Întrebați-l pe medicul de dietă: Farm-Raised vs. Wild Salmon

Conţinut

• Recenzie pentru

Î: Somonul sălbatic este mai bun pentru mine decât somonul crescut în fermă?

A: Beneficiul consumului de somon de crescătorie față de somonul sălbatic este dezbătut în mod aprins. Unii oameni consideră că somonul crescut în fermă este lipsit de nutriție și este plin de toxine. Cu toate acestea, diferențele dintre somonul de crescătorie și somonul sălbatic au fost disproporționate și, în cele din urmă, consumul oricărui tip de somon este mai bine decât deloc. Iată o privire mai atentă asupra modului în care cele două tipuri de pești se acumulează nutrițional.

Grăsimi Omega-3

Este posibil să fi auzit că somonul sălbatic conține cantități mai mari de grăsimi omega-3. Acest lucru pur și simplu nu este adevărat. Pe baza celor mai recente date din baza de date alimentare USDA, o porție de trei uncii de somon sălbatic conține 1,4 g de grăsimi omega-3 cu lanț lung, în timp ce o porție de aceeași dimensiune a somonului crescut de fermă conține 2 g. Deci, dacă mâncați somon pentru a obține mai multe grăsimi omega-3 în dieta dvs., somonul crescut în fermă este calea de urmat.

Raportul Omega-3 la Omega-6

Un alt beneficiu pretins al somonului sălbatic față de cel crescut în fermă este un raport dintre grăsimile omega-3 și grăsimile omega-6, mai potrivit cu sănătatea optimă. Acesta este un fel de afirmație truc, deoarece acest tip de raport are un impact redus asupra sănătății dumneavoastră - cantitatea totală de omega-3 este un predictor mai bun al sănătății. În plus, dacă raportul dintre grăsimile omega-3 și omega-6 ar fi relevant, ar fi mai bine la somonul de crescătorie. La somonul Atlantic crescut în fermă, acest raport este de 25,6, în timp ce la somonul Atlantic sălbatic acest raport este de 6,2 (un raport mai mare sugerează mai multe grăsimi omega-3 și mai puține grăsimi omega-6).

Vitamine si minerale

Pentru anumite substanțe nutritive precum potasiul și seleniul, somonul sălbatic conține cantități mai mari. Dar somonul de crescătorie conține cantități mai mari de alți nutrienți, cum ar fi folatul și vitamina A, în timp ce alte niveluri de vitamine și minerale sunt aceleași între cele două tipuri. În general, pachetul de vitamine și minerale pe care îl conțin aceste două tipuri de somon este similar, din toate punctele de vedere.

Contaminare

Peștele, în special somonul, este un aliment foarte hrănitor. Un aport mai mare de pește în dietă este în general asociat cu o boală mai puțin cronică. Unul negativ: toxinele și metalele grele găsite în pești. Deci, pentru mulți oameni care mănâncă pește, acest lucru necesită o analiză cost / beneficiu. Dar când cercetătorii au considerat beneficiile și riscurile consumului de pește în ceea ce privește expunerea la mercur, concluzia a fost că beneficiile depășesc cu mult riscurile, în special cu somonul care conține niveluri scăzute de mercur în comparație cu mulți alți pești.

Bifenilii policlorurați (PCB) sunt o altă toxină chimică găsită atât în ​​somonul sălbatic, cât și în cel de crescătorie. Somonul de crescătorie conține în general niveluri mai ridicate de PCB, dar somonul sălbatic nu este lipsit de aceste toxine. (Din păcate, PCB-urile și toxinele similare sunt atât de omniprezente în mediul nostru încât pot fi găsite în praful din casa dvs.) Un studiu din 2011 publicat în Știința și tehnologia mediului au raportat că diferiți factori, cum ar fi durata de viață a peștilor (somonul chinook trăiește mai mult decât alte tipuri) sau viața și hrănirea aproape de coastă pot duce la niveluri de PCB în somonul sălbatic apropiat de cel găsit în somonul de crescătorie. Vestea bună este că gătitul peștelui duce la eliminarea unora dintre PCB-uri.

De luat masa: Consumul oricărui tip de somon vă va aduce beneficii. În cele din urmă, americanii pur și simplu nu mănâncă aproape suficient de pește și atunci când o fac, este de obicei niște pești albi nedescriptibili mulați într-o formă dreptunghiulară, bătut și prăjiți. De fapt, dacă te uiți la principalele surse de proteine ​​ale americanilor, peștii apar pe locul 11 ​​pe listă. Pâinea ocupă locul cinci. Da, americanii primesc mai multe proteine ​​în dietele lor din pâine decât peștele. Este mai bine să mănânci somon crescut de fermă de calitate (fără coloranți adăugați pentru a spori culoarea peștelui!) decât să nu mănânci deloc somon. Cu toate acestea, dacă mâncați somon frecvent (mai mult de două ori pe săptămână), atunci ar merita să cumpărați somon sălbatic pentru a minimiza expunerea la PCB excesivi.

Recenzie pentru