11 înlocuitori nealcoolici pentru vin (atât roșu, cât și alb)

Conţinut

• 1. Oțet de vin roșu și alb
• 2. Suc de rodie
• 3. Suc de afine
• 4. Ghimbir Ale
• 5. Suc de struguri roșii sau albi
• 6. Pui, vită sau stoc de legume
• 7. Suc de mere
• 8. Suc de lămâie
• 9. Lichid din ciuperci din conserve
• 10. Suc de roșii
• 11. Apa
• Linia de jos

Vinul este o băutură alcoolică populară din suc de struguri fermentat.

Vinul roșu și alb sunt, de asemenea, ingrediente populare pentru gătit. Sunt incluse în multe rețete pentru a îmbunătăți aroma și culoarea.

În plus, vinul este adesea folosit în gătit pentru a oferi umiditate, pentru a licita carnea sau pentru a degrada o tigaie.

Dacă nu aveți vin pe mână sau dacă alegeți să nu consumați alcool, există multe înlocuitoare nealcoolice pe care le puteți utiliza în gătit, care vă vor face mâncarea la fel de delicioasă.

Acest articol discută 11 înlocuitori non-alcoolici pentru vin în gătit.

1. Oțet de vin roșu și alb

Oțetul este un lichid acid, fermentat, care este frecvent utilizat în gătit.

Acesta constă în principal din acid acetic și apă, precum și compuși găsiți în vin, care este frecvent utilizat pentru a face oțet. Oțetul poate fi produs și din cidru de mere, apă de cocos, malț sau orez.

Oțetul de vin roșu și alb sunt înlocuitori minunați pentru vin în gătit. Au arome similare vinului, iar oțetul nu va afecta substanțial gustul mâncărului.

În general, oțetele de vin sunt utile pentru rețetele pe bază de lichide, cum ar fi pansamentele pentru salată și marinatul.

Oțetul de vin roșu este cel mai bine utilizat cu carne de vită, carne de porc și legume, în timp ce oțetul de vin alb funcționează bine în mâncărurile mai puțin înconjurate, precum cele cu pui și pește.

Oțetul de vin este mai acid decât vinul obișnuit, de aceea este recomandat să-l diluați înainte de a-l adăuga la rețete, de exemplu amestecând apă și oțet de vin la un raport 1: 1.

Este important de menționat că oțetul poate conține urme de alcool, deși dispare mai ales în timpul procesului de fermentare. Conținutul de alcool este redus și odată cu gătitul.

Cu toate acestea, dacă alcoolul este restricționat din dieta dvs., poate preferați să evitați oțetele de vin.

rezumat Oțetul de vin poate înlocui vinul în gătit fără a avea un impact major asupra gustului rețetelor. Cu toate acestea, este important să diluați oțetul cu apă înainte de a-l folosi la gătit, datorită acidității sale intense.

2. Suc de rodie

Sucul de rodie este o băutură cu o aromă bogată, fructată.

În plus, sucul de rodie este destul de acid și crește aroma de aproape orice aliment. Aroma, aroma și aciditatea sa sunt comparabile cu vinul roșu, astfel încât poate fi folosit pentru a înlocui vinul roșu în mod egal în gătit.

Deoarece sucul de rodie este mai puțin acid decât vinul roșu, îl puteți amesteca cu o lingură de oțet, care va avea ca rezultat o aromă mai puternică.

Sucul de rodie are un gust minunat cu mai multe tipuri diferite de feluri de mâncare. Funcționează bine atunci când este adăugat la pansamente și sosuri sau când este folosit într-o glazură pentru legume.

Nu doar sucul de rodie adaugă aromă rețetelor, dar poate oferi și anumite beneficii pentru sănătate.

Este bogat în antioxidanți și a fost studiat pentru potențialul său de a scădea tensiunea arterială, ceea ce este un factor de risc comun pentru bolile de inimă (1).

rezumatSucul de rodie este un excelent înlocuitor al vinului roșu în gătit datorită culorii, gustului și acidității sale similare.

3. Suc de afine

Sucul de merișoare este o băutură tartă care face un excelent înlocuitor al vinului roșu datorită culorii sale similare, aromă bogată și aciditate. Adâncește aroma aproape orice rețetă.

Similar cu sucul de rodie, puteți înlocui vinul roșu cu sucul de afine în rețete la un raport de 1: 1.

Deoarece sucul de merișoare este dulce singur, se recomandă prepararea cu o versiune care nu conține zahăr adăugat. În caz contrar, rețeta poate avea un gust mai dulce decât ceea ce intenționați.

În plus, puteți reduce dulceața sucului de afine, amestecându-l cu o lingură sau două de oțet înainte de a-l adăuga la rețete.

Sucul de afine poate avea, de asemenea, unele avantaje pentru sănătate. A fost studiat pentru capacitatea sa de a reduce apariția infecțiilor tractului urinar și este, de asemenea, bogat în antioxidanți care combate inflamația cauzatoare de boli (2, 3).

rezumat Sucul de afine are mai multe proprietăți asemănătoare cu vinul roșu, astfel încât face o mare înlocuire non-alcoolică pentru vinul roșu în gătit.

4. Ghimbir Ale

Ginger ale este o băutură răcoritoare carbogazoasă aromată cu ghimbir. De obicei conține câteva alte ingrediente, inclusiv lămâie, lămâie și zahăr din trestie.

Datorită aspectului său similar, ghimbirul poate fi un înlocuitor al vinului alb în gătit. Puteți înlocui ginger ale pentru vin alb în cantități egale.

Aciditatea ghimbirului îl face un excelent tenor de carne, ceea ce înseamnă că descompun proteinele din carne, făcând-o mai moale și mai ușor de mestecat.

Rețineți diferențele de aromă dintre ghimbirul și vinul alb. Deși au gusturi similare și uscate și dulci, ghimbirul trebuie utilizat numai în rețete care să funcționeze bine cu o ușoară aromă de ghimbir.

rezumat Ginger ale poate înlocui vinul alb în gătit, ca urmare a acidității sale similare și a gustului dulce.

5. Suc de struguri roșii sau albi

Sucul de struguri este o altă băutură cu un profil de aromă bogat, care face un excelent înlocuitor nealcoolic pentru vin.

Deoarece vinul și sucul de struguri au arome și culori aproape identice, puteți înlocui vinul cu sucul de struguri în rețete la un raport 1: 1. În mod natural, sucul de struguri alb trebuie utilizat în locul vinului alb, iar sucul de struguri roșii în locul vinului roșu.

Pentru mai puțină dulceață, puteți adăuga un pic de oțet la sucul de struguri, ceea ce va spori aciditatea și va crește tartru. Sucul de struguri combinat cu oțet face, de asemenea, o marinadă excelentă pentru carne sau legume.

Sucul de struguri este util nu numai în gătit, dar este bogat și în antioxidanți polifenoli.

Acestea au fost studiate pentru potențialul lor de a stimula sănătatea imunitară și pot scădea unii factori de risc ai bolilor de inimă, cum ar fi hipertensiunea arterială (4, 5, 6).

rezumat Deoarece sucul de struguri și vinul au culori și arome similare, sucul de struguri poate fi utilizat pentru a înlocui vinul la un raport 1: 1 în rețete.

6. Pui, vită sau stoc de legume

Carnea de pui, carnea de vită și legumele sau bulionurile sunt lichide care sunt utilizate ca bază pentru multe tipuri de preparate, inclusiv supe și sosuri.

Stocul se face prin amestecarea oaselor de animale, carne, fructe de mare sau legume în apă. Resturi de legume, condimente și ierburi sunt adesea adăugate pentru a crește aroma stocului și este, în general, utilizat pentru a simți și sensibiliza carne.

Datorită funcției sale similare în gătit, stocul este un excelent înlocuitor nealcoolic pentru vin.

Deoarece bulionul de vită are o culoare și o aromă mai adâncă, funcționează cel mai bine ca înlocuitor al vinului roșu. Pe de altă parte, bulionii de pui și legume sunt înlocuitori mai buni pentru vinul alb.

În funcție de aroma dorită și utilizare într-o rețetă, puteți înlocui vinul cu stoc la un raport egal. Cu toate acestea, este important de menționat că stocul este savuros, mult mai puțin acid și are o aromă ușoară în comparație cu vinul.

Dacă doriți să obțineți un plus de aromă sau dacă aveți nevoie să faceți o ofertă de carne într-o rețetă, este util să adăugați o lingură de oțet la o cană de stoc în vas.

rezumat Puiul, carnea de vită și stocul de legume pot fi un înlocuitor eficient al vinului în rețete, datorită funcției lor similare în gătit.

7. Suc de mere

Sucul de mere este o băutură dulce care aduce un plus excelent la o varietate de rețete.

Dulceața și culoarea ușoară a sucului de mere îl fac un bun substitut nealcoolic pentru vinul alb în gătit. Vinul alb poate fi înlocuit cu suc de mere în rețete la un raport 1: 1.

De menționat este faptul că sucul de mere funcționează cel mai bine ca înlocuitor de vin atunci când o rețetă cere doar o cantitate mică de vin. În caz contrar, este posibil să nu obțineți aroma pe care v-ați propus.

Similar cu alte tipuri de suc, puteți adăuga oțet la suc de mere pentru a adăuga un plus de aciditate și aromă rețetei. Sucul de mere este un plus excelent la sosurile folosite la marinarea mâncărurilor mai ușoare.

rezumat Sucul de mere este un înlocuitor nealcoolic excelent pentru vinul alb, datorită gustului și culorii sale similare.

8. Suc de lămâie

Sucul de lămâie are o aromă acră și este un ingredient cheie în multe rețete diferite.

Adăugarea de suc de lămâie la feluri de mâncare este o modalitate excelentă de a îmbunătăți aromele, mai ales dacă vizează un gust palpitant. Sucul de lămâie este acid, deci poate fi adăugat la marinade pentru a ajuta la sensibilizarea cărnii.

Ca urmare a funcțiilor lor similare, puteți folosi suc de lămâie în loc de vin alb în gătit. Cu toate acestea, sucul de lămâie este destul de tart și nu ar trebui să înlocuiască în mod egal vinul alb, pentru a-l evita să exprime puterea de mâncare.

Înainte de a-l adăuga la rețete, sucul de lămâie trebuie diluat cu apă în părți egale.

De exemplu, dacă o rețetă solicită o cană de vin alb, ar trebui să o înlocuiți cu o jumătate de cană de suc de lămâie amestecată cu o jumătate de cană de apă.

Sucul de lămâie este, de asemenea, bogat în nutrienți. Doar o jumătate de cană asigură 94% din nevoile dvs. zilnice de vitamina C, pe lângă unele potasiu, vitamine B, vitamina E și magneziu (7).

rezumat Sucul de lămâie este o modalitate excelentă de a adăuga aromă și aciditate bucatelor, astfel încât face un excelent înlocuitor nealcoolic pentru vinul alb în gătit.

9. Lichid din ciuperci din conserve

Când ciupercile sunt conserve, acestea sunt amestecate cu un lichid care absoarbe o parte din aroma lor.

O modalitate de a utiliza lichidul din ciupercile conserve este ca un substitut nealcoolic pentru vinul roșu în gătit. Deoarece ciupercile au un gust savuros, se recomandă utilizarea lichidului în mâncăruri savuroase.

Cu toate acestea, dacă vizați o aromă mai dulce într-o rețetă, poate fi util să amestecați lichidul de ciuperci din conserve cu merișoare, rodie sau suc de struguri.

De exemplu, dacă rețeta solicită două căni de vin roșu, îl puteți înlocui cu o combinație de o cană de lichid de ciuperci din conserve cu o cană de suc de afine.

În plus, rețineți că ciupercile din conserve și lichidul pot fi bogate în sodiu. Dacă doriți să controlați conținutul de sodiu al rețetelor dvs., asigurați-vă că alegeți ciuperci cu conținut scăzut de sodiu.

rezumatLichidul de ciuperci din conserve este un excelent înlocuitor al vinului roșu în gătit, în special în mâncărurile savuroase.

10. Suc de roșii

Sucul de roșii are o aromă acidă și oarecum amară. Se adaugă la mai multe tipuri de rețete pentru a îmbunătăți profilurile de aromă.

Puteți folosi sucul de roșii ca substitut pentru vinul roșu în gătit, datorită acidității și culorii sale similare. În funcție de aroma pe care o vizați, sucul de roșii poate fi utilizat în locul vinului roșu la un raport 1: 1.

Din moment ce sucul de roșii este amar de la sine, poate fi util să îl amestecați cu suc de fructe dacă doriți să îndulciți o rețetă. Funcționează bine în rețete care necesită marinare.

Sucul de roșii are un gust destul de diferit de vin, așa că poate fi benefic să testezi gustul atunci când gătești cu acesta pentru a te asigura că îți vei atinge aroma dorită.

Nu numai că sucul de roșii este un ingredient minunat de gătit, dar este și sănătos. O cană (237 ml) oferă peste 20 de nutrienți diferiți, inclusiv 74% din nevoile dvs. zilnice de vitamina C și 22% de vitamina A (8).

Mai mult, este bogat în licopenul antioxidant, care a fost studiat pentru potențialul său de a reduce riscul de boli de inimă și anumite tipuri de cancer (9, 10).

rezumatSucul de roșii este acid și are o culoare asemănătoare cu vinul roșu, făcându-l astfel un înlocuitor nealcoolic excelent pentru vinul roșu în gătit.

11. Apa

Dacă nu aveți niciunul dintre ingredientele enumerate anterior, puteți utiliza pur și simplu apă pentru a înlocui vinul în gătit.

Deși apa nu va aduce nicio aromă, culoare sau aciditate la rețetă, aceasta oferă lichid, ceea ce va împiedica vasul să se facă mai uscat decât intenționați.

Dacă aveți la dispoziție oțet sau zahăr obișnuit, puteți amesteca acest lucru cu apă pentru a ajuta la îmbunătățirea aromei.

În ceea ce privește cantitățile, 1/4 cană de apă, 1/4 cană de oțet și 1 lingură de zahăr este un amestec util pentru a fi folosit ca substitut 1: 1. Cu toate acestea, poate fi necesar să modificați acest lucru în funcție de ceea ce faceți.

rezumat Apa contribuie lichid la rețete, astfel încât poate fi folosită pentru a înlocui vinul în gătit. Cu toate acestea, nu contribuie la aromă, culoare sau aciditate.

Linia de jos

Există mai multe ingrediente nealcoolice care au proprietăți similare cu vinul și pot fi utilizate ca înlocuitori pentru vin în gătit.

Unele ingrediente, cum ar fi sucul de struguri, pot înlocui vinul în mod egal în rețete, în timp ce altele ar trebui să fie amestecate cu alte ingrediente pentru a face un substitut eficient.

Este important să păstrați în minte aroma dorită când înlocuiți vinul în rețete. De exemplu, dacă sunteți în căutarea unui gust dulce, cel mai bine este să utilizați un ingredient dulce.

De asemenea, s-ar putea să vă fie de ajutor să faceți un test de gust atunci când înlocuiți vinul în gătit, pentru a vă asigura că atingeți aroma dorită într-un fel de mâncare.