Ce este laptele fortificat? Beneficii și utilizări

Conţinut

• Cum se fabrica
• Lapte fortificat vs. lapte neîntărit
• Beneficiile laptelui fortificat
• Umple golurile de nutrienți din dieta ta
• Promovează o creștere sănătoasă la copii
• Îmbunătățește sănătatea oaselor
• Posibile dezavantaje
• Linia de jos

Laptele îmbogățit este utilizat pe scară largă în întreaga lume pentru a ajuta oamenii să obțină substanțe nutritive care altfel ar putea lipsi în dietele lor.

Oferă mai multe beneficii în comparație cu laptele neîntărit.

Acest articol trece în revistă modul în care se produce laptele îmbogățit, precum și nutriția, beneficiile și dezavantajele acestuia.

Cum se fabrica

Laptele îmbogățit este laptele de vacă care conține vitamine și minerale suplimentare care nu se găsesc în mod natural în lapte în cantități semnificative.

De obicei, vitaminele D și A sunt adăugate la laptele vândut în Statele Unite ().

Cu toate acestea, laptele poate fi îmbogățit cu alți nutrienți, inclusiv zinc, fier și acid folic ().

Cum sau dacă laptele este îmbogățit depinde de locul în care locuiți și de ce substanțe nutritive pot lipsi în dieta tipică a țării dumneavoastră. În timp ce unele țări necesită întărirea laptelui prin lege, acest lucru nu este cazul în Statele Unite ().

Cu toate acestea, laptele îmbogățit este mult mai frecvent decât laptele nebonificat din Statele Unite.

În ceea ce privește utilizările, laptele îmbogățit este utilizat în același mod ca soiurile neîntărite, cum ar fi pentru băut sau gătit.

Pentru fortificarea laptelui, se adaugă palmitat de vitamina A și vitamina D3. Acestea sunt cele mai active și absorbabile forme ale acestor nutrienți (,).

Deoarece sunt rezistenți la căldură, acești compuși pot fi adăugați la lapte înainte de pasteurizare și omogenizare, care sunt procese de căldură care distrug bacteriile dăunătoare și îmbunătățesc termenul de valabilitate (, 6, 7).

Alți nutrienți, cum ar fi vitaminele B, trebuie adăugați mai târziu, deoarece căldura le poate distruge. Cu toate acestea, laptele nu este de obicei îmbogățit cu vitamine B în Statele Unite ().

Laptele fortificat este laptele care conține nutrienți adăugați. În Statele Unite, laptele este adesea îmbogățit cu vitaminele A și D, deși nu este cerut de lege.

Lapte fortificat vs. lapte neîntărit

Laptele îmbogățit este o sursă bună de vitamine A și D. În plus, laptele este în mod natural bogat în alte vitamine și minerale.

Graficul de mai jos compară conținutul de nutrienți de 8 uncii (240 ml) de lapte fortificat și neîntărit 2% (,):

Atât laptele fortificat, cât și cel neîntărit sunt extrem de hrănitoare.

De asemenea, promovează sănătatea oaselor datorită conținutului ridicat de calciu și fosfor, cele două minerale primare care cuprind oasele. În plus, vitamina D din laptele fortificat mărește absorbția de calciu a corpului (,).

Mai mult decât atât, aproape 30% din caloriile din lapte provin din proteine, de care corpul dumneavoastră are nevoie pentru a construi mușchi sănătoși și pentru a crea compuși care ajută la direcționarea proceselor corporale (12, 13).

Laptele fortificate și neîntărite sunt extrem de hrănitoare și sunt deosebit de bogate în vitamina B12, calciu și fosfor. Laptele îmbogățit din Statele Unite este, de asemenea, bogat în vitaminele A și D.

Beneficiile laptelui fortificat

În comparație cu laptele neîntărit, laptele îmbogățit oferă mai multe beneficii.

Umple golurile de nutrienți din dieta ta

Fortificarea (adăugarea substanțelor nutritive de care nu are nevoie un aliment) și îmbogățirea (reintroducerea substanțelor nutritive pierdute în timpul procesării) au fost dezvoltate mai întâi pentru a preveni bolile cu deficit de nutrienți, cum ar fi rahitismul, o slăbire a oaselor din cauza deficitului de vitamina D ().

Fortificarea și îmbogățirea făinii și a laptelui au ajutat aproape la eradicarea bolilor de deficit în țările dezvoltate ().

În plus, fortificarea este o strategie utilă pentru a corecta alte deficiențe de micronutrienți care pot să nu fie la fel de grave, dar care pot fi totuși dăunătoare ().

De exemplu, majoritatea oamenilor din întreaga lume primesc suficientă vitamina D pentru a preveni rahitismul, dar nu și alte efecte secundare nocive ale deficitului de vitamina D, cum ar fi scăderea imunității (,,).

Un studiu a constatat că țările cu utilizare pe scară largă a laptelui fortificat aveau populații cu aport mai mare de vitamina D și niveluri de vitamina D din sânge decât țările care nu foloseau pe scară largă laptele fortificat ()

Promovează o creștere sănătoasă la copii

Laptele îmbogățit ajută la prevenirea anemiei cu deficit de fier la copii, o problemă frecventă, în special în țările în curs de dezvoltare. În aceste regiuni, laptele este adesea îmbogățit cu fier și alți nutrienți, cum ar fi zincul și vitaminele B.

O analiză a studiilor efectuate la peste 5.000 de copii a constatat că alimentele din lapte și cereale îmbogățite cu fier, zinc și vitamina A au scăzut apariția anemiei cu peste 50% la copiii cu vârsta sub 5 ani ().

Într-un alt studiu realizat în Pakistan, laptele îmbogățit cu acid folic a contribuit la îmbunătățirea stării de fier a copiilor mici, comparativ cu laptele de vacă nefortificat ().

Un studiu similar din Regatul Unit a remarcat faptul că copiii mici care au băut lapte fortificat au consumat mai mult fier, zinc, vitamina A și vitamina D și au avut un nivel mai ridicat de vitamina D și fier decât cei care consumă lapte de vacă neîntărit ().

În plus, laptele fortificat poate îmbunătăți funcția creierului la copiii mai mari ().

Într-un studiu realizat pe 296 de elevi chinezi de gimnaziu, cei care au băut lapte fortificat au avut mai puține șanse de a avea riboflavină și deficit de fier. În plus, au arătat performanțe academice și motivație îmbunătățite, în comparație cu cei care beau lapte nefortificat ().

Cu toate acestea, rețineți că nutrienții cu care laptele este întărit depind de nevoile regionale ale anumitor populații. De obicei, laptele din Statele Unite nu este îmbogățit cu fier, acid folic, zinc sau riboflavină.

Îmbunătățește sănătatea oaselor

Laptele fortificat poate ajuta la îmbunătățirea sănătății oaselor. Consumul de lapte și alimente lactate, care sunt adesea îmbogățite, este asociat cu o densitate minerală osoasă mai mare sau cu oase mai puternice și mai groase (,).

Laptele este în mod natural bogat în calciu și fosfor, iar osul este format dintr-o matrice a acestor doi nutrienți ().

Prin urmare, chiar și laptele nefortificat poate promova sănătatea oaselor, oferind materiile prime necesare pentru a vă crea și întări oasele ().

Cu toate acestea, laptele îmbogățit cu vitamina D, în special, este excelent pentru sănătatea oaselor, deoarece acest nutrient ajută corpul să absoarbă mai mult calciu ().

Aportul adecvat de calciu este esențial pentru prevenirea osteoporozei, o boală caracterizată prin oase slabe și fragile.Laptele îmbogățit este un mod ieftin și ușor accesibil de a obține suficient calciu și de a crește absorbția acestui mineral important ().

Laptele îmbogățit ajută la prevenirea deficiențelor de nutrienți, promovează dezvoltarea sănătoasă la copii și crește masa și rezistența osoasă.

Posibile dezavantaje

Deși laptele îmbogățit este foarte benefic, există câteva dezavantaje potențiale de luat în considerare.

Cercetătorii estimează că aproximativ două treimi din populația lumii este intolerantă la lactoză și, prin urmare, nu poate digera corect zahărul din lactate. Persoanele cu această afecțiune au adesea diaree și alte probleme intestinale după consumul de lapte sau lactate ().

Dacă aveți intoleranță la lactoză sau reacționați prost la produsele lactate, ar trebui să evitați laptele fortificat sau să alegeți produse fără lactoză. Dacă aveți alergie la lapte, ar trebui să evitați complet produsele lactate.

Cu toate acestea, puteți alege alternative de lapte fortificat nedairy, cum ar fi laptele de soia sau de migdale.

În plus, fortificarea nu înseamnă neapărat că un aliment este sănătos.

De exemplu, laptele de ciocolată poate fi îmbogățit cu vitaminele A și D la fel ca laptele alb. Cu toate acestea, este adesea încărcat cu zahăr și aditivi și trebuie savurat cu moderare ().

În cele din urmă, alegerea laptelui fortificat fără grăsime poate împiedica absorbția vitaminelor A și D. Aceste vitamine sunt liposolubile și au nevoie de grăsime în timp ce sunt digerate pentru a fi absorbite complet (,).

Mulți oameni sunt intoleranți la lactoză și ar trebui fie să evite lactatele, fie să aleagă produse fără lactoză. În plus, alimentele îmbogățite pot să nu fie neapărat sănătoase, iar consumul de lapte fără grăsimi poate împiedica organismul să absoarbă în mod adecvat vitaminele liposolubile.

Linia de jos

Laptele fortificat conține substanțe nutritive adăugate.

În Statele Unite, laptele este de obicei îmbogățit cu vitaminele A și D. Cu toate acestea, în funcție de locul în care locuiți, laptele poate fi îmbogățit cu alți nutrienți sau lăsat neîntărit.

Fortificarea poate ajuta la umplerea lacunelor de nutrienți, la prevenirea deficiențelor de fier la copii și la creșterea densității și rezistenței osoase.

Totuși, dacă sunteți intolerant la lactoză sau aveți alergie la lactate, ar trebui să alegeți alternative fără lactoză sau fără lactate.