Brânza este dependentă?

Conţinut

• Acesta este creierul tău pe brânză
• Cazeină și casomorfine în brânză
• Alte proprietăți potențial dependente de brânză
• Ar trebui să evitați brânza?
• Alternative la brânzeturi lactate
• Linia de jos

Brânza este unul dintre cele mai populare produse lactate din lume.

De fapt, este atât de scrumptious și ușor de mâncat, încât mulți oameni cred că este dependență. Ca atare, vă puteți întreba dacă există dovezi științifice în spatele acestei afirmații.

Acest articol explică dacă brânza conține compuși dependenți și ce înseamnă acest lucru pentru sănătatea ta.

Acesta este creierul tău pe brânză

Sondajele arată că americanii au mâncat în jur de 6 kilograme (2,7 kg) de brânză pe persoană anual la mijlocul anilor ’70, număr care de atunci a crescut la 11 kilograme (5 kg) începând cu 2018 (1).

Există multe motive pentru această creștere, cum ar fi schimbarea factorilor sociali și economici. Brânza este adesea o piesă centrală a adunărilor sociale, iar fabricarea de brânzeturi în sine este acum în vogă.

Cu toate acestea, acest aliment omniprezent poate avea și proprietăți ușor dependente care contribuie la popularitatea sa.

Unul dintre motivele pentru care oamenii se bucură de brânză poate implica cazeină, o proteină digerată lent, care se găsește în produsele lactate.

Cazeină și casomorfine în brânză

Cazeina cuprinde majoritatea proteinelor din laptele lactat, iar concentrația cazeinei din brânză este chiar mai mare, deoarece este nevoie de aproximativ 10 kilograme (4,5 kg) de lapte pentru a face 1 kilogram (0,5 kg) de brânză.

Când digerați cazeina, corpul o descompune în compuși mai mici numiți casomorfine (2, 3).

Casomorfinele pot traversa bariera sânge-creier și se pot atașa de receptorii dopaminei din creierul tău. Acest lucru face ca creierul tău să elibereze dopamina, un neurotransmițător legat de sentimente de plăcere și recompensă (4, 5).

Se consideră că casomorfinele au un scop evolutiv important la mamifere prin promovarea legăturii puternice între mamă și copil și asigurarea faptului că sugarii continuă să bea lapte bogat în nutrienți ai mamei (6).

În esență, cu cât sunt mai expuse casomorfine creierului tău, cu atât vei experimenta mai multă plăcere. Acest lucru vă poate duce la pofta de alimente precum brânza.

Este interesant faptul că alimentele precum probioticele, fasolea fava, soia, curcanul și leguminoasele pot avea proprietăți dependente. Acest lucru se datorează faptului că conțin anumiți aminoacizi și alți compuși alimentari care promovează și producția de dopamină (7, 8, 9).

Alte proprietăți potențial dependente de brânză

Interesant este că conținutul ridicat de grăsimi din brânză poate face ușor pofta.

Poftele alimentare sunt declanșate de partea din creierul tău care gestionează recompensa. Eliberarea de endorfine după mâncare poate fi deosebit de plăcută, ceea ce vă determină să doriți mai mult din aceeași experiență (10).

Deși aceste pofte sunt adesea gândite ca provin din creierul tău încercând să reumple un anumit nutrient, cercetarea definitivă lipsește (11).

Un studiu realizat în 500 de persoane a descoperit că alimentele puternic procesate și cu conținut ridicat de grăsimi, inclusiv brânza, au promovat comportamente alimentare mai dependente decât alimentele mai puțin procesate, cu mai puține grăsimi. Mai mult, aceste alimente pot afecta direct receptorii de plăcere din creierul tău (12).

Poate exista chiar o componentă evolutivă în joc, deoarece alimentele bogate în grăsimi au fost probabil un mecanism de supraviețuire pentru oamenii preistorici (13, 14).

Acest lucru poate explica de ce alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de calorii, precum fructele și legumele sunt în general mai puțin susceptibile să declanșeze pofte la fel de frecvent ca cele procesate, bogate în grăsimi.

Brânza conține cazeină, o proteină lactată care eliberează casomorfine, care sunt compuși ai plantelor care declanșează producția de dopamină în creierul tău. Acest lucru face ca brânza să fie ușor dependență.

Ar trebui să evitați brânza?

Deși brânza poate conține compuși cu proprietăți ușor dependente și care provoacă plăcere, aceasta nu vă amenință sănătatea.

Unele studii pe eprubetă sugerează chiar că casomorfine au beneficii pentru sănătate, cum ar fi proprietățile anticanceroase și antioxidante - deși sunt necesare mai multe cercetări (15, 16).

Ba mai mult, brânza este o sursă bună de proteine ​​și calciu. Anumite tipuri de grăsimi conțin, de asemenea, acid linoleic conjugat (CLA), care poate scădea inflamația și promovează sănătatea inimii (17, 18).

Cu toate acestea, anumite persoane pot dori să evite acest produs lactat.

Majoritatea brânzeturilor conțin lactoză, un zahăr din lapte pe care unii oameni nu îl pot tolera. Conținutul său de grăsimi saturate și sare poate cauza, de asemenea, probleme persoanelor care sunt sensibile la grăsimile dietetice sau, respectiv, au tensiune arterială (19, 20).

Cercetările actuale nu arată dacă anumite tipuri de brânză sunt mai dependente decât altele. În timp ce cele făcute cu lapte de oaie sau bivol pot produce mai multe casomorfine din cauza concentrațiilor mari de cazeină, niciun studiu nu susține acest lucru.

Alternative la brânzeturi lactate

Dacă sunteți interesat să vă reduceți aportul de brânză, înlocuitorii de brânză nondairy sunt o opțiune populară care nu conține cazeină.

Aceste brânzeturi sunt sigure pentru dietele vegane și nu au lactoză.

Multe alternative de brânză sunt făcute din nuci sau îngroșători pe bază de plante precum nuca de cocos. Puteți încerca, de asemenea, drojdie nutrițională, pe care mulți o folosesc în supe, salate și paste.

Nu există niciun motiv pentru a evita brânza datorită conținutului de casomorfine, deoarece acești compuși ușor dependenți pot avea și beneficii pentru sănătate.

Linia de jos

Brânza poate fi ușor dependență datorită cazeinei sale proteice, care corpul tău se descompune în casomorfine. Acești compuși se atașează de receptorii dopaminei din creierul dvs., declanșând eventual pofte pentru alimente similare.

Cu toate acestea, brânza nu seamănă cu drogurile dependente și nu este periculoasă în niciun fel.

De fapt, acest produs lactat omniprezent este legat de numeroase beneficii datorită grăsimilor sănătoase, proteinei și calciului.