astfel, carnea trebuie achiziționată întotdeauna în locuri care garantează prelucrarea și originea acesteia, deoarece numai gătitul adecvat elimină contaminarea din carnea nesigură.

5. Carnea de porc este rea

Minciună. La fel ca carnea de vită, carnea de porc este rea doar dacă este contaminată și dacă nu este gătită bine, dar atunci când se gătește corect, acea carne este, de asemenea, sigură de mâncat.