Fake n ’Bake: 5 alimente prăjite care sunt mai bine coapte

Conţinut

• Cartofi
• Cotlet de pui
• Vânătă
• Peşte
• Brânză
• Recenzie pentru

Să ai mâncare, să prăjești. Este practic un motto american, dar este și cel mai nesănătos mod de a mânca mâncăruri altfel sănătoase, cum ar fi cartofi, pui, pește și legume. „Prăjirea nu numai că aproape că triplează conținutul caloric al unui aliment din cauza grăsimii adăugate din uleiul de prăjit, dar încălzirea alimentelor la temperaturi ridicate poate provoca formarea de compuși care cauzează cancer”, spune Nicolette Pace, RD în cabinetul privat din Great Neck, NY. . În plus, prăjirea nu este întotdeauna cea mai gustoasă modalitate de a găti, deoarece grăsimea poate estompa papilele gustative și arome mut.Tăiați grăsimea și păstrați aroma (și crusta maro aurie) încercând aceste metode de gătit mai inteligente:

Cartofi

Ah, cartofi. Tuberculi perfect sănătoși, cu conținut scăzut de calorii, care sunt desfaceți în mod obișnuit de unt, ulei și smântână. Și când sunt tăiate în bețe sau chipsuri și scufundate într-o cuvă cu ulei, după cum se spune, nimeni nu poate mânca doar unul.

De ce sunt mai bine coapte: Cartofii sunt o folie naturală pentru arome adăugate: ierburi, usturoi și puțină sare de mare crocantă. Și sunt foarte bune de făcut în cuptor. Tăiați în pene, aruncați cu albușuri și presărați planta tăiată la alegere. Coaceți timp de 30-40 de minute într-un cuptor de 350 de grade și veți obține o grămadă de „cartofi prăjiți” cu o crustă maro aurie și un interior umed care servește ca un vehicul excelent pentru ketchup.

Cotlet de pui

Puiul prăjit, ca și cartofii prăjiți, transformă carnea relativ slabă într-o mâncare delicioasă, dar îngroșată în talie, înregistrează aproape 500 de calorii pentru un tocilar mizerabil.

De ce sunt mai bine coapte: În acest caz, Pace recomandă o metodă pe care o numește „prăjire uscată”. Pentru a face cotlete crocante de pui cu mai puțin de jumătate din calorii și o fracțiune din grăsime, acoperiți piepturile de pui în albuș de ou, apoi Panko, o pesmet japonez care este ras mai degrabă pulverizat, creând bucăți zimțate care formează cu ușurință o crustă crocantă. Se încălzește o tigaie antiaderentă la mediu și se gătește aproximativ 6-8 minute pe fiecare parte până devine maro auriu.

Vânătă

Dacă doriți să obțineți conținutul de grăsime al unei legume altfel inofensive, cu conținut scăzut de calorii, prăjiți câteva felii de vinete. Vinetele au puterea de absorbție a unui super burete, absorbind până la ultima picătură de ulei cu care intră în contact.

De ce este mai bine copt: Vinetele crude sunt spongioase și fără gust. Dar odată ce este gătit, devine moale și aproape cărnoasă ca textură - și nu aveți nevoie de multă grăsime pentru a obține acest rezultat dorit. Pentru a face o parmă de vinete cu conținut scăzut de grăsimi, îmbrăcați ușor feliile de vinete cu albușuri de ouă, dragă în Panko de încredere și înveliți-le pe o tavă de aluminiu pulverizată ușor cu un ulei sănătos (cum ar fi canola). Coaceți la 350 de minute 30 de minute și veți ajunge cu un exterior crocant și interior moale, perfect pentru topping cu un sos de roșii de casă și puțină mozzarella mărunțită.

Peşte

Peștele pâine și prăjit este într-adevăr doar o modalitate de a-i determina pe copii și pe cei care nu sunt peștii să mănânce, ei bine, pește. Acest lucru anulează complet oricare dintre beneficiile sale pentru sănătate: sărac în grăsimi, bogat în proteine ​​și cu nutrienți ultra-sănătoși precum omega 3, în funcție de specie.

De ce este mai bine copt: Peștele, în special soiurile albe cu fulgi, care sunt de obicei prăjiți (cum ar fi peștele de pisică sau codul) gătesc rapid, așa că se descurcă bine cu un strat de Panko, un spray ușor de ulei și 10-12 minute la cuptor. Servit cu un strop de lămâie și niște sos iute, este sănătos, gustos și foarte asemănător cu coșul de pește prăjit pe care l-ai găsi la o cabana cu scoici de pe malul mării.

O altă metodă pe care Pace o folosește pentru a elimina acoperirea împreună: o presă pentru grătar. Folosind un grătar sau o presă alimentară de tip Panini, condimentați fileul de pește cu sare, piper și o plantă la alegere. Îmbrăcați ușor grătarul cu ulei și coaceți. Acest lucru produce o crustă frumoasă pe cont propriu și menține interiorul umed și fulgios.

Brânză

Ceea ce a fost inițial o mușcătură minunată înainte de masă în bucătăria italiană - o bucată mică de mozzarella de casă bună acoperită cu ou și prăjită rapid - a devenit bastardizată în coșmarul lipicios și caloric cunoscut sub numele de Mozzarella sticks, aplicația preferată de lanțurile de restaurante din toată țara.

De ce este mai bine copt: Pentru că brânza caldă - oricare ar fi sursa de căldură - este destul de decadentă de la sine; scufundarea în ulei fierbinte ridică doar grăsimile saturate și caloriile. Dacă doriți să vă simțiți experiența bățului prăjit, încercați să scufundați runde de brânză de capră fermă (deși o pană de brie sau chiar mozzarella fermă ar funcționa) în albușuri de ou și rulați în (ați ghicit) Panko. Așezați-o pe o tavă ușor acoperită și coaceți-o timp de 5 minute la 350. Gustul pe care îl doriți este crocanța și brânza gooey și veți obține în continuare asta în pică.

Recenzie pentru