Cum să adopți aspecte ale planului de dietă japoneză Shoku Iku

Conţinut

• Mănâncă și pregătește mai multe feluri de mâncare
• Faceți din Mealtime un Ritual
• Amintiți-vă numărul cinci
• Recenzie pentru

Când îți schimbi relația cu mâncarea - și perspectiva ta asupra alimentației - a face alegeri sănătoase devine automat, spune Makiko Sano, autorul noii cărți de bucate. Gătit japonez sănătos: rețete simple pentru o viață lungă, modul Shoku-Iku. În carte, ea descrie modul în care principiile „bunului simț” ale lui Shoku Iku (un concept japonez de preparare și combinare a alimentelor) are puterea de a vă energiza prin nutriție.

Uitați de numărarea caloriilor, spune Sano, care a crescut în Japonia, dar locuiește în Londra în ultimii 20 de ani. În schimb, străduiește-te doar pentru echilibru. „Majoritatea japonezilor nu știu câte calorii sunt într-un vas”, spune ea. „Dar știu că, dacă aș lua un mic dejun bogat dimineața — dacă era destul de greoi — să mănânc la prânz o mâncare ușoară precum o salată de alge marine. Dacă ieșim la burgeri și cartofi prăjiți seara, a doua zi avem mese foarte ușoare. " Și odată ce ai obiceiul de a gândi astfel, devine automat, spune ea. Întrucât japonezii sunt învățați aceste concepte în copilărie, până la adulți este un reflex la care nici nu trebuie să se gândească, ci unul care îi ajută să-și mențină sănătatea și greutatea. (Curios despre exerciții fizice? Citiți despre modul în care femeile din întreaga lume funcționează.)

Pe lângă compensarea meselor mai grele cu cele mai ușoare, principiile cheie ale lui Shoku Iku vă pot ajuta să atingeți acel echilibru fără efort.

Mănâncă și pregătește mai multe feluri de mâncare

În timp ce dietele occidentale se concentrează adesea pe limitarea a ceea ce mâncați (cu conținut scăzut de carbohidrați, fără gluten etc.), modul Shoku Iku subliniază consumul mai multor feluri de mâncare mici la fiecare masă, care sunt partajate. Deci, în loc de un fel principal de mâncare, un amidon și o legumă, cina ar avea o mulțime de farfurii mici, inclusiv multe legume de culori diferite, plus orez și câteva proteine. Când Sano era copil, părinții ei i-au încurajat pe ea și sora ei să mănânce până la șapte legume diferite într-o zi, spune ea. Prin includerea multor legume, cu un conținut scăzut de calorii, o masă devine instantaneu plină, dar și mai ușoară. Dacă sună mult de muncă, rețineți că mâncarea japoneză este de obicei foarte simplu preparată, iar unele dintre aceste feluri de mâncare vor necesita doar aburire rapidă sau chiar deloc gătite. (În legătură cu: Ce este dieta Okinawa?)

Faceți din Mealtime un Ritual

A-ți acorda timp pentru a-ți onora mâncarea este, de asemenea, esențial pentru modul Shoku Iku. Dacă mănânci mereu pe fugă, este ușor să uiți tot ce ai luat și îngreunează acțiunea de echilibrare mentală. În timp ce Sano recunoaște că nu este practic pentru toată lumea să se așeze la trei mese fierte, placate pe zi, ea spune că, chiar dacă luați un sandviș din delicatese pentru prânz, luați cel puțin câteva minute la birou pentru a vă aprecia masă suficientă pentru a-și aminti mai târziu. Când vă observați mesele, luați în considerare cum vă fac acestea să vă simțiți după aceea. Un prânz care vă lasă energizat este, de asemenea, unul plin de substanțe nutritive, în timp ce unul care vă face să vă simțiți somnoros probabil nu este grozav pentru dvs. Căutând acel sentiment bun, vei face alegeri mai bune.

Amintiți-vă numărul cinci

Când plănuiți sau vă pregătiți mesele, „mâncați alimente din cinci grupuri de alimente care fac apel la cele cinci simțuri, care conțin cinci gusturi și care urmăresc să reflecte cinci culori”. Desigur, recunoaște Sano, s-ar putea să nu poți face acest lucru în fiecare zi. Dar pur și simplu gândirea la acea varietate vă va ajuta să vă extindeți palatul și să creați mese echilibrate și sănătoase. „Mănâncăm din ochi mai întâi, așa că este plăcut să ai culori strălucitoare pe farfurie”, spune ea. „Îți dă pofta de mâncare și te ajută să te bucuri mai degrabă de calitatea mesei decât de cantitate.” Când vine vorba de cele cinci simțuri, gândește-te la aromele alimentelor tale, la estetica vizuală a acesteia, la sunet (ca un grătar care sfârâie), la textura și, desigur, la gust. În ceea ce privește aroma, încercați să echilibrați sărat, dulce, amar, acru și umami. (Și, de fapt, umami vă poate ajuta să mâncați mai puțin.)

Sano își încurajează cititorii să încerce să introducă chiar și un fel de mâncare japonez pe zi sau să se străduiască pentru cinci culori (sau chiar trei) la o masă pe zi. Pentru a vă ajuta să începeți, consultați rețetele japoneze ale planului de dietă din cartea Shoku Iku.

Creveți dansatori

Acest fel de mâncare este ușor, ușor și rapid de preparat (durează doar câteva minute pentru a găti). În plus, este plin de omega-3 anti-îmbătrânire care stimulează creierul.

Chili Tofu

Prăjirea tofu-ului înainte de a-l găti în sos îi conferă o textură grozavă. Încercați-l ca garnitură, gustare sau servit peste orez.

Plin de Bunătate

Acest fel principal de legume exemplifică cu adevărat concentrarea pe culoare a lui Shoku Iku. Mănâncă atât cu ochii, cât și cu papilele gustative.

Recenzie pentru