Beneficiile pentru sănătate ale cepei

Conţinut

• Ce sunt exact ceapa?
• Beneficiile pentru sănătate ale cepei
• Cum se folosește ceapa
• Ceapă roșie murată rapidă de Erin Shaw
• Recenzie pentru

Aroma ascuțită a cepei le face ingrediente de bază în rețetele clasice, de la supă de tăiței de pui la carne de vită bologneză până la salată nicoise. Dar ciupercile de ceapă nu sunt singurul lucru care le conferă statutul de supererou. Beneficiile nutriționale ale cepei sunt superputerile lor secrete. Este timpul să curățați straturile de pe aceste legume.

Ce sunt exact ceapa?

Ceapa crește sub pământ sub formă de bulbi și aparține familiei de legume allium, care include și prazul și usturoiul (care are și o mulțime de beneficii proprii pentru sănătate). Ceapa galbenă este soiul cel mai des cultivat în Statele Unite, dar ceapa roșie și ceapa albă sunt, de asemenea, disponibile pe scară largă în majoritatea poveștilor de băcănie. Puteți mânca ceapa crudă, gătită sau uscată.

Ceapa este infamă pentru a-i face pe oameni să plângă, iar efectele lor inducătoare de lacrimă provin din reacții enzimatice care declanșează eliberarea unui gaz care irită glandele lacrimale care produc lacrimi pentru ochi. Iată de ce merită lacrimile.

Beneficiile pentru sănătate ale cepei

S-a demonstrat că dietele bogate în fructe și legume reduc riscul bolilor cronice precum bolile de inimă, cancerul, accidentul vascular cerebral și diabetul, a spus Rui Hai Liu, MD, Ph.D., profesor de științe alimentare la Universitatea Cornell. (În plus, cercetările arată că te fac și mai fericit.) „Ar trebui să mănânci o mare varietate de fructe și legume, inclusiv ceapă, ca parte a unei diete sănătoase”, a spus el.

Ceapa conține compuși numiți fenolici care acționează ca antioxidanți pentru a stinge activitatea de deteriorare a radicalilor liberi, a spus dr. Liu. Apropo: straturile exterioare de ceapă au cei mai mulți antioxidanți, potrivit unui studiu publicat în Journal of Food Science and Technology. (Mai multe aici: Aceste beneficii ale alimentelor albe demonstrează că alimentele colorate nu sunt singurele vedete ale nutriției.)

În plus, ceapa este legume ieftine, convenabile, care vă pot ajuta să atingeți obiectivul zilnic recomandat de nouă până la 13 porții de fructe și legume – un obiectiv care este dificil chiar și atunci când vă străduiți cu adevărat. „Ceapa este ușor disponibilă și ușor de depozitat”, a spus el. „Le poți mânca crude sau le poți mânca fierte”. (Încercați aceste alte rețete sănătoase pe bază de plante pentru fiecare masă a zilei.)

Iată mai multe beneficii ale cepei despre care ar trebui să știți:

Reduceți riscul de cancer mamar. Într-un studiu recent publicat în jurnal Nutriție și Rac, femeile care au consumat cele mai multe cepe și usturoi au fost mai puțin susceptibile de a dezvolta cancer de sân decât femeile care au consumat mai puțin din aliuții aromatici. Compușii din ceapă, cum ar fi S-alilmercaptocisteina și quercetina, ar putea înăbuși răspândirea celulelor canceroase.

Păstrați-vă glicemia constantă. Oamenii care mănâncă cea mai mare ceapă și usturoi au un risc scăzut de rezistență la insulină, sugerează cercetările publicate în Journal of Herbal Medicine. Funcția sănătoasă a insulinei vă poate ajuta să vă controlați glicemia și să preveniți diabetul de tip 2.

Ajută-ți pielea. Oamenii care au mâncat o mulțime de ceapă și usturoi au prezentat un risc redus cu 20% de apariție a melanomului de cancer de piele într-un studiu recent publicat în jurnal. Nutrienți. (Leguminoasele, uleiul de măsline și ouăle au fost, de asemenea, de protecție.)

Protejați-vă colonul. Într-un studiu recent publicat în Jurnalul de Oncologie Clinică Asia Pacific, persoanele care au consumat cele mai multe alliums au avut șanse cu 79% mai mici de a dezvolta cancer colorectal decât cei care au mâncat cel mai puțin.

Protejați-vă inima și rinichii de daune. În timpul unui studiu de șase ani în Jurnalul de hipertensiune, persoanele care au mâncat cea mai mare ceapă și alte allium au avut un risc redus cu 64% de boli cardiovasculare, un risc redus cu 32% de boli renale cronice și un risc redus cu 26% de hipertensiune arterială.

Protejează-ți vocea. Consumul de ceapă vă poate ajuta să reduceți riscul de cancer de cap și gât, sugerează un studiu publicat în Nutriție moleculară și cercetare alimentară. Persoanele care au consumat mai mult de trei porții de ceapă pe săptămână au avut un risc redus cu 31 la sută de cancer laringian comparativ cu cei care au mâncat mai puțin.

Cum se folosește ceapa

În funcție de tipul de ceapă, poți face cu ele o mulțime de lucruri creative și delicioase, rapide și simple, spune Elizabeth Shaw, M.S., R.D.N., expert și autor național în nutriție. (Verifică câteva rețete sănătoase de ceapă și ceapă verde chiar aici.)

Adăugați felii la salate. Tăiați ceapa roșie foarte subțire (mai puțin de 1/8 inch) și adăugați-o la salate (cum ar fi Salata de iaurt cu castraveți Shaw sau rețete de salată de quinoa și spanac), încercați această pizza focaccia cu struguri negri și ceapă roșie sau murați-le cu instrucțiunile de mai jos.

Sote-le pentru supe. Ceapa galbenă este perfectă pentru supe, ardei iute și sosuri, cum ar fi Supa de taco cu pui instantanee Shaw. „Pentru a obține cu adevărat aroma pe care o căutați, veți dori să le soțiți mai întâi înainte de a le adăuga la rețeta principală”, spune Shaw. „Pur și simplu adăugați o lingură de ulei de măsline în tigaie, aruncați ceapa și gătiți până devine translucidă.”

Puneți-le în zaruri. Se taie mărunt ceapa albă și se adaugă în salate de paste, guacamol și scufundări, sugerează Shaw.

Prăjește-le sau fă-le la grătar. Doar adăugați puțin ulei de măsline și sare și piper pentru a condimenta, spune Shaw. Ea recomandă aceste metode de gătit înainte de a pune ceapa pe un sandviș cu legume încărcate.

Ceapă roșie murată rapidă de Erin Shaw

Ingrediente

• 2 ceapă roșie mare
• 2 căni de oțet alb
• 1 cană zahăr
• 2 lingurițe sare kosher
• 1 lingura boabe de piper

Directii

1. Tăiați ceapa în felii foarte subțiri, de 1/8 inch sau mai puțin.
2. Fierbeți 2 căni de oțet alb cu 1 cană de zahăr până se dizolvă.
3. Se ia de pe foc si se pune intr-un borcan mare de sticla.
4. Adăugați 2 lingurițe de sare kosher, 1 lingură sau cam asa ceva de boabe de piper și orice alte condimente doriți, cum ar fi jalapenos.
5. Acoperiți cu ceapa și fixați borcanul de sticlă. Pune la frigider cel putin 24 de ore inainte de a savura. (P.S. Iată cum să murăm orice legume sau fructe în câțiva pași simpli.)

Recenzie pentru