Kale’s Not the Superfood You Think

Conţinut

• Recenzie pentru

Potrivit unui nou studiu, Kale nu poate fi rege când vine vorba de puterile nutritive ale verdeturilor cu frunze.

Cercetătorii de la Universitatea William Patterson din New Jersey au analizat 47 de tipuri de produse pentru 17 nutrienți vitali - potasiu, fibre, proteine, calciu, fier, tiamină, riboflavină, niacină, folat, zinc și vitaminele A, B6, B12, C, D, E și K-apoi i-au clasat pe baza „Scorurilor de densitate nutrițională”.

În timp ce întreaga listă este interesantă, ceea ce ne-a surprins este compararea scorurilor diferitelor verzi cu frunze.

• Nasturel: 100,00
• Varză chineză: 91,99
• Chard: 89,27
• Verde de sfeclă: 87,08
• Spanac: 86,43
• Salata verde: 70,73
• Salata romana: 63,48
• Verde gură: 62,49
• Verde nap: 62,12
• Verde muștar: 61,39
• Andive: 60,44
• Kale: 49,07
• Verde păpădie: 46,34
• Rucola: 37,65
• Salata iceberg: 18,28

Cum în lume romana depășește calea? Heather Mangieri, R.D., nutriționist în Pittsburgh și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică, spune că acest tip de clasament nu spune întreaga poveste.

Lista a fost calculată pe baza nutrienților pe calorie, astfel încât un scor de densitate a nutrienților de 49 înseamnă că puteți obține aproximativ 49 la sută din valoarea zilnică a celor 17 substanțe nutritive din 100 de calorii din alimente, explică ea. Și unele legume sunt mai mici în calorii decât altele, adaugă ea.

De exemplu, năsturelul are doar 4 calorii pe cană, în timp ce varza are 33. „Ar trebui să mănânci mult mai multe nasturi pentru a obține aceeași cantitate de calorii - și, prin urmare, aceeași cantitate de nutrienți - ca într-o porție mai mică de varză. ", spune Mangieri.

Privirea nutrienților prin mărimea porției oferă o idee puțin mai bună despre ceea ce ați putea consuma de fapt. Caz de caz: o cană de năsturel tocat conține 0,2 g fibre, 41 mg calciu și 112 mg potasiu.Pe de altă parte, o cană de varză mărunțită are 2,4 g fibre, 100 mg calciu și 239 mg potasiu. Câştigător? Bună cale.

În ceea ce privește diferența de calorii dintre kale și creson, nu ar trebui să conteze, nici măcar pentru oamenii care își urmăresc greutatea, spune Mangieri. "Aproape toate legumele au un conținut scăzut de calorii în comparație cu celelalte alimente pe care le consumăm, iar majoritatea dintre noi avem nevoie de mai multe dintre ele, nu mai puțin."

În general, Mangieri spune că varietatea este în continuare cea mai bună cale de a merge atunci când vă alegem verdeața zilnică și că ar trebui să alegem verdeață (și alte fructe și legume) pe care ne face plăcere să le mâncăm. „Verdele cu frunze închise sunt încă grozave și pline de nutrienți”, spune ea. "Dar, în loc să rămâi cu unul singur, încearcă să încorporezi un amestec de altele noi. Cea mai bună parte este că într-adevăr nu poți greși cu niciunul dintre ei."

Recenzie pentru