Consumul de mâncare învechit este rău pentru tine?

Conţinut

• Cum se știe dacă un aliment poate fi consumat
• Pot mânca ceva mâncare din timp?

Data de expirare corespunde perioadei date de producător în care alimentele, în condiții ideale de păstrare, sunt viabile pentru consum, adică nu prezintă modificări nutriționale și nu favorizează dezvoltarea microorganismelor, fără risc de îmbolnăvire.

Deși unele alimente sunt considerate sigure pentru consum chiar și atunci când sunt depășite, cu condimente, paste și orez, de exemplu, altele, chiar dacă nu prezintă modificări în textura, mirosul, culoarea sau aroma lor, pot fi periculoase pentru sănătate. Acest lucru se datorează faptului că unele microorganisme prezente în alimente pot prolifera fără a provoca nicio modificare vizibilă și pot interfera cu calitatea alimentelor, punând sănătatea persoanei în pericol. Din acest motiv, consumul de alimente după data expirării sale este considerat o problemă de sănătate publică, deoarece consumul de alimente este adesea condiționat de caracteristici vizuale și / sau perceptive, ducând la boli.

Pentru ca alimentele să fie considerate sigure pentru consum, inclusiv ceea ce se află în perioada de valabilitate, este important ca acestea să fie păstrate în mod corect conform recomandărilor producătorului, care este de obicei descrisă pe etichetă. Lipsa unui depozit adecvat favorizează dezvoltarea microorganismelor care pot provoca boli.

Cum se știe dacă un aliment poate fi consumat

Pentru a consuma un aliment în condiții de siguranță, este important să fiți atenți la data de expirare indicată pe etichetă, precum și la condițiile de păstrare a acestuia și la unele caracteristici care pot fi indicative ale creșterii microorganismelor patogene. Astfel, principalele caracteristici care trebuie respectate sunt:

1. Culoare: observați cu atenție dacă culoarea alimentelor este așa cum era de așteptat sau dacă s-a schimbat. Un bun exemplu este carnea ambalată, care atunci când începe să putrezească suferă mici modificări de culoare, începând să capete o culoare verzuie;
2. Miros: al doilea pas, pasul pentru a identifica dacă mâncarea poate fi consumată sau nu este prin mirosul său, care poate indica dacă mâncarea este acră, stricată sau putredă, de exemplu. Un exemplu minunat este supa, care atunci când începe să putrezească are un miros acru;
3. Textură: textura, de asemenea, ajută la identificarea dacă un aliment este bine să fie consumat sau nu, deoarece, dacă devine modificat sau are un aspect voluminos, granular sau gros, poate indica faptul că alimentele sunt deteriorate. Un bun exemplu în acest sens este crema, care atunci când este stricată este tăiată și textura sa nu mai este omogenă;
4. Aromă: este ultima caracteristică care trebuie evaluată, deoarece poate pune în pericol sănătatea persoanei. Această caracteristică este evaluată de obicei numai atunci când celelalte caracteristici par normale. În acest caz, este recomandabil să gustați o cantitate mică de alimente înainte de a le consuma în întregime sau de a le folosi pentru gătit.

Datele de expirare sunt stabilite de producător prin mai multe teste efectuate pentru a evalua potențialul de creștere microbiană a alimentelor în funcție de diferite condiții de depozitare. Este important să acordați atenție termenului de valabilitate al alimentelor, deoarece chiar dacă nu sunt identificate modificări ale caracteristicilor alimentelor, este posibil ca unele microorganisme să fi proliferat sau să fi produs toxine care pot duce la intoxicații alimentare. Știți cum să identificați simptomele otrăvirii alimentare.

Pot mânca ceva mâncare din timp?

Deși data de expirare este o indicație importantă pentru verificarea calității alimentelor, unele pot fi consumate chiar și după data de expirare. Acest lucru se datorează faptului că condițiile lor de depozitare nu sunt atât de solicitante și deoarece tolerează variații mari de temperatură.

Unele dintre alimentele care pot fi consumate din timp fără a vă pune sănătatea în pericol sunt pastele uscate și orezul, făina, sarea, zahărul, condimentele, apa și legumele congelate, de exemplu. Aceste alimente pot fi consumate în general la câteva luni de la data expirării, atâta timp cât nu există modificări ale culorii, mirosului, texturii sau gustului. În plus, ambalajul acestora trebuie să fie sigilat și depozitat conform instrucțiunilor date de producător.

Alimentele refrigerate, cum ar fi carnea, iaurturile, laptele, smântâna, laptele condensat și cașul, de exemplu, sunt exemple de produse care nu ar trebui consumate după expirare și caracteristicile acestora ar trebui evaluate chiar și atunci când acestea sunt datorate. În plus, medicamentele și suplimentele sunt, de asemenea, exemple de excepții care ar trebui utilizate numai în termenul de expirare, deoarece acestea pot reprezenta un pericol pentru sănătate.