Cum să alegi cel mai bun ulei de măsline
Conţinut
Cel mai bun ulei este unul care are o aciditate de până la 0,8%, numit ulei de măsline extravirgin, deoarece acest tip de ulei, datorită acidității sale mai mici, are mai multe grăsimi bune, o calitate nutrițională mai bună și mai multe beneficii pentru sănătate.
Pe lângă beneficiile pentru sănătate și aplicațiile lor culinare, pentru a ști cum să identifici un ulei de măsline bun în supermarket, trebuie să cunoști principalele tipuri de ulei de măsline pentru a înțelege mai bine recomandările de utilizare a acestor uleiuri și caracteristicile acestora.
Pentru a identifica un ulei bun, trebuie făcute câteva observații în momentul cumpărării, care sunt:
- Dă preferință uleiului de măsline extravirgin: deoarece conține mai mulți nutrienți și mai puțină aciditate. Când nu este posibil, alegeți fecioara.
- Alegeți ulei de măsline cu aciditate de până la 0,8%:cu cât aciditatea este mai mică, cu atât este mai pură și mai bună calitatea uleiului.
- Alegeți ulei de măsline pur, fără amestecuri cu alte uleiuri sau uleiuri: aceste informații pot fi găsite pe ingredientele prezente pe etichetă. Asigurați-vă că uleiul nu este un amestec cu ulei rafinat sau alte uleiuri.
- Luați uleiurile din partea de jos a raftului, depozitate departe de iluminat: expunerea uleiului de măsline la lumină și la lumina soarelui poate oxida grăsimile mononesaturate și poate determina pierderea calităților nutritive ale uleiului.
- Alegeți uleiuri de măsline cu ambalaje întunecate și din sticlă: acest lucru împiedică lumina să intre în contact cu uleiul și să-i piardă proprietățile nutritive.
O altă informație importantă este monitorizarea inspecției efectuate de agenții legate de siguranța alimentelor, care evaluează calitatea diferitelor produse și uleiuri disponibile pe piață. Astfel se evită achiziționarea de produse falsificate sau falsificate, ceea ce dăunează consumatorului.
Clasificarea tipurilor de ulei de măsline
Uleiul de măsline se obține din fructul măslinului, măslinele. Tipurile de ulei de măsline diferă prin mecanismele de extracție, rafinare și temperaturi utilizate pentru a elimina uleiul din măsline.
Toți acești factori interferează cu cantitatea de grăsimi bune prezente în uleiul de măsline și cu cât sunt mai multe grăsimi bune, cu atât este mai bună calitatea și aciditatea este mai mică. În acest fel, uleiurile de măsline sunt clasificate ca:
| Tipul de ulei de măsline | Aciditate (%) | Principalele diferențe | Calitate |
| Extra virgină | Până la 0,8 | Păstrează toți nutrienții din uleiul de măsline. Este rezultatul primei presări a măslinelor, la o temperatură controlată, fără a trece prin orice tip de rafinare. | ✭✭✭ |
| Virgin | Mai mic sau egal cu 2.0 | Se obține exclusiv prin procese fizice și mecanice, la o temperatură controlată, fără a trece prin orice tip de rafinare. | ✭✭ |
| Singur | Până la 0,1 | Este un amestec de ulei de măsline rafinat cu ulei de măsline virgin sau extra-virgin, de calitate mai scăzută. | ✭ |
| Rafinat | Până la 0,3 | Este un ulei obținut din rafinarea uleiului de măsline virgin lampant, rezultând pierderea parțială a compușilor antioxidanți. | ✭ |
În plus, există și ulei de măsline lampant, a cărui aciditate este mai mare de 2,0% și, prin urmare, nu este recomandat pentru consum, deoarece are un gust și miros neplăcut, pe lângă faptul că nu oferă beneficii pentru sănătate. Acest tip de ulei este utilizat în mod normal în echipamentele de iluminat. Pentru a fi consumat, uleiul lampant trebuie să treacă printr-un proces de rafinare și apoi amestecat cu alte tipuri de ulei.
Astfel, ori de câte ori este posibil, ar trebui să prefere să consume ulei de măsline extravirgin în salate și să termine preparatele, deoarece are mai mulți nutrienți și grăsimi bune decât alte tipuri de ulei, pe lângă faptul că este un tip de ulei mai pur, care oferă mai multe beneficii pentru corp. Aflați mai multe despre uleiul de măsline.
Urmăriți următorul videoclip și vedeți care este cel mai bun ulei pentru a găti mai sănătos:
Afișat Astăzi
Care este scopul somnului?
