Cremă Butternut Squash Mac și brânză pe care nu vei crede că este vegană

Conţinut

• Mac și brânză cremă de squash Butternut
• Recenzie pentru

Fotografii: Kim-Julie Hansen

Macul și brânza sunt mâncarea confortabilă a tuturor alimentelor confortabile. Este satisfăcător dacă provine dintr-o cutie de 2 USD gătită la 3 dimineața sau dintr-un restaurant ~ fantezist ~ care folosește șase brânze diferite pe care nu le poți pronunța.

Cu toate acestea, dacă sunteți vegan sau fără lactate, jumătatea de brânză a acestui fel de mâncare este de neuitat. De aceea, Kim-Julie Hansen, autoarea cărții Resetare vegană și fondatorul platformei Best of Vegan, a creat o rețetă genială pentru a transforma alte legume portocalii într-un pseudo sos de brânză care va ajunge încă la fața locului.

Această rețetă specifică folosește dovlecei (pentru că, salut toamnă!), dar puteți schimba și 1 sau 2 cartofi dulci medii (tăiați cubulețe) sau 2 cartofi dulci medii la care se adauga un morcov (ambele tăiate). (P.S. puteți face și brânză mac 'n' cu dovleac și tofu.) Credit suplimentar: adăugați 2 linguri de fum lichid cu restul ingredientelor pentru sos pentru a adăuga mai multă confort aromei.

Cât de gust are brânză, întrebi? „Ingredientul meu preferat din această rețetă este drojdia nutrițională”, spune Hansen. „Este ceea ce îi conferă o aromă de brânză, fără a fi nevoie să includă vreun produs lactat. Este, de asemenea, plin de proteine ​​și vitamine B, făcându-l extra hrănitor”. (Ce nutriție?! Iată tot ce trebuie să știți despre drojdia nutritivă.)

Dacă vă simțiți în defensivă față de mac-ul tradițional (sau vă este frică de un impostor care nu are brânză), ascultați: „Este rețeta mea preferată pe care o fac atunci când invit nevegani, deoarece este întotdeauna un câștigător chiar și cu cei mai pretențioși dintre mâncătorii”, ea. spune. "În plus, sosul are și un gust excelent ca o baie de brânză nacho cu niște chipsuri de tortilla." Și cine poate spune nu nachos-ului ?!

Mac și brânză cremă de squash Butternut

Face: 4 portii

Ingrediente:

1⁄2 dovleac de nucă, curățat de coajă, semințe îndepărtate și tăiate cubulețe

1 cană caju, înmuiate în apă 1 cană apă

1⁄3 cană drojdie nutritivă

1⁄3 ardei gras rosu, tocat

1⁄2 tulpină de țelină, tocată

1 ceapă verde, tăiată

1⁄4 cană de amidon de porumb

Suc de 1 lamaie

1 lingura de mustar galben

1 lingură de ceapă tocată uscată 1 cățel de usturoi, curățat

1 linguriță pudră de usturoi

1⁄2 linguriță boia

1⁄2 linguriță sare de mare

Un vârf de piper negru măcinat

Directii:

1. Preîncălziți cuptorul la 350° Fahrenheit. Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament. Coaceți dovleacul timp de 45 de minute.
2. Odată ce dovleacul este gata, amestecați-l și toate ingredientele rămase într-un blender de mare viteză până când sosul atinge o consistență foarte fină. (Notă: Acesta este momentul în care ar trebui să începeți să vă pregătiți pastele într-o oală separată.)
3. Transferați sosul într-o oală și gătiți la foc mare timp de 3 minute, apoi reduceți focul la minim și lăsați sosul să fiarbă încă 3 minute.
4. Adăugați puțin lichid dacă este necesar (lapte de caju, de exemplu), dar nu prea mult; vrei ca consistența să rămână foarte cremoasă.
5. Serviți cu pastele preferate și adăugați ierburi proaspete sau alte topping-uri, cum ar fi slănină shiitake, sau lăsați-le să se răcească și să le răcească sau să le înghețe pentru mai târziu. Poți păstra restul de sos la frigider aproximativ 5 zile sau la congelator până la 3 luni.

Recenzie pentru