Este sănătos să gătești cu o friteuză?

Conţinut

• Ce este o friteuză cu aer și cum funcționează?
• Utilizarea unei friteuze poate ajuta la reducerea conținutului de grăsime
• Trecerea la o friteuză de aer poate ajuta la scăderea în greutate
• Friteuzele cu aer pot reduce formarea de compuși nocivi
• Prăjirea cu aer poate fi mai sănătoasă decât prăjirea la adâncime
• Alimentele prăjite cu aer nu sunt în mod necesar mai sănătoase
• Linia de fund

Publicitate ca un mod sănătos, fără vină, de a vă bucura de mâncărurile dvs. prăjite preferate, friteuzele cu aer au cunoscut o creștere recentă a popularității.

Se pretinde că ajută la scăderea conținutului de grăsimi din alimentele populare, cum ar fi cartofii prăjiți, aripi de pui, empanadas și bastoane de pește.

Dar cât de sănătos este gătitul cu o friteuză cu aer?

Acest articol va arunca o privire asupra dovezilor și va stabili dacă beneficiile utilizării unei friteuze cu aer depășesc cu adevărat riscurile.

Nadine Greeff / Stocksy United

Ce este o friteuză cu aer și cum funcționează?

O friteuză cu aer este un aparat de bucătărie popular folosit pentru a face alimente prăjite, cum ar fi carne, produse de patiserie și chipsuri de cartofi.

Funcționează prin circularea aerului cald în jurul alimentelor pentru a produce un exterior crocant, crocant.

De asemenea, rezultă o reacție chimică cunoscută sub numele de efect Maillard, care apare între un aminoacid și un zahăr reducător în prezența căldurii. Aceasta duce la modificări ale culorii și aromelor alimentelor ().

Alimentele prăjite în aer sunt promovate ca o alternativă sănătoasă la alimentele prăjite adânc, datorită conținutului lor mai scăzut de grăsimi și calorii.

În loc să scufundați complet alimentele în ulei, prăjirea cu aer necesită doar o lingură de ulei pentru a obține un gust și o textură similare cu alimentele prăjite.

rezumat Friteuzele cu aer sunt aparate de bucătărie care prăjesc alimentele
prin circularea aerului cald în jurul mâncării. Se crede că alimentele prăjite în aer sunt
mai sănătoase decât alimentele prăjite pentru că necesită mai puțin ulei pentru a produce un
gust și textură similare.

Utilizarea unei friteuze poate ajuta la reducerea conținutului de grăsime

Alimentele prăjite sunt în general mai bogate în grăsimi decât alimentele preparate folosind alte metode de gătit.

De exemplu, un piept de pui care a fost prăjit conține aproximativ 30% mai multă grăsime decât o cantitate egală de pui prăjit (2, 3).

Unii producători susțin că utilizarea unei friteuze cu aer poate reduce conținutul de grăsimi din alimentele prăjite cu până la 75%.

Acest lucru se datorează faptului că friteuzele cu aer necesită mult mai puține grăsimi decât friteuzele tradiționale. În timp ce multe rețete de mâncăruri prăjite necesită până la 3 căni (750 ml) de ulei, alimentele prăjite în aer au nevoie doar de aproximativ 1 lingură (15 ml).

Acest lucru înseamnă că friteuzele consumă până la 50 de ori mai mult ulei decât friteuzele cu aer și, deși nu tot acest ulei este absorbit de alimente, utilizarea friteuzei cu aer poate reduce semnificativ conținutul total de grăsimi din alimentele dvs.

Un studiu a comparat caracteristicile cartofilor prăjiți prăjiți și prăjiți la aer și a constatat că prăjirea la aer a dus la un produs final cu substanțe mai puține grăsimi, dar cu un conținut similar de culoare și umiditate ().

Acest lucru poate avea un impact major asupra sănătății dvs., deoarece un aport mai mare de grăsimi din uleiurile vegetale a fost asociat cu un risc crescut de afecțiuni precum boli de inimă și inflamații (,).

rezumat Friteuzele cu aer consumă mai puțin ulei decât friteuzele și
poate produce alimente care au un conținut semnificativ mai scăzut de grăsimi.

Trecerea la o friteuză de aer poate ajuta la scăderea în greutate

Alimentele prăjite nu sunt doar mai bogate în grăsimi, dar sunt și mai bogate în calorii și pot contribui la creșterea în greutate.

Un studiu efectuat pe 33.542 de adulți spanioli a constatat că un aport mai mare de alimente prăjite a fost asociat cu un risc mai mare de obezitate ().

Dacă doriți să vă tăiați talia, schimbarea alimentelor prăjite cu alimente prăjite la aer poate fi un loc bun pentru a începe.

Cu 9 calorii în fiecare gram de grăsime, grăsimea alimentară conține peste două ori mai multe calorii pe gram decât alți macronutrienți, cum ar fi proteinele și carbohidrații.

Deoarece alimentele prăjite cu aer au un conținut mai scăzut de grăsimi decât produsele prăjite adânc, trecerea la o friteuză cu aer poate fi o modalitate ușoară de a reduce caloriile și de a promova pierderea în greutate.

rezumat Alimentele prăjite în aer au un conținut scăzut de grăsimi decât
alimente prăjite, care pot ajuta la reducerea aportului de calorii și la promovarea pierderii în greutate.

Friteuzele cu aer pot reduce formarea de compuși nocivi

Pe lângă faptul că este mai bogat în grăsimi și calorii, prăjirea alimentelor poate crea compuși potențial periculoși, cum ar fi acrilamida.

Acrilamida este un compus format în alimente bogate în carbohidrați în timpul metodelor de gătit cu căldură ridicată, cum ar fi prăjirea ().

Potrivit Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului, acrilamida este clasificată drept „cancerigen probabil”, ceea ce înseamnă că unele cercetări arată că acrilamida poate fi legată de dezvoltarea cancerului (9).

Deși rezultatele sunt mixte, unele studii au descoperit o asociere între acrilamidă dietetică și un risc crescut de cancer renal, endometrial și ovarian ().

Prăjirea alimentelor în loc să folosiți o friteuză poate ajuta la scăderea conținutului de acrilamidă din alimentele prăjite.

De fapt, un studiu a constatat că prăjirea cu aer a redus acrilamida cu 90% comparativ cu prăjirea tradițională ().

Cu toate acestea, este important să rețineți că alți compuși nocivi pot fi formați în timpul procesului de prăjire cu aer.

Aldehidele, aminele heterociclice și hidrocarburile aromatice policiclice sunt toate celelalte substanțe chimice potențial periculoase care se formează la gătirea cu căldură ridicată și pot fi asociate cu un risc mai mare de cancer ().

Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a determina modul în care prăjirea cu aer poate afecta formarea acestor compuși.

rezumat Utilizarea unei friteuze cu aer poate reduce alimentația
acrilamida, un compus care poate fi asociat cu anumite tipuri de cancer,
comparativ cu prăjirea adâncă.

Prăjirea cu aer poate fi mai sănătoasă decât prăjirea la adâncime

Alimentele prajite în aer pot fi mai sănătoase decât alimentele prăjite în mai multe moduri.

Acestea au un conținut scăzut de grăsimi, calorii și chiar unii compuși potențial dăunători, care se găsesc în alimentele prăjite în mod tradițional.

Dacă doriți să slăbiți sau să reduceți aportul de grăsimi fără a modifica sau reduce alimentele prăjite, trecerea la o friteuză cu aer poate fi o alegere bună.

Cu toate acestea, rețineți că doar pentru că poate fi o opțiune mai bună decât prăjirea nu înseamnă că este o opțiune excelentă atunci când vine vorba de starea generală de sănătate.

rezumat Alimentele prăjite cu aer au un conținut scăzut de grăsimi și calorii
și acrilamida decât alimentele prăjite adânc, făcându-le opțiunea mai sănătoasă.
Cu toate acestea, acestea sunt încă alimente prăjite.

Alimentele prăjite cu aer nu sunt în mod necesar mai sănătoase

Deși alimentele prăjite în aer pot fi mai sănătoase decât alimentele prăjite adânc, este important să ne amintim că sunt similare cu alimentele prăjite atunci când gătești cu ulei.

O multitudine de studii au arătat că consumul de alimente prăjite poate fi asociat cu numeroase efecte adverse asupra sănătății.

De exemplu, un studiu realizat pe 15.362 de persoane a constatat că consumul de alimente mai mult prăjite a fost asociat cu un risc mai mare de insuficiență cardiacă ().

Alte cercetări au arătat că consumul regulat de alimente prăjite poate fi asociat cu un risc mai mare de anumite tipuri de cancer, inclusiv cancerele de prostată, plămâni și oral (,,).

Consumul frecvent de alimente prăjite a fost asociat și cu alte afecțiuni, precum diabetul de tip 2 și hipertensiunea arterială (,).

În timp ce cercetarea efectelor alimentelor prăjite în aer este limitată, este recomandat să reduceți consumul de alimente prăjite pentru a contribui la o sănătate mai bună.

În schimb, optați pentru metode de gătit mai sănătoase, cum ar fi coacerea, prăjirea, aburirea sau sotarea, pentru a spori aroma și a evita efectele negative asupra sănătății alimentelor prăjite.

rezumat Deși prăjirea cu aer poate fi mai sănătoasă decât
alimentele prăjite, prăjite sunt încă asociate cu multe stări negative de sănătate
efecte, inclusiv insuficiență cardiacă, hipertensiune arterială, diabet și anumite
tipuri de cancer.

Linia de fund

Comparativ cu prăjirea la adâncime, utilizarea unei friteuze cu aer poate reduce cantitatea de grăsimi, calorii și compuși potențial dăunători din alimente.

Cu toate acestea, alimentele prăjite în aer sunt similare cu alimentele prăjite în mod convențional atunci când gătești cu ulei și consumul lor în mod regulat poate fi asociat cu condiții adverse de sănătate.

Deși friteuzele cu aer pot fi o alternativă mai bună la friteuzele, limitarea totală a consumului de alimente prăjite este cea mai bună opțiune atunci când vine vorba de sănătatea dumneavoastră.