Cum să faci Kombucha acasă

Conţinut

• Ce aveți nevoie pentru a vă face propriul Kombucha
• Cum să-ți faci propriul Kombucha
• Recenzie pentru

Uneori descrisă ca fiind o încrucișare între cidru de mere și șampanie, băutura de ceai fermentată cunoscută sub numele de kombucha a devenit populară pentru gustul său dulce-totuși tângu și beneficiile probiotice. (Iată o explicație completă a ce este kombucha și a tuturor beneficiilor sale.) Dar la 3-4 USD o sticlă, kombucha poate ajunge să fie un obicei scump dacă îl bei des.

Din fericire, să-ți faci propriul kombucha acasă nu este un proces super-complicat. Odată ce aveți instrumentele și ingredientele necesare, puteți prepara cu ușurință lot după lot. Iată cum să-ți faci propriul kombucha, inclusiv echipamentul, ingredientele necesare și cum să-ți faci propriile arome de kombucha.

Ce aveți nevoie pentru a vă face propriul Kombucha

Produce: 1 galon

Echipament

• Borcan de sticlă de 1 galon pentru a fi folosit ca vas de bere
• Capac de pânză (un prosop de bucătărie curat sau un filtru de cafea + o bandă de cauciuc)
• Lingura de lemn
• Benzi de testare a pH-ului Kombucha (Cumpărați, 8 USD)
• Containere individuale etanșe, cum ar fi borcane de zidărie, crescători de sticlă sau sticle de kombucha reciclate, pentru îmbuteliere

Ingrediente

• 1 galon de apă filtrată
• 1 cană zahăr din trestie
• 10 plicuri de ceai verde sau negru (egal cu 10 linguri de ceai vrac)
• 1 1/2 până la 2 cești de kombucha simplu premade (cunoscut și sub numele de ceai de început Kombucha)
• 1 SCOBY proaspăt (prescurtare pentru „cultura simbiotică a bacteriilor și drojdiei”, SCOBY are un aspect asemănător meduzei. Este ingredientul magic care transformă ceaiul negru dulce în kombucha bun pentru intestin.)

Puteți găsi cu ușurință toate aceste articole la pachet pentru cumpărare online într-un kit de pornire Kombucha. (De exemplu: acest kit de start de 45 USD de la magazinul Kombucha.) Puteți, de asemenea, să vă cultivați propriul SCOBY dintr-o sticlă de ceai kombucha cumpărat din magazin. Această rețetă folosește un SCOBY organic, de calitate comercială. (În legătură cu: Kombucha poate ajuta cu anxietatea?)

Cum să-ți faci propriul Kombucha

1. Pregătiți ceaiul: fierbeți galonul de apă. Puneți ceaiul verde sau negru în apă fierbinte timp de 20 de minute. Adăugați zahărul din trestie în ceai și amestecați până se dizolvă complet. Lăsați ceaiul să se răcească la temperatura camerei. Se toarnă ceaiul în vasul de bere, lăsând un pic de cameră în partea de sus.
2. Transferați SCOBY în vasul de preparare. Se toarnă ceaiul de start Kombucha în ceaiul dulce.
3. Acoperiți vasul de preparare cu capacul sigilat sau fixați-l bine cu capacul de pânză și banda de cauciuc. Puneți vasul de preparare într-un loc cald, ferit de lumina directă a soarelui pentru a fermenta. Temperatura optimă de preparare este de 75-85 ° F. La temperaturi mai scăzute, este posibil ca ceaiul să nu se infuzeze corect sau să dureze puțin mai mult până la fermentare. (Sfat: dacă preparați kombucha în lunile mai reci, când casa dvs. probabil nu va fi la fel de caldă ca 75–85 ° F, plasați vasul de preparare chiar lângă o orificiu de ventilație, astfel încât să fie în permanență aproape de aerul încălzit.)
4. Lăsați ceaiul să fermenteze timp de 7 până la 10 zile, asigurându-vă că nu împingeți vasul de preparare în timpul perioadei de fermentație. Câteva lucruri de reținut: după câteva zile, veți vedea un nou copil SCOBY formându-se în partea de sus a infuziei care va forma un fel de sigiliu. De asemenea, puteți observa fire maro sub SCOBY și filamente care plutesc în jurul ceaiului. Nu vă faceți griji - acestea sunt indicații naturale, normale ale fermentării ceaiului.
5. După o săptămână, verificați nivelul de gust și pH al ceaiului. Utilizați benzile de testare a pH-ului pentru a măsura pH-ul ceaiului. Nivelul optim de pH al kombucha este între 2 și 4. Gustă ceaiul folosind o paie sau o lingură. Dacă prepararea are un gust prea dulce, lăsați-o să fermenteze mai mult.
6. Odată ce ceaiul are cantitatea de dulceață și amețeală pe care o urmărești și se află în intervalul de pH dorit, este timpul pentru îmbuteliere. (Dacă doriți să adăugați aromă, acum este momentul!) Îndepărtați SCOBY și păstrați-l împreună cu o parte din kombucha fără arome pentru a o folosi ca ceai de pornire pentru următorul dvs. lot. Se toarnă kombucha în recipientele etanșe de sticlă, lăsând cel puțin un centimetru de spațiu pentru cap în partea de sus.
7. Se păstrează la frigider pentru a se răci până când sunteți gata de băut. Kombucha se va păstra la frigider câteva săptămâni.

Pași opționali pentru rețeta ta de Kombucha

• Vrei bulele? Dacă doriți să faceți o a doua fermentație pentru a vă carbonatați kombucha, pur și simplu păstrați kombucha îmbuteliat într-un loc întunecat și cald pentru încă două până la trei zile, apoi puneți-l la frigider pentru a se răci înainte de a începe să savurați. (Știați că există și un lucru numit cafea probiotică?)
• Vrei să-ți aromatizezi rețeta de kombucha? Posibilitățile sunt nesfârșite! Iată câteva idei de aromatizare pe care să le adăugați la amestec pasul 7:
  • Ghimbir: Radeți bine o bucată de rădăcină de ghimbir de 2 până la 3 inci (care are o mulțime de beneficii pentru sănătate pe cont propriu) și adăugați-o la amestec.
  • Struguri: Adăugați 100% suc de struguri. Adăugați suc de fructe egal cu o cincime din cantitatea de kombucha din borcan.
  • Ananas picant: Faceți-vă kombucha dulce și picant amestecând 100% suc de ananas și aproximativ 1/4 linguriță de piper cayenne.

Recenzie pentru