Ce este agar-agar, la ce servește și cum să o faci

Conţinut

• Pentru ce este agar-agar
• Cum se utilizează agar-agar

Agar-agar este un agent de gelifiere natural din alge roșii care poate fi folosit pentru a da mai multă consistență deserturilor, cum ar fi înghețată, budincă, flan, iaurt, glazură maro și jeleu, dar poate fi folosit și simplu pentru a face jeleu de legume, mai puțin industrializate și, prin urmare, mai sănătoase.

Agar-agar se vinde sub formă de pulbere sau sub formă de benzi de alge marine uscate și trebuie utilizat în apă fierbinte, astfel încât să se dizolve complet, apoi trebuie refrigerat, unde se va solidifica în forma dorită. O altă modalitate de a găsi agar-agar este în capsulele care pot fi folosite pentru a pierde în greutate, deoarece își triplează volumul în interiorul stomacului, reducând foamea și este o sursă excelentă de fibre care funcționează cu efect laxativ, eliberând intestinul.

Pentru ce este agar-agar

Agar-agar este folosit pentru:

• Produceți gelatină de casă, folosind suc de fructe, de exemplu;
• Creșteți consistența deserturilor reci prin simpla adăugare de pudră de agar-agar la rețetă;
• Ajută la pierderea în greutate prin controlul foametei, creșterea sațietății și scăderea consumului de alte alimente;
• Controlul glicemiei, prin întârzierea vârfurilor de zahăr;
• Reduceți absorbția grăsimilor și a colesterolului;
• Curățați intestinul, deoarece acționează ca un laxativ natural crescând volumul și hidratarea tortului fecal, regenerând pereții intestinali.

Agar-agar este un agent de îngroșare natural și gelifiant, fără calorii, care are o culoare alb-gălbuie și nu are aromă. Are, în compoziția sa, în principal fibre
și săruri minerale precum fosfor, fier, potasiu, clor, iod, celuloză și o cantitate mică de proteine.

Cum se utilizează agar-agar

Agar-agar este în întregime de origine vegetală și are o putere de gelificare de până la 20 de ori mai mare decât gelatina fără aromă, motiv pentru care ar trebui utilizat într-o cantitate mai mică în rețete. Poate fi folosit după cum urmează:

În rețete, ca agent de gelifiere: Se poate adăuga 1 linguriță sau supă de agar-agar la prepararea terciului sau în crema deserturilor. Agarul nu se dizolvă la temperatura rece, așa că ar trebui să fie folosit când crema este pe foc, la o temperatură peste 90 de grade, fiind necesar să se amestece cu o lingură, amestecând până se dizolvă complet.

Pentru a face gelatină vegetală: Adăugați 2 linguri de agar-agar într-un pahar de suc de portocale proaspăt stors sau suc de struguri întregi. Aduceți la foc pentru a se dizolva complet, dacă este necesar, poate îndulci după gust. Se pune în forme și se dă la frigider timp de aproximativ 1 oră, până se solidifică.

În capsule, ca laxativ sau slăbitor: Luați 1 capsulă de agar-agar (0,5 până la 1 g) cu 30 de minute înainte de prânz și alta înainte de cină, împreună cu 2 pahare de apă.

Atenție: în doze mari poate provoca diaree, iar utilizarea sa nu este recomandată în caz de obstrucție intestinală.