Ce sunt alimentele biodinamice și de ce ar trebui să le mâncați?

Conţinut

• Ce este agricultura biodinamică?
• Care este diferența dintre biodinamică și organică?
• De ce ar trebui să-ți pese să cumperi biodinamic?
• Sooo Unde pot obține aceste lucruri?
• Recenzie pentru

Imaginează-ți o fermă de familie. Probabil că vedeți soare, pășuni verzi, vaci fericite și cu pășunat liber, roșii roșii aprinse și un fermier vesel vesel care lucrează zi și noapte pentru a se ocupa de locul respectiv. Ceea ce probabil nu vă imaginați: bătrânul fermier vesel stropind culturile cu pesticide și cultivând solul cu îngrășăminte artificiale și substanțe chimice sau stropind antibiotice în furajele vacilor sale înainte de a le strânge într-o tarabă prea mică.

Adevărul trist este că, atunci când lumea s-a industrializat, sistemul nostru alimentar s-a industrializat și el. Acest lucru ar putea suna ca un lucru bun. (Hei, înseamnă că putem obține avocado pe tot parcursul anului, orice hibrid specific de mere dorim și suficientă carne de vită pentru a ne satisface poftele de burger, nu?) Dar în zilele noastre, majoritatea fermelor arată mai mult ca fabrici decât ca surse de nutriție proaspăt cultivată.

Și acolo intră agricultura biodinamică - duce la producția de alimente la rădăcini.

Ce este agricultura biodinamică?

Agricultura biodinamică este o modalitate de a privi o fermă ca „un organism viu, autonom, care se autosusține și care urmează ciclurile naturii”, spune Elizabeth Candelario, director general la Demeter, singurul certificator mondial de ferme și produse biodinamice. Gândiți-vă la asta ca fiind organic, dar mai bine.

S-ar putea ca totul să pară super hippy dippy, dar este într-adevăr să readucă agricultura la elementele sale de bază: fără antibiotice fantastice, pesticide sau îngrășăminte artificiale. „Controlul dăunătorilor, combaterea bolilor, controlul buruienilor, fertilitatea – toate aceste lucruri sunt abordate prin sistemul agricol în sine, în loc să importe soluțiile din exterior”, spune Candelario. De exemplu, în loc să folosească un îngrășământ artificial cu azot, fermierii vor alterna ciclurile de recoltă, vor încorpora utilizarea îngrășămintelor animale sau vor planta anumite plante fertilizante pentru a menține bogăția solului. E ca și cum Căsuța din Prerie dar în vremurile moderne.

În fermele biodinamice, fermierii se străduiesc să mențină un ecosistem diversificat, echilibrat, cu durabilitate ecologică, socială și economică. Teoretic, a perfect o fermă biodinamică ar putea exista în interiorul propriei sale bule. (Și durabilitatea nu este doar pentru mâncare, ci și pentru hainele de antrenament!)

Agricultura biodinamică s-ar putea să câștige abur în SUA acum, dar există de aproape un secol. Filosoful și reformatorul social austriac Rudolf Steiner, „tatăl” practicilor agricole biodinamice, l-a introdus pentru prima dată în anii 1920, potrivit Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA). S-a răspândit în SUA în 1938, când Asociația Biodinamică a început ca cea mai veche organizație nonprofit pentru agricultură durabilă din America de Nord.

Unii dintre primii adoptatori au fost podgorii, spune Candelario, pentru că au văzut unele dintre cele mai bune vinuri din lume provenind din podgoriile biodinamice din Franța și Italia. Avanză rapid, iar alți fermieri încep să prindă astăzi, Candelario spune că Demeter se concentrează pe construirea mărcilor naționale de produse, astfel încât bunurile biodinamice să ajungă la consumatori.

„Este o tendință în curs de dezvoltare, dar în curs de dezvoltare în industria alimentară naturală și este un fel ca organicul în urmă cu 30 de ani”, spune ea. „Aș spune că același lucru se va întâmpla și pentru biodinamic – diferența este că avem deja industria organică de la care să învățăm și nu vrem să ne ia 35 de ani pentru a ajunge acolo.”

Care este diferența dintre biodinamică și organică?

Gândiți-vă la ecologic ca la jumătatea distanței dintre agricultura convențională, industrializată și agricultura biodinamică. De fapt, agricultura biodinamică este într-adevăr versiunea originală a agriculturii organice, spune Candelario. Dar asta nu înseamnă că sunt aceleași - biodinamice includ toate standardele de procesare și agricultură ale produselor organice, ci se bazează pe ele. (P.S. Acestea sunt ambele diferite de comerțul echitabil.)

Pentru început, deoarece programul USDA Organic este reglementat de guvernul SUA, este doar la nivel național, în timp ce biodinamica este recunoscută la nivel internațional. (Are capitole în 22 de țări și funcționează în peste 50.)

În al doilea rând, o întreagă fermă nu trebuie să fie organică pentru a produce și vinde unele produse organice certificate; o fermă ar putea împărți 10 la sută din suprafața ei pentru agricultura în stil organic. Dar un întreg ferma trebuie să fie certificată biodinamică pentru a produce mărfuri biodinamice certificate. În plus, pentru a fi certificat biodinamic, 10% din suprafață trebuie alocată pentru biodiversitate (pădure, zonă umedă, insectar etc.).

În al treilea rând, produsele organice au un singur standard de procesare pentru toate produsele (iată o fișă informativă privind practicile generale de agricultură ecologică), în timp ce biodinamica are 16 standarde diferite de procesare pentru diferite tipuri de produse (vin, produse lactate, carne, produse etc.).

În cele din urmă, amândoi vor să elimine lucrurile înfricoșătoare din mâncarea noastră. O certificare organică înseamnă că nu există îngrășăminte sintetice, nămoluri de epurare, iradiere sau inginerie genetică utilizate în hrană, iar animalele de fermă trebuie să fie hrănite cu furaje organice, etc. . De exemplu, în loc să necesite pur și simplu hrana organică pentru animale, cea mai mare parte a furajelor trebuie să provină din alte procese și resurse din fermă.

De ce ar trebui să-ți pese să cumperi biodinamic?

Știi cum te simți rău atunci când mănânci mâncare rahată? Ex: acea ciocolată sau trei porții de cartofi prăjiți de care nu prea ai nevoie, dar te-ai lăsat umflat zile întregi? La fel cum a mânca mai sănătos vă poate face să vă simțiți mai bine, consumul de alimente cultivate într-un mod mai sănătos vă poate face să vă simțiți mai bine.

„Mâncarea este medicament”, spune Candelario. „Și înainte de a începe să ne gândim să cumpărăm sucuri de fructe cu suplimente de vitamine, să obținem un membru la sală, să facem toate acele lucruri pe care le facem pentru că vrem să fim mai sănătoși, locul numărul unu în care trebuie să începem este dieta noastră. Produsele alimentare sunt la fel de bune ca și agricultura care stă în spatele lor.”

Iată încă patru motive pentru care ar trebui să luați în considerare cumpărarea biodinamică:

1. Calitatea. Producția de calitate superioară înseamnă produse de calitate superioară, cum ar fi modul în care o roșie pe care ați luat-o de pe piața fermierilor locali (sau, mai bine spus, ați cules-o chiar din viță de vie) pare să aibă mult mai multă aromă decât cele din cutia mare magazin alimentar.

2. Nutriția. „Sunt profund hrănitoare”, spune Candelario. Prin construirea unei microbiote sănătoase în sol, fermele biodinamice construiesc plante sănătoase, ceea ce merge direct în corpul dumneavoastră.

3. Fermierii. Prin cumpărarea biodinamică, „sprijiniți fermierii care fac cu adevărat o investiție în ferma lor pentru a aduce aceste produse pe piață, într-un mod care este cu adevărat sănătos pentru fermier, pentru lucrătorii agricoli și pentru comunitatea în care se află această fermă ," ea spune.

4. Planeta. „Biodinamica este un standard de agricultură minunat regenerativ”, spune Candelario. Nu contribuie la schimbările climatice și poate fi chiar un remediu pentru aceasta.

Sooo Unde pot obține aceste lucruri?

Demeter are 200 de entități certificate în țară. Aproximativ 160 sunt ferme, iar restul sunt mărci, în creștere cu aproximativ 10 la sută pe an, spune Candelario. Aceasta înseamnă că disponibilitatea produselor biodinamice este încă relativ limitată - trebuie să știți exact ce căutați și unde să căutați. Nu te vei poticni de ei la următoarea alergare a lui Trader Joe sau la ShopRite. Dar merită să investim ceva timp și energie pentru a le găsi. Puteți utiliza acest localizator de produse biodinamice pentru a găsi ferme și comercianți cu amănuntul din apropiere. (În plus, este epoca magică a internetului, așa că puteți cumpăra lucruri online.)

„Trebuie ca consumatorii să aibă răbdare pentru că va dura ceva timp pentru a dezvolta aceste produse, pentru că trebuie să dezvoltăm agricultura”, spune Candelario. „Dar când văd aceste produse și le caută, practic votează cu banii lor pentru a sprijini [această] formă de agricultură... în același timp, cumpărând pentru familiile lor cele mai delicioase și hrănitoare produse.”

Va dura ceva timp pentru a crește piața alimentară biodinamică, dar Candelario spune că crede că biodinamica va merge pe urmele succesului etichetei ecologice: „Sper că, ca bază, consumatorii vor dori organice în loc de cele convenționale, iar apoi la partea de sus a piramidei, biodinamica va fi noul organic.” (A durat aproximativ 35 de ani pentru ca produsele organice să devină ceea ce este astăzi - de aceea produsele organice „de tranziție” au fost o chestiune pentru o vreme.)

Și o ultimă avertizare: ca și în cazul produselor și produselor ecologice, alimentele biodinamice vor avea ca rezultat o factură de băcănie puțin mai mare. „Sunt la prețuri precum ar fi orice produs artizanal”, spune Candelario. Dar dacă sunteți dispus să cheltuiți o jumătate de salariu pe acel inel de hipster ~ fantezist din Brooklyn, de ce nu puteți scoate câțiva dolari în plus pentru lucrurile care vă furnizează nutrienți corpului?

Recenzie pentru