Ce este certificat C.L.E.A.N. și certificat R.A.W. și ar trebui să îți pese dacă se află pe mâncarea ta?

Conţinut

• Ce sunt R.A.W. alimente?
• Ce sunt C.L.E.A.N. alimente?
• Ce înseamnă acest lucru pentru coșul dvs. de cumpărături?
• Recenzie pentru

Tendința mișcărilor alimentare mai bune pentru corpul tău - cum ar fi o presiune pentru mâncarea pe bază de plante și mâncarea locală - ne-a făcut cu siguranță mai conștienți de ceea ce punem pe farfurii. De asemenea, s-a transformat citirea etichetelor de la magazinul alimentar într-un joc de criminalistică alimentară - oare acea ștampilă „certificată ecologică” garantează că un aliment este sănătos? De ce containerul dvs. de chipsuri de kale nu are o insignă „vegană certificată”? De unde știi dacă un aliment este de proveniență locală? Produs etic?

„Avem o renaștere în alimentație chiar acum”, spune V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., expert în știința alimentației și a nutriției și director al Centrului Internațional pentru Sisteme Integrative (ICIS), o organizație nonprofit care dezvoltă standarde alimentare, printre altele. „Oamenii devin din ce în ce mai conștienți de ceea ce pun în gură - vor să știe ce primesc”.

Nu ar fi frumos dacă ar exista un timbru alimentar care doar spune: „Nu vă faceți griji, vă puteți simți bine dacă cumpărați acest aliment”? Dorința (un fel de) acordată. Certificat C.L.E.A.N. și certificat R.A.W. sunt două etichete alimentare - pe care probabil le-ați observat deja la unele dintre gustările dvs. sănătoase preferate, cum ar fi chipsurile de kale Raw Brad, barele super-alimentare GoMacro sau o sticlă de Health Aid kombucha - care urmăresc să vă acopere toate problemele alimentare cu o ștampilă simplă.

"Este practic o abordare sistemică holistică a certificării, care reunește siguranța alimentelor, calitatea ingredientelor (cum ar fi non-OMG și organice) și densitatea nutrienților", spune Ayyadurai. „Este o abordare științifică a înțelegerii alimentelor”. Cu alte cuvinte, o modalitate rapidă și ușoară de a ști exact ce primești atunci când accesezi Whole Foods.

Ce sunt R.A.W. alimente?

Mișcarea de mâncare crudă (bazată pe ideea că ar trebui să mâncăm alimente în stare naturală, citită: gătită) a existat încă din anii '90, dar nu a existat un consens cu privire la definiția unui aliment „crud”, spune Ayyadurai . „Dacă ai întrebat oameni diferiți, toată lumea avea un răspuns diferit”, de la reguli cu privire la temperatura acceptabilă pentru gătitul alimentelor până la mandatele despre munchies încolțiți. Rezultatul a fost o mulțime de confuzie - mai ales că din ce în ce mai multe companii de produse alimentare sănătoase care vând alimente „crude” au început să lovească rafturile principale ale alimentelor. (Aflați mai multe despre elementele de bază ale dietei alimentare crudă.)

Pentru a veni cu o definiție oficială care să poată fi utilizată ca standard internațional, ICIS a avut discuții aprofundate cu experți în sănătate și industria alimentară începând din 2014 pentru a crea unele cerințe universale în materie de materie primă. În cele din urmă, „oamenii au fost de acord că alimentele crude trebuie să fie sigure, procesate minim și să aibă nutrienți biodisponibili”, spune Ayyadurai.

Din aceasta a venit oficialul certificat R.A.W. instrucțiuni:

Real: Alimentele cu un R.A.W. certificarea este sigură, non-OMG, iar majoritatea ingredientelor sunt organice.

În viaţă: Aceasta se referă la câte enzime biodisponibile corpul dumneavoastră este capabil să absoarbă din ingrediente. Când încălziți un aliment, pierdeți anumite substanțe nutritive, deoarece acestea devin neabsorbabile de către corpul dvs., explică Ayyadurai. Dar temperatura la care se întâmplă acest lucru este diferită pentru fiecare aliment; de exemplu, temperatura la care varza ar începe să-și piardă majoritatea nutrienților este diferită de temperatura la care un morcov ar începe să-și piardă valoarea nutritivă. Pentru a transforma acest lucru într-o scară pe care ICIS o poate folosi pentru a evalua alimentele, ei se uită la un agregat al nivelurilor de bioenzime din toate ingredientele.

Întreg: Aceste alimente au fost procesate minim și au un scor nutritiv ridicat.

Ce sunt C.L.E.A.N. alimente?

CURAT. alimentele certificate au fost răspândite ca un subset al R.A.W. alimente, spune Ayyadurai. În timp ce mișcarea alimentelor crude are un anumit stereotip care s-ar putea simți prea intens pentru un consumator sănătos mediu, Ayyadurai a dorit să se asigure că ideea de a alege mâncare sănătoasă și conștientă este accesibilă pentru Joe Mediu. „Vrem să vindem mâncare bună la Walmart”, spune el. (Rețineți că, deși este similar, acest lucru nu este chiar același lucru cu „mâncarea curată”).

În timp ce toate R.A.W. alimentele sunt, de asemenea, C.L.E.A.N., nu toate alimentele C.L.E.A.N sunt R.A.W. Iată ce este nevoie pentru a obține un certificat C.L.E.A.N. timbru:

Conştient: Aceste alimente trebuie să fie produse și produse în siguranță.

Trăi: Această cerință cuprinde aceleași cerințe organice minim prelucrate și majoritare ale R.A.W. alimente.

Etic: Alimentele trebuie să fie nemodificate genetic și fabricate folosind procese umane.

Activ: Aceasta reprezintă aceleași cerințe ca „Alive” în R.A.W. certificare.

Hrănitor: Alimentele trebuie să aibă o densitate ridicată a nutrienților, conform scorurilor ANDI Food Scores.

„Pentru consumatorul final, când văd C.L.E.A.N., ei știu că nu este OMG, știu că este organic, știu că persoanei care a pus totul împreună îi pasă de modul în care a fost procesată acea mâncare”, spune Ayyadurai. „Se arată că compania și-a pregătit mâncarea cu o dedicare reală consumatorului final în ceea ce privește sănătatea.” (BTW, dacă sunteți psihic în legătură cu aceste certuri, veți trece peste produsele biodinamice și agricultura.)

Ce înseamnă acest lucru pentru coșul dvs. de cumpărături?

„Scopul nostru în a face acest lucru a fost de a face [alimentele sănătoase] accesibile și de a crea o mișcare de oameni care devin conștienți de întregul proces de preparare a alimentelor”, spune Ayyadurai. Ideea nu este atât de mult că veți trăi și veți muri de aceste ștampile - care se găsesc doar pe alimentele ambalate, cum ar fi gustări, produse de bază pentru cămară și suplimente - ci că veți ține cont de aceste cerințe atunci când faceți mâncare. alegeri. „Noțiunea aici este de a sprijini producătorii de alimente care se îndreaptă în direcția cea bună, nu este să fim religioși [în ceea ce privește mâncarea]”, spune el. (Putem obține un Amin pentru asta?)

CURAT. și R.A.W. certificările sunt ca o busolă pentru a face alegeri alimentare sănătoase, dar nu sunt toate alimentele sănătoase. Gătitul alimentelor peste 212 de grade (punctul limită care trebuie considerat R.A.W.) nu le face nesănătoase. „Doar pentru că un aliment nu are aceste etichete nu înseamnă că nu este „curat” sau „crud”, spune Michelle Dudash, R.D., creatoarea Școlii de gătit pentru mâncare curată. Produsele și carnea crudă, care nu fac obiectul certificărilor, pot fi cu siguranță în continuare sănătoase. „Personal, citesc întotdeauna eticheta ingredientelor de pe spatele ambalajului pentru a vedea ce primesc cu adevărat ... căutați alimente întregi reale, care cresc în natură, cum ar fi fructe întregi, legume, nuci, semințe sau leguminoase.” (Această provocare de 30 de zile de pregătire a mesei este un loc minunat pentru a începe.)

Recenzie pentru