Carne de vită alimentată cu ierburi vs. carne de vită cu cereale - Care este diferența?

Conţinut

• Diferența dintre vitele hrănite cu iarbă și cereale
• Diferențe în compoziția acizilor grași
• Carnea de vită hrănită cu iarbă este mai hrănitoare
• Merită carnea de vită hrănită cu iarbă costul suplimentar și potențialul inconvenient?
• Linia de jos

Modul în care sunt hrănite vacile poate avea un efect major asupra compoziției nutritive a cărnii de vită.

În timp ce bovinele astăzi sunt adesea hrănite cu cereale, animalele pe care oamenii le-au mâncat pe tot parcursul evoluției au călătorit libere și au mâncat iarbă.

Multe studii au arătat că nutrienții din carnea de vită pot varia în funcție de ceea ce mănâncă vacile.

Acolo unde carnea de vită este produsă în serie, cum ar fi în Statele Unite, bovinele sunt de obicei hrănite cu cereale. Cu toate acestea, carnea de vită hrănită cu iarbă este comună în multe alte țări, cum ar fi Australia.

S-ar putea să vă întrebați dacă felul în care sunt hrănite vacile influențează sănătatea dumneavoastră.

Acest articol analizează dovezile pentru a determina diferențele dintre carnea de vită hrănită cu iarbă și cea cu cereale.

Diferența dintre vitele hrănite cu iarbă și cereale

În Statele Unite, majoritatea vacilor încep să ducă o viață similară.

Vițeii se nasc la începutul primăverii, beau lapte de la mamele lor și apoi li se permite să se plimbe liber și să mănânce iarbă sau alte plante comestibile pe care le găsesc în mediul lor.

Acest lucru continuă timp de aproximativ 7-9 luni. După aceea, majoritatea vacilor crescute convențional sunt mutate în hrane pentru animale.

Loturile mari de hrană se numesc operațiuni concentrate de hrănire a animalelor (CAFO). Acolo vacile sunt ținute în tarabe închise, adesea cu spațiu limitat.

Acestea sunt îngrășate rapid cu furaje pe bază de cereale care sunt obținute de obicei dintr-o bază de soia sau porumb. De obicei, dieta lor este, de asemenea, completată cu cantități mici de iarbă uscată.

Vacile trăiesc în aceste furaje câteva luni înainte de a fi aduse la un abator.

Desigur, nu este atât de simplu. Diferitele practici de hrănire sunt complicate și variate.

De exemplu, carnea de vită hrănită cu iarbă din Australia poate să nu fie direct comparabilă cu produsele din SUA, iar carnea de vită hrănită cu iarbă nu este neapărat crescută în pășune. Nu toate vacile hrănite cu iarbă pot pășuna în aer liber.

De fapt, termenul hrănit cu iarbă nu este clar definit.

Acestea fiind spuse, vacile hrănite cu iarbă mănâncă (în cea mai mare parte) iarbă, în timp ce vacile hrănite cu cereale mănâncă (în cea mai mare parte) o dietă nefirească bazată pe porumb și soia în ultima parte a vieții lor.

Pentru a maximiza creșterea, vacilor li se administrează adesea medicamente, precum antibiotice și hormoni de creștere.

Începând cu 1 ianuarie 2017, Food and Drug Administration (FDA) a adoptat o nouă legislație cunoscută sub denumirea de Directiva pentru hrana veterinară.

Conform acestei legislații, antibioticele considerate importante în medicina umană trebuie administrate sub supravegherea unui medic veterinar autorizat și nu pot fi utilizate pentru promovarea creșterii ().

Majoritatea vacilor încep pe o pășune, beau lapte și mănâncă iarbă. Cu toate acestea, vacile crescute în mod convențional sunt mutate mai târziu în hrane pentru animale și hrănite în principal cu furaje pe bază de cereale.

Diferențe în compoziția acizilor grași

„Ești ceea ce mănânci” se aplică și vacilor.

Ceea ce mănâncă o vacă poate afecta în mod semnificativ compoziția nutritivă a cărnii sale de vită. Acest lucru este evident mai ales atunci când vine vorba de compoziția acizilor grași.

Carnea de vită hrănită cu iarbă conține de obicei mai puțină grăsime totală decât cea hrănită cu cereale, ceea ce înseamnă că gramul pentru gram, carnea de vită hrănită cu iarbă conține mai puține calorii ().

Cu toate acestea, compoziția acizilor grași este, de asemenea, diferită:

• Grasime monosaturata. Carnea de vită hrănită cu iarbă conține mult mai puține grăsimi monoinsaturate decât carnea de vită hrănită cu cereale ().
• Grăsimi polinesaturate Omega-6. Carnea de vită hrănită cu iarbă și cereale conține cantități foarte similare de acizi grași omega-6.
• Omega-3. Aici hrănirea cu iarbă face o diferență majoră, conținând de până la cinci ori mai mult omega-3 ().
• Acid linoleic conjugat (CLA). Carnea de vită hrănită cu iarbă conține aproximativ de două ori mai mult CLA decât carnea de vită hrănită cu cereale. Acest acid gras este asociat cu câteva beneficii pentru sănătate (,).

Pe scurt, există unele diferențe semnificative în compoziția și cantitatea de grăsime din carnea de vită hrănită cu iarbă și cereale.

Mai mult, rasa și bucățile de carne afectează considerabil compoziția de grăsime a cărnii de vită ().

Carnea de vită hrănită cu ierburi poate conține mai puține grăsimi totale decât carnea de vită hrănită cu cereale, dar mult mai mulți acizi grași omega-3 și CLA, care sunt ambii legați de beneficiile pentru sănătate.

Carnea de vită hrănită cu iarbă este mai hrănitoare

Atât carnea de vită hrănită cu cereale, cât și cea cu iarbă sunt surse foarte concentrate de nutrienți.

Carnea de vită este încărcată cu vitamina B12, B3 și B6. Este, de asemenea, bogat în fier, seleniu și zinc foarte biodisponibil. De fapt, carnea conține aproape fiecare nutrient de care aveți nevoie pentru a supraviețui ().

De asemenea, conține proteine ​​de înaltă calitate și diferiți nutrienți mai puțin cunoscuți, cum ar fi creatina și carnozina, care sunt foarte importante pentru mușchii și creierul dumneavoastră.

Dar, chiar dacă diferența nu este mare, carnea de vită hrănită cu iarbă conține, în general, cantități mai mari de anumiți nutrienți.

În comparație cu carnea de vită hrănită cu cereale, hrănirea cu iarbă este mult mai mare în următoarele vitamine:

• Vitamina A. Carnea de vită hrănită cu iarbă conține precursori carotenoizi ai vitaminei A, cum ar fi beta carotenul.
• Vitamina E. Acest antioxidant se află în membranele celulare și le protejează de oxidare ().

Carnea de vită hrănită cu iarbă tinde, de asemenea, să fie mai bogată în alți antioxidanți (,).

Carnea de vită convențională hrănită cu cereale este foarte nutritivă, dar carnea de vită hrănită cu iarbă conține mai mulți carotenoizi, vitamina E și alți antioxidanți.

Merită carnea de vită hrănită cu iarbă costul suplimentar și potențialul inconvenient?

Este important să rețineți că chiar și carnea de vită convențională, hrănită cu cereale, este foarte hrănitoare.

Atâta timp cât nu vă gătiți prea mult carnea de vită, ceea ce poate duce la formarea de compuși nocivi, este un aliment nutritiv care poate face parte dintr-o dietă sănătoasă.

În Statele Unite, carnea de vită hrănită cu iarbă poate fi mai scumpă și este posibil să nu merite costul suplimentar pentru unii oameni.

În funcție de locul în care locuiți, poate fi, de asemenea, incomod să cumpărați carne de vită hrănită cu iarbă.

În timp ce unii oameni pot locui aproape de piața unui fermier sau de un magazin de alimente întregi, alții pot avea nevoie să parcurgă distanțe mari pentru a găsi carne de vită hrănită cu iarbă.

De asemenea, pot exista diferențe subtile de gust. Carnea de vită hrănită cu iarbă este adesea mai slabă și poate avea o textură diferită.

Chiar dacă carnea de vită hrănită cu iarbă conține cantități mai mari de anumiți nutrienți, în prezent nu există dovezi convingătoare că este semnificativ mai sănătoasă decât carnea de vită hrănită cu cereale în contextul unei diete echilibrate.

În cele din urmă, alegerea depinde de preferințele și idealurile tale. Unii oameni preferă hrănirea cu iarbă, în timp ce alții preferă hrănirea cu cereale. Încercați ambele și vedeți care vă place mai mult.

Deși iarba și carnea de vită hrănită cu cereale diferă în mai mulți nutrienți, efectele lor asupra sănătății dvs. pot fi similare.

Linia de jos

În ciuda tuturor controverselor din domeniul nutriției, majoritatea oamenilor sunt de acord că cel mai important lucru este să mănânce alimente adevărate.

Unora le place să facă această idee cu un pas mai departe și mănâncă doar alimente adevărate care mănâncă alimente adevărate. La urma urmei, ierburile și ierburile sunt o dietă mai naturală pentru vaci decât porumbul și soia.

La sfârșitul zilei, alegerea depinde de preferințele și valorile dvs.