Alergie la mancare

O alergie alimentară este un tip de răspuns imun declanșat de ouă, arahide, lapte, crustacee sau alte alimente specifice.

Mulți oameni au o intoleranță alimentară. Acest termen se referă de obicei la arsuri la stomac, crampe, dureri de burtă sau diaree care pot apărea după ce consumă alimente precum:

• Produse din porumb
• Lapte de vacă și produse lactate (intoleranță la lactoză)
• Grâu și alte boabe care conțin gluten (boala celiacă)

O adevărată alergie alimentară este mult mai puțin frecventă.

Sistemul imunitar protejează în mod normal organismul împotriva substanțelor nocive, cum ar fi bacteriile și virușii. De asemenea, reacționează la substanțe străine numite alergeni. Acestea sunt de obicei inofensive și, la majoritatea oamenilor, nu cauzează o problemă.

La o persoană cu alergie alimentară, răspunsul imun este suprasensibil. Când recunoaște un alergen, sistemul imunitar lansează un răspuns. Se eliberează substanțe chimice precum histamine. Aceste substanțe chimice provoacă simptome alergice.

Orice aliment poate provoca o reacție alergică. Cele mai frecvente alergii alimentare sunt:

• Ouă (mai ales la copii)
• Pește (copii mai mari și adulți)
• Lapte (oameni de toate vârstele)
• Arahide (oameni de toate vârstele)
• Cochilii, cum ar fi creveții, crabul și homarul (persoane de toate vârstele)
• Soia (mai ales la copii)
• Alune (oameni de toate vârstele)
• Grâu (oameni de toate vârstele)

În cazuri rare, aditivii alimentari, cum ar fi coloranții, agenții de îngroșare și conservanții pot provoca o alergie alimentară sau o reacție de intoleranță.

Unii oameni au alergie orală. Acesta este un sindrom de tip alergic care afectează gura și limba după ce mănâncă anumite fructe și legume proaspete:

• Pepenii, merele, ananasul și alte alimente conțin substanțe similare anumitor poleni.
• Reacția apare cel mai adesea atunci când mâncați forma crudă a alimentelor. Cât de severă este reacția depinde de cât de mult din alimentele pe care le consumați.

Simptomele încep de obicei în decurs de 2 ore după ce ați mâncat. Uneori, simptomele încep ore întregi după consumul alimentelor.

Simptomele cheie ale unei alergii alimentare includ urticarie, o voce răgușită și respirație șuierătoare.

Alte simptome care pot apărea includ:

• Umflături (angioedem), în special ale pleoapelor, feței, buzelor și limbii
  
• Probleme la înghițire sau respirație din cauza umflăturilor în gât
• Mâncărime la nivelul gurii, gâtului, ochilor, pielii sau a oricărei alte zone
• Amețeală sau leșin
• Congestie nazală, curgerea nasului
• Crampe de stomac, diaree, greață sau vărsături

Simptome ale sindromului alergic bucal (oral):

• Buze, limbă și gât mâncărime
• Buze umflate (uneori)

Într-o reacție severă, numită anafilaxie, pe lângă simptomele de mai sus, este posibil să aveți tensiune arterială scăzută și căi respiratorii blocate. Acest lucru poate pune viața în pericol.

Testele de sânge sau de piele sunt uneori folosite pentru a confirma că aveți alergie. O provocare alimentară dublă orb este o modalitate de a diagnostica adevăratele alergii alimentare. În timpul acestui test, dumneavoastră și furnizorul dvs. de servicii medicale nu veți ști ce mâncați.

Cu dietele de eliminare, evitați alimentele suspectate până când simptomele dispar. Apoi începeți să mâncați din nou alimentele pentru a vedea dacă dezvoltați o reacție alergică.

În testarea provocării (provocării), mâncați o cantitate mică din alimentele suspectate sub supraveghere medicală. Acest tip de test poate provoca reacții alergice severe. Testarea provocărilor trebuie făcută numai de un furnizor instruit.

Nu încercați niciodată să provocați o reacție sau să reintroduceți un aliment pe cont propriu. Aceste teste trebuie făcute numai sub îndrumarea unui furnizor, mai ales dacă prima reacție a fost severă.

Dacă bănuiți că dumneavoastră sau copilul dumneavoastră aveți o alergie alimentară, consultați un medic specialist în alergii (alergolog).

Tratamentul poate implica oricare dintre următoarele:

• Evitarea alimentelor (acesta este cel mai eficient tratament).
• Desensibilizare, în timpul căreia mănânci o cantitate mică de alimente în fiecare zi. Acest lucru trebuie făcut sub îndrumarea unui alergolog.

Nu s-a dovedit că alte tratamente, inclusiv vaccinurile împotriva alergiilor și probioticele, ajută la alergiile alimentare.

Dacă copilul dumneavoastră are o problemă cu formula de lapte de vacă, furnizorul dvs. vă poate sugera să încercați o formulă pe bază de soia sau ceva numit o formulă elementară, dacă este disponibilă.

Dacă aveți simptome pe o singură zonă a corpului, de exemplu, un stup pe bărbie după ce ați mâncat mâncarea, este posibil să nu aveți nevoie de niciun tratament. Simptomele vor dispărea probabil într-un timp scurt. Antihistaminicele pot ameliora disconfortul. Cremele calmante pentru piele pot oferi, de asemenea, o ușurare.

Dacă ați fost diagnosticat cu o alergie alimentară, aflați cum să utilizați epinefrină injectabilă. Ar trebui să-l ai cu tine tot timpul. Dacă dezvoltați orice tip de reacție gravă sau a întregului corp (chiar urticarie) după ce ați mâncat mâncarea:

• Injectați epinefrina.
• Apoi mergeți imediat la cel mai apropiat spital sau la un centru de urgență, de preferință cu ambulanța.

Următoarele grupuri pot oferi mai multe informații despre alergiile alimentare:

• American Academy of Allergy Asthma and Immunology - www.aaaai.org/conditions-and-treatments/allergies/food-allergies
• Cercetare și educație privind alergia alimentară (FARE) - www.foodallergy.org/
• Institutul Național de Alergii și Boli Infecțioase - www.niaid.nih.gov/diseases-conditions/food-allergy

Alergiile la arahide, nuci și crustacee tind să dureze o viață.

Evitarea problemelor alimentare poate fi ușoară dacă alimentele sunt mai puțin frecvente sau ușor de identificat. Când mâncați departe de casă, puneți întrebări detaliate despre mâncarea pe care o serviți. Când cumpărați alimente, citiți cu atenție ingredientele ambalajului.

Anafilaxia este o reacție alergică severă a întregului corp care pune viața în pericol. Deși persoanele cu sindrom de alergie orală pot avea o reacție anafilactică în cazuri rare, acestea ar trebui să-l întrebe pe medicul lor dacă trebuie să poarte epinefrină injectabilă.

Alergiile alimentare pot declanșa sau agrava astmul, eczemele sau alte tulburări.

Pași care trebuie luați atunci când apare o reacție alergică alimentară:

• Sunați la numărul local de urgență, cum ar fi 911, dacă aveți reacții grave sau ale întregului corp, în special respirație șuierătoare sau dificultăți de respirație, după ce ați mâncat un aliment.
• Dacă medicul dumneavoastră a prescris epinefrină pentru reacții severe, injectați-o cât mai curând posibil, chiar înainte de a apela la 911. Cu cât injectați mai repede epinefrina, cu atât mai bine.
• Oricine a avut o reacție alergică la un aliment ar trebui să fie văzut de un alergolog.

Alăptarea poate ajuta la prevenirea alergiilor. În caz contrar, nu există o modalitate cunoscută de a preveni alergiile alimentare.

O credință și practică obișnuită este întârzierea introducerii alimentelor cauzatoare de alergii la sugari până când tractul gastrointestinal a avut șansa de a se maturiza. Momentul pentru aceasta variază de la mâncare la mâncare și de la copil la copil.

Evitarea arahidei în copilăria timpurie nu pare să prevină și poate chiar îmbunătăți dezvoltarea alergiei la arahide. Medicii sugerează acum introducerea alimentelor care conțin arahide la sugari, ceea ce poate preveni alergia la arahide. Discutați cu furnizorul copilului dvs. pentru a afla mai multe.

Odată ce s-a dezvoltat o alergie, evitarea cu grijă a alimentelor ofensatoare previne de obicei probleme suplimentare.

Alergie la alimente; Alergie alimentară - arahide; Alergie alimentară - soia; Alergie alimentară - pește; Alergie alimentară - crustacee; Alergie alimentară - ouă; Alergie alimentară - lapte

• myPlate
• Anafilaxie
• Alergii la mancare
• Citiți etichetele alimentelor
• Dermatita periorală
• Anticorpi

Bird JA, Jones S, Burks W. Alergie alimentară. În: Rich RR, Fleisher TA, Shearer WT, Schroeder HW, Frew AJ, Weyand CM, eds. Imunologie clinică: principii și practică. A 5-a ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: cap 45.

Sicherer SH, Lack G, Jones SM. Managementul alergiilor alimentare. În: Burks AW, Holgate ST, O'Hehir RE, și colab., Eds. Middleton’s Allergy: Principles and Practice. Ediția a IX-a. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: cap 82.

Togias A, Cooper SF, Acebal ML și colab. Liniile directoare adiționale pentru prevenirea alergiilor la arahide în Statele Unite: raport al panelului de experți sponsorizat de Institutul Național de Alergii și Boli Infecțioase. J Allergy Clin Immunol. 2017; 139 (1): 29-44. PMID: 28065278 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28065278/.