Busuioc: nutriție, beneficii pentru sănătate, utilizări și multe altele

Conţinut

• Cele mai frecvente soiuri
• Nutrienți și compuși vegetali
• Beneficii pentru sănătate
• Beneficiile potențiale ale busuiocului dulce
• Beneficiile potențiale ale Sfântului Vasile
• Cumpărare, creștere și stocare
• Utilizări culinare
• Siguranță și efecte secundare
• Linia de fund

Busuiocul este o planta aromata, cu frunze verzi, originara din Asia si Africa.

Este un membru al familiei menta și există multe soiuri diferite.

Populară ca condiment alimentar, această plantă aromatică este, de asemenea, utilizată în ceaiuri și suplimente care pot oferi o serie de beneficii pentru sănătate.

Acest articol explică tot ce trebuie să știți despre busuioc, beneficiile și utilizările acestuia.

Cele mai frecvente soiuri

Denumirea științifică a busuiocului cumpărat în mod obișnuit pentru gătit este Ocimum basilicum (abreviat O. basilicum).

Există multe varietăți diferite de O. basilicum, inclusiv ():

• Busuioc dulce: Cel mai larg cultivat, busuioc popular, renumit pentru utilizarea sa în mâncărurile italiene. De obicei vândute uscate în supermarketuri. Are o aromă de lemn dulce.
• Busuioc sau busuioc grecesc: Are o aromă puternică, dar o aromă ușoară, deci poate fi înlocuit cu busuioc dulce. Formează un tufiș compact cu frunze mici și crește bine într-o oală.
• Busuioc thailandez: Are o aromă de anason-lemn dulce și este frecvent utilizat în preparatele thailandeze și din Asia de Sud-Est.
• Busuioc de scorțișoară: Născut în Mexic. Are o aromă și un miros de scorțișoară. Servit în mod obișnuit cu leguminoase sau legume picante, prăjite.
• Salată de busuioc: Prezintă frunze mari, ridate, moi, cu o aromă de lemn dulce. Funcționează bine în salate sau aruncat cu roșii și ulei de măsline.

Busuiocul utilizat în mod obișnuit în suplimente și ceai de plante este busuioc sfânt - uneori numit tulsi - care este O. tenuiflorum specie, cunoscută și sub numele de O. sanctum. Se adaugă la unele feluri de mâncare thailandeze datorită aromei sale distincte ().

Busuiocul dulce este cel mai utilizat la gătit, dar sunt disponibile multe alte soiuri - cu profiluri de aromă ușor diferite -. Principalul tip de busuioc pentru suplimente și ceai de plante este busuiocul sfânt, care este o specie înrudită, dar diferită.

Nutrienți și compuși vegetali

Deoarece rețetele necesită cantități relativ mici de busuioc, această plantă contribuie cu puține vitamine și minerale în dietele tipice.

Iată cel mai notabil conținut de nutrienți din 1 lingură (aproximativ 2 grame) de busuioc dulce (2, 3):

Deși busuiocul uscat este mai concentrat în nutrienți, utilizați mai puțin în rețete în comparație cu cel proaspăt. Prin urmare, niciuna dintre ele nu este o sursă semnificativă de majoritate a nutrienților - cu excepția vitaminei K.

Busuiocul furnizează, de asemenea, compuși benefici ai plantelor care au proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și de altă natură (,).

În plus, acești compuși conferă busuiocului „esența” sa - sau aromă și aromă distincte. De aceea uleiurile derivate din busuioc și alte plante se numesc uleiuri esențiale ().

Deoarece busuiocul este utilizat în general în cantități mici, singurul nutrient substanțial pe care îl furnizează este vitamina K. Busuiocul furnizează, de asemenea, compuși din plante, care contribuie la aromă, aromă și beneficii pentru sănătate.

Beneficii pentru sănătate

Busuiocul nu este doar un remediu popular popular pentru afecțiuni precum greața și mușcăturile de insecte, ci și utilizat pe scară largă în medicina tradițională chineză, medicina ayurvedică și alte sisteme de medicină holistică (,,).

Astăzi, oamenii de știință studiază potențialele beneficii medicinale ale busuiocului. Extractele sau uleiurile esențiale de busuioc, care furnizează cantități concentrate de compuși din plante, sunt de obicei testate în loc de frunze întregi ().

Studiile pe eprubete sau pe animale se fac, de obicei, pentru a determina dacă substanțele ar putea merita transformarea în medicamente și testarea la oameni.

Beneficiile potențiale ale busuiocului dulce

Mai jos este prezentat un rezumat al beneficiilor potențiale ale extractelor de busuioc dulce, în principal pe baza studiilor la șoareci și eprubete. Dacă aceleași rezultate ar avea loc la oameni este incert.

Studiile preliminare sugerează busuiocul dulce poate:

• Reduceți pierderile de memorie asociate cu stresul și îmbătrânirea (,).
• Reduceți depresia legată de stresul cronic (,).
• Reduceți daunele provocate de accident vascular cerebral și susțineți recuperarea, indiferent dacă a fost administrată înainte sau imediat după accident vascular cerebral (,).
• Îmbunătățiți zahărul din sânge, colesterolul și trigliceridele în repaus alimentar (,,).
• Reduceți tensiunea arterială la persoanele cu hipertensiune ().
• Relaxați vasele de sânge și subțiați-vă sângele, similar cu aspirina (,).
• Protejați-vă împotriva deteriorării intestinelor a aspirinei, în special prevenind ulcerul ().
• Preveniți anumite tipuri de cancer, inclusiv ale sânului, colonului și pancreasului (,,).
• Creșteți vigilența mentală atunci când inhalați ca aromoterapie (,).
• Inhibați dezvoltarea bacteriilor care cauzează cariile dentare ().
• Îmbunătățiți siguranța alimentară, cum ar fi dacă este integrată în ambalajul alimentelor de către producători (,,,).
• Oferiți o alternativă la antibiotice pentru bolile infecțioase, inclusiv combaterea tulpinilor de bacterii rezistente la antibiotice (,).
• Respingeți insectele, cum ar fi țânțarii și căpușele (,).

Studiile efectuate pe șoareci oferă de obicei 100-400 mg de extract de busuioc pe kg (220-880 mg pe kilogram) de greutate corporală. Nu se cunosc dozele umane adecvate (,,).

Beneficiile potențiale ale Sfântului Vasile

Busuiocul sfânt are o lungă istorie de utilizare pentru multe afecțiuni, inclusiv multe dintre cele enumerate mai sus. Deși sunt disponibile puține studii la om, rezultatele lor sunt încurajatoare ().

Când 60 de persoane cu diabet de tip 2 au luat 250 mg de extract de busuioc sfânt alături de un medicament pentru diabet în fiecare zi înainte de micul dejun și cină timp de trei luni, au avut o scădere cu 18% a glicemiei medii comparativ cu cei care au luat doar medicamentul (34).

În plus, într-un studiu efectuat pe 158 de persoane cu cel puțin trei simptome de stres, administrarea zilnică a 1.200 mg de extract de busuioc sfânt timp de șase săptămâni a fost cu 39% mai eficientă la îmbunătățirea simptomelor generale de stres decât un placebo ().

Sunt necesare mai multe studii la om pentru a verifica eficacitatea și dozarea.

Atât busuiocul dulce, cât și cel sfânt au o lungă istorie de uz medicinal. Câteva studii efectuate la oameni sugerează beneficii pentru zahărul din sânge și stres, deși sunt necesare mai multe cercetări.

Cumpărare, creștere și stocare

Deși busuiocul proaspăt oferă o aromă mai puternică, busuiocul uscat este mai puțin costisitor și mai convenabil. De asemenea, puteți cumpăra busuioc congelat în cuburi porționate de rețetă în secțiunea congelator a magazinelor.

Busuiocul dulce este cel mai răspândit, dar este posibil să găsiți alte soiuri pe piețele fermierilor sau pe piețele etnice, cum ar fi magazinele alimentare asiatice. Alternativ, încercați să vă dezvoltați propriul.

Puteți cultiva busuioc oriunde, cu temperaturi nocturne de peste 60 ℉ (15,5 ℃) timp de cel puțin două luni. Busuiocul este sensibil la frig și îi place expunerea la soare toată ziua.

Puteți cultiva busuioc dintr-o sămânță plantată în murdărie sau dintr-o tulpină tăiată din altă plantă pe care o puneți în apă până când rădăcinile încep să crească. Busuiocul va înflori într-o oală de grădină sau patio care se scurge bine.

Recoltați frunzele de busuioc după cum aveți nevoie de ele, dar nu le smulgeți pur și simplu din plante. Pentru a încuraja o creștere adecvată, tăiați tulpina spre partea inferioară, astfel încât să rămână doar două-patru frunze pe plantă.

Puneți tulpini proaspete de busuioc într-un borcan cu apă de la robinet pentru a menține frunzele proaspete câteva zile. Este discutabil dacă ar trebui să frigideri busuioc proaspăt, deoarece temperaturile reci pot decolora frunzele.

Dacă aveți o mulțime de busuioc proaspăt, puteți usca frunzele și le puteți păstra într-un borcan cu un capac etanș. Evitați sfărâmarea frunzelor până când aveți nevoie de ele, deoarece acest lucru vă ajută să vă păstrați uleiurile esențiale, aroma și aroma.

Puteți cumpăra busuioc proaspăt, uscat sau congelat - deși busuiocul proaspăt are cea mai bună aromă. Încercați să creșteți singur dacă aveți cel puțin câteva luni cu temperaturi calde pe timp de noapte. Pentru a-l păstra câteva zile, puneți tulpinile într-un borcan cu apă.

Utilizări culinare

Busuiocul dă dovadă de mâncare de roșii, salate, dovlecei, vinete, condimente de carne, umplutură, supe, sosuri și multe altele.

Pesto - un sos cremos, verde - este una dintre cele mai populare utilizări ale busuiocului. Este fabricat de obicei din busuioc zdrobit, usturoi, parmezan, ulei de măsline și nuci de pin, deși sunt disponibile și opțiuni fără lactate. Încercați-l sub formă de tartă sau sandwich.

Busuiocul completează alte ierburi și condimente precum usturoiul, maghiranul, muștarul, oregano, boiaua, pătrunjelul, piperul, rozmarinul și salvia.

Dacă aveți busuioc proaspăt, luați doar frunzele - nu tulpina. În general, este mai bine să adăugați busuioc proaspăt la ultima etapă de gătit, deoarece căldura poate diminua aroma și culoarea verde strălucitor (36).

Dacă o rețetă necesită busuioc proaspăt, dar doar l-ați uscat, utilizați doar 1/3 din măsurătoare, deoarece uscatul este mai concentrat.

Dacă gătiți fără rețetă, utilizați următoarele cantități pe 1 lire (450 grame) de alimente ca ghid general (2, 3):

Busuiocul însuflețește multe feluri de mâncare, inclusiv paste, salate și sosuri. Dacă folosiți busuioc proaspăt, adăugați-l spre sfârșitul gătitului, deoarece căldura îi subminează aroma și culoarea. Folosiți aproximativ 1/3 din cantitatea de busuioc uscat în comparație cu cea proaspătă.

Siguranță și efecte secundare

Busuiocul este în general sigur atunci când este consumat în cantități mici, dar sunt necesare câteva măsuri de precauție.

Frunzele de busuioc sunt bogate în vitamina K, ceea ce ajută la formarea cheagurilor de sânge. Aporturile ridicate ar putea interfera cu medicamentele care diluează sângele, cum ar fi warfarina (37).

Dacă luați un diluant de sânge, urmăriți să consumați cantități consistente de vitamina K zilnic, astfel încât medicul dumneavoastră să vă poată regla medicamentele. Consumul de alimente făcute cu mult busuioc - cum ar fi pesto - ar putea face acest lucru dificil (37, 38).

În schimb, extractele de busuioc - cum ar fi cele găsite în suplimente - vă pot subția sângele, ducând la probleme dacă aveți o tulburare de sângerare sau o intervenție chirurgicală viitoare (,).

În plus, persoanele care iau medicamente pentru scăderea tensiunii arteriale sau medicamente pentru diabet trebuie să fie prudente cu suplimentele de busuioc, deoarece pot scădea tensiunea arterială și glicemia. Este posibil ca medicul dumneavoastră să vă scadă doza de medicament (, 34).

Evitați busuiocul sfânt dacă sunteți gravidă sau încercați să rămâneți însărcinată. Studiile la animale sugerează că suplimentele de busuioc sfânt pot afecta negativ sperma și pot declanșa contracții în timpul sarcinii. Nu se cunosc riscurile în timpul alăptării (,).

Deși alergiile la busuioc sunt rare, au fost observate câteva cazuri la persoanele care au reacționat la pesto ().

Busuiocul este în general sigur atunci când este ingerat în cantități mici, dar anumite condiții de sănătate și medicamente necesită prudență. Suplimentele de busuioc sfânt ar trebui evitate de cuplurile care caută sarcină.

Linia de fund

Busuiocul vine în multe soiuri. În timp ce această plantă ar putea să nu aducă substanțe nutritive semnificative dietei dvs., vă poate condimenta mesele.

Deși busuiocul sfânt este de obicei adăugat la ceaiurile și suplimentele din plante, studiile sugerează că busuiocul dulce poate oferi beneficii similare pentru sănătate, cum ar fi reducerea stresului și controlul glicemiei.

Rețineți că sunt necesare mai multe studii la om pe ambele tipuri de busuioc.

Încercați să cultivați busuioc pe cont propriu și adăugați-l la sosuri, salate și supe - papilele gustative vă vor mulțumi.