Cartoful Yacon: ce este, beneficii și cum să consumi

Conţinut

• Principalele beneficii
• Compoziția nutrițională a cartofilor yacon
• Cum se consumă
• Rețete Yacon
• 1. Salată cu sos de iaurt
• 2. Jetoane
• 3. Vitamina morcov, ghimbir și yacon
• Efecte secundare posibile și îngrijire

Cartoful yacon este un tubercul considerat în prezent ca un aliment funcțional, deoarece este bogat în fibre solubile cu efect prebiotic și are o acțiune antioxidantă. Din acest motiv, este o opțiune excelentă pentru diabetici sau pentru persoanele care doresc să slăbească, deoarece ajută la scăderea poftei de mâncare și controlul zahărului din sânge, fiind un excelent substitut pentru cartofii obișnuiți.

Acest tubercul cu nume științific Smallanthus sonchifolius, arată similar cu un cartof sau cartof dulce și are o aromă ușor dulce și fructată, care poate fi achiziționată în unele supermarketuri.

Principalele beneficii

Cartoful yacon este un tubercul bogat în fructani, în principal inulină și fructooligozaharide (FOS), care sunt compuși capabili să reziste sucurilor gastrice, trecând prin tractul digestiv fără a fi metabolizat, oferind mai puține calorii și exercitând funcții similare fibrelor dietetice, fiind considerat un hrană probiotică.

Din aceste motive, includerea acestui tubercul în dietă poate oferi mai multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi:

• Controlează glicemia, deoarece FOS promovează absorbția glucozei în țesuturile periferice și îmbunătățesc sensibilitatea insulinei în ficat, pe lângă creșterea secreției de insulină în pancreas, contribuind la scăderea glicemiei;
• Reduce colesterolul și trigliceridele, datorită prezenței FOS, care contribuie la reglarea metabolismului grăsimilor din organism și la reducerea sintezei trigliceridelor în ficat;
• Favorizează pierderea în greutate, deoarece fibrele solubile cresc senzația de sațietate, pe lângă faptul că au mai puține calorii;
• Reglează intestinul, deoarece fibrele care ajung la colon sunt fermentate de bifidobacterii, favorizând mișcările intestinului, eliminarea bacteriilor patogene și echilibrul florei intestinale;
• Ajută la menținerea masei osoase, deoarece FOS, la atingerea colonului și stimularea bifidobacteriilor, promovează absorbția unor minerale, cum ar fi calciu, fosfor, zinc și magneziu.

În plus, cartoful yacon este, de asemenea, bogat în acid cafeic, un compus fenolic care are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii și, prin urmare, poate preveni anumite tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de colon, de exemplu. În plus, poate îmbunătăți și sistemul imunitar și poate regla tensiunea arterială.

Compoziția nutrițională a cartofilor yacon

În tabelul următor, puteți vedea valoarea nutrițională pentru fiecare 100 de grame de Yacon:

Este important de menționat că pentru a obține toate beneficiile menționate mai sus, cartofii yacon trebuie incluși într-o dietă sănătoasă și echilibrată.

Cum se consumă

Cartofii Yacon pot fi consumați în salate crude sau fierte, ca desert sau gustare. Pentru a-l consuma crud, este necesar să scoateți coaja. În plus, acest tubercul poate fi achiziționat și sub formă de făină, care poate fi utilizată pentru a face pâine, prăjituri și fursecuri, de exemplu.

Extractul de rădăcină de yacon poate fi obținut și în capsule, cu toate acestea, o doză sigură pentru consum nu a fost încă determinată și este necesar să se consulte medicul sau nutriționistul înainte de utilizare.

Rețete Yacon

Există mai multe moduri de a prepara cartofi yacon:

1. Salată cu sos de iaurt

Ingrediente

Pentru salată:

• 2 căni de yacon tăiate cubulețe;
• 1 cana de morcov fiert si taiat cubulete;
• O jumătate de cană de ceapă tocată;
• O jumătate de cană de mazăre.

Pentru sos:

• 1 mana de coriandru;
• 1 cana de iaurt simplu;
• 2 catei de usturoi tocat;
• 2 linguri de suc de lamaie;
• Sare și piper după gust.

Mod de pregătire

Pentru a pregăti salata, amestecați toate ingredientele într-un recipient și pentru dressing, amestecați toate ingredientele și amestecați cu salata ușor.

2. Jetoane

Ingrediente

• 1 yacon mediu;
• 1 linguriță de boia;
• 1 linguriță de chimen;
• 1 vârf de sare;
• 1 lingura de ulei de masline.

Mod de pregătire

Scoateți pielea din cartoful yacon și tăiați-o în felii subțiri. Așezați feliile într-un recipient și adăugați boia, chimenul, sarea și uleiul, amestecați bine și aranjați pe o tavă. Lăsați la cuptor la 175 ° timp de 20 de minute sau până devine auriu și crocant.

3. Vitamina morcov, ghimbir și yacon

Ingrediente

• 1 cana de apa;
• 1 portocaliu mare;
• 1 morcov mic;
• 1 yacon crud și decojit;
• 1 bucată de ghimbir;
• 1 cană de cuburi de gheață.

Mod de pregătire

Bateți toate ingredientele, strecurați și beți după aceea. Alte fructe pot fi folosite la gust.

Efecte secundare posibile și îngrijire

Cartoful yacon, fiind bogat în fructooligozaharide, atunci când este consumat în exces, poate provoca o digestie slabă, gaze excesive, distensie și dureri abdominale. Este posibil ca acest tubercul să nu fie o opțiune bună pentru persoanele care au sindromul intestinului iritabil și, prin urmare, se recomandă să consume în cantități mici pentru a verifica gradul de tolerabilitate sau pentru a evita consumul acestui tubercul.