Tot ce trebuie să știți despre carnea de bizon

Conţinut

• Nutriție
• Beneficii potențiale
• Sursa excelentă de proteine
• Sursa bogată de vitamine B
• Cu conținut ridicat de fier, seleniu și zinc
• Destul de redus de calorii
• Poate fi înlocuit în rețete
• Dezavantajele de luat în considerare
• Preț
• Ușor de supărat
• Bizon vs. vită
• Linia de jos

Bizonii sunt una din peste 100 de specii de mamifere cu copaci care aparțin Bovidae familie, care include și vitele.

Deși adesea sunt grupate cu bivoli, caracteristicile lor anatomice diferă ușor.

Istoric, bizonul a fost al doilea cel mai popular tip de carne roșie, carnea de vită fiind numărul unu. Astăzi, cererea de carne de bizon crește datorită eforturilor crescute de comercializare, disponibilității sale răspândite și a profilului nutrițional favorabil.

Acest articol revizuiește profilul nutrițional al bizonului, beneficiile și dezavantajele și îl compară cu carnea de vită.

Nutriție

În ceea ce privește conținutul de nutrienți, bizonul ambalează o cantitate bună de mai mulți nutrienți esențiali, inclusiv proteine, fier, zinc, seleniu și vitamine B.

O porție de bizon gătit dintr-o porție brută, de 113 grame (4 uncii) prevede (1):

• calorii: 124
• Proteină: 17 grame
• Gras: 6 grame
• Grăsime saturată: 2,5 grame
• Carbohidrați: mai puțin de 1 gram
• Fier: 13% din valoarea zilnică (DV)
• Seleniu: 31% din DV
• Vitamina B12: 68% din DV
• Zinc: 35% din DV
• Vitamina B6: 19% din DV
• Niacina (vitamina B3): 28% din DV

Bizonul, bogat în proteine, vitamine B și anumite minerale, are un profil nutritiv favorabil.

Beneficii potențiale

Ca parte a unei alimentații hrănitoare, cu alimente integrale, bizonul poate oferi mai multe beneficii potențiale pentru sănătate.

Sursa excelentă de proteine

Furnizând în jur de 17 grame de proteine ​​pe o porție brută de 4 uncii (113 grame), bizonul este considerat o sursă excelentă de proteine.

Un aport suficient de proteine ​​este esențial pentru numeroase procese din corpul dvs., inclusiv refacerea țesuturilor, producția de hormoni și transportul de nutrienți (2, 3, 4).

Recomandarea generală pentru aportul de proteine ​​în rândul persoanelor active este de 0,6–0,9 grame pe liră (1,4-2,0 grame per kg) de greutate corporală. Astfel, consumul de bizon este o modalitate bună de a vă apropia de îndeplinirea acestei recomandări (5).

Sursa bogată de vitamine B

Carnea de bizon împachetează o cantitate bună de vitamine B, cu o porție brută de 4 uncii (113 grame) care furnizează 68%, 19% și 28% din DV pentru vitamine B12, B6 și, respectiv, niacină (B3) (1) ).

Vitaminele B sunt implicate în multe procese celulare în întregul corp, inclusiv în producția de energie și neurochimice, precum și în formarea globulelor roșii (6).

În timp ce vitaminele B sunt disponibile astăzi pe scară largă datorită fortificării multor alimente, inclusiv a cărnii de bizon din dieta dvs. vă pot ajuta să vă satisfaceți nevoile zilnice.

Cu conținut ridicat de fier, seleniu și zinc

În plus față de conținutul său relativ ridicat de vitamina B, bizonul este o sursă bună de fier, precum și o excelentă sursă de seleniu și zinc, cu o uncie brută de 4 uncii (113 grame), furnizând 13%, 31% și 35. % din DV pentru fiecare mineral, respectiv (1).

Aceste trei minerale esențiale servesc numeroase funcții importante în corpul tău.

Fierul joacă un rol important în formarea globulelor roșii. Celulele roșii din sânge sunt principalii transportatori de oxigen în sângele tău și sunt necesare pentru toate procesele care necesită oxigen (7, 8).

Seleniul servește ca un antioxidant care combate stresul oxidativ, care se referă la un dezechilibru al radicalilor liberi și al antioxidanților care pot duce la disfuncții și boli tisulare. Aportul adecvat de seleniu poate ajuta la prevenirea acestui lucru (9, 10).

Între timp, zincul susține sistemul imunitar al corpului și ajută la combaterea diferitelor boli. Mai precis, promovează diviziunea și creșterea celulelor, precum și vindecarea rănilor. Aportul corect de zinc poate ajuta la asigurarea funcției imunitare optime (11).

Includerea bizonului ca parte a unei diete echilibrate vă poate ajuta să îndepliniți cerințele zilnice pentru aceste trei minerale importante.

Destul de redus de calorii

În comparație cu multe alte cărnuri, bizonul este sărac în grăsimi și calorii în ansamblu, o porție brută de 4 uncii (113 grame) oferind 6 grame de grăsime și 124 calorii (1).

Prin schimbarea tăierilor mai grase de carne pentru bizon, s-ar putea să puteți obține aceeași cantitate de nutrienți benefici cu mai puține calorii în general, ceea ce poate fi util pentru persoanele care doresc să își îmbunătățească compoziția corpului sau să piardă în greutate.

Poate fi înlocuit în rețete

Pe lângă profilul nutritiv impresionant al bizonului și aroma ușoară, poate fi versatil în bucătărie.

De exemplu, îl puteți folosi ca înlocuitor pentru alte cărnuri roșii în aproape orice rețetă, inclusiv pentru chilis, tocanite și cartofi prăjiți.

Bisonul este, de asemenea, consumat în mod obișnuit sub formă de friptură sau prăjit și poate fi gătit similar cu alte cărnii roșii slabe.

Datorită profilului bogat de nutrienți al bizonului, acesta poate oferi o serie de beneficii pentru sănătate, cum ar fi promovarea unei greutăți corporale și a unei mase musculare, atunci când sunt consumate cu moderație, ca parte a unei diete sănătoase.

Dezavantajele de luat în considerare

În timp ce mănâncă bizon în mod regulat poate avea mai multe beneficii potențiale, are câteva dezavantaje de luat în considerare.

Preț

Unul dintre dezavantajele majore ale bizonului este că poate fi scump în majoritatea zonelor. Acest lucru se datorează prețurilor de piață stabilite în raport cu oferta și cererea.

Mai mult, costul bizonului alimentat cu iarbă tinde să fie mai mare decât cel al cărnii de vită hrănite cu iarbă, deși acest lucru poate varia și în funcție de aria demografică.

Carnea de vită de crescătorie tradițională tinde să fie cea mai scumpă datorită agriculturii pe scară largă, deși profilul nutrițional al acestei cărți este probabil diferit (12).

Unele moduri simple de a vă bucura de bizon, în ciuda costurilor mai mari includ achiziționarea cărnii în vrac sau când este la vânzare.

Ușor de supărat

Având în vedere că bizonul este considerabil mai slab decât alte tipuri de carne roșie, cum ar fi carnea de vită, este mai ușor de supărat, ceea ce ar putea duce la o mâncare uscată, dură și greu de mestecat.

Deși acest lucru se aplică în special pentru fripturi și tăieturi de mușchi întregi, bizonul măcinat poate necesita, de asemenea, puțin mai puțin gătit decât alte tipuri de carne roșie.

O modalitate de a regla timpul de gătit este utilizarea unui termometru alimentar. Bizonul măcinat trebuie să fie gătit la o temperatură internă de 160 ° F (71ºC), în timp ce fripturile și fripturile ar trebui să atingă o temperatură minimă de 145ºF (63ºC) (13).

Supraîncălzirea poate fi de asemenea evitată folosind o flacără ușor mai scăzută sau temperatura de gătire.

La fel ca atunci când încercați orice mâncare nouă, gătitul bizonului la dorința dvs. preferată poate dura un pic de practică.

Deși consumul de carne de bizon oferă mai multe beneficii nutriționale, există câteva dezavantaje de reținut, cum ar fi prețul ușor mai ridicat și faptul că este mai ușor de supărat.

Bizon vs. vită

În timp ce bizonul și carnea de vită au multe calități, există unele diferențe subtile între ele.

Bizonul tinde să fie mai slab decât carnea de vită, ceea ce o face un pic mai scăzută în calorii și mai ușor de supărat (1, 14).

În ceea ce privește gustul, bizonul și carnea de vită sunt similare, deși pe baza unor tăieri diferite de carne, puteți observa o ușoară diferență de aromă și textură.

Metoda de cultivare este o altă zonă în care cele două tipuri pot diferi. Majoritatea cărnii de vită sunt produse folosind agricultura din fabrică cu cereale ca furaj, o practică care promovează creșterea rapidă și creșterea în greutate (12, 15).

Între timp, bizonul este de obicei hrănit cu iarbă și crescut cu pășuni, deși pe măsură ce cererea pentru aceasta crește, unii fermieri se completează cu furaje de cereale.

Acestea fiind spuse, atât bizonul, cât și carnea de vită, indiferent dacă sunt hrănite cu iarbă sau alimentate cu cereale, pot fi o parte nutritivă a unei diete sănătoase în general.

Bisonul și carnea de vită sunt două tipuri de carne roșie care au multe similitudini, principalele fiind profilul nutritiv și gustul. Unele diferențe între ele includ textura, metodele de cultivare și ușurința.

Linia de jos

La fel ca vitele, bizonii sunt membri ai Bovidae familie de mamifere cu copita.

În timp ce carnea de bizon este similară cu carnea de vită, aceasta diferă ușor, prima fiind mai slabă și de obicei hrănită cu iarbă.

Profilul său nutritiv favorabil poate promova sănătatea generală, iar versatilitatea sa îl face o alternativă viabilă la alte cărnuri roșii.

Toate lucrurile luate în considerare, bizonul poate fi un plus nutritiv la o dietă bine echilibrată, cu alimente întregi.