Întrebați medicul dietetic: este bine să mănânci caragenanul?

Conţinut

• Recenzie pentru

Î: Prietenul meu mi-a spus să nu mai mănânc iaurtul meu preferat pentru că are caragenan în el. Are dreptate?

A: Caragenanul este un compus extras din alge marine roșii care este adăugat pentru a îmbunătăți textura și senzația de gură a alimentelor. Utilizarea sa pe scară largă ca aditiv în alimente a început în anii 1930, inițial în laptele cu ciocolată, iar acum se găsește în iaurt, înghețată, lapte de soia, lapte de migdale, carne de delicatese și shake-uri înlocuitoare de masă.

De zeci de ani diferite grupuri și oameni de știință au încercat să determine FDA să interzică caragenanul ca aditiv alimentar din cauza potențialelor daune pe care le poate provoca tractului digestiv. Mai recent, acest argument a fost reluat cu un raport al consumatorilor și o petiție de către grupul Cornucopia de advocacy și politică alimentară intitulat „Cum un aditiv alimentar natural ne face bolnavi”.

Cu toate acestea, FDA nu a redeschis încă analiza privind siguranța caragenanului, menționând că nu există date noi care să fie luate în considerare. FDA nu pare să se încăpățâneze aici, deoarece chiar anul trecut au luat în considerare și ulterior au respins o petiție a lui Joanne Tobacman, MD, profesor la Universitatea din Illinois, de a interzice caragenanul. Dr. Tobacman a cercetat aditivul și impactul acestuia asupra inflamației și bolilor inflamatorii la animale și celule în ultimii 10 ani.

Companii precum Stonyfield și Organic Valley au eliminat sau elimină caragenanul din produsele lor, în timp ce altele precum White Wave Foods (care deține Silk and Horizon Organic) nu văd un risc cu consumurile de caragenan la nivelul găsit în alimente și nu au planuri să-și reformuleze produsele cu un alt agent de îngroșare.

Ceea ce ar trebui să faci? În prezent, nu există cu adevărat date la om care să arate că prezintă efecte negative asupra sănătății. Cu toate acestea, există date despre culturile animale și celulare care sugerează că ar putea provoca leziuni intestinale și ar putea exacerba bolile inflamatorii intestinale, cum ar fi boala Crohn. Pentru unii oameni, steagurile roșii din datele despre animale sunt suficiente pentru a justifica eliminarea din dieta lor, în timp ce alții ar prefera să vadă aceleași descoperiri negative în studiile la om înainte de a jura un anumit ingredient.

Aceasta este o decizie individuală. Unul dintre lucrurile minunate despre mâncare în America este că avem o mulțime de alegeri. Personal, nu cred că datele din acest moment justifică timpul pentru a verifica etichetele și pentru a cumpăra produse fără caragenan. Odată cu zgomotul crescut din jurul caragenanului, sunt sigur că vom avea cercetări suplimentare la oameni în viitor pentru a ne oferi un răspuns mai definitiv.

Recenzie pentru