Am urmat o dietă vegană timp de o săptămână și am descoperit o nouă apreciere pentru aceste alimente

Conţinut

• Recenzie pentru

I-am tot repetat bărbatului din spatele tejghelei. Mirosul de covrigi proaspete și somon nova a trecut pe lângă mine, căutarea „sunt covrigii vegani?” deschideți în browserul telefonului din mâna mea dreaptă. Am fost amândoi frustrați. "Cremă de brânză de tofu. Aveți cremă de brânză de tofu?" La a cincea întrebare, părea să recunoască în cele din urmă la ce mă aflam, s-a întors și a continuat să arunce un multigrain cald în prăjitorul de bandă rulantă. M-am îndreptat către casier și m-am repetat pentru a șasea oară. - Nu avem crema de brânză tofu, spuse ea nedumerită. „Ei bine, atunci nu pot suporta asta pentru că sunt vegan!” Am izbucnit în timp ce îi întindeam cardul meu de debit, plăteam pentru o cafea neagră cu gheață, mă întorceam și mă duceam în tren.

Adevărul este că nu sunt chiar vegan. Dar acum câteva săptămâni am auzit despre Ce sănătate, un documentar care spune că există o singură modalitate de a mânca sănătos și evitând toate produsele de origine animală, inclusiv carnea, peștele, păsările și lactatele. Potrivit codirectorului (și vedetei) filmului, Kip Andersen, acestea sunt elementele care ne îngrașă și ne dă cancer și diabet. Deși acest documentar a creat unele controverse (mai multe despre asta mai târziu), mi-a venit în minte întrebarea: eram capabil să fiu vegan? M-aș simți diferit dacă aș elimina produsele de origine animală din dieta mea? Deși poate fi dificil să obțin B12, calciu, fier și zinc dintr-o dietă vegană, am fost dispus să depun efort suplimentar (și să arunc o multivitamină în amestec) pentru a-i face un vârtej. (Psst ... evita aceste greșeli nutriționale obișnuite pe care le fac veganii.)

În ciuda acestei evitări a tuturor produselor de origine animală care sună ca propria mea versiune a iadului, eram în fața provocării. Timp de o săptămână, aș mânca o dietă strict vegană. Fără brânză. Fără carne. Ștergeți ouăle. Cafea neagra. Fără capturi. Iată cele mai mari lecții pe care le-am învățat:

1. Există o mulțime de lucruri pe care veganii nu le pot mânca. Știam că vine în el, dar omule. OM. Micul dejun a fost unul dintre cele mai grele și mai frustrante, fără îndoială. Eliminarea ouălor din dietă a însemnat să elimin una dintre alimentele mele obișnuite de dimineață: un amestec încărcat cu legume sotate. Am fost crescut să cred că ouăle sunt o sursă atât de uimitoare de proteine, bogate în luteină bună pentru ochi și zeaxantină și colină, bune pentru creier și nervi. Din fericire, am avut timp să fac fulgi de ovăz sau smoothie-ul meu. M-a făcut totuși să mă gândesc: dacă eu nu ai timp, opțiunile mele erau mult mai limitate pentru apucare și plecare. O bucată de fruct nu l-ar tăia și nu aș vrea covrigi (salut, carbohidrați) pe obișnuit.

În ultima și ultima mea zi, o prietenă m-a invitat să iau brunch și mi-am sugerat să facem cafea în loc, pentru că nu eram sigur cum să navighez într-un brunch complet vegan decât dacă mă aflam într-un restaurant vegan sigur, ca o mulțime de clasici (feluri de mâncare cu ouă, clătite, pâine prăjită) erau interzise. Prânzurile și cina au fost cu totul altă poveste. Am descoperit că mesele mele de la prânz erau ușor de adaptat la vegan: o salată oarecare, acoperită cu quinoa, roșii, castraveți, fasole neagră și, în loc de pui, o alternativă la carne. Veniți ora mesei, mai aveam niște spațiu pentru a respira și a mă crea. În ziua a cincea, am făcut cel mai incredibil „sos de carne” folosind tofu mărunțit și burgeri completi Beyond Meat, care ar fi putut păcăli un consumator de carne și ar fi făcut-o mândră pe bunica mea italiană, asociindu-l cu paste de năut Banza (de asemenea, yum ).

2. Sfinte WOW există o mulțime de alternative pentru carne vegan-friendly. Fără îndoială, produsele Beyond Meat sunt cea mai bună descoperire a mea din săptămâna mea de mâncare vegană. (Sunt cel mai bun lucru care li s-a întâmplat vreodată veganilor.) Cu 20 de grame de proteine ​​din mazăre și 22 de grame de grăsimi, acestea se umplu și de fapt uite ca un tort gros de casă. Am fost întotdeauna un fan al tofu-ului, ceea ce însemna că adăugarea acestuia la salate și chestii a fost plăcută pentru mine. Problema cu tofu, cel puțin pentru mine, este că, indiferent cât timp este marinat sau cât de condimentat, este greu să obții acea aromă până la capăt o felie întreagă dintr-un bloc standard. În ziua a treia am încercat sriracha tofu de la Trader Joe's și avea o aromă bună, dar un centru fad. De asemenea, recuzită pentru chorizo-ul din soia al lui Trader Joe. Are un gust aproape identic cu seitanul care completează salata mea preferată de quinoa taco la CHLOE. Remediul meu pentru situația ocazională de tofu bland? Sfărâmați-l. Se împerechează ușor cu orice (de ani de zile adaug tofu la amestecurile de ouă), fără a modifica gustul, atâta timp cât îl uscați cu adevărat înainte de a vă pregăti. (Încercați acest castron picant cu tofu quinoa.)

3. Oamenii se simt FOARTE puternici cu privire la alimentația vegană și vegetariană. Am puțin peste 5.000 de adepți pe Instagram. În calitate de antrenor certificat, antrenor de cursă și instructor de spin, interacționez constant cu străini cu privire la obiceiurile mele, răspunzând la întrebări de sănătate și fitness. Săptămâna aceasta, arătarea diferitelor părți ale călătoriei mele vegane în povestea mea pe Instagram a determinat, fără îndoială, cele mai multe DM-uri pe care le-am primit vreodată. La fel ca mine, oamenii de pretutindeni sunt obsedați de chorizo ​​de soia și de burgerii Beyond Meat. Fiecare produs alimentar pe care l-am postat a determinat un fel de răspuns. În timp ce unii DM-ers mi-au trimis rețete pentru a completa ceea ce era deja în meniul meu (cum ar fi dressingul faux-Caesar pentru toate acele salate de prânz), alții acolo mănâncă complet aleatoriu pentru a adăuga la rutina mea (conopidă „orez prăjit”) și chiar aplicație vegană sugestii - la care vom ajunge în scurt timp.

4. A mânca afară este foarte, foarte dificil. Locuiesc într-un oraș în care aproape toată lumea are un fel de restricție alimentară. Am aflat repede că, deși o mulțime de restaurante vă pot spune ce opțiuni vegetariene au, veganul este cu totul alt joc. Unele locuri nu puteau fi sigure de felurile de mâncare care erau în clar, iar altele au verificat că articolele din meniu erau sigure atunci când aveam îndoieli (majoritatea totul este gătit în unt în zilele noastre). În ziua a cincea, am făcut o lovitură de Jell-O cu iubitul meu înainte de cină (pentru că este un comportament total normal la întâlnire) la magazinul preferat din New York din Meatball Shop, doar pentru a întreba imediat după ce mi-am lingut bunătatea cu aromă de cosmo de pe buzele mele: „Stai, era vegan?" Nu a fost. Acest lucru ar fi ceva care ar deveni mult mai mult a doua natură cu timpul, sunt sigur.

5. Cumpărăturile alimentare sunt foarte dificile. Mai ales dacă încerci să o faci la un magazin alimentar normal. Whole Foods, unde veganii circulă adesea, pot fi ușor de utilizat, ambalate cu articole etichetate „V” pentru „vegan” pe care magazinul meu local C-Town nu le transportă cu siguranță. În timp ce eu, în general, mănânc o dietă bogată în fructe din legume, nu știam exact ce să caut pe ceva ca o sticlă de ketchup. Noroc pentru mine (și probabil și pentru tine) există o aplicație pentru asta. Este vegan? permite utilizatorilor să scaneze coduri de bare UPC pentru a vedea dacă sunt vegani. De parcă nu aș fi deja obsedat de iPhone-ul meu 7+, această aplicație mi-a lipit-o de mână pe holurile de la băcănie. Din nou, acest lucru este sigur că ar fi mult mai ușor cu timpul.

Deci mă voi ține de veganism?

După cum ai văzut, am alunecat de câteva ori. Privind în urmă la asta, aș spune că mi-am făcut săptămâna cu o rată de succes de aproximativ 95 la sută de a ține o dietă vegană. Speram să simt că aș avea energie suplimentară sau că stomacul ar fi fost foarte plat la sfârșitul întinderii. Adevărul este că, deși m-am simțit puternic plin de energie în dimineața zilei a treia, nu am observat schimbări sau creșteri mari ale dispoziției mele. Au fost zile în care m-am simțit mai înfometat decât de obicei la scurt timp după masă și acest lucru a devenit un pic frustrant. Sunt sigur că acest lucru se va schimba odată cu trecerea timpului când am aflat ce să adaug la mesele mele pentru a le face mai satisfăcătoare și în zona „OK”.

Adevărat, nu cred că aș putea să mă țin de o dietă vegană totală. Nu aș vrea cu adevărat. Mi-a fost dor de pește și cu siguranță mi-a fost dor de ouă (friptură, curcan măcinat, pui-nu la fel de mult). Am vazut in sfarsit Ce sănătate într-o vineri seara nituitoare și a fost un pic zguduit. Chiar dacă există o mulțime de articole care luptă împotriva legitimității filmului, a deveni vegan timp de o săptămână m-a făcut să vreau să încorporez mai multe mese prietenoase cu veganii, indiferent. În societatea noastră, în care aproape trei sferturi dintre americani nu reușesc să mănânce suficiente fructe și 87 la sută nu reușesc să mănânce suficiente legume, sunt mai concentrat pe adăugarea produselor în dieta mea în loc să iau departe alte opțiuni sănătoase, cum ar fi iaurtul și ouăle. Este vorba despre găsirea unui echilibru care să funcționeze pentru dvs. și pentru mine, acel echilibru implică puțin din toate - indiferent dacă are sau nu un „V” pe etichetă.

Recenzie pentru