Cum să gătești fasole pentru ca acestea *de fapt* să aibă un gust bun

Conţinut

• Cum să gătești fasole pe care o să vrei să mănânci 24/7
• Schimbați-vă fasolea conservată cu cele proaspăt fierte
• Fă-le super crocante
• Folosește-ți bulionul de fasole
• Aruncă-ți fasolea în smoothie
• Îmbinați-vă fasolea cu legume
• Recenzie pentru

S-ar putea să-i fi disprețuit în copilărie (și poate încă o face), dar fasolea merită mai mult decât merită un loc pe farfurie.

„Această proteină modestă, dar incredibil de versatilă pe bază de plante este elementul constitutiv al tuturor felurilor de mâncăruri delicioase”, spune Joe Yonan, autorul Fasole rece și editorul de alimente și mese pentru Washington Post. „Orice poate face puiul, fasolea poate face mai bine.” (Ca să nu mai vorbim, ei rămân buni în cămară pentru, ca, vreodată.)

Puteți să le prăjiți, să le fierbeți până când devin cremoase, să le amestecați în dips - lista poate continua. Desigur, sunt și foarte hrănitori. Urmați sfaturile inovatoare ale Yonan pentru a afla cum să gătiți fasole pe care ați mânca-o în visele voastre.

Cum să gătești fasole pe care o să vrei să mănânci 24/7

Schimbați-vă fasolea conservată cu cele proaspăt fierte

„Sunt destul de drăguți direct dintr-o cutie, dar chiar mai bine de la zero”, spune Yonan. Metoda lui de fierbere: aruncați fasolea uscată într-o oală, acoperiți-le cu apă cu cel puțin 3 inci, adăugați 1 linguriță de sare kosher, jumătate de ceapă, câțiva căței de usturoi, o frunză de dafin și o fâșie de kombu (o algă uscată). ), și porniți căldura. Timpul de gătire variază în funcție de tipul și vârsta de fasole, așa că va trebui să gustați câteva - sunt gata atunci când boabele au „o textură super cremoasă pe tot parcursul, cu pielea încă intacte”, spune Yonan.

Puteți folosi această rețetă de bază în orice fel de mâncare care necesită fasole gătită, dar dacă doriți să adăugați un strat de aromă, adăugați jumătăți de portocale și ardei gras verde și terminați cu coaja și suc de portocale după gătire pentru o învârtire cubaneză. Adăugați ardei iute uscate și oregano mexican pentru o anumită căldură sau adăugați oregano sau salvie și căței de usturoi în plus pentru a gusta Italia. Nu există răspunsuri greșite aici.

Fă-le super crocante

Prajiti boabele fierte sau conservate pana cand sunt crocante si presarati-le pe supe sau in salate in locul crutoanelor. (Puteți chiar să faceți naut, de exemplu, să aibă gust de cereale dulci de scorțișoară-y.)

Folosește-ți bulionul de fasole

„Când gătești fasole de la zero, primești un bulion cu adevărat incredibil, delicios”, spune Yonan. Folosiți-o în locul apei pentru paste pentru a adăuga corpul și adâncimea sosurilor, amestecați-o în supe și adăugați bulionul în piureurile și piureurile de legume pentru a le dilua și a adăuga aromă. Sau gătiți orez în bulion de fasole neagră pentru a face arroz negro, un preparat cremos cu note pământești din sudul Mexicului.

Aruncă-ți fasolea în smoothie

Consumul de fasole nu sună atât de apetisant, dar fasolea albă sau nautul îi vor da smoothie-ului tău un plus de proteine ​​și fibre. „Aroma de fasole dispare și adaugă volum și textura la fel ca bananele”, spune Yonan.Amestecați o ceașcă de fasole albă sau naut cu mango, nucă de cocos, mentă și ghimbir pentru a crea un tratament cu gust tropical. (După cină, puteți să terminați și masa aceste deserturi pe bază de fasole.)

Îmbinați-vă fasolea cu legume

Una dintre favoritele lui Yonan este Rancho Gordo Royal Corona Beans. „Mari, cremoase și delicioase, acestea sunt o revelație prima dată când le mănânci, în principal din cauza dimensiunii lor, ceea ce le face un înlocuitor excelent al cărnii”, spune el. Utilizați-le într-o salată de inspirație greacă cu lămâie, miere, mărar, roșii prăjite și kale. Sau frigărui-le cu legume și la grătar. Serviți peste orez. (În legătură cu: Ce naiba sunt fasolea Lupini și de ce apar peste tot?)

Revista Shape, numărul octombrie 2020

Recenzie pentru