14 mari înlocuitori pentru unt

Conţinut

• 1-8. Înlocuitori pe bază de lactate
• 1. Lapte și Oțet
• 2. Lapte și suc de lămâie
• 3. Lapte și cremă de tătar
• 4. Laptele și acidul fără lactoză
• 5. Crema acru și apă sau lapte
• 6. Iaurt simplu și apă sau lapte
• 7. Kefir de câmpie
• 8. Pulbere de lapte și apă
• 9-14. Înlocuitori fără lactate, vegani
• Opțiuni bazate pe soia
• Opțiuni low-carbohidrati, paleo-prietenoase
• Linia de jos

În timp ce laptele de lapte a fost în mod tradițional un produs secundar al fabricării untului, laptele de lapte din zilele noastre se obține prin adăugarea de bacterii cu acid lactic în lapte, ceea ce îl fermentează.

Are o aromă tangibilă și consistență mai groasă decât laptele și este utilizat în mod obișnuit pentru a face biscuiți, clătite, napolitane, brioșe și prăjituri.

Laptele de lapte conferă produselor coapte o textură ușoară, umedă și fragedă. Aciditatea sa activează bicarbonatul de sodiu în rețete și acționează ca agent de creștere.

Cu toate acestea, mulți oameni nu îl țin la îndemână, iar alții nu îl folosesc din cauza restricțiilor alimentare.

În mod surprinzător, puteți face înlocuitori de lapte de lapte - fie pe bază de lactate, fie pe bază de lapte - folosind ingrediente pe care probabil le aveți la îndemână.

Iată 14 înlocuitori excelenți pentru laptele de unt.

1-8. Înlocuitori pe bază de lactate

Elementele cheie ale unui substitut de lapte, chiar pe bază de lactate sau nu, sunt aciditatea și un lichid - în mod ideal unul similar în aromă și compoziție cu laptele de unt.

Iată mai mulți înlocuitori pe bază de lapte pe bază de lapte:

1. Lapte și Oțet

Adăugarea de oțet în lapte îi conferă o aciditate similară cu cea a untului de unt. Puteți folosi diverse tipuri de oțet, cum ar fi cidru de mere sau oțet alb distilat, dar acesta din urmă are o aromă mai neutră.

Puteți utiliza și orice fel de lapte, dar dacă rețeta dvs. solicită un anumit tip de lapte de unt - cum ar fi un conținut scăzut de grăsimi - poate fi cel mai bine să utilizați un tip similar de lapte pentru a face un substitut.

Pentru a face o ceașcă de substitut de lapte, adăugați o lingură (15 ml) de oțet într-o cană de măsurare lichidă. Apoi, adăugați lapte pe linia de 1 cană (237 ml) și amestecați. Dacă măsurați separat laptele, veți avea nevoie de o cană rară - sau nu destul de plină (în jur de 222 ml).

Deși multe surse recomandă să lăsați amestecul să stea 5-10 minute înainte de a-l adăuga la rețeta dvs., experții sugerează că acest lucru nu este necesar.

2. Lapte și suc de lămâie

Sucul de lămâie este un acid pe care îl puteți folosi în loc de oțet pentru a face lapte de unt.

Pentru a face o ceașcă de substitut de lapte, adăugați o lingură (15 ml) de suc de lămâie într-o cană de măsurare lichidă. Apoi, adăugați lapte pe linia de 1 cană (237 ml) și amestecați.

Puteți folosi fie suc de lămâie stors proaspăt, fie suc de lămâie îmbuteliat. Cu toate acestea, soiurile îmbuteliate conțin de obicei conservanți, cum ar fi benzoatul de sodiu și sulfitul de sodiu. Sulfitele pot declanșa simptome de astm la unele persoane (1).

3. Lapte și cremă de tătar

O altă substanță acidă care poate fi combinată cu laptele pentru a face un substitut de lapte este crema de tartru, cunoscută chimic ca bitartratul de potasiu.

Această pulbere albă fină este un produs secundar al obținerii vinului și are o aromă neutră (2).

Pentru a face un substitut de lapte, folosiți 1 3/4 lingurițe (5 grame) de cremă de tartru la 1 cană (237 ml) de lapte.

Crema de tartru tinde să se aglomereze atunci când este agitată direct în lapte. Prin urmare, este mai bine să amestecați crema de tartru cu celelalte ingrediente uscate din rețeta dvs., apoi să adăugați laptele.

În mod alternativ, puteți bici crema de tartru cu 2 linguri (30 ml) de lapte, apoi adăugați acest amestec în restul de lapte pentru a evita aglomerația.

4. Laptele și acidul fără lactoză

Laptele de lapte este mai scăzut în lactoză decât laptele obișnuit, astfel că persoanele cu intoleranță la lactoză pot constata că pot tolera acest lucru (3).

Cu toate acestea, dacă aveți o toleranță foarte scăzută la lactoză, puteți face un substitut de lapte cu laptele fără lactoză - deși poate avea un gust puțin pe partea dulce (4).

Pur și simplu adăugați 1 lingură (15 ml) de suc de lămâie sau oțet într-o cană de măsurare lichidă. Apoi adăugați lapte fără lactoză pe linia de 1 cană (237 ml) și agitați.

5. Crema acru și apă sau lapte

Crema acru este obținută folosind bacterii cu acid lactic pentru a fermenta crema, oferindu-i o aromă tangibilă similară cu cea a untului (5).

Cu toate acestea, smântâna este mai groasă decât laptele de unt, așa că cel mai bine este să o subțirezi cu apă sau lapte atunci când faci un înlocuitor de lapte.

Pentru a înlocui 1 cană (237 ml) de lapte de unt într-o rețetă, combinați 3/4 cană (172 grame) de smântână cu 1/4 cană (59 ml) de apă sau lapte și bateți amestecul până la netezire.

6. Iaurt simplu și apă sau lapte

Aroma și compoziția acidă a iaurtului sunt similare cu laptele de unt, astfel încât iaurtul simplu face un înlocuitor bun.

Puteți înlocui cana cu lapte de zahăr pentru ceașcă cu iaurt simplu, dar poate funcționa mai bine pentru a subțire iaurtul cu apă sau lapte, în special pentru rețetele care fac un amestec subțire, cum ar fi tortul.

Pentru a face 1 cană (237 ml) de înlocuitor de lapte de unt, combinați 3/4 cană (163 ml) de iaurt simplu cu 1/4 cană (59 ml) de apă sau lapte și bateți până la fin.

7. Kefir de câmpie

Kefirul fără aromă este o băutură cu lapte fermentat, care arată și are gust similar cu laptele de unt (6).

Puteți utiliza kefir simplu pentru a înlocui ceașca de lapte pentru ceașcă. Prin urmare, dacă rețeta dvs. necesită 1 cană de lapte de unt, înlocuiți pur și simplu 1 cană (237 ml) de kefir.

Deși kefirul conține o gamă mai largă de bacterii benefice și alți microbi decât laptele de lapte, încălzirea va ucide mulți dintre microbi (7, 8).

8. Pulbere de lapte și apă

Puteți cumpăra lapte de unt, deshidratat și returnați-l la o stare lichidă adăugând apă, conform instrucțiunilor de pe pachet.

Un brand comun recomandă combinarea a 1/4 cană (30 de grame) de lapte de zahăr pudră cu 1 cană (237 ml) de apă pentru a produce 1 cană (237 ml) de lapte de unt.

Dacă folosești lapte de zahăr pudră pentru coacere, s-ar putea să funcționezi cel mai bine să amesteci praful de lapte cu celelalte ingrediente uscate, apoi adăugați apa în momentul în care, în mod normal, adaugi lapte lichid.

rezumat O modalitate obișnuită de a face un înlocuitor de lapte de zahăr este adăugarea unei substanțe acide - de obicei suc de lămâie, oțet sau cremă de tartru - în lapte. Alternativ, puteți folosi iaurt simplu, smântână, kefir sau pulbere de lapte ca substitut.

9-14. Înlocuitori fără lactate, vegani

Există mai multe alternative de lapte pe bază de plante și produse de soia pe care le puteți utiliza pentru a face un înlocuitor de lapte în funcție de nevoile dvs. dietetice (9).

Opțiuni bazate pe soia

Aceste alternative pe bază de soia sunt atât lactate, cât și vegane. Rețetele incluse fac 1 cană (237 ml) de înlocuitor de lapte:

1. Lapte de soia și acid neindulcit. Adăugați 1 lingură (15 ml) de suc de lămâie sau oțet într-o cană de măsurare. Adăugați laptele de soia pe linia de 1 cană (237 ml). În mod alternativ, puteți utiliza 1 3/4 lingurițe (5 grame) de cremă de tartru pentru acid.
2. Smantana vegana si apa. Se adaugă 1/2 cană (118 ml) de apă la 1/2 cană (120 grame) de smântână vegană și se amestecă. Reglați proporția de apă și smântână pe baza grosimii dorite.
3. Tofu, apă și acid. Folosiți un blender pentru a curăța 1/4 cană (62 grame) de tofu moale, mătăsos, cu o cană de 3/4 (163 ml) de apă și 1 lingură (15 ml) de oțet sau suc de lămâie.

Opțiuni low-carbohidrati, paleo-prietenoase

Următorii înlocuitori de lapte din lapte pe bază de plantă sunt săraci în carbohidrați și palizi. Dietele paleo exclud de obicei produsele lactate, cereale și leguminoase, presupuse bazate pe dieta strămoșilor umani preistorici. Acești înlocuitori sunt de asemenea vegani (10, 11).

Rețetele de mai jos formează 1 cană (237 ml) de înlocuitor de lapte.

1. Lapte de cocos și acid neindulcit. Adăugați 1 lingură (15 ml) de oțet sau suc de lămâie într-o cană de măsurare. Se adaugă lapte de nucă de nucă de nucă neindulcit pe linia de 1 cană (237 ml) și se agită. Consistența laptelui de cocos este similară cu cea a laptelui de lapte.
2. Lapte de migdale și acid neindulcit. Turnați 1 lingură (15 ml) de suc de lămâie sau oțet într-o cană de măsurare. Adăugați lapte de migdale neîndulcit pe linia de 1 cană (237 ml).
3. Lapte de anacard și acid neîndulcit. Adăugați 1 lingură (15 ml) de oțet sau suc de lămâie într-o cană de măsurare lichidă. Se adaugă laptele de caju neîndulcit pe linia de 1 cană (237 ml) și se agită.

rezumat Puteți utiliza alternative de lapte pe bază de soia și alte plante, în combinație cu ingrediente acide, pentru a face un înlocuitor de lapte de lapte care nu conține lactate, vegan, paleo-friendly și / sau cu conținut redus de carbohidrați.

Linia de jos

Laptele de lapte este un ingredient util, dar dacă nu îl cumpărați în mod obișnuit sau nu aveți restricții alimentare, puteți face cu ușurință înlocuitori acasă.

Elementele cheie ale unui înlocuitor de lapte de unt sunt un ingredient acid - de obicei suc de lămâie, oțet sau cremă de tartru - și un lichid, cum ar fi laptele sau o alternativă de lapte pe bază de plante.

Dacă sunteți curios despre una dintre aceste opțiuni, încercați-o data viitoare când vă coaceți.