Jello este bun pentru tine? Nutriție, beneficii și dezavantaje

Conţinut

• Ce este Jello?
• Alte ingrediente
• Este vegetarian Jello?
• Jello este sănătos?
• Gelatină și Sănătate
• Dezavantaje potențiale
• Culori artificiale
• Îndulcitori artificiali
• alergii
• Linia de jos

Jello este un desert pe bază de gelatină care se află pe meniuri americane din 1897.

Majoritatea oamenilor asociază această substanță jiggly și dulce cu prânzurile școlare și tăvile de spital, dar este populară și în rândul dieterilor, ca un tratament scăzut de calorii.

Denumirea mărcii „Jell-O” este deținută de alimentele Kraft și se referă la o linie de produse, inclusiv jeleuri, budincă și alte deserturi.

Acest articol vă spune tot ce trebuie să știți despre jello și ingredientele sale.

Ce este Jello?

Ingredientul principal în jello este gelatina. Gelatina este fabricată din colagen animal - o proteină care alcătuiește țesuturi conective, cum ar fi pielea, tendoanele, ligamentele și oasele.

Piei și oasele anumitor animale - adesea vaci și porci - sunt fierte, uscate, tratate cu un acid sau bază puternică și, în final, filtrate până la extragerea colagenului. Colagenul este apoi uscat, măcinat într-o pulbere și cernut pentru a face gelatină.

Deși se zvoneste adesea că jello este făcut din copite de cal sau vacă, acest lucru este incorect. Copitele acestor animale sunt formate în principal din cheratină - o proteină care nu poate fi făcută în gelatină.

Jello poate fi achiziționat sub forma unui amestec de pudră pe care îl faceți acasă sau ca un desert pre-fabricat adesea vândut în porții individuale de dimensiuni de ceașcă.

Când faceți jeleu acasă, dizolvați amestecul praf în apă clocotită. Încălzirea rupe legăturile care țin colagenul împreună.Când amestecul se răcește, firele de colagen se reformează într-o stare semi-solidă, cu molecule de apă prinse în interior.

Acest lucru îi conferă jello-ului caracteristicile sale jiggly textura asemănătoare cu gelul.

Jello este alcătuit în primul rând din gelatină, o proteină extrasă din pieile și oasele anumitor animale. Gelatina este dizolvată în apă clocotită și apoi răcită pentru a forma o substanță gelatinoasă, semi-solidă.

Alte ingrediente

În timp ce gelatina este ceea ce conferă jello-ului textul său periculos, amestecurile de jello ambalate conțin, de asemenea, îndulcitori, agenți aromatizanți și coloranți.

Indulcitorii folosiți în jello sunt de obicei aspartam, un îndulcitor artificial fără calorii sau zahăr.

Aromele artificiale sunt adesea folosite în jello. Acestea sunt amestecuri chimice care imită o aromă naturală. Adesea, multe substanțe chimice sunt adăugate până când se atinge profilul dorit de aromă (1).

Colorantele alimentare în jello pot fi naturale sau artificiale. Datorită cererii consumatorilor, unele produse sunt acum făcute cu coloranți naturali, precum sfecla și sucul de morcovi. Cu toate acestea, multe jeleuri sunt încă făcute cu coloranți alimentari artificiali.

De exemplu, Strawberry Jell-O conține zahăr, gelatină, acid adipic, aromă artificială, fosfat disodic, citrat de sodiu, acid fumaric și colorant roșu # 40.

Jell-O Black Cherry fără zahăr conține aceleași ingrediente, cu excepția faptului că folosește aspartam în loc de zahăr ca îndulcitor și conține maltodextrină din porumb și colorant albastru # 1.

Deoarece există mulți producători de jello și multe produse disponibile, singura modalitate de a ști cu siguranță ce este în jello-ul dvs. este să citiți ingredientele de pe etichetă.

Este vegetarian Jello?

Jell-O este obținut din gelatină - care este derivată din oasele și pielea animalelor. Asta înseamnă că nu este vegetarian sau vegan.

Cu toate acestea, sunt disponibile deserturi vegetale vegetale făcute din gume pe bază de plante sau alge marine, precum agar sau carrageenan.

Puteți, de asemenea, să vă faceți propriul jello vegetarian acasă folosind unul dintre acești agenți de gelifiere pe bază de plante.

Jello este fabricat din gelatină, agenți aromatizanți, îndulcitori naturali sau artificiali, precum și coloranți alimentari naturali sau coloranți alimentari artificiali. Numele de marcă Jell-O nu este vegetarian, dar există versiuni vegetariene pe piață.

Jello este sănătos?

Jello a fost mult timp o bază de multe planuri de dietă, deoarece este săracă în calorii și fără grăsimi. Totuși, acest lucru nu îl face în mod necesar să fie sănătos.

O porție (21 de grame de amestec uscat) are 80 de calorii, 1,6 grame de proteine ​​și 18 grame de zaharuri - care este de aproximativ 4,5 lingurițe (2).

Jello este bogat în zahăr și sărac în fibre și proteine, ceea ce îl face o alegere nesănătoasă.

O porție (6,4 grame de amestec uscat) de jeleu fără zahăr obținut cu aspartam are doar 13 calorii, 1 gram de proteine ​​și fără zahăr. Cu toate acestea, îndulcitorii artificiali pot avea efecte negative asupra sănătății tale (2, 3).

În plus, în timp ce jello-ul are un conținut scăzut de calorii, este, de asemenea, sărac în nutrienți, oferind practic nici vitamine, minerale sau fibre (2).

Gelatină și Sănătate

Deși jello-ul nu este o alegere hrănitoare, gelatina poate fi benefică pentru sănătatea ta. Conține colagen, care a fost cercetat în mai multe studii asupra animalelor și oamenilor.

Colagenul poate avea un impact pozitiv asupra sănătății oaselor. Într-un studiu randomizat, femeile aflate la menopauză care au luat 5 grame de peptide de colagen pe zi timp de un an au crescut semnificativ densitatea osoasă în comparație cu femeile administrate cu un placebo (4).

În plus, poate ajuta la reducerea durerilor articulare. Într-un studiu mic de 24 de săptămâni, sportivii de la colegiu care au luat 10 grame pe zi dintr-un supliment lichid de colagen au suferit mai puține dureri articulare în comparație cu cei care au luat un placebo (5).

Mai mult, poate contribui la reducerea efectelor îmbătrânirii pielii. Într-un studiu randomizat de 12 săptămâni, femeile între 40 și 60 de ani care au luat 1.000 mg de supliment de colagen lichid au arătat îmbunătățiri ale hidratării pielii, elasticității și ridurilor (6).

Cu toate acestea, cantitatea de colagen din jello este cu mult mai mică decât cea utilizată în aceste studii. Este puțin probabil ca consumul de jello să conducă la efecte vizibile.

În plus, cantitatea mare de zahăr din jeleul obișnuit este probabil să contracareze efectele asupra sănătății pe care jello-ul le poate oferi pielii și articulațiilor, deoarece dietele cu conținut ridicat de zahăr s-au dovedit că accelerează îmbătrânirea pielii și crește inflamația în organism (7,8) .

Jello este scăzut în calorii, dar, de asemenea, bogat în zahăr sau îndulcitori artificiali și sărac în nutrienți. În timp ce suplimentele de gelatină pot avea unele efecte benefice asupra sănătății tale, este puțin probabil ca jello să ofere aceleași avantaje.

Dezavantaje potențiale

Înainte de a mânca jello, poate doriți să luați în considerare unele dintre posibilele efecte negative asupra sănătății pe care le poate avea.

Culori artificiale

Cele mai multe jello conțin culori artificiale. Acestea sunt fabricate cu ingrediente derivate din petrol, un produs chimic natural utilizat pentru a produce benzină care poate avea efecte dăunătoare asupra sănătății tale.

Coloranții alimentari roșii # 40, galbeni 5 și galbeni # 6 conțin benzidină, un cancerigen cunoscut - cu alte cuvinte, acești coloranți pot promova cancerul. Cu toate acestea, Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) le este permisă, în doze mici, presupuse a fi în siguranță (9).

Studiile leagă culorile artificiale de modificările de comportament la copiii cu tulburări de hiperactivitate cu deficit de atenție (ADHD) (10).

În timp ce în unele studii, doze mai mari de 50 mg au fost asociate cu modificări de comportament, alte studii sugerează că doar 20 mg de culori alimentare artificiale pot avea un efect negativ (10).

De fapt, în Europa, alimentele care conțin coloranți artificiali trebuie să afișeze etichete de avertizare care să informeze că alimentele pot provoca hiperactivitate la copii (9).

Cantitatea de colorant alimentar utilizat în jello este necunoscută și variază probabil între mărci.

Îndulcitori artificiali

Jello ambalat fără zahăr este fabricat cu îndulcitori artificiali, cum ar fi aspartamul și sucraloza.

Studiile la animale și la oameni arată că aspartamul poate dăuna celulelor și poate provoca inflamații (3).

Mai mult decât atât, studiile pe animale leagă aspartamul cu un risc mai mare de anumite tipuri de cancer - cum ar fi limfomul și cancerul renal - la doze zilnice de până la 9 mg pe liră (20 mg pe kg) de greutate corporală (11).

Aceasta este mult mai mică decât aportul zilnic acceptabil (ADI) de 22,7 mg pe lire (50 mg pe kg) de greutate corporală (11).

Cu toate acestea, studiile umane care explorează relația dintre cancer și aspartam lipsesc.

S-a demonstrat că îndulcitorii artificiali provoacă tulburări la nivelul microbiomului intestinal.

Într-un studiu de 12 săptămâni la șoareci, cei care au primit 0,5–5 mg pe liră (1,1–11 mg pe kg) de sucraloză marca Splenda zilnic au scăzut semnificativ nivelurile de bacterii intestinale benefice. ADI-ul sucralozei este de 2,3 mg pe liră (5 mg pe kg) (12).

În plus, în timp ce multe persoane mănâncă îndulcitori fără calorii ca o modalitate de a-și gestiona greutatea, dovezile nu arată că aceasta este eficientă. Dimpotrivă, un aport regulat de îndulcitori artificiali a fost legat de creșterea greutății corporale (13).

alergii

În timp ce alergiile la gelatină sunt rare, sunt posibile (14).

Expunerea inițială la gelatină la vaccinuri poate provoca sensibilitate la proteine. Într-un studiu, 24 din 26 de copii cu alergie la vaccinurile care conțin gelatină aveau anticorpi împotriva gelatinei în sânge și 7 au avut reacții documentate la alimentele care conțin gelatină (15).

Reacțiile alergice la gelatină pot include urticarie sau reacții anafilactice care pot pune viața în pericol.

Dacă bănuiți că aveți alergie la gelatină, puteți fi testat de un alergolog sau un imunolog.

Jello conține culori artificiale și îndulcitori artificiali - ambele pot fi dăunătoare sănătății tale. În plus, deși sunt rare, unele persoane pot fi alergice la gelatină.

Linia de jos

Jello este de obicei făcut din gelatină - derivat din oasele și pielea animalelor.

Dacă nu se utilizează agenți de gelifiere pe bază de plante, acesta nu este potrivit pentru dietele vegetariene.

În plus, are o valoare nutritivă mică și conține adesea culori artificiale, îndulcitori sau zahăr - care pot avea efecte negative asupra sănătății.

Deși gelatina și colagenul pot avea unele beneficii pentru sănătate, este puțin probabil ca cantitatea de gelatină din jello să fie suficientă pentru a face o diferență notabilă pentru sănătatea ta.

În ciuda popularității sale, este posibil să nu fie cea mai sănătoasă alegere alimentară.

Dacă doriți să mâncați jello, cel mai bine este să evitați amestecurile ambalate și să faceți propria versiune mai sănătoasă acasă folosind gelatină și suc de fructe.