Mănâncă carne pentru pierderea în greutate? Acestea sunt cele mai sănătoase tăieturi de ales

Conţinut

• Carnea este bună pentru tine, dacă alegi corect
• Cum să decodăm etichetele de carne
• Tot ce trebuie să știți despre carnea roșie
• Carnea de vită este o bună sursă de:
• Alegerea celei mai slabe tăieri pentru pierderea în greutate ...
• Ar trebui să mănânc carne albă sau întunecată de pui?
• Beneficiile puiului
• Alegerea celei mai slabe tăieri pentru pierderea în greutate ...
• Care este cel mai sănătos mod de a mânca carne de porc?
• O porție de porc are ...
• Alegerea celei mai slabe tăieri pentru pierderea în greutate ...
• Cum îți afectează carnea sănătatea intestinului?
• Care sunt riscurile pentru sănătate pentru consumul de carne?
• Riscuri pentru sănătatea cărnii
• Calitatea contează pentru sănătatea și longevitatea dvs. pe termen lung

Carnea este bună pentru tine, dacă alegi corect

Când vine vorba de a începe (sau de a reporni) călătoria dvs. de sănătate, unul dintre primele lucruri pe care mulți optează este să-și modifice aportul de carne - fie prin reducerea acestuia, fie prin decizia de a o elimina complet. La urma urmei, carnea a obținut o reputație proastă (unele cercetări au legat consumul prea mult de un risc crescut de boli cardiovasculare și alte probleme de sănătate).

Dar, în conformitate cu Jim White RDN, ACSM, un fiziolog de exercițiu, carnea oferă o gamă largă de nutrienți folosiți de organism pentru creștere, întreținere și reparații.

„Carnea ca o categorie întreagă este o sursă excelentă de proteine, fier heme și micronutrienți, cum ar fi B-12, zinc și seleniu. Chiar și oasele, în crearea bulionului osos și folosirea măduvei, au beneficii nutritive precum adaosul de colagen și [sunt] bogate în fier ”, spune el.

Grăsimea poate fi sănătoasă pentru pierderea în greutateOpțiunea pentru tăierea mai slabă a cărnii vă poate ajuta în călătoria dvs. de sănătate, dar grăsimea din carne nu este în sine sănătoasă. Doar că puteți mânca surse de grăsime mai sănătoase, cum ar fi avocado, ulei de măsline, somon, nuci și semințe. În cele din urmă, dacă ar trebui să mănânci sau nu mai puține grăsimi depinde de dieta preferată.

Adevărul este că carnea poate fi bună pentru tine - dar friptura, coapsa de pui sau cotletul de porc ales de tine pentru cină este mai mult decât doar „carne”. Există etichete alimentare, reduceri selectate, conținut de grăsime și multe altele de luat în considerare.

Urmează să-l defăim totul, așa că știi exact ce să cumperi la magazinul alimentar.

Cum să decodăm etichetele de carne

O excursie rapidă în secțiunea de congelare a magazinului local alimentar și sigur veți observa nenumărate etichete diferite pe produsele dvs. din carne. Organice, hrănite, cu gamă liberă ... au vreun beneficiu real, în comparație cu carnea convențională?

Carnea organică se spune că are o gamă ușor mai mare de acizi grași omega-3 - care sunt antiinflamatoare naturale. Carnea hrănită cu iarbă merge deseori în mână cu cea organică. Aceste animale au, în general, acces în aer liber.

Dar este ceva mai complicat, notează White. Hrănirea cu iarbă nu înseamnă întotdeauna 100 de procente hrănite, deoarece unele pot fi finisate cu cereale - ceea ce înseamnă că înainte de sacrificare, acestea consumă cereale.

Mergeți organic, dacă este posibil Carnea organică provine de la animale care pot să pășune într-o pășune deschisă, sunt hrănite cu furaje și furaje 100% organice și nu li se administrează niciun hormon sau antibiotice. Deși carnea ecologică poate fi mai scumpă, este o opțiune ușor mai sănătoasă.

La fel ca cărnurile organice, carnea hrănită cu iarbă este mult mai mare în acizii grași omega-3, precum și în acidul linoleic conjugat (CLA) - un acid gras care a fost legat de pierderea în greutate și compoziția corpului, spune White.

Cu toate acestea, cantitatea de proteine ​​dintre iarba și carnea hrănită cu cereale pare să fie nesemnificativă.

În ceea ce privește puiul, un studiu realizat în 2014 de către un grup de studiu canadian de cercetare a concluzionat că puiul cu concentrație organică liberă a avut un nivel mai scăzut de grăsimi în comparație cu puiul în conservă. Cu toate acestea, atunci când pielea a fost îndepărtată, nu a existat nicio diferență în conținutul de grăsimi.

Tot ce trebuie să știți despre carnea roșie

Carnea de vită sau carnea roșie provine de la vite. Este un aliment proteic complet și de înaltă calitate, care conține toți aminoacizii esențiali de care organismul are nevoie pentru a sprijini activitatea fizică și o viață puternică și sănătoasă.

Carnea de vită este o bună sursă de:

• proteină
• fier
• zinc
• niacina
• colină
• vitamina B-12

„În doar o porție de 3 ou (oz) gătită, primiți 10 nutrienți esențiali, inclusiv aproximativ jumătate din valoarea dvs. zilnică pentru proteine”, spune White.

Albul a mers mai departe și a doborât-o puțin mai departe: Aportul dietetic de referință pentru proteine ​​este de 0,8 grame pe kilogram (g / kg) de greutate corporală. Aceasta este egală cu aproximativ 60 de grame de proteine ​​pentru un bărbat sedentar mediu care cântărește 160 de kilograme și 50 de grame pentru o femeie sedentară medie care cântărește 140 de kilograme. În acest caz, jumătate din „valoarea zilnică” pentru proteine ​​ar fi de aproximativ 30 de grame pentru bărbați și 25 pentru femei.

Desigur, nu există o adevărată „valoare zilnică” pentru proteine, deoarece aceste numere variază foarte mult în funcție de dimensiunea, nivelul de activitate și sănătatea unei persoane, notează el.

Alegerea celei mai slabe tăieri pentru pierderea în greutate ...

Potrivit lui White, „friptura de friptură tinde să fie una dintre cele mai slabe tăieri de carne de vită, ceea ce o face o opțiune excelentă într-o dietă conștientă de sănătate. Când comparați tăieturile de carne de vită, căutați [o] cantitate mai mică de grăsimi saturate pe porție. ”

„Dacă sunteți la cumpărături la carnea de măcelărie, căutați tăieturi de carne de vită cu mai puțină grăsime, și tăiați grăsimea de pe marginile cărnii înainte de a mânca pentru o proteină grozavă care servește cu mai puțină grăsime. Căutați, de asemenea, partea superioară, rotunda și puteți fi sigur că este una dintre cele mai slabe. De asemenea, friptura de flanc este slabă.

Pro-sfat: Grasimea adauga aroma! Nu tăiați grăsimea înainte de a găti, decât înainte mâncând.

Carnea de vită alimentată cu iarbă este mai bună pentru mediuNational Trust, un non-profit de conservare situat în Regatul Unit, a stabilit că producția de vită pe bază de iarbă a redus efectiv emisiile de gaze cu efect de seră atunci când a fost luată în considerare sechestrarea carbonului și depozitarea pășunilor de pajiști.

Ar trebui să mănânc carne albă sau întunecată de pui?

Carnea de pui este bogată în proteine ​​și mai scăzută în grăsimi, comparativ cu alte surse animale, cum ar fi carnea de vită. Când ne gândim la pui, ne referim adesea la carnea albă. Carnea albă, în principal pieptul de pui, este un plus minunat pentru persoanele care își doresc o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și proteine.

Cu toate acestea, nu putem uita de tăieturile întunecate. În timp ce carnea albă este mai scăzută în grăsimi decât carnea întunecată, carnea întunecată este mai ridicată în vitaminele de fier, zinc, seleniu și B.

Beneficiile puiului

• fier
• zinc
• seleniu
• Vitaminele B

Potrivit lui White, un 3-oz. servirea pieptului de pui (carne albă) fără piele oferă 25 de grame de proteine ​​și aproximativ 130 de calorii. Trei uncii de pui este cam de dimensiunea unui pachet de cărți.

Alegerea celei mai slabe tăieri pentru pierderea în greutate ...

„Un piept de pui fără piele este cea mai slabă tăiere de pui. Este mai scăzut în calorii decât alte tăieri de pui, oferind totuși o opțiune bogată în proteine ​​”, spune Jackie Sharp Womble, MS, RDN, LD, EP-C.

Acestea fiind spuse, o tăiere fantastică cu costuri mai mici sunt butoaiele. Batoanele au o valoare foarte apropiată din punct de vedere al proteinei (față de pieptul de pui fără piele) și sunt doar puțin mai mari în grăsimi saturate decât carnea de sân fără piele, dar au mai multe grăsimi monoinsaturate.

Pro-sfat: Uită-te la diferențele dintre grăsimile saturate și grăsimile monoinsaturate din puiul tău, dar rețineți că îndepărtarea pielii, care vine adesea pe tobe sau coapse, poate ajuta la reducerea conținutului de grăsime.

Cumpără pui fericiți Un alt caz pentru achiziționarea de la fermele fără cruzime: nivelul de stres al unui pui la momentul sacrificării poate afecta efectiv expresia proteinei.

Care este cel mai sănătos mod de a mânca carne de porc?

BBC a creat recent o listă cu cele mai nutritive 100 de alimente și grăsimi de porc clasate pe locul opt. Având în vedere o mare parte din celelalte cercetări care leagă grăsimea de boli de inimă, aceasta este o veste destul de surprinzătoare - dar cercetarea nu minte.

Carnea de porc sau „cealaltă carne albă” are un conținut ridicat de proteine ​​și minerale și oferă numeroase tăieturi cum ar fi coacăzul de slănină.

O porție de porc are ...

• tiamină
• vitamina B-6 și B-12
• potasiu
• fier
• magneziu

Un studiu a analizat valorile brute ale fiecărui produs și le-a comparat cu nevoile nutriționale ale organismului. Grasimea din carne de porc a conținut mai multe grăsimi nesaturate decât în ​​comparație cu mielul și carnea de vită - ceea ce înseamnă mai mulți acizi grași omega-3.

De asemenea, este bogat în acid oleic, care este o grăsime monoinsaturată, care este ușor disponibilă pentru utilizare de către organism.

Alegerea celei mai slabe tăieri pentru pierderea în greutate ...

La fel ca carnea de vită, unele tăieri de carne de porc pot fi bogate în grăsimi saturate. Cu toate acestea, există câteva opțiuni minunate, care pot fi minunate de încorporat în dietă. Tenderloin este una dintre cele mai slabe tăieturi de carne de porc disponibile.

Pro-sfat: Când citiți etichetele de carne, luați în considerare grăsimile saturate în comparație cu dimensiunea porții. Carnea de porc este o sursă excelentă de proteine ​​și nutrienți, dar atunci când este procesată și aromată poate veni cu o cantitate mare de sodiu, cum ar fi în slănină și cârnați.

Cum îți afectează carnea sănătatea intestinului?

Proteinele tind să digere mai repede decât grăsimea din organism, astfel încât tăieturile mai slabe de carne ar trebui să digere mai rapid. În timp ce peștele și crustacii digeră de obicei primul. Pui, vită și carne de porc vin după.

Cum se descompun proteine ​​în corpul tău Proteinele sunt defalcate printr-un proces numit denaturare. Stomacul tău produce anumite enzime care ajută la descompunerea proteinelor în aminoacizi, cum ar fi pepsina. Digestia aminoacizilor continuă în intestine după ieșirea din stomac și poate fi apoi absorbită în fluxul sanguin și folosită în tot corpul.

De asemenea, se dovedește că procesul de digestie nu se schimbă prea mult în funcție de faptul că carnea ta a fost hrănită sau alimentată cu iarbă sau dacă puiul tău a fost pus în cușcă sau liber.

Dar poate exista un caz pentru carnea de vită măcinată în loc de friptură.

Potrivit unui proces din 2013: „Persoanele în vârstă experimentează, în general, o eficiență redusă de mestecare a alimentelor. Carnea tocată de vită este mai rapid digerată și absorbită decât friptura de vită, ceea ce duce la creșterea disponibilității de aminoacizi și la o retenție mai mare de proteine ​​postprandiale. "

Care sunt riscurile pentru sănătate pentru consumul de carne?

Womble observă că gătitul cărnii de porc și pui la temperaturi adecvate ucide bacteriile și paraziții precum trichinoza și salmonella. Când vine vorba de carne, tehnici de gătit adecvate pot ajuta la atenuarea majorității riscurilor pentru sănătate.

De asemenea, este important să acordăm atenție locului în care provine carnea ta. După cum spune Womble, „[Ce] mănâncă carne de porc păstrată este mai bine pentru animal (deoarece este ceea ce ar mânca în mod natural) și, prin urmare, ne lasă să mâncăm animale mai sănătoase”.

Riscuri pentru sănătatea cărnii

• Bacterii din carne: Animalele cu rază liberă pot avea mai multe boli, în special infecții bacteriene. Fii atent la locul de unde vine carnea ta.
• Boala vaca nebună (BSE) și carnea de vită: Șansele de a contracta BSE sunt foarte puțin probabile, întrucât Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA) necesită ca toate materialele cerebrale și ale măduvei spinării să fie eliminate de la bovine considerate de risc ridicat. Aceste produse pentru vaci nu intră în alimentația din SUA.
• Antibiotice și carne de porc: Se spune că utilizarea excesivă de antibiotice la porci în fermele din fabrică este un factor care contribuie la creșterea „superbugurilor” la om, care sunt rezistente la alte antibiotice. Cercetătorii au descoperit bacterii rezistente la antibiotice în fermele de porci din Statele Unite și China.
• Salmonella și pui: Salmonella este bacterii care pot provoca intoxicații alimentare. De obicei, manipularea incorectă a puiului crud este de unde vine riscul de salmonelă. Gătitul și menținerea unei igiene alimentare bune poate ajuta la reducerea riscului.

Grăsimea poate fi sănătoasă pentru pierderea în greutateBoala de vaci nebune, cunoscută și sub denumirea de encefalopatie spongiformă bovină (BSE), este o boală neurologică care dăunează creierului și măduvei spinării. Se înrăutățește în timp. Echivalentul uman este boala Creutzfeldt-Jakob (CJD), despre care se crede că este cauzată de consumul creierului contaminat și al cărnii de măduva spinării de la bovinele infectate cu boala.

Calitatea contează pentru sănătatea și longevitatea dvs. pe termen lung

Potrivit White, consumul unei diete cu alimente întregi - în primul rând plante și surse animale de înaltă calitate - pare să arate cel mai mare beneficiu în ceea ce privește sănătatea pe termen lung și longevitatea.

Dar este, de asemenea, incontestabil faptul că reducerea aportului de carne poate fi de asemenea utilă.

Prin urmare, atunci când vine vorba de selecția cărnii, asigurați-vă că veți obține cea mai bună tăietură de carne pentru cele mai multe beneficii și nutrienți. Având în vedere valoarea nutrițională care poate fi obținută prin consumul de carne, restricționarea aportului dvs. ar putea fi potențial nesănătoasă. Prin urmare, dacă decideți să tăiați carne, asigurați-vă că completați nutrienții necesari.

Dar, din când în când, consumul de bucăți mai grase de carne, precum burtica de porc, nu va strica. Este vorba despre a fi intenționat și a vă echilibra nevoile nutriționale, în funcție de dieta dvs.

Stephanie Barnes este scriitoare, inginer front-end / iOS și femeie de culoare. Dacă nu doarme, o puteți găsi de-a dreptul să urmărească emisiunile preferate de la televizor sau să încerce să găsească rutina perfectă de îngrijire a pielii.