Ce naiba este drojdia nutrițională, cu adevărat?

Conţinut

• Ce este drojdia nutritivă?
• Iată mai multe despre aceste beneficii pentru sănătate
• Cum să mănânci drojdie nutritivă
• Năut prăjit "Cheesy"
• Chips de varză „brânzoasă”.
• Recenzie pentru

Ați văzut drojdie nutrițională presărată pe salate și legume prăjite și s-ar putea să fi auzit nutriționiști spunându-vă să o faceți un adaos regulat la farfurii, dar ce anume este drojdie nutritivă și ce beneficii pentru sănătate oferă? Aici, Jennie Miremadi, MS, nutriționist integrator și practicant EFT, aruncă o lumină asupra acestui superaliment, sau ar trebui să spui, super fulg?

Ce este drojdia nutritivă?

Deseori poreclit „nooch”, este o formă inactivă de drojdie (tulpina saccharomyces cervisae, pentru a fi specifică), iar Miremadi spune că este cultivată pe alte alimente, cum ar fi trestia de zahăr și melasa de sfeclă, și apoi procesată (recoltare, spălare, pasteurizare, uscare) pentru al obține la niveluri gata de consum. În mod surprinzător, totuși, nu are zahăr sau un gust dulce, în ciuda originii sale pe alimente care au zahăr natural. De fapt, este chiar invers. „Drojdia nutritivă are un gust bogat, de nucă, asemănător brânzei, care poate spori aroma multor mâncăruri vegane savuroase”, spune Miremadi. Și pentru că vine sub formă de fulgi galbeni sau sub formă de pulbere, este foarte ușor să „prăfuiești” mesele pentru a-ți lăsa aroma și beneficiile pentru sănătate. (Căutați alte modalități de a reduce produsele lactate sau de a reduce un pic caloriile limitându-vă brânza? Încercați aceste rețete de pizza fără brânză atât de bine încât nici măcar nu veți rata brânza.)

Iată mai multe despre aceste beneficii pentru sănătate

Drojdia nutritivă este de obicei îmbogățită cu vitamine B, inclusiv tiamină, riboflavină, niacină, vitamina B6 și B12, spune Miremadi, toate acestea ajută la transformarea alimentelor în combustibil, astfel încât să treceți ziua simțindu-vă plin de energie. Vitamina B12 este deosebit de importantă pentru vegani și vegetarieni. „Le este greu să obțină o cantitate suficientă de vitamină în dietele lor, deoarece este prezentă în mod natural în produsele de origine animală, cum ar fi peștele, carnea de vită, ficatul și produsele lactate, dar în general nu se găsește în mod natural în alimentele vegetale”, adaugă ea. Institutul Național de Sănătate recomandă 2,4 mcg de B12 pe zi, astfel încât să stropiți doar două linguri de drojdie nutrițională pe legumele prăjite este o modalitate ușoară de a vă atinge minimul zilnic.

Bonus: Miremadi spune că drojdia nutrițională este, de asemenea, o sursă bună de seleniu și zinc, care ajută la creșterea funcției imune și cu trei grame de fibre și șapte grame de proteine ​​în două linguri, nu este o idee rea să o adăugați la post-antrenament masa de recuperare. (Consultați aceste gustări preferate după antrenament de la antrenori.)

Cum să mănânci drojdie nutritivă

Datorită aromei sale de brânză, drojdia nutritivă este un înlocuitor grozav fără lapte pentru cei care nu pot sau aleg să nu mănânce lactate, spune Miremadi. „Este o modalitate ușoară de a replica aroma de brânză care nu are un gust super fals”, spune ea. Ai nevoie de puțină inspirație? „Presară-l pe floricele sau, în loc de parmezan, folosește-l într-un sos pesto”, sugerează ea. (Încercați oricare dintre aceste 12 rețete sănătoase pesto care nu implică paste pentru a începe.)

Dacă doriți doar să încercați această tendință alimentară și nu aveți intoleranță la produsele lactate, Miremadi spune că puteți amesteca câteva într-o ceașcă de iaurt grecesc (veganii pot folosi iaurt de nucă de cocos neindulcit) pentru o combinație interesată de aromă sărată-dulce-tartă. Și pentru că legumele nu au vitamina B12, ea sugerează adăugarea acesteia la mesele pe bază de legume, părțile laterale și gustările pentru a obține o mușcătură mai bine echilibrată. Puteți, de asemenea, să vă pompați floricelele cu o stropire de drojdie nutrițională - doar aruncați cu ulei de măsline și sare, de asemenea, sau puteți transforma broccoli prăjit într-o garnitură prăjită brânză, dând legumele cu drojdie nutrițională înainte de coacere.

Pentru o gustare gustoasă, încercați această rețetă de năut prăjit „Cheesy”.

Năut prăjit "Cheesy"

Ingrediente:

1 16 oz. poate naut

1 lingură. ulei de masline

1/3 cană de fulgi nutritivi de drojdie

1 lingurita boia afumata

Directii:

1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F.

2. Scurgeți și clătiți nautul și uscați-l cu un prosop de hârtie.

3. Aruncă naut cu ulei de măsline, drojdie nutrițională și boia afumată.

4. Coaceți 30-40 de minute până devine crocant și auriu. Se presară cu sare și se lasă să se răcească. Bucurați-vă!

Puteți, de asemenea, să faceți năut pentru varză mărunțită în rețeta de chipsuri "Cheesy" Miremadi.

Chips de varză „brânzoasă”.

Ingrediente:

1/2 cană de caju crud înmuiat timp de 4 ore, apoi scurs

4 cani de kale, tocate

1/4 cană drojdie nutrițională

2 linguri. nucă de cocos sau ulei de măsline

Ciupiți sare de Himalaya sau de mare

Ciupiți piper cayenne

Directii:

1. Preîncălziți cuptorul la 275 grade F. Adăugați kale într-un castron cu ulei de măsline sau nucă de cocos și folosiți mâinile pentru a acoperi kale cu ulei.

2. Adăugați caju înmuiate, drojdie nutritivă, sare și piper cayenne într-un blender sau robot de bucătărie și amestecați într-un amestec măcinat fin.

3. Adăugați un amestec de caju la kale și folosiți mâinile pentru a acoperi kale, asigurându-vă că toate frunzele sunt acoperite.

4. Întindeți kale pe tava de copt și coaceți timp de 10-15 minute. Folosiți o spatulă pentru a arunca frunzele de kale și coaceți încă 7-15 minute sau până când chipsurile de kale sunt crocante și ușor rumenite. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească înainte de a mânca.

Recenzie pentru