Grăsimile dietetice explicate

Grăsimile sunt o parte importantă a dietei, dar unele tipuri sunt mai sănătoase decât altele. Alegerea grăsimilor sănătoase din surse vegetale mai des decât tipurile mai puțin sănătoase din produsele de origine animală vă poate ajuta să reduceți riscul de atac de cord, accident vascular cerebral și alte probleme majore de sănătate.

Grăsimile sunt un tip de nutrienți pe care îl obțineți din dieta dumneavoastră. Este esențial să mâncați unele grăsimi, deși este dăunător să mâncați prea mult.

Grăsimile pe care le consumi oferă corpului tău energia de care are nevoie pentru a funcționa corect. În timpul exercițiilor fizice, corpul tău folosește calorii din carbohidrații pe care i-ai mâncat. Dar după 20 de minute, exercițiile fizice depind parțial de caloriile din grăsimi pentru a vă menține.

De asemenea, aveți nevoie de grăsime pentru a vă menține pielea și părul sănătoase. Grăsimile vă ajută, de asemenea, să absorbiți vitaminele A, D, E și K, așa-numitele vitamine liposolubile. Grăsimea vă umple și celulele adipoase și vă izolează corpul pentru a vă menține cald.

Grăsimile pe care le obține corpul din hrana dvs. conferă organismului acizi grași esențiali numiți acid linoleic și linolenic. Acestea sunt numite „esențiale” deoarece corpul tău nu le poate face singur sau poate lucra fără ele. Corpul tău are nevoie de ele pentru dezvoltarea creierului, controlul inflamației și coagularea sângelui.

Grăsimea are 9 calorii pe gram, de peste 2 ori numărul de calorii din carbohidrați și proteine, fiecare având câte 4 calorii pe gram.

Toate grăsimile sunt alcătuite din acizi grași saturați și nesaturați. Grăsimile sunt numite saturate sau nesaturate în funcție de cantitatea din fiecare tip de acid gras pe care o conțin.

Grăsimile saturate cresc nivelul de colesterol LDL (rău). Colesterolul LDL ridicat vă expune riscului de atac de cord, accident vascular cerebral și alte probleme majore de sănătate. Ar trebui să evitați sau să limitați alimentele bogate în grăsimi saturate.

• Păstrați grăsimile saturate la mai puțin de 6% din totalul caloriilor zilnice.
• Alimentele cu multe grăsimi saturate sunt produse de origine animală, cum ar fi untul, brânza, laptele integral, înghețata, smântâna și carnea grasă.
• Unele uleiuri vegetale, cum ar fi uleiul de cocos, palmier și miez de palmier, conțin, de asemenea, grăsimi saturate. Aceste grăsimi sunt solide la temperatura camerei.
• O dietă bogată în grăsimi saturate crește acumularea de colesterol în arterele (vasele de sânge). Colesterolul este o substanță moale, ceară, care poate provoca înfundarea sau blocarea arterelor.

Consumul de grăsimi nesaturate în loc de grăsimi saturate vă poate ajuta să reduceți colesterolul LDL. Majoritatea uleiurilor vegetale care sunt lichide la temperatura camerei au grăsimi nesaturate. Există două tipuri de grăsimi nesaturate:

• Grăsimi mono-nesaturate, care includ ulei de măsline și canola
• Grăsimi polinesaturate, care includ șofranul, floarea-soarelui, porumbul și uleiul de soia

Acizii grași trans sunt grăsimi nesănătoase care se formează atunci când uleiul vegetal trece printr-un proces numit hidrogenare. Acest lucru determină grăsimea să se întărească și să devină solidă la temperatura camerei.Grăsimile hidrogenate sau „grăsimile trans” sunt adesea folosite pentru a menține unele alimente proaspete pentru o lungă perioadă de timp.

Grăsimile trans sunt folosite și pentru gătit în unele restaurante. Acestea pot crește nivelul colesterolului LDL din sânge. De asemenea, vă pot reduce nivelul de colesterol HDL (bun).

Se știe că grăsimile trans au efecte nocive asupra sănătății. Experții lucrează pentru a limita cantitatea de grăsimi trans utilizate în alimentele și restaurantele ambalate.

Ar trebui să evitați alimentele făcute cu uleiuri hidrogenate și parțial hidrogenate (cum ar fi untul dur și margarina). Acestea conțin niveluri ridicate de acizi grași trans.

Este important să citiți etichetele nutriționale pe alimente. Acest lucru vă va ajuta să știți ce tipuri de grăsimi și cât de mult conține mâncarea dvs.

Discutați cu furnizorul de servicii medicale despre cum să reduceți cantitatea de grăsime pe care o consumați. Furnizorul dvs. vă poate recomanda la un dietetician care vă poate ajuta să aflați mai multe despre alimente și să vă ajutați să vă planificați o dietă sănătoasă. Asigurați-vă că ați verificat nivelul colesterolului conform unui program pe care vi-l oferă furnizorul.

Colesterol - grăsimi dietetice; Hiperlipidemie - grăsimi dietetice; CAD - grăsimi dietetice; Boala arterelor coronare - grăsimi alimentare; Boli de inimă - grăsimi dietetice; Prevenire - grăsimi dietetice; Boala cardiovasculară - grăsimi dietetice; Boala arterelor periferice - grăsimi alimentare; Accident vascular cerebral - grăsimi dietetice; Ateroscleroza - grăsimi dietetice

• Ghid de etichete alimentare pentru bomboane

Despres J-P, Larose E, Poirier P. Obezitatea și boala cardiometabolică. În: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Braunwald’s Heart Disease: A Manual of Cardiovascular Medicine. Ediția a XI-a. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: cap 50.

Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD și colab. Ghidul 2013 AHA / ACC privind gestionarea stilului de viață pentru a reduce riscul cardiovascular: un raport al Colegiului American de Cardiologie / American Heart Association Task Force privind ghidurile de practică. J Am Coll Cardiol. 2014; 63 (25 Pt B): 2960-2984. PMID: 24239922 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24239922/.

Hensrud DD, Heimburger DC. Interfața nutrițională cu sănătatea și bolile. În: Goldman L, Schafer AI, eds. Medicina Goldman-Cecil. Ediția a 26-a. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: cap 202.

Departamentul SUA pentru Agricultură și Departamentul SUA pentru Sănătate și Servicii Umane. Linii directoare dietetice pentru americani, 2020-2025. Ediția a IX-a. www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Actualizat decembrie 2020. Accesat la 30 decembrie 2020.

• Angina
• Angioplastia și plasarea stentului - artera carotidă
• Proceduri de ablație cardiacă
• Chirurgia arterei carotide - deschisă
• Boală coronariană
• Chirurgie de bypass cardiac
• Operația de bypass cardiac - minim invazivă
• Insuficienta cardiaca
• Stimulator cardiac
• Niveluri ridicate de colesterol din sânge
• Hipertensiune arterială - adulți
• Cardioverter-defibrilator implantabil
• Boala arterelor periferice - picioare

• Angina - descărcare
• Angioplastie și stent - inimă - descărcare
• Aspirina și bolile de inimă
• Fiți activ atunci când aveți boli de inimă
• Unt, margarină și uleiuri de gătit
• Cateterism cardiac - descărcare
• Colesterol și stil de viață
• Colesterol - tratament medicamentos
• Colesterol - ce să întrebați medicul dumneavoastră
• Controlul tensiunii arteriale crescute
• Sfaturi pentru fast-food
• Infarct - descărcare
• Chirurgie de bypass cardiac - externare
• Operație de bypass cardiac - minim invazivă - descărcare
• Boli de inimă - factori de risc
• Insuficiență cardiacă - descărcare
• Insuficiență cardiacă - ce să întrebați medicul dumneavoastră
• Hipertensiune arterială - ce să întrebați medicul dumneavoastră
• Cum să citiți etichetele alimentelor
• Dieta saraca
• Gestionarea zahărului din sânge
• dieta mediteraneana
• Accident vascular cerebral - descărcare

• Grăsimi dietetice
• Cum să reduceți colesterolul cu dieta
• VLDL Colesterol