11 beneficii și utilizări surprinzătoare ale orezului negru

Conţinut

• 1. Sursa bună de nutrienți
• 2. Bogat în antioxidanți
• 3. Conține antocianină compus vegetal
• 4. Poate stimula sănătatea inimii
• 5. Poate avea proprietăți anticanceroase
• 6. Poate sprijini sănătatea ochilor
• 7. În mod natural, fără gluten
• 8. Poate ajuta scăderea în greutate
• 9-10. Alte beneficii potențiale
• 11. Ușor de gătit și de pregătit
• Linia de jos

Includem produse despre care credem că sunt utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin linkuri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un comision mic. Iată procesul nostru

Numit și orez interzis sau violet, orezul negru este un tip de orez care aparține Oryza sativa L. specii (1).

Orezul negru capătă culoarea sa negru-purpuriu dintr-un pigment numit antocianină, care are proprietăți antioxidante puternice (2).

În China antică, se spune că orezul negru era considerat atât de unic și hrănitor, încât era interzis pentru toți, cu excepția regalității (1).

Astăzi, datorită aromei sale ușoare, de nuci, a texturii masticabile și a numeroase beneficii nutritive, orezul negru poate fi găsit în numeroase bucătării din întreaga lume.

Iată 11 beneficii și utilizări ale orezului negru.

1. Sursa bună de nutrienți

Comparativ cu alte tipuri de orez, orezul negru este unul dintre cele mai bogate în proteine ​​(3, 4, 5, 6).

La 3,5 uncii (100 grame), orezul negru conține 9 grame de proteine, comparativ cu 7 grame pentru orez brun (3, 5).

De asemenea, este o bună sursă de fier - un mineral esențial pentru transportul oxigenului în întregul corp (7)

O ceașcă de 1/4 cană (45 de grame) de orez negru crud oferă (3):

• calorii: 160
• Gras: 1,5 grame
• Proteină: 4 grame
• Carbohidrați: 34 grame
• Fibră: 1 gram
• Fier: 6% din valoarea zilnică (DV)

Orezul negru este o sursă bună de nutrienți, în special proteine, fibre și fier.

2. Bogat în antioxidanți

Pe lângă faptul că este o sursă bună de proteine, fibre și fier, orezul negru este deosebit de ridicat în mai mulți antioxidanți (8).

Antioxidantii sunt compusi care iti protejeaza celulele impotriva stresului oxidativ cauzat de molecule cunoscute sub numele de radicali liberi (9).

Sunt importante, deoarece stresul oxidativ a fost asociat cu un risc crescut de mai multe afecțiuni cronice, inclusiv boli de inimă, Alzheimer și anumite forme de cancer (9).

În ciuda faptului că este mai puțin popular decât alte soiuri de orez, cercetările arată că orezul negru are cea mai mare capacitate și activitate antioxidantă globală (10).

De fapt, pe lângă antocianină, sa constatat că orezul negru conține peste 23 de compuși ai plantelor cu proprietăți antioxidante, incluzând mai multe tipuri de flavonoizi și carotenoizi (8).

Prin urmare, adăugarea de orez negru la dieta dvs. poate fi un mod ușor de a încorpora mai mulți antioxidanți care protejează bolile în dieta dumneavoastră.

Cercetările arată că orezul negru conține peste 23 de tipuri de antioxidanți și are cea mai mare activitate antioxidantă din toate soiurile de orez.

3. Conține antocianină compus vegetal

Antocianinele sunt un grup de pigmenți vegetali flavonoizi care sunt responsabili pentru culoarea purpurie a orezului negru, precum și alte câteva alimente pe bază de plante precum afine și cartofi dulci violet (2, 11).

Cercetările arată că antocianinele au efecte puternice antiinflamatoare, antioxidante și anticancerigene (2, 12).

Mai mult, studiile efectuate pe animale, eprubetă și populație au arătat că consumul de alimente bogate în antocianine poate ajuta la protejarea împotriva mai multor boli cronice, inclusiv boli de inimă, obezitate și unele forme de cancer (13, 14, 15, 16).

Antocianina este un pigment care este responsabil pentru culoarea negru-violet a orezului interzis. S-a constatat, de asemenea, că are efecte antiinflamatorii, antioxidante și anticanceroase puternice.

4. Poate stimula sănătatea inimii

Cercetările privind efectele orezului negru asupra sănătății inimii sunt limitate. Cu toate acestea, mulți dintre antioxidanții săi s-au dovedit a ajuta la protejarea împotriva bolilor de inimă.

Flavonoidele precum cele găsite în orezul negru au fost asociate cu un risc scăzut de a se dezvolta și de a muri de boli de inimă (17, 18).

În plus, cercetările timpurii la animale și oameni sugerează că antocianinele pot ajuta la îmbunătățirea nivelului de colesterol și trigliceride (13).

Un studiu efectuat la 120 de adulți cu nivel ridicat de colesterol a constatat că luarea a două capsule de antocianină de 80 mg pe zi timp de 12 săptămâni a dus la îmbunătățirea semnificativă a nivelului de colesterol HDL (bun) și a redus semnificativ nivelul de colesterol LDL (rău) (19).

Un alt studiu care analizează efectele unei diete cu colesterol ridicat asupra acumulării plăcii la iepuri a descoperit că adăugarea de orez negru la dieta cu colesterol ridicat a dus la o acumulare de plăci cu 50% mai mică, în comparație cu dietele care conțin orez alb (20).

Deși acest studiu sugerează că consumul de orez negru poate proteja împotriva bolilor de inimă, aceste rezultate nu au fost observate la om.

Orezul negru conține antioxidanți care s-au dovedit a ajuta la protejarea împotriva bolilor de inimă. Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări pentru a înțelege efectele orezului negru asupra bolilor de inimă.

5. Poate avea proprietăți anticanceroase

Antocianinele din orez negru pot avea și proprietăți puternice anticancerigene.

O revizuire a studiilor bazate pe populație a descoperit că un aport mai mare de alimente bogate în antocianină a fost asociat cu un risc mai mic de cancer colorectal (16).

Mai mult, un studiu pe eprubetă a descoperit că antocianinele din orez negru au redus numărul de celule canceroase ale sânului uman, precum și au încetinit creșterea și capacitatea lor de răspândire (21).

Deși promițător, este nevoie de mai multe cercetări la oameni pentru a înțelege pe deplin capacitatea antocianinelor din orez negru de a reduce riscul și răspândirea anumitor tipuri de cancer.

Cercetările timpurii sugerează că antocianinele din orez negru pot avea proprietăți puternice anticancerigene, dar sunt necesare mai multe studii.

6. Poate sprijini sănătatea ochilor

Cercetările arată că orezul negru conține cantități mari de luteină și zeaxantină - două tipuri de carotenoizi care sunt asociați cu sănătatea ochilor (8).

Acești compuși funcționează ca antioxidanți pentru a vă proteja ochii de radicalii liberi potențial dăunători (22).

În special, luteina și zeaxantina au demonstrat că ajută la protejarea retinei prin filtrarea undelor nocive de lumină albastră (22).

Cercetările sugerează că acești antioxidanți pot juca un rol important în protejarea împotriva degenerescenței maculare legate de vârstă (AMD), care este cauza principală a orbirii la nivel mondial. De asemenea, pot reduce riscul de cataractă și retinopatie diabetică (23, 24, 25, 26).

În cele din urmă, un studiu de 1 săptămână la șoareci a descoperit că consumul de extract de antocianină din orez negru a dus la o deteriorare semnificativă a retinei atunci când animalele au fost expuse la luminile fluorescente. Totuși, aceste descoperiri nu au fost reproduse la om (27).

Orezul negru conține antioxidanți luteină și zeaxantină, ambii care s-au dovedit că protejează retina de potențialii nocivi radicali liberi. În timp ce antocianinele pot proteja și sănătatea ochilor, în prezent lipsesc cercetările la oameni.

7. În mod natural, fără gluten

Glutenul este un tip de proteine ​​care se găsește în boabele de cereale, precum grâu, orz și secară.

Persoanele cu boală celiacă trebuie să evite glutenul, deoarece declanșează un răspuns imunitar în organism care dăunează intestinului subțire (28).

Glutenul poate provoca, de asemenea, reacții adverse gastrointestinale negative, cum ar fi balonarea și durerea abdominală, la persoanele cu sensibilitate la gluten (28).

În timp ce multe cereale integrale conțin gluten, orezul negru este o opțiune hrănitoare, naturală, fără gluten, de care se pot bucura cei care au o dietă fără gluten.

Orezul negru este în mod natural fără gluten și poate fi o opțiune bună pentru cei cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten.

8. Poate ajuta scăderea în greutate

Orezul negru este o sursă bună de proteine ​​și fibre, ambele pot ajuta la promovarea pierderii în greutate prin reducerea poftei de mâncare și creșterea sentimentelor de plenitudine (29, 30).

Mai mult, cercetările timpurii la animale sugerează că antocianele precum cele găsite în orezul negru pot ajuta la reducerea greutății corporale și a procentului de grăsime corporală (14, 15, 21).

Un studiu de 12 săptămâni a descoperit că administrarea de șoareci cu obezitate la o dietă bogată în grăsimi de antocianine din orez negru a dus la o reducere a greutății corporale cu 9,6%. Cu toate acestea, aceste rezultate nu au fost reproduse la om (21).

Deși cercetarea privind rolul orezului negru în pierderea în greutate la om este limitată, s-a descoperit că ajută la reducerea greutății atunci când este combinat cu orez brun.

Într-un studiu de 6 săptămâni la 40 de femei cu greutate în exces, cele care au mâncat un amestec de orez brun și negru de până la 3 ori pe zi, pe o dietă cu restricții calorice, au pierdut semnificativ mai multă greutate corporală și grăsime corporală decât cele care consumă orez alb (31 ).

Având în vedere că orezul negru este o sursă bună de proteine ​​și fibre, poate ajuta la pierderea în greutate. De asemenea, în timp ce studiile la animale au sugerat că antocianinele pot avea beneficii pentru pierderea în greutate, este nevoie de mai multe cercetări la oameni.

9-10. Alte beneficii potențiale

Orezul negru poate oferi și alte beneficii potențiale, inclusiv:

1. Scad nivelul glicemiei. Studiile la animale sugerează că consumul de orez negru și alte alimente care conțin antocianină pot ajuta la reducerea nivelului de zahăr din sânge la cei cu diabet zaharat de tip 2. Sunt necesare studii umane pentru a confirma aceste efecte (32, 33).
   
2. Poate scădea riscul de boală hepatică grasă non-alcoolică (NAFLD). Un studiu la șoareci a descoperit că adăugarea de orez negru la o dietă bogată în grăsimi a redus semnificativ acumularea de grăsime în ficat (34).

În timp ce este nevoie de mai multe cercetări, orezul negru poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge la persoanele cu diabet zaharat tip 2 și poate reduce riscul de NAFLD.

11. Ușor de gătit și de pregătit

Gătitul orezului negru este ușor și similar cu gătirea altor forme de orez.

Pentru a-l pregăti, pur și simplu combinați orez și apă sau stoc într-o cratiță la foc mediu-înalt. După ce a dat în clocot, acoperiți-l și reduceți căldura la foc mic. Fierbeți orezul timp de 30-35 de minute sau până când este fraged, mastic și tot lichidul a fost absorbit.

Scoateți tigaia de pe foc și lăsați orezul să stea 5 minute înainte de a scoate capacul. Folosiți o furculiță pentru a ajuta puful de orez înainte de servire.

Dacă nu se specifică altfel pe pachet, pentru fiecare 1 cană (180 de grame) de orez negru necoapte, folosiți 2 1/4 cani (295 ml) de apă sau stoc.

Pentru a evita ca orezul să devină gumos la gătit, se recomandă să clătiți orezul sub apă rece înainte de a găti pentru a îndepărta o parte din amidon suplimentar de pe suprafață.

Odată ce orezul este gata, îl puteți folosi în orice fel de mâncare în care ați folosi orez brun, cum ar fi într-un bol cu ​​cereale, amestecat, prăjit, salată sau budincă de orez.

Orezul negru este preparat în mod similar cu alte tipuri de orez și poate fi adăugat la o varietate de feluri de mâncare savuroase și dulci.

Linia de jos

Deși nu este la fel de comun ca alte tipuri de orez, orezul negru este cel mai ridicat în activitate antioxidantă și conține mai multe proteine ​​decât orezul brun.

Ca atare, consumul poate oferi mai multe beneficii pentru sănătate, inclusiv stimularea sănătății ochilor și a inimii, protejarea împotriva anumitor forme de cancer și facilitarea pierderii în greutate.

Orezul negru este mai mult decât un bob nutritiv. Când este gătit, culoarea sa purpuriu profundă poate transforma chiar și cea mai de bază masă într-un fel de mâncare vizual uimitor.

Dacă doriți să încercați orez negru și nu îl puteți găsi local, faceți cumpărături online.