Cum se face frisca cu lapte (sau alternative fără lapte)

Conţinut

• Lapte integral și gelatină
• Lapte degresat și amidon de porumb
• Lapte de nucă de cocos
• Moduri de a folosi frisca de casa
• Linia de jos

Frisca este un adaos decadent la plăcinte, ciocolată caldă și multe alte delicii dulci. Se fabrică în mod tradițional, bătând smântâna grea cu un tel sau cu un mixer până când este ușoară și pufoasă.

Pentru un plus de aromă, frisca poate include și ingrediente precum zahăr pudră, vanilie, cafea, coajă de portocală sau ciocolată.

În timp ce frisca de casă este ușor de făcut, smântâna grea poate fi costisitoare și nu este ceva ce aveți întotdeauna la îndemână. În plus, este posibil să căutați o alternativă fără lactate sau mai ușoară.

Din fericire, este posibil să faceți frișcă de casă folosind lapte - și chiar înlocuitori de lapte - și doar o mână de alte ingrediente.

Iată 3 moduri de a face frisca fără smântână grea.

Lapte integral și gelatină

Una dintre cele mai mari diferențe între laptele integral și smântâna grea este conținutul lor de grăsimi. Laptele integral conține 3,2% grăsimi, în timp ce smântâna grea are 36% (,).

Conținutul ridicat de grăsimi al smântânii grele este important pentru structura și stabilitatea frișcii ().

Prin urmare, atunci când preparați frisca din lapte integral, trebuie să adăugați ingrediente pentru a îngroșa și stabiliza produsul final. O modalitate de a face acest lucru este utilizarea gelatinei fără aromă.

De ce veți avea nevoie:

• 1 1/4 cană (300 ml) de lapte integral rece
• 2 lingurițe de gelatină fără aromă
• 2 linguri (15 grame) de cofetărie zahăr

Directii:

1. Înainte de a începe, așezați bateria sau bateriile în congelator.
2. Se toarnă 1/2 cană (60 ml) de lapte integral rece într-un vas mic pentru microunde și se amestecă gelatina. Lăsați să stea 5 minute până când este spongios.
3. Așezați vasul în cuptorul cu microunde timp de 15-30 de secunde sau până când amestecul devine lichid. Se amestecă și se lasă deoparte să se răcească.
4. Într-un castron mare, amestecați zahărul și restul de 1 cană (240 ml) de lapte integral împreună. Adăugați amestecul de gelatină răcit și bateți până se combină.
5. Odată combinat, puneți vasul la frigider timp de 20 de minute.
6. Scoateți vasul din frigider și bateți amestecul până se îngroașă, dublează dimensiunea și începe să formeze vârfuri moi. Puteți folosi un mixer electric sau mixer la viteză medie. Evitați amestecul prea mult timp, deoarece frisca poate deveni granulată și lipicioasă.
7. Utilizați imediat sau păstrați la frigider până la 2 zile. Este posibil să trebuiască să amestecați din nou scurt amestecul după refrigerare pentru a recâștiga un volum.

În ciuda faptului că are mult mai puține grăsimi, frisca poate fi făcută din lapte integral prin adăugarea de gelatină fără aromă.

Lapte degresat și amidon de porumb

Dacă sunteți în căutarea unei opțiuni cu conținut scăzut de calorii, această metodă cu lapte degresat poate fi exact ceea ce căutați.

Deși nu este la fel de groasă și cremoasă ca frișca făcută din smântână grea sau lapte integral, este posibil să faceți un topping bătut folosind lapte degresat.

Pentru a obține o textură groasă și aerisită, combinați lapte degresat și amidon de porumb și bateți amestecul folosind un robot de bucătărie cu un disc emulsionant - un instrument pe care îl puteți cumpăra online.

De ce veți avea nevoie:

• 1 cană (240 ml) de lapte degresat rece
• 2 linguri (15 grame) de amidon de porumb
• 2 linguri (15 grame) de cofetărie zahăr

Directii:

1. Așezați laptele degresat, amidonul de porumb și zahărul de cofetărie într-un robot de bucătărie cu un disc emulsionant.
2. Se amestecă la maxim 30 de secunde. Utilizați imediat.

Deși nu sunt la fel de groase și pufoase, laptele degresat și amidonul de porumb pot fi utilizate pentru a face o topping aerisit folosind un robot de bucătărie cu un disc emulsifiant.

Lapte de nucă de cocos

Laptele de nucă de cocos cu conținut ridicat de grăsimi este una dintre cele mai bune alternative fără ingrediente lactate pentru un topping bătut, deoarece conține aproximativ 19% grăsimi ().

Spre deosebire de laptele integral, care este mai scăzut în grăsimi, laptele de cocos nu necesită adăugarea de gelatină pentru textură și stabilitate. De fapt, toppingul cu nucă de cocos poate fi făcut numai folosind lapte de cocos. Acestea fiind spuse, zahărul din cofetărie și extractul de vanilie sunt adesea adăugate pentru un plus de dulceață.

De ce veți avea nevoie:

• O cutie de 400 ml de lapte de nucă de cocos cu grăsime completă
• 1/4 ceașcă (30 de grame) de zahăr de cofetărie (opțional)
• 1/2 linguriță de extract pur de vanilie (opțional)

Directii:

1. Puneți o cutie de lapte de cocos nedeschisă în frigider peste noapte.
2. A doua zi, puneți un castron de amestec de dimensiuni medii și bateți sau bateți un set de bătute în frigider timp de 10 minute.
3. Odată răcite, scoateți vasul, telul sau bătutele și laptele de nucă de cocos din frigider, asigurându-vă că nu agitați sau răsturnați cutia.
4. Scoateți capacul din cutie. Laptele ar fi trebuit să se separe într-un strat gros, ușor întărit deasupra și lichid în partea de jos. Scoateți stratul îngroșat în vasul răcit, lăsând lichidul în cutie.
5. Folosind un mixer electric sau un tel, bateți laptele de cocos întărit până devine cremos și formează vârfuri moi, care durează aproximativ 2 minute.
6. Adăugați vanilie și zahăr pudră, dacă doriți, și bateți încă 1 minut până când amestecul este cremos și neted. Gustați și adăugați zahăr suplimentar, după cum este necesar.
7. Utilizați imediat sau păstrați la frigider timp de până la 2 săptămâni. Este posibil să trebuiască să-l amestecați înainte de a servi pentru a adăuga un volum înapoi.

Laptele de nucă de cocos cu conținut ridicat de grăsimi poate fi combinat cu zahăr pudră pentru a face un topping delicios, fără lapte, bătut.

Moduri de a folosi frisca de casa

Ușoară și aerisită, cu o dulceață subtilă, frisca de casă se potrivește cu o varietate de arome de la ciocolată și cafea la lămâie și căpșuni.

Iată câteva alimente și băuturi care sunt delicioase atunci când sunt acoperite cu frișcă:

• fructe proaspete sau la grătar precum fructele de pădure sau piersicile
• plăcinte, în special ciocolată, dovleac și plăcinte cu var de cheie
• cupe de înghețată
• tort de căpșuni
• tort de mâncare înger
• fleacuri stratificate
• mousses și budinci
• ciocolată caldă
• băuturi espresso
• băuturi de cafea congelate amestecate
• milkshakes
• cidru de mere fierbinte

Rețineți că, deși înlocuitorii sugerați ai smântânii grele sunt mai puține în calorii decât smântâna tradițională, cel mai bine este să vă bucurați de acest delicios delicat cu moderare ca parte a unei diete echilibrate.

Frisca de casă este un topping gustos pentru o varietate de deserturi, fructe și băuturi.

Linia de jos

Nu aveți nevoie de smântână grea pentru a face frisca.

Deși practica este ușor netradițională, este posibil să faceți un topping pufos și delicios folosind lapte integral, lapte degresat sau lapte de cocos.

Oricum decideți să o faceți, frisca de casă este o modalitate simplă de a face un desert de zi cu zi ceva mai special.