Ce este soia, beneficiile și modul de preparare

Conţinut

• Beneficii pentru sănătate
• 1. Reduceți riscul bolilor cardiovasculare
• 2. Ameliorează simptomele menopauzei și ale sindromului premenstrual
• 3. Prevenirea anumitor tipuri de cancer
• 4. Îngrijirea sănătății oaselor și a pielii
• 5. Reglați nivelul zahărului din sânge și ajutați la pierderea în greutate
• Informatii nutritionale
• Cum se folosește soia și rețetele
• 1. Rețetă stroganoff de soia
• 2. Burger de soia

Soia, cunoscut și sub denumirea de soia, este o sămânță oleaginoasă, bogată în proteine ​​vegetale, care aparține familiei leguminoase, fiind consumată pe scară largă în dietele vegetariene și pentru a slăbi, fiind ideală pentru înlocuirea cărnii.

Această sămânță este bogată în compuși fenolici precum izoflavonele, poate proteja organismul de unele boli cronice și poate ajuta la ameliorarea simptomelor menopauzei. În plus, soia este bogată și în fibre, acizi grași nesaturați, în principal omega-3, proteine ​​cu valoare biologică scăzută și unele vitamine și minerale B, C, A și E, precum magneziu și potasiu.

Beneficii pentru sănătate

Datorită diferitelor sale proprietăți, soia are mai multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi:

1. Reduceți riscul bolilor cardiovasculare

Soia este bogată în antioxidanți precum omega-3 și izoflavone, pe lângă faptul că este bogată în fibre, care împreună contribuie la scăderea colesterolului total, a LDL și a trigliceridelor. Această sămânță previne, de asemenea, apariția trombozei, previne formarea plăcilor grase în artere și ajută la reglarea tensiunii arteriale. În acest fel, consumul frecvent de soia poate ajuta la scăderea riscului unei boli de inimă.

2. Ameliorează simptomele menopauzei și ale sindromului premenstrual

Izoflavonele au o structură și o activitate asemănătoare estrogenilor care se găsesc în mod normal în organism. Din acest motiv, poate ajuta la reglarea și echilibrarea nivelurilor acestui hormon, ameliorând simptomele comune ale menopauzei, cum ar fi căldură excesivă, transpirații nocturne și iritabilitate, precum și contribuind la scăderea simptomelor tensiunii premenstruale, cunoscute sub numele de sindrom premenstrual. Descoperiți alte remedii casnice pentru sindromul premenstrual.

3. Prevenirea anumitor tipuri de cancer

Pe lângă izoflavone și omega-3, soia are și compuși numiți lignine, care au acțiune antioxidantă, protejând celulele corpului împotriva efectelor radicalilor liberi. Din acest motiv, utilizarea soiei este asociată cu prevenirea cancerului de sân, prostată și colon.

4. Îngrijirea sănătății oaselor și a pielii

Consumul acestei leguminoase poate ajuta, de asemenea, la întărirea oaselor, deoarece reduce eliminarea calciului din urină și, în acest fel, previne boli precum osteoporoza și osteopenia. Și totuși, consumul de soia ajută și la menținerea fermității și elasticității pielii, deoarece stimulează producția de colagen și acid hialuronic.

5. Reglați nivelul zahărului din sânge și ajutați la pierderea în greutate

Deoarece conține fibre în structura sa, soia poate ajuta la reglarea nivelului de glucoză din sânge, deoarece încetinește absorbția zahărului din sânge, ajutând la controlul diabetului. În plus, fibrele și proteinele prezente în soia ajută la creșterea senzației de sațietate, scăderea poftei de mâncare și favorizarea pierderii în greutate.

Informatii nutritionale

Tabelul următor prezintă compoziția nutrițională în 100 g de produse din soia.

Cum se folosește soia și rețetele

Soia poate fi consumat sub formă de boabe fierte, făină sau prin proteine ​​texturate, care este folosită pentru a înlocui carnea. Pe lângă cereale, alte modalități de a consuma soia sunt laptele de soia și tofu, care aduc și beneficiile acestei leguminoase.

Pentru a obține alte beneficii menționate mai sus, ar trebui să consumați zilnic aproximativ 85 g de soia de bucătărie, 30 g de tofu sau 1 pahar de lapte de soia. Cu toate acestea, este important să se acorde preferință soiei organice și să se evite transgenicul, deoarece poate crește riscul de a dezvolta modificări ale ADN-ului celulelor, provocând malformații fetale și chiar cancer.

1. Rețetă stroganoff de soia

Ingrediente

• 1 1/2 ceasca de proteina fina din soia;
• 1 ceapa medie, tocata;
• 3 linguri de ulei;
• 2 catei de usturoi;
• 6 linguri de ciuperci;
• 2 roșii;
• 5 linguri de sos de soia;
• 1 lingură de muștar;
• 1 cutie mică de smântână ușoară;
• Sare și pătrunjel după gust.

Mod de pregătire

Hidratează proteinele din soia cu apă fierbinte și sos de soia. Îndepărtați excesul de apă și tăiați cuburile de soia. Se călește ceapa și usturoiul în ulei și se adaugă soia. Adăugați muștar, roșii și ciuperci și gătiți timp de 10 minute. Se amestecă smântâna și pătrunjelul și se servește.

2. Burger de soia

Ingrediente

• 1 kg de soia;
• 6 morcovi;
• 4 ceapă medie;
• 3 căței de usturoi;
• 4 ouă;
• 400 g pesmet;
• 1 linguriță de ulei de măsline
• 1 intepatura de oregano;
• Parmezan ras după gust;
• Sare și piper după gust.

Mod de pregătire

Înmuiați boabele de soia în apă pentru o noapte, astfel încât să fie moi după 3 ore de gătit. Apoi, trebuie să tăiați și să prăjiți ceapa, usturoiul și morcovii. Apoi, puneți boabele de soia împreună și adăugați sarea și piperul după gust, putând amesteca în părți.

Odată ce totul este procesat, adăugați ouăle și jumătate din pesmet, amestecați și în cele din urmă treceți din nou în pesmet. Această carne de soia poate fi congelată sub formă de hamburger sau poate fi preparată la grătar.