Dependența mortală de zahăr din America a atins nivelurile de epidemie

Conţinut

• Mulți dintre noi mâncăm desert de trei ori pe zi - și nici nu știm.
• Îndulcitori în mâncarea noastră
• Determinarea unei valori zilnice
• Creșterea zaharurilor adăugate
• Istoria zahărului
• Nu „Calorii goale”
• Determinarea unei valori zilnice
• Creșterea zaharurilor adăugate
• Istoria zahărului
• Nu „Calorii goale”
• Determinarea unei valori zilnice
• Creșterea zaharurilor adăugate
• Istoria zahărului
• Nu „Calorii goale”

Mulți dintre noi mâncăm desert de trei ori pe zi - și nici nu știm.

Zaharul și alți îndulcitori sunt principalele ingrediente din unele dintre băuturile și alimentele preferate din America. Și s-au înrădăcinat în dieta americană, având în vedere că americanul mediu consumă aproximativ 20 de lingurițe sau 80 de grame de zahăr pe zi. Lucrurile dulci sunt o sursă omniprezentă de calorii în dieta occidentală. Cu toate acestea, acum susțin experții, îndulcitorii contribuie la bolile majore.

Corpul uman nu a fost conceput pentru a procesa aceste niveluri de îndulcitori, după cum reiese din creșterea valului de boli asociate acestora. Pe lângă cavități, consumul excesiv de îndulcitor contribuie direct la dezvoltarea diabetului de tip 2, a bolilor de inimă și a bolilor hepatice grase nealcoolice, care se așteaptă să reprezinte majoritatea cererilor de transplant hepatic din S.U.A.

Nu acești tratamente ocazionale sunt preocupați de experții medicali, ci consumul zilnic ridicat pentru majoritatea covârșitoare a americanilor. Dr. Alan Greene, medic pediatru care se află în consiliul de administrație al Institutului pentru nutriție responsabilă, spune că băuturile îndulcite cu zahăr, împreună cu prăjiturile, fursecurile și înghețata, sunt principalii infractori, dar sursele ascunse de zaharuri adăugate sunt, de asemenea, o preocupare . „Ceea ce se întâmplă este că americanii au desert de mai multe ori pe zi și nu știu”, a spus el pentru Healthline.

Îndulcitori în mâncarea noastră

În timp ce există vinovații evidenți ai zahărului adăugat, cum ar fi lingurița de zahăr din cafea sau bolul de cereale al copilului dvs., există numeroase alte moduri în care îndulcitorii adăugați se strecoară în dieta americană. Începând ziua cu ceva precum iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, suc de fructe, cereale sau o bară de granola poate suna ca o alegere inteligentă, dar aceste alimente sănătoase care conțin zaharuri ascunse.

Pentru alimente, principalii infractori sunt evidenti: siropuri, bomboane, prăjituri, fursecuri și deserturi lactate, cum ar fi înghețata. Un Cupcake Hostess, dintre care americanii mănâncă 600 de milioane pe an, conține 21 de grame de zahăr. Două colaci de tort Swiss Debbie conțin 27 de grame, la fel ca un bar Snickers. M & Ms, cea mai vândută bomboană din Statele Unite, conține 30 de grame de zahăr pe porție, ca să nu mai vorbim de 30 la sută din valoarea zilnică a grăsimilor saturate.

Determinarea unei valori zilnice

În timp ce aceste alimente își conțin toate conținutul de zahăr pe eticheta lor nutrițională, este un ingredient care nu are o valoare zilnică definită atașată. Grupuri precum American Heart Association (AHA) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă ca mai puțin de 10% din dieta unei persoane să provină din zaharuri adăugate. În mod ideal, majoritatea femeilor nu ar trebui să consume mai mult de 100 de calorii din zahăr pe zi sau aproximativ șase lingurițe. Pentru bărbați, este vorba de 150 de calorii sau nouă lingurițe. Deoarece o linguriță conține patru grame de zahăr, o ceașcă cu cele mai multe sucuri de mere comerciale - chiar și cele etichetate cu 100% suc - vă va maximiza ziua.

În mai, FDA, care până în iulie 2018 va include zaharuri totale și adăugate exprimate ca valoare zilnică, o mișcare anunțată de experți în nutriție și deplânsă de cei din industria îndulcitorilor. Dar rareori schimbările de reglementare vin fără reacție din partea celor care profită din vânzarea produselor dulci.

În 2002, OMS a lansat TRS 196, un document care a evaluat cele mai bune practici pentru strategia sa globală privind modul de reducere a bolilor netransmisibile. O recomandare a fost limitarea consumului de zahăr la mai puțin de 10% din caloriile zilnice ale unei persoane. Raportul a fost atacat de producătorii de zahăr pe baza meritelor și presupunerilor sale științifice, declanșând încă o bătălie între oamenii de știință din domeniul sănătății și industria alimentară.

Grupuri precum Asociația zahărului, Asociația de rafinare a porumbului, Asociația internațională a produselor lactate, Asociația națională a cultivatorilor de porumb și Asociația Snack Food au scris scrisori prin care protestează recomandarea pe motiv că nu există suficiente dovezi care să susțină afirmațiile. „Au susținut că nu există alimente proaste, ci doar diete proaste, iar acestea s-au datorat alegerilor personale”, a scris nutriționistul norvegian Kaare R. Norum, profesor la Universitatea din Olso, despre reculul industriei.

Industria zahărului a mers atât de departe încât l-a întrebat pe Tommy Thompson, pe atunci în SUA. Secretar pentru sănătate și servicii umane, pentru a reține partea OMS din plata către OMS dacă raportul a fost publicat. Miscarea a fost comparată cu șantajul și a fost considerată mai rea decât orice tactică utilizată chiar de industria tutunului.

A fost publicat și nu a fost reținută nicio finanțare.

Creșterea zaharurilor adăugate

Zahărul a devenit ținta nutrițională recentă, precum colesterolul și grăsimile saturate și trans dinaintea acestuia. În timpul procesării alimentelor, substanțele nutritive importante și fibrele sunt îndepărtate, în timp ce zahărul este adăugat pentru a-l face gustos. Un studiu recent apărut în British Medical Journal a constatat că alimentele ultraprelucrate - cele cu cele mai artificiale ingrediente - reprezintă aproape 58% din caloriile consumate, dintre care 90% au fost adăugate zaharuri. În ansamblu, cercetătorii au descoperit că mai mult de 82% dintre cei 9.317 de persoane chestionate au depășit 10% din calorii din zaharuri.

Zaharul, în sine, nu este diavolul din dulap, dar consumul excesiv al acestuia are mulți experți îngrijorați de sănătatea națiunii noastre. Unul dintre cei mai puternici critici ai problemei este Dr. Robert Lustig, endocrinolog pediatru la Universitatea din California, San Francisco și fondator al Institutului pentru nutriție responsabilă. Nu este timid să numească prezența zahărului în dieta americană toxină sau otravă.

„Avem nevoie de o schimbare a aprovizionării cu alimente”, a declarat Lustig pentru Healthline. „Nu avem nevoie de zahăr pentru a trăi. Nimeni nu face."

Istoria zahărului

Zahărul face parte din dieta umană de secole. Odată considerat un lux, Cristofor Columb chiar a adus plantele de „aur alb” cu el în timpul călătoriei sale din 1492 în America de Nord, iar recolta de trestie de zahăr a prosperat. Până în anii 1800, americanul mediu consuma 4 kilograme de zahăr pe an. Este încă o recoltă de numerar globală importantă și face parte din aproape fiecare cultură de pe planetă.

Dar când ne referim la zahăr, nu vorbim doar despre zahărul de masă din trestie de zahăr și sfeclă, ci și despre cele din porumb, cum ar fi siropul de porumb și siropul de porumb bogat în fructoză. În general, zahărul este cunoscut sub 56 de nume, dintre care oricare poate apărea pe etichetele alimentelor. Adăugați toate aceste pseudonime sub umbrela îndulcitorilor calorici și la vârf în 1999, americanii consumau 155 de kilograme de îndulcitori calorici pe an, sau aproximativ 52 de lingurițe pe zi, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA (USDA).

Acum, consumul mediu anual al americanului este de aproximativ 105 lire sterline pe an, semn că atitudinea consumatorilor față de lucrurile albe a început să se schimbe.

„Într-un sens, zahărul este aditivul alimentar numărul unu. Apare în unele locuri puțin probabil, cum ar fi pizza, pâine, hot dog, orez mixt în cutie, supă, biscuiți, sos spaghetti, carne de prânz, conserve de legume, băuturi din fructe, iaurt aromat, ketchup, sos de salată, maioneză și unele alune unt ”, se arată într-un raport al USDA din 2000.

Din 2005 până în 2009, 77 la sută din toate caloriile achiziționate în SUA conțin îndulcitori calorici, potrivit unui 2012 de la Universitatea din Carolina de Nord de la Chapel Hill. Au fost găsite în marea majoritate a locurilor la care v-ați aștepta - gustări dulci, plăcinte, fursecuri, prăjituri și băuturi îndulcite cu zahăr - dar și în cereale gata consumate și granola, proteine ​​și bare energizante, după cum sa menționat mai sus . Siropul de porumb este cel mai utilizat îndulcitor pe piața alimentară din SUA, urmat de sorg, zahăr din trestie, sirop de porumb bogat în fructoză și concentrat de suc de fructe.

„Sunt în alimente procesate, cum ar fi iaurtul, cum ar fi sosul de grătar, ketchup, chifle pentru hamburgeri, carne de hamburger”, a spus Lustig. „Practic, fiecare articol din întregul magazin alimentar este înzestrat cu zahăr adăugat, în mod intenționat, de industria alimentară, deoarece știu când îl adaugă cumpărați mai mult.”

Nu „Calorii goale”

Deci, ce sunt mai bune pentru dvs., îndulcitorii pe bază de zahăr sau porumb?

Aceasta a fost baza unui proces între industria zahărului și producătorii de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză. Ambele au susținut că celălalt s-a denaturat reciproc în reclame, inclusiv în reclamele cu sirop de porumb că toate zaharurile sunt aceleași și „Corpul tău nu poate face diferența”. După ani de zile în instanțe, cazul a ajuns în cele din urmă la proces la Los Angeles în noiembrie anul trecut, dar pe 20 noiembrie, cele două grupuri au anunțat că au ajuns la un acord confidențial. FDA, cu toate acestea, că zaharurile, fie din porumb, sfeclă sau trestie de zahăr, sunt în esență aceleași și recomandă tuturor să limiteze consumul lor din toate.

Prea multe lucruri dulci pot duce la boli. Prea mic? Ei bine, nu există așa ceva.

Zaharurile naturale, precum cele din fructe sau produse lactate, nu le îngrijorează experților, deoarece aduc și fibre, minerale și alți nutrienți. Greene spune că, deși este puțin probabil să vezi pe cineva mâncând cinci mere la rând, nu este neobișnuit să vezi pe cineva consumând același nivel de zahăr, dacă nu chiar mai mult, în timp ce gustă prăjituri sau bea sifon.

„Sistemul este ciocănit cu aceste nivele pe care nu a fost conceput să le suporte”, a spus el.

Zaharul rafinat și alți îndulcitori - inclusiv siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză și alte zaharuri adăugate cu sufixul -ose - oferă doar calorii și nu au valoare nutritivă. Experții, etichetați „calorii goale”, spun că caloriile din zahăr nu sunt goale și aduc mai mult rău corpului uman decât s-a realizat odată. Sunt alimente sărace în micronutrienți cu energie, ceea ce înseamnă că oferă multă energie, dar nimic altceva de care organismul nu are nevoie. Și dacă nu ardeți acea energie, corpul dumneavoastră o transformă în grăsime. Acest lucru se întâmplă și mai rapid dacă vine sub formă lichidă, deoarece corpul nu se simte plin, ca și cum ar fi consumat sub formă solidă.

Întrebarea este de ce există atât de mult zahăr în toate alimentele, în toate rețetele și în toate alimentele procesate? ” Spuse Lustig. „Și răspunsul este pentru că zahărul se vinde. Și știu că se vinde, dar, din păcate, așa cum am aflat, nu este bine pentru tine. ”

Vedeți de ce este timpul să #BreakUpWithSugar

De exemplu, un recipient de 6 uncii de iaurt Dannon All Natural Plain Lowfat conține 12 grame de zahăr. Un pahar de 8 uncii de suc de portocale Tropicana Pure Premium conține 22 de grame de zahăr.

Un pachet de două bare de bare de granola Nature Valley Oats ‘n’ Honey Granola are 11 grame de zahăr. (Mierea este al doilea îndulcitor listat după zahăr. Barele conțin și sirop de zahăr brun.) În timp ce eticheta spune „natural”, „pur” și „natură”, cuvintele Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) nu reglementează , toate acestea sunt considerate surse de zahăr adăugat.

Însă micul dejun este doar începutul.

În ansamblu, aportul total de calorii provine din zaharuri adăugate. O treime provine din băuturile îndulcite cu zahăr, inclusiv băuturi răcoritoare, băuturi sportive și băuturi din fructe. O singură sticlă de 20 de uncii de Coca-Cola, cea mai bine vândută sifon din lume, conține 65 de grame de zahăr. Pepsi de aceeași dimensiune are 69 de grame, iar soiul „zahăr real” are 66 de grame. Un Gatorade de 20 de uncii are 34 de grame de zahăr. Dar băuturile cu zahăr etichetate cu suc au adesea mai mult zahăr pe uncie decât majoritatea băuturilor răcoritoare de pe piață. De exemplu, o cutie de 11,5 uncii de cocktail Minute Maid Cranberry Apple - „făcută cu suc de fructe adevărat” - are 58 de grame de zahăr, în timp ce o cutie de 12 uncii de Pepsi are 41 de grame.

Pentru alimente, principalii infractori sunt evidenti: siropuri, bomboane, prăjituri, fursecuri și deserturi lactate, cum ar fi înghețata. Un Cupcake Hostess, dintre care americanii mănâncă 600 de milioane pe an, conține 21 de grame de zahăr. Două colaci de tort Swiss Debbie conțin 27 de grame, la fel ca un bar Snickers. M & Ms, cea mai vândută bomboană din Statele Unite, conține 30 de grame de zahăr pe porție, ca să nu mai vorbim de 30 la sută din valoarea zilnică a grăsimilor saturate.

Determinarea unei valori zilnice

În timp ce aceste alimente își conțin toate conținutul de zahăr pe eticheta lor nutrițională, este un ingredient care nu are o valoare zilnică definită atașată. Grupuri precum American Heart Association (AHA) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă ca mai puțin de 10% din dieta unei persoane să provină din zaharuri adăugate. În mod ideal, majoritatea femeilor nu ar trebui să consume mai mult de 100 de calorii din zahăr pe zi sau aproximativ șase lingurițe. Pentru bărbați, este vorba de 150 de calorii sau nouă lingurițe. Deoarece o linguriță conține patru grame de zahăr, o ceașcă cu cele mai multe sucuri de mere comerciale - chiar și cele etichetate cu 100% suc - vă va maximiza ziua.

În mai, FDA, care până în iulie 2018 va include zaharuri totale și adăugate exprimate ca valoare zilnică, o mișcare anunțată de experți în nutriție și deplânsă de cei din industria îndulcitorilor. Dar rareori schimbările de reglementare vin fără reacție din partea celor care profită din vânzarea produselor dulci.

În 2002, OMS a lansat TRS 196, un document care a evaluat cele mai bune practici pentru strategia sa globală privind modul de reducere a bolilor netransmisibile. O recomandare a fost limitarea consumului de zahăr la mai puțin de 10% din caloriile zilnice ale unei persoane. Raportul a fost atacat de producătorii de zahăr pe baza meritelor și presupunerilor sale științifice, declanșând încă o bătălie între oamenii de știință din domeniul sănătății și industria alimentară.

Grupuri precum Asociația zahărului, Asociația de rafinare a porumbului, Asociația internațională a produselor lactate, Asociația națională a cultivatorilor de porumb și Asociația Snack Food au scris scrisori prin care protestează recomandarea pe motiv că nu există suficiente dovezi care să susțină afirmațiile. „Au susținut că nu există alimente proaste, ci doar diete proaste, iar acestea s-au datorat alegerilor personale”, a scris nutriționistul norvegian Kaare R. Norum, profesor la Universitatea din Olso, despre reculul industriei.

Industria zahărului a mers atât de departe încât l-a întrebat pe Tommy Thompson, pe atunci în SUA. Secretar pentru sănătate și servicii umane, pentru a reține partea OMS din plata către OMS dacă raportul a fost publicat. Miscarea a fost comparată cu șantajul și a fost considerată mai rea decât orice tactică utilizată chiar de industria tutunului.

A fost publicat și nu a fost reținută nicio finanțare.

Creșterea zaharurilor adăugate

Zahărul a devenit ținta nutrițională recentă, precum colesterolul și grăsimile saturate și trans dinaintea acestuia. În timpul procesării alimentelor, substanțele nutritive importante și fibrele sunt îndepărtate, în timp ce zahărul este adăugat pentru a-l face gustos. Un studiu recent apărut în British Medical Journal a constatat că alimentele ultraprelucrate - cele cu cele mai artificiale ingrediente - reprezintă aproape 58% din caloriile consumate, dintre care 90% au fost adăugate zaharuri. În ansamblu, cercetătorii au descoperit că mai mult de 82% dintre cei 9.317 de persoane chestionate au depășit 10% din calorii din zaharuri.

Zaharul, în sine, nu este diavolul din dulap, dar consumul excesiv al acestuia are mulți experți îngrijorați de sănătatea națiunii noastre. Unul dintre cei mai puternici critici ai problemei este Dr. Robert Lustig, endocrinolog pediatru la Universitatea din California, San Francisco și fondator al Institutului pentru nutriție responsabilă. Nu este timid să numească prezența zahărului în dieta americană toxină sau otravă.

„Avem nevoie de o schimbare a aprovizionării cu alimente”, a declarat Lustig pentru Healthline. „Nu avem nevoie de zahăr pentru a trăi. Nimeni nu face."

Istoria zahărului

Zahărul face parte din dieta umană de secole. Odată considerat un lux, Cristofor Columb chiar a adus plantele de „aur alb” cu el în timpul călătoriei sale din 1492 în America de Nord, iar recolta de trestie de zahăr a prosperat. Până în anii 1800, americanul mediu consuma 4 kilograme de zahăr pe an. Este încă o recoltă de numerar globală importantă și face parte din aproape fiecare cultură de pe planetă.

Dar când ne referim la zahăr, nu vorbim doar despre zahărul de masă din trestie de zahăr și sfeclă, ci și despre cele din porumb, cum ar fi siropul de porumb și siropul de porumb bogat în fructoză. În general, zahărul este cunoscut sub 56 de nume, dintre care oricare poate apărea pe etichetele alimentelor. Adăugați toate aceste pseudonime sub umbrela îndulcitorilor calorici și la vârf în 1999, americanii consumau 155 de kilograme de îndulcitori calorici pe an, sau aproximativ 52 de lingurițe pe zi, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA (USDA).

Acum, consumul mediu anual al americanului este de aproximativ 105 lire sterline pe an, semn că atitudinea consumatorilor față de lucrurile albe a început să se schimbe.

„Într-un sens, zahărul este aditivul alimentar numărul unu. Apare în unele locuri puțin probabil, cum ar fi pizza, pâine, hot dog, orez mixt în cutie, supă, biscuiți, sos spaghetti, carne de prânz, conserve de legume, băuturi din fructe, iaurt aromat, ketchup, sos de salată, maioneză și unele alune unt ”, se arată într-un raport al USDA din 2000.

Din 2005 până în 2009, 77 la sută din toate caloriile achiziționate în SUA conțin îndulcitori calorici, potrivit unui 2012 de la Universitatea din Carolina de Nord de la Chapel Hill. Au fost găsite în marea majoritate a locurilor la care v-ați aștepta - gustări dulci, plăcinte, fursecuri, prăjituri și băuturi îndulcite cu zahăr - dar și în cereale gata consumate și granola, proteine ​​și bare energizante, după cum sa menționat mai sus . Siropul de porumb este cel mai utilizat îndulcitor pe piața alimentară din SUA, urmat de sorg, zahăr din trestie, sirop de porumb bogat în fructoză și concentrat de suc de fructe.

„Sunt în alimente procesate, cum ar fi iaurtul, cum ar fi sosul de grătar, ketchup, chifle pentru hamburgeri, carne de hamburger”, a spus Lustig. „Practic, fiecare articol din întregul magazin alimentar este însoțit de zahăr adăugat, în mod intenționat, de industria alimentară, deoarece știu când îl adaugă cumpărați mai mult.”

Nu „Calorii goale”

Deci, ce sunt mai bune pentru dvs., îndulcitorii pe bază de zahăr sau porumb?

Aceasta a fost baza unui proces între industria zahărului și producătorii de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză. Ambele au susținut că celălalt s-a denaturat reciproc în reclame, inclusiv în reclamele cu sirop de porumb că toate zaharurile sunt aceleași și „Corpul tău nu poate face diferența”. După ani de zile în instanțe, cazul a ajuns în cele din urmă la proces la Los Angeles în noiembrie anul trecut, dar pe 20 noiembrie, cele două grupuri au anunțat că au ajuns la un acord confidențial. FDA, cu toate acestea, că zaharurile, fie din porumb, sfeclă sau trestie de zahăr, sunt în esență aceleași și recomandă tuturor să limiteze consumul lor din toate.

Prea multe lucruri dulci pot duce la boli. Prea mic? Ei bine, nu există așa ceva.

Zaharurile naturale, precum cele din fructe sau produse lactate, nu le îngrijorează experților, deoarece aduc și fibre, minerale și alți nutrienți. Greene spune că, deși este puțin probabil să vezi pe cineva mâncând cinci mere la rând, nu este neobișnuit să vezi pe cineva consumând același nivel de zahăr, dacă nu chiar mai mult, în timp ce gustă prăjituri sau bea sifon.

„Sistemul este ciocănit cu aceste nivele pe care nu a fost conceput să le suporte”, a spus el.

Zaharul rafinat și alți îndulcitori - inclusiv siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză și alte zaharuri adăugate cu sufixul -ose - oferă doar calorii și nu au valoare nutritivă. Experții, etichetați „calorii goale”, spun că caloriile din zahăr nu sunt goale și aduc mai mult rău corpului uman decât s-a realizat odată. Sunt alimente sărace în micronutrienți cu energie, ceea ce înseamnă că oferă multă energie, dar nimic altceva de care organismul nu are nevoie. Și dacă nu arzi această energie, corpul tău o transformă în grăsime. Acest lucru se întâmplă și mai rapid dacă vine sub formă lichidă, deoarece corpul nu se simte plin, ca și cum ar fi consumat sub formă solidă.

Întrebarea este de ce există atât de mult zahăr în toate alimentele, în toate rețetele și în toate alimentele procesate? ” Spuse Lustig. „Și răspunsul este pentru că zahărul se vinde. Și știu că se vinde, dar, din păcate, așa cum am aflat, nu este bine pentru tine. ”

Vedeți de ce este timpul să #BreakUpWithSugar

De exemplu, un recipient de 6 uncii de iaurt Dannon All Natural Plain Lowfat conține 12 grame de zahăr. Un pahar de 8 uncii de suc de portocale Tropicana Pure Premium conține 22 de grame de zahăr.

Un pachet de două bare de bare de granola Nature Valley Oats ‘n’ Honey Granola are 11 grame de zahăr. (Mierea este al doilea îndulcitor listat după zahăr. Barele conțin și sirop de zahăr brun.) În timp ce eticheta spune „natural”, „pur” și „natură”, cuvintele Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) nu reglementează , toate acestea sunt considerate surse de zahăr adăugat.

Însă micul dejun este doar începutul.

În ansamblu, aportul total de calorii provine din zaharuri adăugate. O treime provine din băuturile îndulcite cu zahăr, inclusiv băuturi răcoritoare, băuturi sportive și băuturi din fructe. O singură sticlă de 20 de uncii de Coca-Cola, cea mai bine vândută sifon din lume, conține 65 de grame de zahăr. Pepsi de aceeași dimensiune are 69 de grame, iar soiul „zahăr real” are 66 de grame. Un Gatorade de 20 de uncii are 34 de grame de zahăr. Dar băuturile cu zahăr etichetate cu suc au adesea mai mult zahăr pe uncie decât majoritatea băuturilor răcoritoare de pe piață. De exemplu, o cutie de 11,5 uncii de cocktail Minute Maid Cranberry Apple - „făcută cu suc de fructe adevărat” - are 58 de grame de zahăr, în timp ce o cutie de 12 uncii de Pepsi are 41 de grame.

Pentru alimente, principalii infractori sunt evidenti: siropuri, bomboane, prăjituri, fursecuri și deserturi lactate, cum ar fi înghețata. Un Cupcake Hostess, dintre care americanii mănâncă 600 de milioane pe an, conține 21 de grame de zahăr. Două colaci de tort Swiss Debbie conțin 27 de grame, la fel ca un bar Snickers. M & Ms, cea mai vândută bomboană din Statele Unite, conține 30 de grame de zahăr pe porție, ca să nu mai vorbim de 30 la sută din valoarea zilnică a grăsimilor saturate.

Determinarea unei valori zilnice

În timp ce aceste alimente își conțin toate conținutul de zahăr pe eticheta lor nutrițională, este un ingredient care nu are o valoare zilnică definită atașată. Grupuri precum American Heart Association (AHA) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă ca mai puțin de 10% din dieta unei persoane să provină din zaharuri adăugate. În mod ideal, majoritatea femeilor nu ar trebui să consume mai mult de 100 de calorii din zahăr pe zi sau aproximativ șase lingurițe. Pentru bărbați, este vorba de 150 de calorii sau nouă lingurițe. Deoarece o linguriță conține patru grame de zahăr, o ceașcă cu cele mai multe sucuri de mere comerciale - chiar și cele etichetate cu 100% suc - vă va maximiza ziua.

În mai, FDA, care până în iulie 2018 va include zaharuri totale și adăugate exprimate ca valoare zilnică, o mișcare anunțată de experți în nutriție și deplânsă de cei din industria îndulcitorilor. Dar rareori schimbările de reglementare vin fără reacție din partea celor care profită din vânzarea produselor dulci.

În 2002, OMS a lansat TRS 196, un document care a evaluat cele mai bune practici pentru strategia sa globală privind modul de reducere a bolilor netransmisibile. O recomandare a fost limitarea consumului de zahăr la mai puțin de 10% din caloriile zilnice ale unei persoane. Raportul a fost atacat de producătorii de zahăr pe baza meritelor și presupunerilor sale științifice, declanșând încă o bătălie între oamenii de știință din domeniul sănătății și industria alimentară.

Grupuri precum Asociația zahărului, Asociația de rafinare a porumbului, Asociația internațională a produselor lactate, Asociația națională a cultivatorilor de porumb și Asociația Snack Food au scris scrisori prin care protestează recomandarea pe motiv că nu există suficiente dovezi care să susțină afirmațiile. „Au susținut că nu există alimente proaste, ci doar diete proaste, iar acestea s-au datorat alegerilor personale”, a scris nutriționistul norvegian Kaare R. Norum, profesor la Universitatea din Olso, despre reculul industriei.

Industria zahărului a mers atât de departe încât l-a întrebat pe Tommy Thompson, pe atunci în SUA. Secretar pentru sănătate și servicii umane, pentru a reține partea OMS din plata către OMS dacă raportul a fost publicat. Miscarea a fost comparată cu șantajul și a fost considerată mai rea decât orice tactică utilizată chiar de industria tutunului.

A fost publicat și nu a fost reținută nicio finanțare.

Creșterea zaharurilor adăugate

Zahărul a devenit ținta nutrițională recentă, precum colesterolul și grăsimile saturate și trans dinaintea acestuia. În timpul procesării alimentelor, substanțele nutritive importante și fibrele sunt îndepărtate, în timp ce zahărul este adăugat pentru a-l face gustos. Un studiu recent apărut în British Medical Journal a constatat că alimentele ultraprelucrate - cele cu cele mai artificiale ingrediente - reprezintă aproape 58% din caloriile consumate, dintre care 90% au fost adăugate zaharuri. În ansamblu, cercetătorii au descoperit că mai mult de 82% dintre cei 9.317 de persoane chestionate au depășit 10% din calorii din zaharuri.

Zaharul, în sine, nu este diavolul din dulap, dar consumul excesiv al acestuia are mulți experți îngrijorați de sănătatea națiunii noastre. Unul dintre cei mai puternici critici ai problemei este Dr. Robert Lustig, endocrinolog pediatru la Universitatea din California, San Francisco și fondator al Institutului pentru nutriție responsabilă. Nu este timid să numească prezența zahărului în dieta americană toxină sau otravă.

„Avem nevoie de o schimbare a aprovizionării cu alimente”, a declarat Lustig pentru Healthline. „Nu avem nevoie de zahăr pentru a trăi. Nimeni nu face."

Istoria zahărului

Zahărul face parte din dieta umană de secole. Odată considerat un lux, Cristofor Columb chiar a adus plantele de „aur alb” cu el în timpul călătoriei sale din 1492 în America de Nord, iar recolta de trestie de zahăr a prosperat. Până în anii 1800, americanul mediu consuma 4 kilograme de zahăr pe an. Este încă o recoltă de numerar globală importantă și face parte din aproape fiecare cultură de pe planetă.

Dar când ne referim la zahăr, nu vorbim doar despre zahărul de masă din trestie de zahăr și sfeclă, ci și despre cele din porumb, cum ar fi siropul de porumb și siropul de porumb bogat în fructoză. În general, zahărul este cunoscut sub 56 de nume, dintre care oricare poate apărea pe etichetele alimentelor. Adăugați toate aceste pseudonime sub umbrela îndulcitorilor calorici și la vârf în 1999, americanii consumau 155 de kilograme de îndulcitori calorici pe an, sau aproximativ 52 de lingurițe pe zi, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA (USDA).

Acum, consumul mediu anual al americanului este de aproximativ 105 lire sterline pe an, semn că atitudinea consumatorilor față de lucrurile albe a început să se schimbe.

„Într-un sens, zahărul este aditivul alimentar numărul unu. Apare în unele locuri puțin probabil, cum ar fi pizza, pâine, hot dog, orez mixt în cutie, supă, biscuiți, sos spaghetti, carne de prânz, conserve de legume, băuturi din fructe, iaurt aromat, ketchup, sos de salată, maioneză și unele alune unt ”, se arată într-un raport al USDA din 2000.

Din 2005 până în 2009, 77 la sută din toate caloriile achiziționate în SUA conțin îndulcitori calorici, potrivit unui 2012 de la Universitatea din Carolina de Nord de la Chapel Hill. Au fost găsite în marea majoritate a locurilor la care v-ați aștepta - gustări dulci, plăcinte, fursecuri, prăjituri și băuturi îndulcite cu zahăr - dar și în cereale gata consumate și granola, proteine ​​și bare energizante, după cum sa menționat mai sus .Siropul de porumb este cel mai utilizat îndulcitor pe piața alimentară din SUA, urmat de sorg, zahăr din trestie, sirop de porumb bogat în fructoză și concentrat de suc de fructe.

„Sunt în alimente procesate, cum ar fi iaurtul, cum ar fi sosul de grătar, ketchup, chifle pentru hamburgeri, carne de hamburger”, a spus Lustig. „Practic, fiecare articol din întregul magazin alimentar este însoțit de zahăr adăugat, în mod intenționat, de industria alimentară, deoarece știu când îl adaugă cumpărați mai mult.”

Nu „Calorii goale”

Deci, ce sunt mai bune pentru dvs., îndulcitorii pe bază de zahăr sau porumb?

Aceasta a fost baza unui proces între industria zahărului și producătorii de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză. Ambele au susținut că celălalt s-a denaturat reciproc în reclame, inclusiv în reclamele cu sirop de porumb că toate zaharurile sunt aceleași și „Corpul tău nu poate face diferența”. După ani de zile în instanțe, cazul a ajuns în cele din urmă la proces la Los Angeles în noiembrie anul trecut, dar pe 20 noiembrie, cele două grupuri au anunțat că au ajuns la un acord confidențial. FDA, cu toate acestea, că zaharurile, fie din porumb, sfeclă sau trestie de zahăr, sunt în esență aceleași și recomandă tuturor să limiteze consumul lor din toate.

Prea multe lucruri dulci pot duce la boli. Prea mic? Ei bine, nu există așa ceva.

Zaharurile naturale, precum cele din fructe sau produse lactate, nu le îngrijorează experților, deoarece aduc și fibre, minerale și alți nutrienți. Greene spune că, deși este puțin probabil să vezi pe cineva mâncând cinci mere la rând, nu este neobișnuit să vezi pe cineva consumând același nivel de zahăr, dacă nu chiar mai mult, în timp ce gustă prăjituri sau bea sifon.

„Sistemul este ciocănit cu aceste nivele pe care nu a fost conceput să le suporte”, a spus el.

Zaharul rafinat și alți îndulcitori - inclusiv siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză și alte zaharuri adăugate cu sufixul -ose - oferă doar calorii și nu au valoare nutritivă. Experții, etichetați „calorii goale”, spun că caloriile din zahăr nu sunt goale și aduc mai mult rău corpului uman decât s-a realizat odată. Sunt alimente sărace în micronutrienți cu energie, ceea ce înseamnă că oferă multă energie, dar nimic altceva de care organismul nu are nevoie. Și dacă nu arzi această energie, corpul tău o transformă în grăsime. Acest lucru se întâmplă și mai rapid dacă vine sub formă lichidă, deoarece corpul nu se simte plin, ca și cum ar fi consumat sub formă solidă.

Întrebarea este de ce există atât de mult zahăr în toate alimentele, în toate rețetele și în toate alimentele procesate? ” Spuse Lustig. „Și răspunsul este pentru că zahărul se vinde. Și știu că se vinde, dar, din păcate, așa cum am aflat, nu este bine pentru tine. ”

Vedeți de ce este timpul să #BreakUpWithSugar