Zahărul brun este bun pentru diabet?

Conţinut

• Profil de nutrienți similar
• Ambele cresc nivelul glicemiei
• Ar trebui să alegeți unul peste celălalt?
• Linia de jos

Sunt predominante concepțiile greșite despre zahărul brun și alb.

Deși sunt obținute din aceleași surse, zahărul brun este adesea oferit ca o alternativă naturală și sănătoasă la zahărul alb.

Înțelegerea diferențelor lor și a efectelor asupra sănătății este deosebit de importantă dacă aveți diabet.

Acest articol explică dacă zahărul brun este mai bun decât zahărul alb dacă aveți diabet.

Profil de nutrienți similar

Deoarece zahărul brun și alb sunt obținute fie din sfecla de zahăr, fie din planta cu cana de zahăr, acestea sunt aproape identice din punct de vedere nutritiv.

Zahărul brun se face de obicei prin adăugarea de melasă la zahărul alb rafinat, ceea ce îi conferă o culoare mai închisă și furnizează o cantitate mică de vitamine și minerale.

Gram pentru gram, zahărul brun este puțin mai scăzut în calorii și carbohidrați decât zahărul alb.

De asemenea, zahărul brun conține mai mult calciu, fier și potasiu, deși cantitățile acestor nutrienți găsiți într-o porție tipică sunt nesemnificative (1, 2).

Ca atare, aceste diferențe sunt foarte mici și este puțin probabil să vă afecteze sănătatea.

Comparativ cu zahărul brun, zahărul alb este puțin mai mare în carbohidrați și calorii și ușor mai scăzut în nutrienți. Cu toate acestea, diferențele nutriționale sunt neglijabile.

Ambele cresc nivelul glicemiei

Zahărul brun și alb sunt compuse în principal din zaharoză sau zahăr de masă (3).

Pe indicele glicemic (GI), care măsoară în ce măsură anumite alimente cresc nivelul de zahăr din sânge la o scară de 0–100, zaharoza obține 65 (4).

Aceasta înseamnă că atât zahărul brun, cât și cel alb cresc nivelul glicemiei la fel de mult ca alimentele precum cartofii prăjiți, cartofii dulci și floricele.

Menținerea nivelului sănătos de zahăr din sânge este incredibil de importantă pentru persoanele cu diabet zaharat. Modificarea consumului de alimente bogate în carbohidrați și zahăr poate sprijini controlul zahărului din sânge și poate reduce riscul pe termen lung de complicații ale diabetului (5).

Zahărul brun și alb sunt ambele compuse din zaharoză, care poate crește nivelul de zahăr din sânge.

Ar trebui să alegeți unul peste celălalt?

Dacă aveți diabet, zahărul brun nu este mai sănătos decât zahărul alb.

Rețineți că orice fel de zahăr adăugat ar trebui limitat ca parte a unei diete sănătoase și bine rotunjite. Aportul excesiv de zahăr este legat de un risc mai mare de boli de inimă, diabet de tip 2, obezitate și boli hepatice grase (6).

Unele cercetări sugerează că excesul de zahăr afectează și sensibilitatea la insulină, care se referă la cât de sensibil este corpul tău la insulină. Acest hormon reglează nivelul glicemiei.

Sensibilitatea la insulină deteriorată îți reduce capacitatea de a transporta zahărul din fluxul sanguin către celulele tale în mod eficient (7, 8).

Astfel, persoanele cu diabet ar trebui să fie deosebit de atenți cu aportul de zahăr (9).

American Heart Association sugerează limitarea suplimentară a zaharurilor la sub 6 lingurițe (25 grame sau 100 calorii) pe zi pentru femei și sub 9 lingurițe (37,5 grame sau 150 calorii) pe zi pentru bărbați (10).

Dacă aveți diabet, reducerea cât mai mult a aportului de zahăr vă poate îmbunătăți controlul zahărului din sânge, promovând în același timp sănătatea generală. Pentru a dezvolta un plan alimentar adecvat, consultați un profesionist din domeniul sănătății sau un dietetician înregistrat.

Atât zahărul brun cât și cel alb sunt considerate zaharuri adăugate, care sunt asociate cu scăderea sensibilității la insulină și cu un risc mai mare de mai multe afecțiuni cronice.

Linia de jos

În ciuda diferențelor ușoare de gust, zahărul brun și alb au un profil nutritiv foarte similar și au un efect asupra nivelului de zahăr din sânge.

Prin urmare, zahărul brun nu oferă beneficii persoanelor cu diabet zaharat.

Toată lumea - dar mai ales persoanele cu această afecțiune - ar trebui să își modereze aportul de zahăr pentru o sănătate optimă.