Întrebați medicul dietetic: Importanța grăsimilor polinesaturate

Conţinut

• Recenzie pentru

Î: Ar trebui să mănânc mai multe grăsimi polinesaturate decât alte tipuri de grăsimi? Dacă da, cât este prea mult?

A: Recent, grăsimile saturate au fost un subiect foarte popular în nutriție, mai ales că noi cercetări arată că aportul moderat de grăsimi saturate ar putea să nu fie la fel de dăunător pentru sănătatea inimii tale cum credeam cândva. Drept urmare, oamenii au promovat beneficiile grăsimilor saturate în timp ce au subliniat rolul grăsimilor polinesaturate în alimentația lor, ceea ce este o greșeală.

Dacă doriți să reduceți colesterolul LDL, atunci creșterea grăsimilor nesaturate (polinesaturate și mononesaturate) în timp ce scăderea grăsimilor saturate din dieta dvs. este cel mai simplu mod de a face acest lucru. Înainte ca beneficiile grăsimilor nesaturate să fie pe deplin înțelese, oamenilor li s-a spus să mănânce mai puține grăsimi saturate și să înlocuiască acele grăsimi din dieta lor cu carbohidrați. (Aflați dacă mâncați prea multe grăsimi sănătoase.)

Cu toate acestea, oamenii nu au ajuns să-și reducă aportul de grăsimi saturate, ci doar au mâncat mai mulți carbohidrați rafinați de calitate scăzută (adică pâine albă), care nu au ajutat deloc sănătatea americanilor. În schimb, urmați aceste sfaturi pentru a vă asigura că obțineți suficient din fiecare tip de grăsime.

Păstrați-l echilibrat

În general, recomand clienților să obțină o treime din grăsimile lor din surse de grăsimi saturate (unt, carne roșie, lactate cu conținut ridicat de grăsimi), o treime din polinesaturați (nuci, pește gras, ulei de canola) și o treime din monoinsaturați ( ulei de măsline, avocado, nuci de macadamia). Ai probleme atunci când începi să reduci sau să mărești drastic un anumit grup. Mă înfund când aud experți care îi sfătuiesc pe oameni să mănânce toate grăsimile saturate pe care le doresc - acesta este doar un sfat rău! Totul în dieta ta se referă la echilibru, atunci când mănânci mai mult din ceva, va trebui să mănânci mai puțin din alt lucru - iar oamenii par să-și amintească întotdeauna partea „a mânca mai mult” și uită partea „a mânca mai puțin”.

Cercetarea mai recentă a grăsimilor saturate sugerează că consumul de carbohidrați rafinați în loc de grăsimi saturate este o idee proastă - mai rea decât dacă ați lăsa singur consumul de grăsimi saturate în primul rând. O idee mai bună: Mănâncă niște grăsimi saturate (dar nu excesive), dar mănâncă și grăsimi monoinsaturate, grăsimi polinesaturate și minimizează cât mai mult posibil zahărul adăugat și boabele rafinate din dieta ta. (Încercați aceste 8 uleiuri sănătoase noi pentru a găti!)

Dacă trebuie, înclinați-vă spre nesaturat

Dacă aveți tendința de a mânca mai multe tipuri de grăsimi, aș recomanda să consumați mai multe grăsimi nesaturate (polinesaturate și mononesaturate). Înlocuirea excesului de grăsimi saturate cu grăsimi nesaturate duce la o scădere a grăsimilor nocive metabolice, care se află în jurul organelor. Alte cercetări arată că dacă mănânci în exces, atunci consumul de mai multe grăsimi polinesaturate (comparativ cu grăsimile saturate) duce la mai puțină grăsime corporală. Chiar dacă grăsimile saturate au un gust delicios și sunt necesare pentru diferite funcții celulare și structurale, beneficiile pentru sănătate ale consumului de grăsimi saturate suplimentare sunt în general exagerate. (Așadar, data viitoare când veți fi în bucătărie, încercați aceste substituții de top pentru ingrediente grase care sunt mai bune decât untul.)

A înnebuni

Puteți obține grăsimi polinesaturate în dietele dvs. din surse precum nuci și semințe, care conțin atât grăsimi polinesaturate, cât și mononesaturate. Alte surse de grăsimi polinesaturate includ semințe de in, ulei de semințe de in, ulei de canola și ulei de semințe de susan prăjite sau obișnuite.

Recenzie pentru