Nuci de caju?

Conţinut

• Clasificarea botanică
• Comparație cu leguminoase
• Clasificare culinară
• Linia de jos

Anacardii sunt incredibil de populari - și din motive întemeiate.

Nu numai că sunt extrem de hrănitoare, dar sunt și foarte versatile.

Aroma lor ușor dulce, crocantă satisfăcătoare, iar textura de buturină se asortează bine cu o varietate de arome și aplicații culinare.

Anacardii sunt de obicei grupați cu alte tipuri de nuci de copac, dar au multe în comun cu leguminoasele și semințele.

Acest articol explorează dacă anacardii sunt cu adevărat nuci și de ce pot face parte dintr-o categorie diferită.

Clasificarea botanică

Anacardii provin dintr-un copac tropical cunoscut oficial sub numele de Anacardium occidentale (1).

Arborele produce pe ramurile sale o tulpină cărnoasă, în formă de pere numită măr de caju. Cu toate acestea, această parte a plantei nu este fructul.

În schimb, adevăratul fruct este o structură mai mică, în formă de rinichi, care crește sub mărul de caju, cunoscut și sub numele de drupe. În interiorul fructului este locul în care găsești sămânța comestibilă pe care majoritatea oamenilor o cunosc ca nucă de caju (2).

Astfel, din cauza configurației structurale a plantei, porțiunea comestibilă a unui anacard este clasificată botanic ca sămânță de drupe.

Semința și coaja sa exterioară sunt considerate din punct de vedere tehnic atât nuci, cât și fructe, dar coaja este inedibilă datorită prezenței unei substanțe toxice. Acesta este motivul pentru care nu vedeți decât niște anvelope decupate pe piața locală (2).

Anacardii sunt clasificați din punct de vedere botanic ca semințe, deoarece cresc în interiorul fructelor de caju, care este cunoscut și sub numele de drupe.

Comparație cu leguminoase

Deși anacardii sunt semințe de drupe, uneori sunt confundați cu leguminoasele.

Leguminoasele sunt, de asemenea, plante care produc semințe comestibile, dar cresc de obicei alături de alte semințe dintr-o singură păstaie. Pe măsură ce planta se maturizează, păstaia se desparte în cele din mijloc, eliberând semințele comestibile din interior.

Fasolea și mazărea sunt printre cele mai obișnuite tipuri de leguminoase, dar alunele sunt un exemplu excelent de „nucă” care este cu adevărat o leguminoasă. La fel ca arahide, caju pot fi ușor împărțite în mijloc (3).

Cu toate acestea, din cauză că anacardii se dezvoltă într-o coajă dură din drupe în loc de păstăi, ei nu sunt considerați parte a familiei leguminoase.

Anacardii sunt similari structural cu leguminoasele ca arahide. Cu toate acestea, din cauza modului în care cresc, nu sunt considerați parte a familiei leguminoase.

Clasificare culinară

Tehnic, anacardii nu sunt nuci, dar sunt deseori clasificate ca atare. Acest lucru se datorează faptului că împărtășesc multe atribute nutritive și culinare cu alte nuci adevărate, cum ar fi alunele și castanele.

Anacardi sunt bogate în grăsimi sănătoase și proteine ​​și pot fi utilizate în mod interschimbabil cu alte nuci într-o varietate de aplicații culinare, inclusiv amestec de urmă, cartofi prăjiți, granola și unt de nucă (4).

Ciudat, multe dintre cele mai populare „nuci” nu sunt nici nuanțele adevărate. Nucile, migdalele, fisticul și păcanele sunt, de asemenea, semințe de drupe - la fel ca anacardii (5).

Anacardii sunt de obicei clasificați ca nuci, deoarece posedă multe din aceleași caracteristici fizice și nutriționale ca nucile adevărate.

Linia de jos

Anacardii sunt un aliment foarte unic, ceea ce face dificil să știi cum să le clasifici.

Botanic, sunt considerate semințe de drupe, dar împărtășesc mai multe caracteristici fizice și nutriționale cu alte grupuri alimentare, inclusiv leguminoase și nuci.

Indiferent în ce grup le-ați plasat, nu neagă că anacardii sunt un plus nutritiv delicios la aproape orice plan de dietă.