Cascavalul este prietenos cu ceto?

Conţinut

• Dieta keto și necesarul de carbohidrați
• Cascaval si keto
• Cum să-l mănânci și să-l păstrezi keto
• Linia de jos

O dietă ketogenă sau keto este un regim alimentar cu un conținut ridicat de grăsimi, cu un conținut ridicat de grăsimi. Forțează corpul să folosească grăsimi în loc de glucoză pentru combustibil.

Dieta ketogenă a fost utilizată inițial ca o modalitate de a reduce activitatea convulsivă la persoanele cu epilepsie (1).

Cu toate acestea, cercetările sugerează că poate oferi și alte beneficii pentru sănătate, cum ar fi pierderea în greutate, rezistența redusă la insulină, nivelul colesterolului și nivelul de zahăr din sânge și chiar îmbunătățiri ale bolilor neurologice precum Alzheimer (1).

Planificarea meselor pentru această dietă poate fi dificilă, deoarece trebuie să alegeți alimente sănătoase, să ofere varietate și să se încadreze în obiectivele dvs. zilnice de aport pentru grăsimi, proteine ​​și carbohidrați.

Multe alimente lactate sunt în afara limitelor, deoarece sunt prea mari în carbohidrați. Prin urmare, este posibil să vă întrebați de brânza de căsuță.

Acest articol examinează dacă brânza de căsuță este o opțiune lactată care se potrivește ceto-ului și modul în care o puteți include în dieta dvs.

Dieta keto și necesarul de carbohidrați

O dietă keto vă obligă corpul să arde cetone - un produs secundar de grăsimi - în loc de glucoză pentru combustibil.

Pentru a maximiza efectele dietei, trebuie să continuați să produceți cetone, o caracteristică a stării metabolice a cetozei. Ca atare, trebuie să mănânci mai ales grăsimi, o cantitate moderată de proteine ​​și foarte puține alimente care conțin carbohidrati.

Mâncarea prea multor carbohidrați te poate da afară din cetoză. În plus, cantități mari de proteine ​​te pot scoate din cetoză, deoarece corpul tău poate transforma proteina în glucoză (2).

Dieta keto standard cuprinde, de obicei, aproximativ 80% din calorii din grăsimi, 15% din proteine ​​și 5% din carbohidrați (3).

Astfel, dacă obiectivul dvs. este de 2.000 de calorii pe zi, ar trebui să vizați aproximativ 178 de grame de grăsime, 75 de grame de proteine ​​și doar 25 de grame de carbohidrați în fiecare zi pentru a intra în cetoză.

Cu toate acestea, dacă ați fost în cetoză de ceva vreme, este posibil să vă puteți crește un pic carbohidrații și să mai produceți cetone. Cheia este să-ți găsești limita de carbohidrați.

Într-un studiu efectuat la 50 de femei care au urmat o dietă scăzută de carbo keto pentru pierderea în greutate, majoritatea participanților au fost capabili să-și crească aportul de carbohidrat de la 20 de grame la 40-60 de grame pe zi după 2 săptămâni și să producă în continuare cetone (4).

Indiferent, o dietă keto este încă foarte scăzută în carbohidrați, așa că este important să vă planificați mesele și gustările în jurul alimentelor bogate în grăsimi, dar care nu conțin carbohidrați sau foarte mici. Alimentele care sunt probabil prea mari în carbohidrați includ:

• toate fructele, cu excepția unei porții mici de boabe
• legume de amidon și rădăcină precum cartofii albi sau dulci, morcovii și păstârnacurile
• leguminoase, precum fasole uscată, mazăre și linte
• boabe precum ovăz, grâu, quinoa, farro și orez
• lapte și iaurt
• alimente și deserturi cu conținut scăzut de grăsimi

Alimentele lactate fără carbohidrați sau foarte scăzute, care sunt adesea recomandate pentru o dietă keto includ grăsimi complete, brânzeturi neprocesate și smântână.

Pentru a rămâne în cetoză, este important să mănânci mai ales grăsimi, o cantitate moderată de proteine ​​și să-ți limitezi carbohidrații la aproximativ 20–60 grame pe zi. Alimentele lactate precum laptele și iaurtul sunt de obicei prea mari în carbohidrați, dar brânza completă este permisă.

Cascaval si keto

Atunci când urmează o dietă ketogenă, alimentele lactate precum brânza pot furniza grăsimi necesare, împreună cu proteine, calciu și varietate de înaltă calitate, așa că este plăcut să le ai ca opțiune.

Cu toate acestea, conținutul de carbohidrați și grăsimi din brânză poate varia, mai ales în rândul soiurilor de brânză. Dacă doriți să adăugați brânză de vaci la dieta keto, este important să verificați eticheta nutrițională.

Brânzeturile reduse cu grăsimi sau fără grăsime nu numai că au mai puține grăsimi, ci și mai mult carbohidrați decât brânza de lapte integrală.

Acest lucru se datorează faptului că unele produse cu grăsimi reduse conțin fructe, iar multe conțin îngroșători pe bază de gumă, care sunt folosiți pentru a oferi alimentelor lactate cu conținut scăzut de grăsime o textură și o grosime similare ca produsele grase complete. Cu toate acestea, ele cresc și conținutul de carbohidrați.

Mai jos găsiți informațiile despre nutriție pentru o porție de 1/2 cană (100 de grame) din diferite tipuri de brânză de căsuță: (5, 6, 7, 8, 9, 10)

Toate cașcavalul este o sursă bună de proteine, dar, deoarece nu are un conținut excesiv de mare în acest nutrient, ar trebui să se încadreze în alocația ta zilnică de proteine ​​dacă sunteți într-o dietă keto.

Cu toate acestea, dacă limita ta zilnică de carbohidrați este foarte scăzută, o porție de brânză de căsuță poate scoate o mușcătură din ea dacă nu are gras sau conține fructe.

Dacă doriți să adăugați brânză de vaci într-o dietă keto, este important să verificați eticheta nutrițională și să comparați mărcile. Cele care sunt simple și cu 4% grăsimi vor fi în general cele mai mari în grăsimi și cele mai scăzute în carbohidrați.

Cum să-l mănânci și să-l păstrezi keto

Cel mai bun tip de brânză de căsuță pentru o dietă keto este grăsimea completă și lipsită de îngroșători și stabilizatori precum guma de guar sau guma de xantan. Ar trebui să ofere numai aproximativ 3 grame de carbohidrați într-o porție de 1/2 cană (100 de grame).

Pentru o gustare hrănitoare, amestecați niște ierburi proaspete tocate și serviți-l cu legume cu conținut scăzut de carbohidrați, precum țelină, fasii de castraveți sau flori de broccoli.

Pentru a face o baie gustoasă de legume cu conținut scăzut de carbohidrați, amestecați brânza de căsuță cu un piper roșu întreg, 1/4 linguriță de usturoi pudră și un vârf generos de busuioc uscat.

Dacă doriți să creșteți conținutul de grăsimi, fără a afecta carbohidrații, amestecați puțin ulei de măsline sau câteva linguri de măsline tocate.

Brânză de căsuță simplă, cu grăsime completă, poate fi asociată cu legume cu conținut scăzut de carbohidrați pentru o gustare ceto-friendly. Puteți utiliza, de asemenea, pentru a face o bază gustoasă, scăzută de carbohidrați.

Linia de jos

Brânza de cabană poate fi o opțiune proteică ceto-friendly, dar, în mod ideal, ar trebui să alegeți brânză completă grasă, simplă.

Pentru o gustare sănătoasă, cu conținut scăzut de carbohidrați, combinați-o cu legume sau folosiți-o ca bază pentru scufundare.

Având în vedere că brânza de căsuță conține carbohidrați, poate doriți să vă limitați dimensiunea porțiunilor, în funcție de obiectivele dvs. zilnice de carbohidrați.