Tipuri de ulei de măsline: 7 tipuri principale și proprietăți

Conţinut

• 1. Ulei de măsline extravirgin
• 2. Ulei de măsline virgin
• 3. Ulei de măsline rafinat
• 4. Ulei de măsline compus
• 5. Ulei de măsline lampante
• 6. Ulei de palmier
• 7. Ulei de măsline aromatizat
• Cum se utilizează corect uleiul de măsline
• Cum se cumpără ulei de măsline bun

Uleiul de măsline este o grăsime sănătoasă care provine din măsline și este bogată în vitamina E, un antioxidant excelent care ajută la prevenirea îmbătrânirii pielii. Cu toate acestea, nu pot fi consumate mai mult de 4 linguri pe zi, ceea ce corespunde la 200 de calorii deoarece peste această cantitate, uleiul de măsline crește grăsimile din sânge și devine dăunător sănătății.

Există mai multe tipuri de ulei de măsline, uleiul de măsline extravirgin fiind cel mai sănătos și cu cele mai mari beneficii pentru sănătate, deoarece nu suferă procese de rafinare și, astfel, nutrienții săi pot fi menținuți.

Principalele tipuri de uleiuri sunt:

1. Ulei de măsline extravirgin

Uleiul de măsline extravirgin este cel obținut prin presarea la rece a măslinelor, la o temperatură controlată, cu conservarea tuturor nutrienților și a proprietăților antioxidante, deoarece nu suferă un proces de rafinare.

Astfel, uleiul de măsline extravirgin este considerat cel mai sănătos tip de ulei de măsline, deoarece este bogat în vitamine și minerale, ceea ce garantează mai multe beneficii pentru sănătate atunci când este consumat în mod regulat. Astfel, acest ulei poate fi folosit pentru condimentarea salatelor și legumelor sau pentru prepararea tocanelor, de exemplu. Vedeți care sunt beneficiile uleiului de măsline pentru sănătate.

2. Ulei de măsline virgin

Uleiul de măsline virgin este, de asemenea, obținut prin presarea la rece a măslinelor, cu toate acestea se efectuează două presări, astfel încât să aibă un nivel mai ridicat de aciditate și o cantitate mai mare de calorii, în ciuda conținerii aceleiași cantități de vitamine și minerale ca și uleiul de măsline extravirgin. ..

3. Ulei de măsline rafinat

Uleiul de măsline rafinat este unul care, după presare, suferă un proces de rafinare, în care poate exista o pierdere de aromă, aromă, culoare și vitamine și, prin urmare, în comparație cu alte tipuri de ulei de măsline, are o calitate mai mică.

În ciuda procesului de rafinare, uleiul de măsline rafinat nu dăunează sănătății, are doar o valoare nutrițională mai mică și, prin urmare, are mai puține beneficii. Acest tip de ulei de măsline este utilizat în principal în procesele industriale și este de obicei amestecat cu ulei de măsline virgin sau extravirgin și poate fi comercializat și amestecat cu aceste alte tipuri de ulei de măsline.

Uleiul de măsline rafinat are o aciditate mai mare în comparație cu uleiul de măsline virgin și extra-virgin, cu toate acestea are o aromă mai blândă și este de obicei folosit pentru grătar, fierte și prăjit alimente, deoarece valoarea sa nutritivă suferă mai puține modificări la temperaturi ridicate.

4. Ulei de măsline compus

Uleiul de măsline compus corespunde amestecului de ulei de măsline rafinat cu alte tipuri de ulei cum ar fi soia și, prin urmare, nu mai rezistă atât de mult la temperaturi ridicate și nu trebuie utilizat în tocană sau pentru prăjire, deoarece la temperatura camerei este capabil să elibereze substanțe toxice în organism, mai ales atunci când acest tip de ulei se află în ambalaje din plastic transparent.

5. Ulei de măsline lampante

Acest ulei are o aciditate de peste 2,0%, un gust și miros neplăcut și, prin urmare, nu este recomandat pentru consum. Pentru a fi comercializat și consumat, acest ulei trebuie să fie supus unui proces de rafinare, astfel încât aciditatea sa să poată fi neutralizată, precum și gustul și mirosul îmbunătățite.

6. Ulei de palmier

Uleiul de palmier, cunoscut și sub numele de ulei de palmier, este un tip de ulei care are mai multe grăsimi saturate, ceea ce îl face mai dăunător sănătății, deoarece este capabil să crească nivelul colesterolului LDL, crescând riscul bolilor cardiovasculare.

Pe de altă parte, datorită prezenței grăsimilor saturate, acest ulei este mai stabil la temperaturi ridicate și, prin urmare, este utilizat pe scară largă pentru condimente sau prăjituri, făcând parte, de exemplu, din bucătăria unor locuri din Brazilia. Aflați cum să utilizați ulei de palmier.

7. Ulei de măsline aromatizat

Uleiul de măsline aromatizat, cunoscut și sub denumirea de ulei de măsline condimentat, este un tip de ulei de măsline care este adesea folosit la prepararea alimentelor cu scopul de a spori aroma alimentelor și de a evita astfel utilizarea sării.

Acest ulei este simplu de făcut, doar amestecați uleiul de măsline cu ierburi aromate sau condimente, cum ar fi usturoiul și piperul, de exemplu. Alegerea ierbii și condimentarea pot varia în funcție de rețeta care va fi făcută, iar uleiul aromat poate fi folosit la prepararea cărnii, peștelui sau a salatelor. Consultați câteva rețete aromate de ulei de măsline.

Cum se utilizează corect uleiul de măsline

Uleiul de măsline poate fi folosit pentru condimentarea salatelor și legumelor sau pentru tocană și prăjire și poate fi folosit și în pâine, de exemplu, în locul untului, fiind o opțiune mai sănătoasă.

În plus, uleiul de măsline poate fi folosit la grătarul cărnii, deoarece este o grăsime care poate rezista la temperaturi ridicate fără a se strica, totuși nu ar trebui utilizat pentru a prăji mâncarea, deoarece poate exista eliberarea de substanțe toxice în organism.

Cantitatea de ulei care poate fi consumată zilnic ar trebui să fie de doar 1 lingură pentru a uda alimentele după preparare.

Urmăriți următorul videoclip pentru cel mai bun ulei de gătit:

Cum se cumpără ulei de măsline bun

Uleiul de măsline trebuie achiziționat în recipiente de sticlă întunecată de 500 ml, astfel încât să nu existe riscul pierderii proprietăților după deschidere, în cele mai mari ambalaje sau oxidarea ușoară în ambalaje mai mici. Un sfat bun este să nu cumperi ulei de măsline gândindu-te doar la preț, ci luând în considerare beneficiile sale pentru sănătate.

Pentru a spori beneficiile uleiului de măsline, aroma și aroma sa, ceea ce puteți face este să adăugați o grămadă de rozmarin și alte condimente în sticlă.

Aciditatea uleiului nu trebuie să depășească 0,5%. În general, uleiul de măsline extravirgin are aciditate de până la 1%, uleiul virgin între 1,2% și 1,5% aciditate și uleiul rafinat între 1,5% și 2,3% și, prin urmare, cel mai bun ulei pentru sănătate este uleiul de măsline extravirgin. Aflați cum să alegeți cel mai bun ulei de măsline.