Ce sunt Cacao Nibs? Nutriție, beneficii și utilizări culinare

Conţinut

• Cacao nibs nutriție
• Ambalat cu antioxidanți
• Beneficiile nervilor de cacao
• Proprietăți antiinflamatorii
• Poate stimula sănătatea imunitară
• Poate beneficia de controlul glicemiei
• Poate îmbunătăți sănătatea inimii
• Efecte anticancerigene
• Precauții pentru cacao nib
• Cum să adăugați cibi de cacao în dieta dvs.
• Linia de jos

Puii de cacao sunt bucăți mici de boabe de cacao zdrobite - sau fasole de cacao - care au o aromă amar și ciocolată.

Sunt produse din fasole derivate din Cacao de Theobroma copac, cunoscut și sub denumirea de arborele de cacao. Fasolea de cacao este uscată după recoltare, apoi fermentată și crăpată pentru a produce bucăți mici, întunecate - sau cacao.

Unele pui de cacao sunt prăjite în timp ce altele nu. Niburile de cacao neprăjite se numesc cruste cacao crude.

Aceste fibre bogate, ciocolată, sunt încărcate cu substanțe nutritive și compuși vegetali puternici, care s-au dovedit a beneficia de sănătate în multe feluri.

Acest articol trece în revistă cibulele de cacao, inclusiv nutriția, beneficiile și modul în care le puteți adăuga la alimentație.

Cacao nibs nutriție

Deși sunt de dimensiuni mici, cacao sunt ambalate cu o cantitate impresionantă de nutrienți.

Sunt printre cele mai puțin prelucrate produse de cacao de pe piață și cu un nivel substanțial mai scăzut de zahăr decât alte produse de ciocolată, ceea ce le face o alternativă mai sănătoasă pentru iubitorii de ciocolată.

O uncie (28 de grame) de cacao conține (1):

• calorii: 175
• Proteină: 3 grame
• Gras: 15 grame
• Fibră: 5 grame
• Zahăr: 1 gram
• Fier: 6% din aportul zilnic de referință (RDI)
• Magneziu: 16% din CDI
• Fosfor: 9% din CDI
• Zinc: 6% din CDI
• Mangan: 27% din CDI
• Cupru: 25% din CDI

Spre deosebire de multe produse din ciocolată, bobii de cacao sunt în mod natural săraci în zahăr. De asemenea, sunt o sursă bună de fibre, proteine ​​și grăsimi sănătoase - nutrienți care ajută la promovarea sentimentelor de plenitudine (2).

Sunt bogate în multe minerale, inclusiv fier, magneziu, fosfor, zinc, mangan și cupru. Magneziul este un mineral necesar pentru peste 300 de reacții enzimatice diferite din corpul vostru, dar lipsit de dietele multor oameni (3).

Fosforul, magneziul și manganul sunt vitale pentru oasele sănătoase, în timp ce cuprul și fierul sunt necesare pentru producerea de globule roșii care furnizează oxigen corpului tău (4).

În plus, niburile de cacao sunt ambalate cu compuși vegetali puternici, inclusiv antioxidanți flavonoizi, care au fost asociați cu numeroase beneficii pentru sănătate (5).

rezumat Niburile de cacao sunt extrem de hrănitoare, asigurând o cantitate impresionantă de proteine, fibre, grăsimi sănătoase, minerale și compuși vegetali precum flavonoidele.

Ambalat cu antioxidanți

Antioxidanții sunt compuși care vă ajută să vă protejați celulele de deteriorarea cauzată de un exces de molecule numite radicali liberi.

Când radicalii liberi depășesc numeroși antioxidanți, conduce la o afecțiune cunoscută sub denumirea de stres oxidativ care a fost legată de o serie de afecțiuni cronice, cum ar fi bolile de inimă, anumite tipuri de cancer, declinul mental și diabetul (6, 7).

Niburile de cacao sunt încărcate cu antioxidanți. Acestea includ o clasă de antioxidanți polifenoli numiți flavonoizi, cum ar fi epicatechin, catechină și procianidine.

De fapt, produsele din cacao și ciocolată au cel mai mare conținut de flavonoide în greutate din orice alt aliment (8).

Flavonoidele sunt asociate cu multe beneficii pentru sănătate. De exemplu, cercetările arată că persoanele care consumă diete bogate în flavonoide au rate mai mici de boli de inimă, anumite tipuri de cancer și declin mental (5).

Datorită conținutului ridicat de flavonoide, cacao și alte produse de cacao pot contribui semnificativ la aportul de antioxidanți dietetici.

rezumat Niburile de cacao sunt bogate în antioxidanți flavonoizi, incluzând epicatechină, catechină și procianidine.

Beneficiile nervilor de cacao

Datorită conținutului lor puternic de nutrienți și de antioxidanți, niburile de cacao au fost legate de multe beneficii pentru sănătate.

Proprietăți antiinflamatorii

Inflamatiile pe termen scurt sunt o parte importanta a sistemului de aparare al organismului si ajuta la protejarea impotriva ranilor si a bolilor.

Pe de altă parte, inflamația cronică este dăunătoare și a fost legată de diverse afecțiuni de sănătate, cum ar fi bolile de inimă și diabetul (9).

Producția crescută de radicali liberi este una dintre cauzele posibile ale inflamației cronice. Alimentele bogate în antioxidanți - cum ar fi cacao nib-urile - ajută la combaterea acestui efect (10).

Niburile de cacao și alte produse de cacao au proprietăți antiinflamatorii puternice. De exemplu, cercetările arată că polifenolii de cacao pot reduce activitatea proteinei NF-κB, care joacă un rol pivot în procesele inflamatorii (11).

Studiile efectuate pe eprubete și pe animale au demonstrat că polifenolii de cacao reduc în mod eficient nivelul markerilor inflamatori, cum ar fi factorul de necroză tumorală alfa (TNF-alfa) și interleucina 6 (IL-6) (12, 13).

Unele studii umane indică faptul că cacao poate reduce markerii inflamatori.

Un studiu de 4 săptămâni la 44 de bărbați a descoperit că cei care au consumat 1 uncie (30 de grame) de produse de cacao care conțineau 13,9 mg pe gram de polifenoli au avut un nivel scăzut de markeri inflamatori (14).

Poate stimula sănătatea imunitară

Potențialele proprietăți antiinflamatorii și antioxidante ale ciboului cacao pot avea un impact pozitiv asupra sănătății imunitare.

Cercetările arată că cacaua are efecte benefice asupra sistemului imunitar. De exemplu, flavonoidele din cacao ajută la scăderea inflamației, ceea ce poate ajuta la îmbunătățirea răspunsului imunitar general (15).

Cacao poate îmbunătăți, de asemenea, funcția țesutului limfoid asociat intestinului (GALT), o parte importantă a sistemului imunitar localizat în întregul intestin. GALT conține aproximativ 70% din toate celulele imune din corpul vostru (16).

Studiile efectuate pe animale au demonstrat că cacao poate avea efecte de protecție împotriva alergiilor alimentare prin impactul pozitiv asupra GALT.

Dietele îmbogățite cu cacao s-au dovedit a scădea sensibilitatea la antigene orale - toxine și alergeni - prin îmbunătățirea funcției unui strat special din intestinele tale, care ajută la protejarea împotriva alergiei alimentare și la menținerea sănătății intestinale (17).

Un studiu la șobolani a descoperit că o dietă îmbogățită în cacao a inhibat eliberarea de anticorpi și molecule inflamatorii care duc la reacții alergice grave, cum ar fi anafilaxia, prin întărirea sistemului imunitar (18).

Aceste rezultate sugerează că produsele de cacao precum cacao pot fi utile în special pentru cei cu alergii alimentare și alte afecțiuni imune. Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări în acest domeniu.

Poate beneficia de controlul glicemiei

Consumul de cacao poate beneficia de cei cu probleme de control al zahărului din sânge.

Studiile umane au arătat că cacao poate ajuta la reglarea controlului zahărului din sânge și la îmbunătățirea sensibilității la insulină, un hormon care ajută celulele să absoarbă zahărul din sânge.

Un studiu realizat în 60 de persoane a descoperit că cei care au mâncat aproximativ 1 uncie (25 de grame) de ciocolată neagră cu polifenol mare zilnic timp de 8 săptămâni au înregistrat reduceri mai mari ale zahărului din sânge în post și HbA1c (un marker al controlului lung al zahărului din sânge), comparativ cu un grup placebo (19).

Mai mult decât atât, o recenzie recentă a 14 studii efectuate la peste 500.000 de persoane a arătat că aportul a 2 porții de ciocolată pe săptămână a fost asociat cu un risc redus de 25% de diabet (20).

Cacao pot fi unul dintre cele mai bune produse de cacao pentru a alege pentru reglarea zahărului din sânge, deoarece au un conținut ridicat de antioxidanți stabilizatori de zahăr din sânge și nu conțin zahăr adăugat.

Poate îmbunătăți sănătatea inimii

Multe studii au descoperit că polifenolii de cacao - inclusiv catechine și antocianine - pot beneficia de sănătatea inimii în multe feluri.

Cacao sa dovedit a reduce numeroși factori de risc ai bolilor de inimă, cum ar fi tensiunea arterială ridicată și nivelul de colesterol în studiile umane.

O revizuire a 20 de studii a arătat că consumul de produse de cacao bogate în flavonoide a fost asociat cu o reducere semnificativă a tensiunii arteriale (2-3 mm Hg) în 2-18 săptămâni (21).

De asemenea, s-a demonstrat că aportul de cacao îmbunătățește funcția vaselor de sânge, fluxul de sânge și colesterolul HDL (bun) în timp ce scade colesterolul și inflamația LDL (rău) - toate acestea pot proteja împotriva bolilor de inimă (22).

De fapt, studiile populației au asociat aportul de cacao la un risc redus de insuficiență cardiacă, boală coronariană și accident vascular cerebral (20, 23).

Efecte anticancerigene

Antioxidanții puternici concentrați în cibulele cacao pot avea proprietăți anticanceroase.

Antioxidanții din cacao - inclusiv epicatechinele și catechinele - ajută la reducerea inflamației, la prevenirea răspândirii celulelor canceroase și la inducerea morții în anumite celule canceroase.

De exemplu, studiile demonstrează că dietele îmbogățite cu cacao au oprit răspândirea celulelor canceroase de colon și au provocat moartea celulelor canceroase de colon la rozătoare (24).

Studiile pe epruvetă și pe animale au arătat, de asemenea, că boabele de cacao au efecte de protecție împotriva cancerului pulmonar și de prostată (25, 26).

În plus, studiile populației indică faptul că un aport mai mare de antioxidanți flavonoizi, cum ar fi cei care se găsesc în cacao, este asociat cu un risc redus de anumite tipuri de cancer, inclusiv cancer ovarian și pulmonar (27, 28).

rezumat Mușchii de cacao și alte produse de cacao pot oferi efecte antiinflamatorii, pot stimula sistemul imunitar și proteja împotriva diabetului, a bolilor de inimă și a anumitor tipuri de cancer.

Precauții pentru cacao nib

Deși nervii de cacao sunt în general siguri de consumat, ar trebui să luați în considerare reacțiile adverse potențiale.

Boabele de cacao conțin stimulanți cafeina și teobromina. Acești compuși oferă unele beneficii pentru sănătate, dar pot provoca efecte adverse atunci când sunt consumate în exces (29, 30).

Prin urmare, consumul unei cantități excesive de nervi de cacao poate provoca reacții adverse legate de consumul excesiv de cofeină, inclusiv anxietate, amețeală și somn. Totuși, cibulele de cacao mâncate în cantități normale sunt foarte puțin probabil să provoace aceste probleme.

Rețineți că copiii, femeile însărcinate sau care alăptează sunt mai vulnerabile la efectele stimulanților precum cofeina.

În plus, există o anumită îngrijorare cu privire la ingestia de produse de cacao în sarcina în stadiu tardiv, din cauza efectelor constrictive ale antioxidanților cacao asupra unui vas de sânge fetal numit ductus arteriosus.

Prin urmare, femeile însărcinate ar trebui să consulte furnizorul de servicii medicale înainte de a mânca cacao (31, 32).

În cele din urmă, ar trebui să evitați cibulele de cacao dacă sunteți alergic sau sensibil la ciocolată sau nichel dietetic.

rezumat Niburile de cacao conțin stimulente care pot provoca efecte adverse dacă sunt consumate în exces. De asemenea, ar trebui să aveți precauție sau să evitați cacao, dacă sunteți gravidă, alăptați, sau sensibilă sau alergică la ciocolată sau nichel dietetic.

Cum să adăugați cibi de cacao în dieta dvs.

Niburile de cacao sunt substanțial mai mici în zahăr decât alte produse de ciocolată și oferă o serie de avantaje puternice pentru sănătate.

Sunt disponibile pe scară largă în magazine și online și pot fi încorporate cu ușurință într-o varietate de rețete dulci și sărate.

Totuși, rețineți că biberoanele de cacao au o aromă bogată și un gust mult mai amar decât chiar și cele mai întunecate dintre bomboane de ciocolată, deoarece nu conțin îndulcitori adăugați.

Din acest motiv, este posibil ca dulceața să fie ajustată atunci când schimbați ciocolată obișnuită pentru bobii de cacao din rețete.

Iată câteva modalități de a adăuga biberoane de cacao în dieta ta:

• Aruncați cacao cu bumbac în smoothie-ul preferat.
• Folosiți-le în produse coapte precum brioșe și pâine.
• Amestecați cibele de cacao în unturi de nuci de casă.
• Amestecați-le în fulgi de ovăz dimineața.
• Amestecați-le cu nuci și fructe uscate pentru o gustare plină de energie.
• Adăugați pui de cacao la băuturile de cafea precum lattes și cappuccinos.
• Folosiți-le în sosuri savuroase, cum ar fi sosurile pentru grătar și alunița.
• Friptura de crustă sau rața cu niburi zdrobite de cacao pentru o aromă unică.
• Amestecați-le în ciocolată caldă sau lapte de nucă de casă.
• Încorporează niburile de cacao cu nucă de nucă de cocos, unt de migdale și curățări pentru a face bile sănătoase de energie.
• Folosiți-le în loc de chipsuri de ciocolată în rețete de granola.
• Presărați cacao prăjit pe iaurt.

După cum puteți vedea, există numeroase modalități de a vă bucura de cacao. Încercați să experimentați acest produs din cacao în bucătăria dvs. pentru a găsi utilizări mai unice și delicioase pentru acest ingredient extrem de hrănitor.

rezumat Puii de cacao fac un plus excelent la multe feluri de mâncare, inclusiv smoothie-uri, produse coapte, mâncăruri cu carne și băuturi.

Linia de jos

Puii de cacao sunt un produs de ciocolată extrem de hrănitor, obținut din fasole de cacao zdrobită.

Sunt excepțional de bogate în antioxidanți care ajută la reducerea stresului oxidativ și a inflamației.

Produsele de cacao, cum ar fi cacao, au fost asociate cu reducerea bolilor de inimă și a riscului de diabet, precum și alte beneficii pentru sănătate.

Încorporarea fibrelor de cacao într-o dietă echilibrată este sigur că va stimula sănătatea în timp ce vă satisface dorințele de ciocolată.