9 Beneficiile de sănătate bazate pe dovezi ale kefirului

Conţinut

• 1. Kefirul este o sursă fantastică de mulți nutrienți
• 2. Kefirul este un probiotic mai puternic decât iaurtul
• 3. Kefirul are potențiale proprietăți antibacteriene
• 4. Kefirul poate îmbunătăți sănătatea oaselor și reduce riscul de osteoporoză
• 5. Kefirul poate fi protector împotriva cancerului
• 6. Probioticele din ea pot ajuta cu diverse probleme digestive
• 7. Kefirul este scăzut în lactoză
• 8. Kefir-ul poate îmbunătăți simptomele alergiei și astmului
• 9. Kefir este ușor de făcut acasă
• Linia de jos

Kefir este toată furia în comunitatea naturală de sănătate.

Ridicat în nutrienți și probiotice, este foarte benefic pentru digestie și sănătatea intestinelor.

Mulți oameni consideră că este mai sănătos decât iaurtul.

Iată 9 beneficii de sănătate ale kefirului care sunt susținute de cercetare.

1. Kefirul este o sursă fantastică de mulți nutrienți

Kefirul este o băutură fermentată, obișnuită în mod tradițional folosind lapte de vacă sau de capră.

Se face prin adăugarea boabelor de kefir în lapte. Acestea nu sunt boabe de cereale, ci colonii asemănătoare cu drojdie și bacterii cu acid lactic care seamănă cu o conopidă.

Peste aproximativ 24 de ore, microorganismele din boabele de kefir se înmulțesc și fermentează zaharurile în lapte, transformându-l în kefir.

Apoi, boabele sunt eliminate din lichid și pot fi folosite din nou.

Cu alte cuvinte, kefirul este băutura, dar boabele de kefir sunt cultura inițială pe care o folosești pentru a produce băutura.

Kefir-ul este originar din anumite părți din Europa de Est și Asia de Sud-Vest. Numele este derivat din cuvântul turcesc Keyif, ceea ce înseamnă „a te simți bine” după ce ai mâncat (1).

Bacteriile cu acid lactic din boabe transformă lactoza laptelui în acid lactic, astfel că chefirul are gust acru ca iaurtul, dar are o consistență mai subțire.

O porție de 6 ounce (175 ml) de kefir cu conținut scăzut de grăsimi conține (2):

• Proteină: 4 grame
• Calciu: 10% din RDI
• Fosfor: 15% din CDI
• Vitamina B12: 12% din RDI
• Riboflavina (B2): 10% din RDI
• Magneziu: 3% din CDI
• O cantitate decentă de vitamina D

În plus, kefirul are aproximativ 100 de calorii, 7-8 grame de carbohidrați și 3-6 grame de grăsime, în funcție de tipul de lapte utilizat.

Kefir conține, de asemenea, o mare varietate de compuși bioactivi, inclusiv acizi organici și peptide care contribuie la beneficiile sale pentru sănătate (1).

Versiunile fără chef de lapte de kefir pot fi făcute cu apă de nucă de cocos, lapte de cocos sau alte lichide dulci. Acestea nu vor avea același profil nutritiv ca kefirul pe bază de lactate.

rezumat Kefirul este o băutură cu lapte fermentat, cultivată din boabe de kefir. Este o sursă bogată de calciu, proteine ​​și vitamine B.

2. Kefirul este un probiotic mai puternic decât iaurtul

Unele microorganisme pot avea efecte benefice asupra sănătății atunci când sunt ingerate (3).

Cunoscute sub denumirea de probiotice, aceste microorganisme pot influența sănătatea în numeroase moduri, ajutând digestia, gestionarea greutății și sănătatea mintală (4, 5, 6).

Iaurtul este cel mai cunoscut aliment probiotic din dieta occidentală, dar kefirul este de fapt o sursă mult mai puternică.

Boabele de kefir conțin până la 61 de tulpini de bacterii și drojdii, ceea ce le face o sursă probiotică foarte bogată și diversă, deși diversitatea poate varia (7).

Alte produse lactate fermentate sunt obținute din tulpini mult mai puține și nu conțin drojdii.

rezumat Kefirul poate conține până la 61 de microorganisme diferite, ceea ce îl face o sursă mult mai puternică de probiotice decât multe alte produse lactate fermentate.

3. Kefirul are potențiale proprietăți antibacteriene

Se consideră că anumite probiotice din kefir protejează împotriva infecțiilor.

Aceasta include probioticul Lactobacillus kefiri, care este unic pentru kefir.

Studiile demonstrează că acest probiotic poate inhiba creșterea diverselor bacterii dăunătoare, inclusiv Salmonella, Helicobacter pylori și E coli (8, 9).

Kefiranul, un tip de carbohidrați prezent în kefir, are și proprietăți antibacteriene (10).

rezumat Kefir conține probiotic Lactobacillus kefiri și kefiranul de carbohidrați, ambele protejând împotriva bacteriilor dăunătoare.

4. Kefirul poate îmbunătăți sănătatea oaselor și reduce riscul de osteoporoză

Osteoporoza se caracterizează prin deteriorarea țesutului osos și este o problemă majoră în țările occidentale.

Este deosebit de frecventă în rândul femeilor în vârstă și îți crește dramatic riscul de fracturi.

Asigurarea unui aport adecvat de calciu este una dintre cele mai eficiente modalități de a îmbunătăți sănătatea oaselor și de a încetini evoluția osteoporozei (11).

Kefirul cu grăsimi complete nu este doar o mare sursă de calciu, ci și vitamina K2 - care joacă un rol central în metabolismul calciului. Suplimentarea cu K2 s-a dovedit a reduce riscul de fracturi cu până la 81% (12, 13).

Studii recente efectuate pe animale leagă kefirul de absorbția crescută a calciului în celulele osoase. Aceasta duce la îmbunătățirea densității osoase, ceea ce ar trebui să contribuie la prevenirea fracturilor (14).

rezumat Kefirul obținut din lactate este o sursă excelentă de calciu, iar kefirul lactat cu grăsimi complete conține și vitamina K2. Acești nutrienți au beneficii majore pentru sănătatea oaselor.

5. Kefirul poate fi protector împotriva cancerului

Cancerul este una dintre principalele cauze de deces din lume.

Apare atunci când celulele anormale din corpul dvs. cresc incontrolabil, cum ar fi într-o tumoră.

Se consideră că probioticele din produsele lactate fermentate reduc creșterea tumorii prin stimularea sistemului imunitar. Prin urmare, este posibil ca kefirul să lupte împotriva cancerului (15).

Acest rol protector a fost demonstrat în mai multe studii pe epruvete (16, 17).

Un studiu a descoperit că extractul de kefir a redus numărul de celule canceroase ale sânului cu 56%, comparativ cu doar 14% pentru extractul de iaurt (18).

Rețineți că sunt necesare studii umane înainte de a putea face concluzii ferme.

rezumat Unele studii pe eprubetă și animale indică faptul că kefirul poate inhiba creșterea celulelor canceroase. Cu toate acestea, nu există studii actuale la oameni.

6. Probioticele din ea pot ajuta cu diverse probleme digestive

Probioticele precum kefirul pot ajuta la restabilirea echilibrului bacteriilor prietenoase din intestin.

Acesta este motivul pentru care sunt extrem de eficiente în tratarea multor forme de diaree (19, 20).

Mai mult, dovezi ample sugerează că probioticele și alimentele probiotice pot atenua multe probleme digestive (5).

Acestea includ sindromul intestinului iritabil (IBS), ulcere cauzate de H. pylori infecție și multe altele (21, 22, 23, 24).

Din acest motiv, kefirul poate fi util dacă aveți probleme cu digestia.

rezumat Probioticele precum kefirul pot trata mai multe forme de diaree. De asemenea, pot duce la îmbunătățiri ale diferitelor boli digestive.

7. Kefirul este scăzut în lactoză

Alimentele lactate obișnuite conțin un zahăr natural numit lactoză.

Multe persoane, în special adulții, nu sunt în măsură să se descompună și să digere lactoza corect. Această afecțiune se numește intoleranță la lactoză (25).

Bacteriile cu acid lactic din alimentele lactate fermentate - precum kefirul și iaurtul - transformă lactoza în acid lactic, astfel că aceste alimente sunt mult mai scăzute în lactoză decât laptele.

De asemenea, conțin enzime care pot ajuta la descompunerea lactozei și mai departe.

Prin urmare, kefirul este în general bine tolerat de persoanele cu intoleranță la lactoză, cel puțin în comparație cu laptele obișnuit (26).

Rețineți că este posibil să faceți chefir care este 100% fără lactoză folosind apă de nucă de cocos, suc de fructe sau o altă băutură non-lactată.

rezumat Kefirul este sărac în lactoză, deoarece bacteriile sale cu acid lactic au digerat deja lactoza. Persoanele care au intoleranță la lactoză pot bea adesea kefir fără probleme.

8. Kefir-ul poate îmbunătăți simptomele alergiei și astmului

Reacțiile alergice sunt cauzate de răspunsuri inflamatorii împotriva anumitor alimente sau substanțe.

Persoanele cu un sistem imunitar supra-sensibil sunt mai predispuse la alergii, care pot provoca afecțiuni precum astmul.

În studiile efectuate pe animale, kefirul a demonstrat că suprimă răspunsurile inflamatorii legate de alergii și astm (27, 28).

Sunt necesare studii umane pentru a explora mai bine aceste efecte.

rezumat Dovezi limitate din studiile efectuate pe animale sugerează că consumul de chefir poate reduce reacțiile alergice.

9. Kefir este ușor de făcut acasă

Dacă nu sunteți sigur cu privire la calitatea kefirului cumpărat din magazin, îl puteți face ușor acasă.

Combinat cu fructe proaspete, kefirul creează un desert sănătos și scrumos.

Cerealele de kefir sunt disponibile în unele magazine alimentare și supermarketuri, precum și online.

Puteți găsi, de asemenea, multe postări pe blog și videoclipuri care predau producția de chefir, dar procesul este foarte simplu:

• Puneți 1-2 linguri (14–28 grame) boabe de kefir într-un borcan mic. Cu cât folosiți mai mult, cu atât va cultiva mai repede.
• Adăugați aproximativ 2 căni (500 ml) de lapte, de preferință organice sau chiar crude. Laptele de la vaci hrănite cu iarbă este cel mai sănătos. Lăsați 1 inch (2,5 cm) de cameră în partea de sus a borcanului.
• Puteți adăuga câteva creme cu grăsime completă dacă doriți chefir mai gros.
• Puneți capacul și lăsați-l timp de 12–36 ore la temperatura camerei. Asta e.

După ce începe să pară neplăcut, este gata. După ce îndepărtați ușor lichidul, boabele originale de kefir sunt lăsate în urmă.

Acum puteți pune boabele într-un nou borcan cu puțin lapte, iar procesul începe din nou.

Este delicios, hrănitor și durabil.

Cumpărați aici cereale de kefir.

rezumat Puteți face cu ușurință kefir de casă folosind cereale și lapte de kefir.

Linia de jos

Kefirul este un aliment sănătos, fermentat, cu o consistență comparabilă cu iaurtul băut.

Acest produs este fabricat în mod tradițional din lapte lactat, dar sunt disponibile o mulțime de opțiuni non-lactate.

Studiile sugerează că îți îmbunătățește sistemul imunitar, ajută la problemele digestive, îmbunătățește sănătatea oaselor și poate chiar combate cancerul.

Începeți astăzi cu kefir pentru a profita la maximum de această băutură gustoasă, acră.