Antibioticele din alimentația dvs.: ar trebui să vă preocupați?

Conţinut

• Utilizarea antibioticelor la animalele producătoare de alimente
• Cantitatea de antibiotice din alimente este foarte mică
• Nu există dovezi că antibioticele din alimente dăunează direct oamenilor
• Suprautilizarea antibioticelor la animale poate crește bacteriile rezistente
• Bacteriile rezistente se pot răspândi la oameni, cu riscuri grave de sănătate
• Bacterii rezistente în produsele alimentare
• De ce probabil nu trebuie să fii îngrijorat
• Cum să vă minimizați riscul de boală
• Luați mesajul acasă

Cererea de produse alimentare „crescute fără antibiotice” crește rapid.

În 2012, vânzările acestor produse au crescut cu 25% în ultimii trei ani (1).

Utilizarea excesivă a antibioticelor la animalele producătoare de alimente este acuzată de creșterea bacteriilor rezistente, cunoscute și sub denumirea de "superbe".

Când acestea sunt transmise oamenilor, acestea pot provoca boli grave.

Cu toate acestea, alți experți sugerează că utilizarea antibioticelor la animalele producătoare de alimente prezintă un risc foarte mic pentru sănătatea umană.

Acest articol explorează modul în care antibioticele sunt utilizate în alimente și consecințele lor potențiale asupra sănătății tale.

Utilizarea antibioticelor la animalele producătoare de alimente

Antibioticele sunt medicamente utilizate pentru tratarea infecțiilor bacteriene. Ei lucrează prin uciderea sau oprirea creșterii bacteriilor dăunătoare.

Începând cu anii 40, antibioticele au fost administrate animalelor de fermă precum vaci, porci și păsări de curte pentru a trata infecțiile sau pentru a preveni răspândirea unei boli.

Dozele mici de antibiotice sunt adăugate și la hrana animalelor pentru a promova creșterea. Aceasta înseamnă o producție mai mare de carne sau lapte în perioade mai scurte de timp (2).

Aceste doze mici pot reduce, de asemenea, ratele de deces la animale și îmbunătățesc reproducerea.

Din aceste motive, consumul de antibiotice a devenit răspândit în agricultură. În 2011, 80% din toate antibioticele vândute în SUA au fost utilizate la animale producătoare de alimente (3).

Linia de jos: Antibioticele sunt medicamente utilizate pentru tratarea infecțiilor bacteriene. Sunt utilizate pe scară largă în agricultura animalelor pentru a trata bolile și a promova creșterea.

Cantitatea de antibiotice din alimente este foarte mică

Spre deosebire de ceea ce ați putea crede, șansele de a consuma de fapt antibiotice prin alimente de origine animală sunt extrem de mici.

În prezent, în SUA există o legislație strictă pentru a se asigura că niciun produs alimentar contaminat nu poate intra în aprovizionarea cu alimente.

Legi similare sunt în vigoare în Canada, Australia și Uniunea Europeană.

În plus, medicii veterinari și proprietarii de animale sunt obligați să se asigure că orice produse animale pe care le produc sunt fără medicamente înainte de a putea fi utilizate ca aliment.

Perioadele de retragere a drogurilor sunt aplicate înainte ca animalele tratate, ouăle sau laptele să fie utilizate ca aliment. Acest lucru permite timp pentru ca medicamentele să părăsească complet sistemul animalului.

Departamentul Agriculturii din SUA (USDA) are un proces strict de testare a tuturor cărnii, păsărilor de curte, ouălor și laptelui pentru compuși nedoriti, inclusiv reziduuri de antibiotice (4).

Linia de jos: Datorită legislației guvernamentale stricte, este extrem de rar ca antibioticele administrate unui animal să intre în aprovizionarea cu alimente.

Nu există dovezi că antibioticele din alimente dăunează direct oamenilor

Nicio dovadă sugerează că antibioticele din produsele alimentare afectează în mod direct oamenii.

De fapt, cifrele din USDA au arătat că cantitatea de produse de origine animală a căror reziduuri de antibiotice a fost extrem de mică, iar cele care au fost eliminate.

În 2010, mai puțin de 0,8% din produsele alimentare de origine animală au fost pozitive pentru o anumită formă de contaminare, inclusiv reziduuri de antibiotice (5).

Produsele confirmate ca pozitive nu intră în lanțul alimentar. Producătorii care încalcă în mod repetat reglementările sunt expuși public - un sistem care descurajează orice conduită incorectă.

Linia de jos: Nu există nicio dovadă care să sugereze că se consumă antibiotice din produsele alimentare de origine animală, cu atât mai puțin care să facă rău oamenilor.

Suprautilizarea antibioticelor la animale poate crește bacteriile rezistente

Antibioticele sunt în general bune atunci când sunt utilizate în mod corespunzător pentru tratarea sau prevenirea infecțiilor.

Cu toate acestea, utilizarea excesivă sau necorespunzătoare este o problemă. Când antibioticele sunt suprautilizate, acestea ajung să fie mai puțin eficiente atât pentru oameni, cât și pentru animale.

Acest lucru se datorează faptului că bacteriile care sunt expuse frecvent la antibiotice dezvoltă o rezistență la acestea. Drept urmare, antibioticele nu mai sunt la fel de eficiente la uciderea bacteriilor dăunătoare. Aceasta este o mare preocupare pentru sănătatea publică (6).

Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a recunoscut această preocupare, actualizându-și reglementările pentru a reduce utilizarea inutilă a antibioticelor la animale.

Linia de jos: Utilizarea excesivă de antibiotice poate crește bacteriile rezistente, ceea ce face ca antibioticele să fie mai puțin eficiente atât pentru animale, cât și pentru oameni.

Bacteriile rezistente se pot răspândi la oameni, cu riscuri grave de sănătate

Bacteriile rezistente pot fi transmise de la animale producătoare de alimente la oameni în mai multe moduri.

Dacă un animal poartă bacterii rezistente, acesta poate fi transmis prin carne care nu este manipulată sau gătită corect.

De asemenea, puteți întâlni aceste bacterii consumând culturi alimentare care au fost pulverizate cu îngrășăminte care conțin gunoi de animale cu bacterii rezistente.

Un studiu a descoperit că persoanele care locuiesc aproape de câmpurile de cultură pulverizate cu îngrășământ de gunoi de porc sunt expuse unui risc mai mare de infecție din bacteriile rezistente MRSA (7).

Odată răspândiți la oameni, bacteriile rezistente pot rămâne în intestinul uman și se pot răspândi între indivizi. Consecințele consumului de bacterii rezistente includ (8):

• Infecții care nu s-ar fi întâmplat altfel.
• Gravitate crescută a infecțiilor, inclusiv vărsături și diaree.
• Dificultate în tratarea infecțiilor și șanse mai mari ca tratamentele să eșueze.

În SUA, în fiecare an, aproximativ două milioane de oameni se infectează cu bacterii rezistente la unul sau mai multe dintre antibiotice utilizate în mod normal pentru tratarea infecțiilor (9).

Dintre acești oameni, cel puțin 23.000 mor în fiecare an. Mulți alții mor din cauza altor afecțiuni agravate de infecție (9).

Linia de jos: Bacteriile rezistente pot fi transferate de la animale la oameni prin produse alimentare contaminate, provocând infecții și chiar moarte.

Bacterii rezistente în produsele alimentare

Bacteriile rezistente din alimentele din supermarket sunt mult mai frecvente decât s-ar putea crede.

De obicei, bacteriile dăunătoare raportate din alimente includ Salmonella, Campylobacter și E coli.

Din 200 de probe de carne din supermarket-uri din SUA de pui, vită, curcan și carne de porc, 20% conțin Salmonella. Dintre aceștia, 84% au fost rezistenți la cel puțin un antibiotic (10).

Un raport a găsit bacterii rezistente în 81% din carnea de curcan măcinată, 69% din cotletul de porc, 55% din carnea de vită măcinată și 39% din sânii de pui, aripile și coapsele găsite în supermarketurile americane (11).

Un alt studiu a testat 136 de probe de carne de vită, carne de pasăre și carne de porc din 36 de supermarketuri americane. Aproape 25% au testat pozitiv pentru bacteriile rezistente MRSA (12).

Multe produse susțin că sunt „crescute fără antibiotice”, inclusiv unele care sunt etichetate organic. Aceasta nu înseamnă că aceste produse nu conțin bacterii rezistente.

Dovada sugerează că aceste produse conțin în continuare bacterii rezistente, deși sunt puțin mai rezistente decât produsele obișnuite cultivate cu antibiotice.

Un studiu a descoperit că puii organici erau mai des contaminate cu bacterii precum Salmonella și Campylobacter decât puii non-organici. Cu toate acestea, bacteriile de la pui organici au fost puțin mai puțin rezistente la antibiotice (13).

Din nou, prevalența Enterococcus bacteriile au fost cu 25% mai mari la puiul organic decât puiul non-organic. Cu toate acestea, cantitatea de bacterii rezistente a fost cu aproape 13% mai mică la puiul organic (14).

Un alt studiu a descoperit că din 213 de probe, frecvența este rezistentă la antibiotice E coli a avut tendința de a fi doar puțin mai scăzută pentru puiul crescut fără antibiotice, comparativ cu puiul obișnuit (15).

Linia de jos: Bacteriile rezistente se găsesc frecvent în produsele alimentare pe bază de animale. Alimentele etichetate „organic” sau „crescute fără antibiotice” pot avea cantități ușor mai mici de bacterii rezistente.

De ce probabil nu trebuie să fii îngrijorat

Nu există dovezi clare care să lege direct consumul de antibiotice la animalele producătoare de alimente la o boală crescută datorată bacteriilor rezistente la om.

O revizuire a concluzionat că pericolul pentru sănătate este foarte mic, deoarece gătirea corectă distruge bacteriile dăunătoare (16).

Poate fi de fapt utilizarea umană a antibioticelor care determină majoritatea rezistenței bacteriene (16).

Interesant este că răspândirea bacteriilor precum MRSA de la porci infectați la fermieri este comună (17).

Cu toate acestea, transmiterea către publicul larg este rară. Un studiu din Danemarca a raportat că probabilitatea de transmitere a populației era de doar 0,003% (18).

Dacă produsele alimentare sunt gătite în mod corespunzător și se respectă bune practici de igienă, atunci riscul este extrem de scăzut.

Linia de jos: Nu există nicio legătură clară între utilizarea antibioticelor la animale și infecțiile cu bacterii rezistente la om. Riscul pentru sănătatea umană este probabil mic, deoarece o gătire adecvată distruge bacteriile din alimente.

Cum să vă minimizați riscul de boală

Poate fi imposibil de evitat complet bacteriile rezistente din alimentele de origine animală.

Cu toate acestea, există lucruri pe care le puteți face pentru a vă reduce semnificativ riscul:

• Exersați o igienă alimentară bună: Spălați-vă mâinile, folosiți plăci de tăiat separate pentru diferite alimente și spălați ustensilele bine.
• Asigurați-vă că mâncarea este gătită corect: Gătirea cărnii la temperatura corespunzătoare ar trebui să omoare orice bacterii dăunătoare.
• Cumpărați alimente fără antibiotice: Puteți reduce riscul și mai mult căutând etichete care să citească organice, crescute fără antibiotice sau fără antibiotice.

Luați mesajul acasă

Dezbaterea privind utilizarea antibioticelor la animale continuă.

Deși nu există dovezi că antibioticele din alimente dăunează direct oamenilor, cei mai mulți sunt de acord că utilizarea excesivă a antibioticelor la animalele producătoare de alimente este o problemă.

Poate contribui la dezvoltarea și răspândirea bacteriilor rezistente la medicamente, ceea ce reprezintă un risc potențial pentru sănătatea publică.