Laptele condensat îndulcit: nutriție, calorii și utilizări

Conţinut

• Lapte condensat îndulcit vs lapte evaporat
• Cat de mult zahar?
• Informații nutriționale
• Beneficii potențiale
• Durată lungă de valabilitate
• Oferă calorii și proteine ​​suplimentare
• Posibile dezavantaje
• Bogat în calorii
• Neadecvat persoanelor cu intoleranță la lapte sau lactoză
• Gust neobișnuit
• Cum să-l folosească
• Linia de fund

Laptele condensat îndulcit se obține prin îndepărtarea majorității apei din laptele de vacă.

Acest proces lasă în urmă un lichid dens, care este apoi îndulcit și conservat.

Deși este un produs lactat, laptele condensat îndulcit arată și are un gust diferit de cel al laptelui obișnuit. Este mai dulce, de culoare mai închisă și are o textură mai groasă și mai cremoasă.

Laptele condensat îndulcit are, de asemenea, o durată lungă de valabilitate, ceea ce îl face un ingredient popular în felurile de mâncare din întreaga lume.

Acest articol trece în revistă valoarea nutrițională a laptelui condensat îndulcit, beneficiile, dezavantajele și diversele utilizări ale acestuia.

Lapte condensat îndulcit vs lapte evaporat

Laptele evaporat și laptele condensat îndulcit se fac ambele prin îndepărtarea a puțin peste jumătate din apa din laptele de vacă ().

Din acest motiv, acești termeni sunt adesea folosiți interschimbabil - dar variază ușor.

Principala diferență este că laptele condensat îndulcit conține zahăr adăugat ca conservant pentru a-și prelungi durata de valabilitate (,).

Pe de altă parte, laptele evaporat este pasteurizat (încălzit la temperaturi ridicate) pentru a prelungi durata de valabilitate. Deoarece nu i se adaugă ingrediente, puteți înlocui apa care a fost îndepărtată și produce un lichid care seamănă nutrițional cu laptele de vacă.

Laptele condensat îndulcit este mult mai dulce decât laptele de vacă, chiar dacă înlocuiți apa pierdută.

Laptele condensat îndulcit și laptele evaporat se fac ambele prin îndepărtarea a puțin peste jumătate din apa din laptele de vacă. Cu toate acestea, laptele condensat îndulcit conține zaharuri adăugate, în timp ce laptele evaporat nu.

Cat de mult zahar?

Atât laptele condensat evaporat, cât și cel îndulcit conțin unele zaharuri naturale din laptele din care sunt fabricate.

Cu toate acestea, laptele condensat îndulcit oferă mult mai mult zahăr decât laptele evaporat, deoarece unele se adaugă în timpul procesării.

De exemplu, o singură uncie (30 ml) de lapte condensat îndulcit are puțin peste 15 grame de zahăr, în timp ce aceeași cantitate de lapte evaporat fără grăsime conține puțin peste 3 grame (3, 4).

Laptele condensat îndulcit are de aproximativ cinci ori cantitatea de zahăr din laptele evaporat, deoarece zahărul este adăugat în timpul procesării ca conservant.

Informații nutriționale

Laptele condensat îndulcit are un conținut ridicat de zahăr. Totuși, deoarece este fabricat din lapte de vacă, conține și unele proteine ​​și grăsimi, precum și o serie de vitamine și minerale.

Este extrem de dens din punct de vedere energetic - doar 2 linguri (1 uncie sau 30 ml) de lapte condensat îndulcit oferă (3):

• Calorii: 90
• Carbohidrați: 15,2 grame
• Gras: 2,4 grame
• Proteină: 2,2 grame
• Calciu: 8% din valoarea zilnică (DV)
• Fosfor: 10% din aportul zilnic de referință (CDI)
• Seleniu: 7% din CDI
• Riboflavină (B2): 7% din CDI
• Vitamina B12: 4% din CDI
• Colină: 4% din CDI

O proporție mare de lapte condensat îndulcit este zahărul. Totuși, oferă și unele proteine, grăsimi, vitamine și minerale.

Beneficii potențiale

Deși unii oameni pot evita laptele condensat îndulcit datorită numărului mare de calorii pe care le oferă, acesta are unele avantaje.

Durată lungă de valabilitate

Zahărul adăugat în laptele condensat îndulcit înseamnă că durează mult mai mult decât laptele obișnuit.

Poate fi păstrat în cutii pentru perioade foarte lungi, fără refrigerare - adesea până la un an.

Cu toate acestea, odată deschis, trebuie păstrat la frigider, iar durata de valabilitate a acestuia este redusă dramatic la aproximativ două săptămâni. Verificați întotdeauna instrucțiunile de pe cutie pentru a maximiza prospețimea.

Oferă calorii și proteine ​​suplimentare

Conținutul său ridicat de calorii face din laptele condensat îndulcit un ingredient excelent pentru persoanele care încearcă să se îngrașe.

De fapt, întărirea făinii de ovăz de dimineață cu doar 2 linguri (1 uncie sau 30 ml) de lapte condensat îndulcit adaugă 90 de calorii în plus și 2 grame de proteine ​​la masă (3).

Utilizarea laptelui condensat îndulcit pentru a crește conținutul de calorii poate fi mai benefică decât utilizarea zahărului, deoarece produsul oferă, de asemenea, proteine ​​suplimentare, grăsimi și unele minerale sănătoase pentru os, cum ar fi calciu și fosfor.

Puteți păstra lapte condensat îndulcit mult timp fără refrigerare. Conținutul său ridicat de nutrienți îl face, de asemenea, un ingredient excelent pentru fortificarea alimentelor și pentru a le face mai calorii, pentru cei care au nevoie de el.

Posibile dezavantaje

Deși există unele avantaje în utilizarea laptelui condensat îndulcit, acesta poate veni și cu unele dezavantaje.

Bogat în calorii

Numărul ridicat de calorii dintr-un volum mic de lapte condensat îndulcit poate fi fie pozitiv, fie negativ, în funcție de nevoile dumneavoastră.

Pentru persoanele care încearcă să se îngrașe, poate fi un instrument excelent, dar pentru cei care încearcă să slăbească, poate furniza calorii suplimentare și inutile.

Neadecvat persoanelor cu intoleranță la lapte sau lactoză

Laptele condensat îndulcit este fabricat din lapte de vacă și conține astfel atât proteine ​​din lapte, cât și lactoză.

Dacă aveți o alergie la proteinele din lapte sau aveți intoleranță la lactoză, atunci acest produs nu este potrivit pentru dvs.

Unele persoane cu intoleranță la lactoză pot tolera cantități mici de lactoză răspândite pe parcursul zilei ().

Dacă acesta este cazul dvs., rețineți că laptele condensat îndulcit conține mai multă lactoză într-un volum mai mic.

Gust neobișnuit

În timp ce unii oameni se pot bucura de aroma dulce și unică a laptelui condensat îndulcit, alții îl pot considera neplăcut.

De obicei, este prea dulce pentru a înlocui laptele obișnuit. Prin urmare, nu poate fi întotdeauna folosit ca înlocuitor în rețete - în special în preparatele sărate.

Laptele condensat îndulcit este bogat în calorii și este inadecvat persoanelor cu alergie la proteinele din lapte de vacă sau cu intoleranță la lactoză. Aroma sa dulce poate fi descurajantă pentru unii și nu servește de obicei ca un bun substitut pentru laptele obișnuit din rețete.

Cum să-l folosească

Laptele condensat îndulcit este utilizat în întreaga lume într-o varietate de alimente și băuturi diferite, inclusiv produse de patiserie, caserole dulci-sărate și chiar cafea.

Textura sa groasă și cremoasă și gustul dulce îl fac un ingredient excelent în deserturi.

De exemplu, în Brazilia, se folosește trufele tradiționale, cunoscute sub numele de brigadeiro. În SUA și Marea Britanie, este un ingredient vital în plăcinta de var cheie și adesea folosit în fudge.

În toată Asia de Sud-Est, laptele condensat îndulcit este adăugat la cafea - atât fierbinte cât și rece - pentru a adăuga aromă.

Puteți face înghețată, prăjituri sau chiar adăugați-o la anumite tocănițe și supe dulci-sărate pentru a le face mai cremoase.

Amintiți-vă doar că poate fi prea dulce pentru a lucra bine în majoritatea felurilor de mâncare sărate.

Laptele condensat îndulcit este un produs de lapte versatil, dens în calorii, care poate fi folosit pentru a prepara sau aromă o mare varietate de feluri de mâncare, inclusiv deserturi, caserole și chiar cafea.

Linia de fund

Laptele condensat îndulcit se obține prin îndepărtarea majorității apei din laptele de vacă.

Este mai dulce și mai bogat în calorii decât laptele evaporat, deoarece zahărul este adăugat ca conservant.

Poate adăuga aromă deserturilor, cafelei și anumitor tocănițe, dar nu este potrivit pentru persoanele cu alergie la proteinele din lapte sau cu intoleranță la lactoză.

Dacă sunteți un fan al gustului său unic, bucurați-vă de lapte condensat îndulcit, în timp ce țineți cont de conținutul său de calorii și zahăr.